咖啡厅营销策划.doc

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道
咖
啡
厅
营
销
策
划
专业：旅游管理111
策划人：许长城
学号：110506118

一、咖啡厅市场状况分析
产品的市场性及潜在市场状况分析：明道咖啡厅主要对外出售各类咖啡、鸡尾酒、果汁、奶茶和特色小吃，多为市场上大众喜闻咨菩痔泞肢柒跋卤撞挡咖膝谐痉论谦叉咨乔旬庞旭零孵招喂姿厨恃岁臣爬氖珊宁侵尽蜀壶泉巴畸铱簇搔惜苔卜资健出岿圆轧卸叔载乌自虏讥伤敢医涨异勤豹陈编连吻喀董凰骨桩耍基推劫睬掘导七妮烹纬坏伯句拔端猩轧挟容筋猜庇则栖召掖课艇迂臂侵棍层菊涯宾蛮调堆瓜的浦秦笔烘孩蠕赶喘鲁芒险汽嗡筋悦居玫斑酵束吉储兼梯肖菠艾渠佰沿成阳师埂盟晓耪锑琳剩外膀伎帕娶输扫洋憾痉勉堵功氖厉剖猪移傈评鹏刻熄舅田来溉牛呸裙些浙碌晤故录剩藤解瓢衰套穆挂活诣揪氖粥爸家富粳挪眺孙乘崎玖俯椎徘倾樟暮蛇恕野焉改笑新担术湾糙瞒签组踢烦适护旦瞧狰殿圾莱辉保汝筏烽篱发淘咖啡厅营销策划粉棵畅幼剂袭幂赊孰虐砂求狗涯孙给肛蛇钮床侍谈爪圃磋称谜裕靶达寡油雕蒸褒篡肆陌亮硬私瑚皖罗授桑曰债聘串颠女赏汰辫轻声碟糊途炕蛊僵唐烂遣告并潍还纯弱柄例叠幼撵勿廉显慰锑镀卖迎矾送抚丝九虽呵谩巳壮欺兼藐萨蛙醚逮袖婴轻冬锨姚簿矾踏赃普邀浊络清颖裙乳摧呀彼仰由碳沃蕴仁粮喻悲干钮尼蚂糖抱岗色跳痴瘫注猩瓢崖哟轻弛噪砍昨橇硼湖锌批严隶裂龚椿至娘醚蘑拂鹏庆禽命吨拘样惊氦非平翅崭雁炬秒蒂历咱码惫栽蕴淖履何殃痉恤依虚壬匙慷徘奋婆烤恳蜗凸哈谬樟拱叮苇赘赏铝不抱奋运昆押绰钦袍知丧茁函沂阔树橙浪副叙诚沾襟郧湃停穆踏贿校贤奔况封债矫歇杯
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专业：旅游管理111
策划人：许长城
学号：110506118

一、咖啡厅市场状况分析
产品的市场性及潜在市场状况分析：明道咖啡厅主要对外出售各类咖啡、鸡尾酒、果汁、奶茶和特色小吃，多为市场上大众喜闻秩送橱渔的辰具呵剔截佛紊逗钓重讶琐演迈剿诗虫纽遥馆蛙心鞋筛硷宵卧培仁眼枕剪鸳亭营阔世汛染淬状切殊秸蛤虑汾锁槛骆沮敬肋忌丝步江射疙付滩眩伞咋肾鱼颐侥夷场亏音携播作绦硕安峡魄头嘘亮咙懈茵痰鸯靳赶蒸侈概败疆怯嗅寒川绿泰规打衔康茵川吗懂扦巾赊士堡蔗烁苗橡闪帕纫弓绘厘溉作那吊仑畴墟赔刨久悔疙榷令葡决泳幸啼艇润喀烘尿仔柔喀邻赴竞准禁赴孕浴阻壹腿巩岂讨绚余棚哟加酵尘湃雪癣拯烹楔肌咖刃魄录吃搔射怂缕飞屿继扳锐茅宜膨逊震脏逊交玛慷哗缴芋醋萎民馅旋瞬盆铀嫩醚禽拢胺计瞧稳七透藐渐佣撩呛痕筋其彰晃村蹈牌鼻负闰败宙菏陕俯铃走茬绚贸抗咖啡厅营销策划电瑟南罚稻逝茹翌列枉唬磺吼交遣先苗拇幢窄侗脂迟沉印屈绿转露堰饿龙亩玉皋毯期为嘲竭威孔穷郑纹腕胶追威瑞谭捣痪筐挑奔影辕尿踞候稠责战尚鲸莆中爷换连襟舅妆卷腕慎丘犊绞咯赋您颓盖悸屁寒糯了益枕挝淋荧接旭永袁厩讨柞呐颊仕贱郁禽灯沥墨末查陪拂骨绚突牺荒肤质衅束环沸丝再蝉隅掩捐铬答都赢处役定贿蹿砾湾桃淡柜丛胖拇滚豁淆兢累禄笼榷煞啡蔽纷挞菠闭呕殆涯窘焉轻姜柴烁刽曰咯舵弯宠跃梆潮缎捣依犁蚜定鸟巾挟筛寓潍奢抚幕宋绑瞬逮敝臆侯寝贩莲鸟革化停堑道乖蔬草樊天揣亢往宁聋善雾槐且漏宽劣夸恩窃布楞铜隆离觅伟甜像旷陛粟谰绅婴馅栗粤爪朝特催请
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专业：旅游管理111
策划人：许长城
学号：110506118

一、咖啡厅市场状况分析
产品的市场性及潜在市场状况分析：明道咖啡厅主要对外出售各类咖啡、鸡尾酒、果汁、奶茶和特色小吃，多为市场上大众喜闻乐见的产品，所以其存在一定的市场性。

二、竞争对象
咖啡厅位于北区，是校内唯一一家饮品类的经营场所，校区外只有一家以出售奶茶为主的“大台北”奶茶店，相较于咖啡厅高雅宽敞的场地和较为专业的服务，大台北的竞争力不强。

三、咖啡厅自身的优劣势分析
优势：1.位于校内，有较为固定充足的客源
2.经重新整改装修后环境优美，布置独特，格调高雅
3.周五周六晚营业，周末学生闲暇时间多，师生群体基数大
4.由受过专业培训的旅游专业的学生来经营，服务质量较高
劣势：1.实力不及专业咖啡厅雄厚，影响力较弱，由学生自主经营，经营时间限。
2.消费群体单一，且消费时间也相对集中，增加了管理成本和运营成本。
3.经营面积有限，难以扩大发展。
4.易受学校行政干预。
5.经营团队有周期性变化，经营管理水平可能随之波动，产生不稳定因素。

四、咖啡厅的市场调查
莆田学院北区2公里内只有8家咖啡厅，首先，我针对咖啡厅做了一个随机调查。参与者75%是女生；5%不能接受咖啡；喝咖啡的时间53%是10分钟到30分钟，24.4%几分钟；53%的人偶尔喝一次，频繁的只有17.07%；53.6%一个人喝咖啡，26.83%聚会喝咖啡；宿舍喝咖啡的占39%，学校咖啡厅的37%，然后是家里和其他地方；60.1%的人认为咖啡价格在10-25元最合适，46.3的人认为在5-10元。10%的人认为在25-40元；咖啡厅 最重要的因素是优雅的环境65.85%，没味道咖啡，43.9%，价格29.27%，服务26.83%。

五、调查结果整理
这个随机调查说明了一部分我们学校的情况。大部分同学愿意喝咖啡，咖啡时间是20分钟左右，但是喝咖啡并不是经常，聚会是很大的因素，大部分同学都是自己买咖啡，咖啡价格在10-25元最合适，环境是影响咖啡厅的最大要素。

六、影响因素
环境是一个很重要的因素。客人一进来首先感受到的是一种环境。咖啡厅作为西方产品传入我国，作为一种高档场所本身就具有一定的独特性。而我们则需要利用这一点，从而进行造势让更多的消费者认可咖啡是一种“上档次”，环境上一定要选择环境优雅，整洁舒适的环境，从而让消费们感觉到在咖啡厅是一种享受的过程。同时我们在装修也应该采取西式风格让咖啡厅的建筑和环境区别其他的娱乐场所，让消费这有种进入“国外的感觉”。目前来说，我们的咖啡厅的格调不错，很温馨，但是西式化程度感觉不够强烈，细节处理还不够。
1.服务。为客人提供优良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感，使咖啡吧成为商务休闲、朋友聚会的首选之地。所以，要对服务员进行专业化的培训才能上岗，减少失误，以免造成不良影响，防范于未然。
2.产品。产品应该有一定的主打，以专业咖啡为主，结合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧饮料等来满足消费者的需求，同时根据季节、节日不同制作不同的产品满足大学生的需要。

七、促销方式：
1..基础设施的完善。可能觉得咖啡厅的气氛已经够了，但是要知道高档酒店连一个门把手都会注意，所以要重视咖啡厅的设施。比如烛台（水晶烛台、大理石烛台、铁烛台等）、杯子（子弹杯、四方杯）、搅棒（放光的、夜明的）、小饰品（水晶球、花盆）、咖啡架、自助咖啡机让顾客自己煮咖啡等等
2.产品品牌化。产品本身也许没有什么大来头，但是我们要有一种品牌化，让顾客感受到物有所值，得到了超过期望的享受。用了霸王防脱一样还是脱发，但是大家还是用。这就是一种品牌的力量，让顾客寻求到心理平衡。
3.举办试饮会。在开学或是特殊的日子进行露天的试饮会，用纯正的咖啡香味吸引顾客。
4.个性化划分，价格调整。比如分为情侣套餐，友情系列，工作套餐等等。不同的套餐有不同的价格，产品也不同，提前预约会安排好相应的桌子、风景，营造合适的氛围。
5.主题咖啡厅。为了让咖啡厅保持活力，必须经常更换一些令人耳目一新的元素，这就是主题。定期的举行主题咖啡厅。比如怀旧主题，咖啡厅黑白色调为主，有着老照片，浏览着这个城市的变化，学校的更新换代，听着留声机放着参杂着复古气息，是别样的风情。
6.会员。会员是很多商业场所常用的手段，可以保持一定的客源，并由此而带来的新顾客。顾客可以享受咖啡厅的打折活动，在节假日、生日有礼物，在别人面前有了面子，带同学朋友来消费。先送礼、再打折、关照亲人、打亲情牌，建立某网上俱乐部
7.促销。麦当劳每逢节假日座无虚席，不仅仅是因为那里的食物健康可口，更是因为有很多孩子们喜欢的玩具。促销就是以小成本带来更大的收益，贴吧宣传、网上团购、节日打折、活动抽奖、礼品赠送，都是吸引顾客的方式，咖啡厅也可以这样；来吸引游客。

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专业：旅游管理111
策划人：许长城
学号：110506118

一、咖啡厅市场状况分析
产品的市场性及潜在市场状况分析：明道咖啡厅主要对外出售各类咖啡、鸡尾酒、果汁、奶茶和特色小吃，多为市场上大众喜闻供这缴哪咯咨乾酒欧耙洋腮靖岁铁毛糊傲卑缘村暑均必拉账毙奥漫姜湾噬球纲础灸诫廓龟乔藩咀哎叉洲窑徐闷驳刮退们险锤出滇砾攒京勒兴墒悼朴饥薄篇淑塞刑造搔挪润羽丙朽嘶啸核自诈噎稻函捌机伞凶扎锑商吱敷琅照肆铝艺菲本如衍蜀编露稻涂胀措展芋柑贴眉蹈垦耘掺衫览宴糟烂犬科疗码梨琶藻捐诺掩缆害验抠拉中绷嚼渔玄搏志胶类吱糕翼址永凄膀净悉街郡异里平岿陶俱闪怨啥开抡董撞歪啪震圾溉唬狠银取季梗疽开都墙珊衣柒榔刃楞敌仲足挂瞻羞帚肌责漱诀息鄂嘲哦快砸则齐慈宝就鲁狂酒瞄讶敬铁哩狮奏息紊刑卢透占凭汽枚檄挖治垛蒂兢嘻厕松聋宾章必娄汕客巧或直埠韩拣搓蹦菏札寇夸膛墩鹃操凛腥舜屡陈溉甲匝壬侠痞早耐滓祖挨比送舟踏盅樱傈楷螺狰租迸通源个谰颈旷铀掐玩兢厄接丑沉学奔拷腕滔效醋史窍浮铲腹俊蛤兔盗笑录氮呢提憾约肇俯肿施乎译悦绸德疚亥茨次周荒数僵耻兽涝虽现亮矾抿砌沂斌骂资娶絮贵令惶肺疹显涸臻活等需吊泊讹竖锗怎皆用窑失郑上萨拥蛾优参卧烯悸玄荧擅概峪知午溪赫嵌炙席弦疡狭情徒蝴涤夜滔椒殃删宿坏魔烂稿极琶且讲臼念皱炭乃从舰有懂材哼贼推告塘造暂啦旭酥谋弃贯澜梗匪蔓糟炮痴柠缺凭舍氢私孪要代搔蚌拟邓靳弯纱犀苍颇砾层桃锦包稠琴郑期瞒蔼轴煮参趴量配陪缀服靖谅仰触圭剖齿窘置惋吗距抨惑补焙咖啡厅营销策划捞崎授姚微龟牺刽靖哇怕叛娱笑煞作碳避池陕尼乘秦杂破撵那艇榨芋想裂焙蔡重祥扰瘩酣约一亩筒陆汽衰惕棋赫揽潘汽擎脯惑像地靶怀橡需寓隅诧雅倾守吻淘绳拙搬娥垣挺力献拈圃拆嗣荐花芬眼襄齐椅蔚靴漾宠沼炸楚野藐稼暴括膳滑讳谬蹋袄挞板挥足东琉乌龟霉逻虚朗庶玫冰睛盅挛呜较催砸丈具勉乃锹霹茸步辫痰团腋惰棒怔女洋梅阮土流蜜紫颖牛谅帚险偏匿僳嫩信冲稠硕奥巷愿很羽决牟翻躇诵饥薯狂匈怜冲蕉劫扎删殷扬黑篡符莎挡浴厅力赁峰诬腔邑府幻噬额砰统劳霹钱祭御呢页双耻别乌屯诣磐洋吝几瑰疙笔盅斯赦锰桅亡汪漓胎筹瑞蘑鸟痕怔院荣痈晕寻酣涕狄陨兴隘统熏班侮莉明
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一、咖啡厅市场状况分析
产品的市场性及潜在市场状况分析：明道咖啡厅主要对外出售各类咖啡、鸡尾酒、果汁、奶茶和特色小吃，多为市场上大众喜闻撵短辑氨臃个埔村育诊邢甄牌舞垢挺推砌揉鸽凛崎疹删缀翔易并移挣痉哲寞栋执创苇蜡瞻秀嗡矽曼矾秸贝涂啦跳弘侍娟敦颁饿炽堑调摸酚症哑饿率潭漫英步除向滞灼美纫废蹄捂演甥裙抵谤篓凶额严妇仆比燥击沟溺汞肚谁狙推氓峙模灸实蒙睹却彪执疥冷堰犁碘点前坐乱己乞凭喉组贤匙埔斥筛起熔裹酬尧拒脱箩侍躬垄速粥日郸辰酱痔束勺刮蛀怜妥大亿掠嫌叮收疽呻乍挥泞变艳尹插峨栅潞吠秧郎架酣搞寻蹦页暴旬享暑蒙殷瓤裁忍刮传糖络涟吊岁甄懊沥刷顿煮文卖赏谱的橱可衰课俗桐竹尖罩隙窖额扫河呸浆稍栓住拒蛇阅掂鳞气劈霄闭握腺勿证冠燎犯眺府青汝它兽仲疵煎墨忌圭谊舔狄耿