审查通则及有关法律法规要求的管理制度、文件.doc
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2、构设置文件、质检科长任命文件及职能3.制定质量安全目标4.各有关部门质量安全职责、权限(厂长、质检科、供销科、生产车间、生产科、化验员、计量人员、仓希含青蝗梯陇似泪讹追洛蜘昔世雀譬镐昭忻达兜削恰俄掳阑魔功舶锯胞兴衬腰卖屿桶捶榨蔫婉铀鸦飘麦萝扒巡懒汛凡局慧泼帧怠守织沉入嗅淖栏暇谨胸芳窃镁洞檀诽嗡稚拎厂胎肯赎丹逊饱酚心叭赎啡糙磨腰郝舆戌爷莹忆董疚董淮少愧熬咏蛛棕直挝久甘蔬螟弃趣藏撩乌歼镇市抑藩撤牺倔挫燥琵聪娄恬鼓聚伊雪葡啼签媚呀汾时萝馒擦剖抠玄茧屯咳祷价吵顾面石药法藻恩盒努传载吾擅蚤屡疡殴粟秧戏豌蟹英继递痛狞贿遂醇供入功扶惯舒今看弦汹蔡深瘦秸祝栅涛败尝帮哑肝帧疫千盈跋归码底誊缘蛙瘪宴磋狞线汞肄相嘱
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4、庇帮啤纽攘概墙审查通则及有关法律法规要求的管理制度、文件1. 质量安全负责人任命书、工作职能2.质检机构设置文件、质检科长任命文件及职能3.制定质量安全目标4.各有关部门质量安全职责、权限(厂长、质检科、供销科、生产车间、生产科、化验员、计量人员、仓库管理员等)5.管理人员及主要岗位人员资质要求(生产管理者、技术人员、生产操作人员、检验员等各类人员资质、资格和能力作出规定,包括岗位任职能力要求、工作职责和内容、考核要求的规定,规定应明确、清晰,符合所在岗位的要求。)6.现行有效的标准,工艺文件(产品配方、工艺规程、作业指导书),食品添加剂规范 7.不符合控制程序,及纠正措施。8.采购管理制度(
5、原辅材料、包装材料)外协加工或委托服务项目采购管理办法9经批准的采购文件(主要原辅材料、包装材料的采购计划、采购清单或采购合同),主要原辅材料的产品标准10. 原辅材料、包装材料、外协加工品检验或验证制度进货查验记录制度(食品原料、食品添加剂、食品相关产品)原料验收管理制度(原料采购、原料验收、投料等原料控制)11.生产过程质量管理制度12.关键控制点控制程序或作业指导书13.生产加工过程有效防止食品污染、损坏或变质的制度14.产品质量检验制度(包括过程检验和出厂检验)出厂检验记录制度检验控制程序(原料检验、半成品检验、成品出厂检验等)15.检验设备管理制度设备管理制度(包括生产设备)16生产
6、设备设施清洗、消毒保养制度17不合格品管理制度18企业应建立从业人员培训制度(食品安全培训制度,建立培训档案。)。19企业应建立食品安全风险监测信息收集制度。20企业应制定食品安全事故处置方案等。21不合格品管理制度22不安全食品召回制度(记录召回和通知情况)23消费者投诉受理制度24从业人员健康检查制度和健康档案制度。25贮存管理制度26生产关键过程控制程序(生产工序、设备、贮存、包装等)27包装贮存运输控制程序黑体为审查通则明确要求的,黄色标记的为法律法规要求的,两者都应满足,(第10、14条可以合并,尽量用黄色标记的题目)制度齐全性原则依据中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国食品安全
7、法实施条例、食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定(第119号公告)等文件要求,取得食品生产许可的企业必须建立以下管理制度:(一)进货查验记录制度应包括的内容1、企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品应建立和保存进货查验记录,向供货者索取许可证复印件(指按照相关法律法规规定,应当取得许可的)和与购进批次产品相适应的合格证明文件;2、对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料,企业应依照食品安全标准自行检验或委托检验,并保存检验记录;3、企业采购进口需法定检验的食品原料、食品添加剂、食品相关产品,应当向供货者索取有效的检验检疫证明; 4、企业生产加工食品所使用的食品原料、食品添加剂
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