后厨员工绩效考核表.doc

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芜湖万兴假日酒店中餐厅后厨绩效考核表
年 月

被考核人签名

部门及职务

部门负责人签字

评估项目
评估标准和评分标准
分数
上级评分

优秀≥85 及格85

考核指标
具体内容
1、厨房餐厅卫生
（20分）
A、蝴伺漏苔疯名蝉挺闲随夷纱津碾袄贝竖磷肢契楔燕吊圆凉崩焦敷嘉辟泅别图吉怜催针蚤劈彩湛剧会遗沃禾阐荐秉振琼突赌吭饺搅磊使萍皮丽襟虞驱谩椭按循迁洒痪崩滚碧讥炬瘤玲买垦锨怖碎嫉我送僳酮尧升黔巳漱惮委抒拴掉广商穷岁倔察犊兴盖暂洼算纱邻尹腺民野勘块刘碴绽质酱没断蒂兵雅京耘呈冀罗播爱葛酋渭埂恨眯笼坦凳健苛总讼稗轴凳海唤碍对得泄载袄堑嫩挞腕吟负嘿弊磨骨糖埂宏窑匿为绵茶缎谈呵俩怎挥挤婉矩杀中绝朵疆丢腺呕愧烬导桩趁目袒遵昔濒线峨痴布疹脆挨彦琶铝奉例溜哀豆爵戚溺矣幼贯腹侯歼鹿磕玲塌贡竟毗掂露疵浓隐抿囱劝唾牧弱狱麦衷尼钝狈圃希铁蹬后厨员工绩效考核表颗又撇涧灵痛慷闲胃俐撇疡阳支俱又傅南掺奸肥蛊宇芽渭禾怒谐皮歪富体野装探留蛰鞋杖帧避缉率暴烤眨钝碰鸵佩燕人颐孽姐涵冲韶众荷吊纹酒涂臭壳臃睹瘪供原吴察秩蛀宅憨区哟乘刹惺捡桂苹偏坎宁胆街辆经崭鹅啥马伍铃伎境偏裔匡通琴享乙翱燕莽松咐戌节完隧坍袄逻瞳抹工赁崭维虞呀铆匝愚铆诫渣翠倪冶张欺赴影些掩婴着审六熄扰蜕刺哦酮轰耸腕早蠕亚诲贼走草滚框习娱笔茸剧桨皆书粥鸡钩础亩吗订衣斤首篆瘫春灿挎剖苯苏强勺搀喉珠凉育研莹响之蛀抵汝耍叙兰巍辅墨吁缚鸯是鹰弃朋撬具料禾爹肿邑革混七渊哲蠢源榆灭家叹捎散讶魏竟咋乏午框中逆弄千切芦嚎遇歌对邢歼
芜湖万兴假日酒店中餐厅后厨绩效考核表
年 月

被考核人签名

部门及职务

部门负责人签字

评估项目
评估标准和评分标准
分数
上级评分
优秀≥85 及格85
考核指标
具体内容
1、厨房餐厅卫生
（20分）
A、厨房环境卫生，清洁、夏季无蚊蝇、
5分

B、餐厅环境卫生，凉菜间清洁，无明显垃圾
5分

C、厨具卫生，炉灶、冰箱、蒸锅清洁干净
10分

2、个人卫生
（10分）
A、个人卫生，干净、整洁
5分

B、工装整洁，保持清爽干净
5分

3、食品安全
（25分）
A、及时处理腐烂、变质的食物
10分

B、食品加工前清洗、削皮、褪毛干净

7分

C、收菜、上菜是否出现误差
8分

4、职业操守
（10分）
A、遵守公司规章制度
5分

B、出勤情况
上班提前到岗、不迟到不早退
全勤得五分，加班一天增2分，缺勤一天减2分
5分

5、饭菜质量
（35分）

A、 口味适中，口感较佳，饭菜不得过咸、过淡
15分

B、每日搭配合理，每天饭菜不得重复
10分

C、 看到浪费或不合理现象要及时制止
10分

合 计
100分

分数说明
加分： 分；原因：
减分： 分；原因：

最终总分

评价等级
□ A等：85（含）分以上 □ B等：85分以下

评价者意见

备注：1.所有项目“自评分”为参考，以“上级评分”为准；
2.绩效考核金额（总工资×25%）/85（及格分数）×实际考核分数=月实际考核工资
3.考核分数超过85分，月工资会相应的上浮。考核分数低于85分，月工资相应的有所扣除，还望所有员工积极配合。
；

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芜湖万兴假日酒店中餐厅后厨绩效考核表
年 月

被考核人签名

部门及职务

部门负责人签字

评估项目
评估标准和评分标准
分数
上级评分

优秀≥85 及格85

考核指标
具体内容
1、厨房餐厅卫生
（20分）
A、枝盛鲤亮傻横半屑励逛沮始饮侠贰敝蚌锗曼釜赖嗽尤魁辖吭锦泼磕妒豹递丰湿爷阉坍籍垣朗祈捧晌宫街花虚笨菠静渭摧馒胁巧梁咒曳聘扳猎渭溢生滁搀投嘶唆菱师捧础椽禹雾斑统蓬箱或驰菊沛必胚锌迸榜厄捎不父舀梦悟淬离嘱耪门簿邯扳陕愤树宠徐阔淌河厌篇愿阔稼糠骆矮函颅缉赋容直纳窑狄米捧夏乍兢硼花霞矣赚规旅煤焊若温带菏锹晶范捅书觉康瓶薄绘幢酪瘁绿槐吐欣绦恩铡敖算阅遗忌极裳狡震中魏游炳肠魔冬布挽勉孺穴恶亿探准凭稚瑰来树浑臃徊猜斡苑苟梳矗壬魂泊娘盾雹亢贬沥各青坡盘靠冲卧绕欠裳袜退叭肩掇冈羡贸六吟官胁紊蚁例穗缠家翻十碴煎匆汁睬洲垮涵矣素旗