员工餐厅安全管理制度.doc
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1、-精品word文档 值得下载 值得拥有-员工餐厅安全管理制度第一条 个人的防护l安全措施,从员工本身做起,适当地防护上班,工作服整洁舍身,帽子或发罩、发网固定在头部;2鞋子要穿得舒适,鞋跟必须坚固,鞋带亦要扎牢,防止拌倒;3带有危险物品如随身饰物、别针等,必须避免或清除,以免不慎掉落食品中或机具内,造成严重的后果。第二条 行进的方向1具有规模的餐厅都订有安全规则,重视员工的动线安排,厨房动向设定成“单行道”方向行进;2厨房在尖峰时间,要在忙碌中仍有秩序,如在拐弯转角处或上下楼梯先打招呼,保持靠右方单行道的走路习惯,并且速度不要过快,以免碰撞;3端送热的盘子要格外当心,除提醒对方外,自己也要用毛
2、巾垫住并拿稳;4注意地上的障碍物,通道若有积水潮湿,应即清除,以免绊倒滑跤。第三条 机具的操作l做好安全装置,如压力容量、压力负荷量表、蒸气锅炉隔热自动开关等:2熟谙操作方法,如搅拌机的正确操作,用瓢勺喂进,切忌直接以手接近:3熟悉电气用具电锅烤箱、电扇厦工作灯等之电线收藏,用电常识,湿手不得接触电源插座厦开关,以免触电。第四条 刀具的使用1刀具的方法要正确,握刀永远握住刀柄,锐面朝下,不要急抓乱摸刀口,并握牢置平,以防掉落或割伤;2。不得以刀具作为开罐器或螺丝刀使用,不用的刀具要稳当放置安全刀架上,不得隐藏在橱柜或抽屉,以免误伤。第五条 物料的搬运1。考虑人力的负重力量,应以普通人力能予以移
3、动的重量与客积程度为宜,因为起卸、移动、过碍、堆高、整理等,端赖普通人之体力能移动的时候较多;2。使用手推车,注意搬运路线的障碍以免碰翻滑倒;3。物料箱或不可堆置过高或堵塞通道及出入口处,造成工作的不便利; 4。破损的玻璃器及陶瓷器或迟钝的刀,不宜勉强使用,以免造成割伤。第六条 升降梯使用1。升降梯可协助将物料食品运至高层楼,注意其安全性,不可将头、手伸出升降梯外;2。普通攀高梯子的使用,采用人字形梯,事先要检查梯子的接头处有无脱节,摆放地面要平坦而平衡稳固,融免梯子倾斜或滑倒,阶梯处均须有显示标示预订踏空摔倒。酒店员工餐厅管理制度时间:2009年10月24日 来源:驿客-中国旅游酒店人才网
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