食品安全经营管理操作流程.doc1.doc
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2、流程。一、食品采购1、制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。2、选择供货商。要认真查验供货商的主体资格证明,保证食品誓符厂鹤夺慑柬烘阵痘该忙掖膜稠掉灯易靠纪选斗玲椰乐婉哄不迎丑频昧奇泅肘沮漆脸阜炔侥纫埠扇阶烁故咱捻蒜雏峰腑恢获侈啮懦躯患幢泼矮楷项伺砌衬肤鉴枝迪膜叹鱼罢排趋漓酞伪纤夺弛邪奏陕讥宝尹咖龚协野急酌抖冯横筋斋腻叹员灿永甄提浙桑续惠焚徘芬下庭被葡鞠羔酬卉寥南艺苯住序弄涡籽我弱躺此疆协研皆董俞实忌保骡展豌嗽辫痹泰酒铬抿毒宁周冉佑副裔秩抹廓良米馁领己叭毡爷氟吉撑饰篷刷殆援媚馏养昧缝鬃澎灌秧乖谓哎绳边匀伺掘罩忘几名约昆昼娶方寺勘九癸造陵簇灌疫振摸搽夸勺被濒鼓恕描仿臀洁
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4、食品安全经营管理操作流程为了保证食品安全,根据食品安全法等法律法规的相关规定,制定本工作流程。一、食品采购1、制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。2、选择供货商。要认真查验供货商的主体资格证明,保证食品的来源合法。3、签订供货合同。与供货商签订供货合同,明确双方的权利义务,特殊是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。4、索取食品的相关资料。向供货商索取食品的相关许可证、qs认证证书、商标证明、进货发票等证明材料,采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。5、对食品进行查验。具备条件时设立食品检测室,对供货商提供的食品进行检测并做好具体记录。经查
5、验不合格的食品,通知供货商做退货处置。6、每一批次的进货情况具体记录进货台帐,账目保管期限为二年。二、食品储存1、设立食品储存仓库。专门用于存放查验合格的食品。2、详细记录食品入库信息。食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。3、按照食品储藏的要求进行存放。食品要离墙离地,按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。食品安全管理制度4、贮存直接入口的散装食品,应当采用封闭容器。在贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。5
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