hu食品安全制度和预案.doc

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戴口罩和手套操作，包装纸的食品，应使用各种工具拿取。
8、食品不得与有毒有害物品及其他杂物混放，食品不得落地，要分类上架、离墙离地存放，并定期检查及时清理变质或过期的食品。库房整洁无鼠迹、无蟑螂。
二、餐具卫生
1、公用餐具及盛装饭菜的桶盘等工具在用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，84消毒液浸泡，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在专用保洁柜并保持干净。
2、保洁柜、送菜送饭车及相应的器具应餐餐清洗消毒，餐具摆放整齐，关紧柜门。
3、用于原料、半成品、成品加工的刀、砧板、抹布、工具、容器等必须生熟分开，有明显的标记，用后清洗消毒，定位架上存放。
4、餐具洗消有保洁制度并有台帐记录。
三、环境卫生
1、周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，废物桶加盖并及时清理。
2、积极贯彻除四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。
3、、厨房、餐厅及各操作间地面保持干净、干燥，无积水、无污垢、无垃圾、无卫生死角。
4、不乱倒垃圾，不乱倒污水。
5、门窗应有防蝇设施，室内经常保持通风。
四、个人卫生
1、常洗澡、理发、刮胡须、剪指甲。
2、上班应穿工作服、戴工作帽，做到仪容整洁，不得佩戴首饰上班。
3、上厕所应脱下工作服，出厕应洗手。
4、定期检查身体状况，如患有传染性疾病，不应接触食品。

资中县球溪高级中学食堂食物中毒
应 急 预 案

按照上级有关部门关于学校突发事件“沉着应付、措施果断、快速反应、高效处置”的总体要求，学校本着为学生和教师的身体健康的目的出发，在加强学校常规管理的同时，加强对食堂食品卫生工作管理，特别是预防应对学生非正常中毒或疑似食物中毒事故的发生，特制定本预案。
一、成立食物中毒预防应急小组
组 长：伍文森
副组长：王 荣 魏成建 林华文 唐 涛 易思德
成 员：各处室领导和各班班主任
二、食物中毒事件处理应急预案
学校本着一切为师生身体健康的目的出发，在加强管理和严格监管的前提下，一旦发生师生非正常食物或疑似食物中毒，立即启动以下措施：
1、伍文森负责启动应急预案，立即停止学校食堂的生产活动，并在1小时内向所在地政府、上级教育主管部门和卫生部门报告 ；
2、王荣、唐涛、林华文负责组织教师以最快的速度将中毒人员送往就近医院，并调动可利用的交通工具、同时拨打“120”请求救助，就近协助卫生机构救助病人。
3、林晓利和食堂管理人员负责封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、生产工具、设备和现场，无关人员不允许进入操作间和留样处；
4、魏成建、易思德等负责组织班主任、教师组成陪护队伍，安排本单位人员负责陪护，无关人员未经允许不准到医疗单位探视，以免影响治疗；
5、林晓利及食堂管理员负责配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和食物样品；
6、校长负责向上级主管部门和县防疫部门报告事态的进一步发展的详细情况。
三、突发性事件的处置
1、食物中毒事故发生，立即停止食堂的生产活动，并于半小时内向集团安全办、教育局和卫生防疫站报告。
2、积极配合协助卫生机构救助病人。现场封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。配合卫生防疫部门现场调查处理。
3、配合卫生和教育部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。
4、落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。
四、中毒处理中注意事项
1、全体参与人员积极稳定师生情绪、要求全体参与人员不以个人名义向外扩散消息，以免引起不必要的混乱；
2、如有家长来校探视，领导小组负责做好家长的思想工作和接待工作；
3、事故发生后，教师要积极自己维护学校的正常次序和食物中毒人员的思想工作；
4、没有领导小组同意，禁止任何新闻媒体和个人向外报道相关信息，以免造成负面影响；
5、事件发生后、立即采取紧急措施，未经允许、一切外来人员禁止进入校园。
五、事故报告、处置联系电话
教育局：5515363 县疾控中心:5522232
镇卫生医院：5822038 镇派出所：5822014
镇 政 府：5822013
伍文森：15984263586 王 荣：13990521433
魏成建：13990521018 林华文：13990521438
唐 涛：13890553346

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