hu食品安全制度和预案.doc
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4、变质或过期的食品。库房整洁无鼠迹、无蟑螂。二、餐具卫生 1、公用餐具及盛装饭菜的桶盘等工具在用餐后,先将里面的残存物清理干净,加洗洁精洗涤,84消毒液浸泡,然后再用清水冲洗,再放入消毒柜内进行消毒,消毒后取出放在专用保洁柜并保持干净。 2、保洁柜、送菜送饭车及相应的器具应餐餐清洗消毒,餐具摆放整齐,关紧柜门。3、用于原料、半成品、成品加工的刀、砧板、抹布、工具、容器等必须生熟分开,有明显的标记,用后清洗消毒,定位架上存放。4、餐具洗消有保洁制度并有台帐记录。三、环境卫生 1、周围环境应打扫干净,阴沟要常疏通,废物桶加盖并及时清理。 2、积极贯彻除四害要求,消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。 3
5、、厨房、餐厅及各操作间地面保持干净、干燥,无积水、无污垢、无垃圾、无卫生死角。 4、不乱倒垃圾,不乱倒污水。 5、门窗应有防蝇设施,室内经常保持通风。四、个人卫生 1、常洗澡、理发、刮胡须、剪指甲。 2、上班应穿工作服、戴工作帽,做到仪容整洁,不得佩戴首饰上班。 3、上厕所应脱下工作服,出厕应洗手。4、定期检查身体状况,如患有传染性疾病,不应接触食品。资中县球溪高级中学食堂食物中毒应 急 预 案 按照上级有关部门关于学校突发事件“沉着应付、措施果断、快速反应、高效处置”的总体要求,学校本着为学生和教师的身体健康的目的出发,在加强学校常规管理的同时,加强对食堂食品卫生工作管理,特别是预防应对学生
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