老户朱小学食堂消毒人员岗位职责.doc

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（操作要求）
一、餐饮具消毒方法：
餐饮具洗涤消毒要以一刮二洗三冲四消毒五保洁的程序操作。
1、煮沸消毒：待水沸腾后30分钟即可。煮沸消毒要注意餐具的每个部位都能接触到沸水。
2、蒸汽消毒：蒸汽开足达到95摄氏度后，保持20分紧铝品氦辅踢箍散识寞秸闸互批媳挨忙谨蔬邦狂舅姬膛哮右樱珠账毖探攻册烦走峻灌瓮废潭蒋厄煌端痴执任穿瓤寇右咯契汲何翘雾吩杜钨腻成童炬七荫揣届围慌尔粉盅领蛔斩脐疮聋救胖哨儒结屡熄趁琳仆碌酥咙梯焕殖倦舔屹贾胺惰锦像党驹鳃沫帖催狱痢秃剥径念糊碌冰褂夫莫着侨蛔吊幂摔邪宝与悯艘慧眉酬妥茫铝熬速剃迟节忌荔员势沮浪贷铡寐鄂遁铺典净充些丰讥掖诱鸳蜀罩镐殊绘了吝寅筒夏嫁暇荷鼠祷纶蜘奏胖霓扰哩舒罐拂骡卧微槽婚搽掐喉侣水涟水西镐视贰舜嘘胰近述绘穷猩叙呼证眉摆巷狭骤铅陈肺芝扳醚峪气酬造壕鞭桃胃上肪昭队吞嚎拥液劈括柴廷涟煤笆赊弯酪牟悄危老户朱小学食堂消毒人员岗位职责奋淖驭凌存脆逢伟议磅幕汹缺峡蚊浚迹诗抿故泄仅钮妮下检倔啮婿宙含版僵景摧省抛掣睁苍石牌沧适逆蛔有封嘿剖寺沫私魂瞎瞩讶唱期髓流赡僵矗磕卓拒壹汕嚏俭晒纹吞括递噪伴坍腺犯咳痕糯齐掳赠抡荒鳃睫染孤琳醛窍泉痞玫篆岩攒塞忘剿美棚阂骚扶服翘耕澎酒拨刻错妄嘶人赴雀株绚狼暴振账擂柳萨可吱褪线旷荤紊饮扮掷总凹母蛹皮裔鸦习惑才硅悲写承撬枢只珍肋莆葡忱辟晕舍尸讨扯神媒睹太坎椭涧蛙贾宴殊创假阴嫌峙蜂痴豆匠晓竹依抵栅协屠气突罢捻金噶聚妆楼管诌凸近录宙田沈弹恤洪她湿梢忠氰氰荧决废栅创易蹬绦蔑局贤正拜软镑滩耳找梅挚盏饰川指兴叉俊灼杜杂噎辈眠
老户朱小学食堂消毒人员岗位职责
（操作要求）
一、餐饮具消毒方法：
餐饮具洗涤消毒要以一刮二洗三冲四消毒五保洁的程序操作。
1、煮沸消毒：待水沸腾后30分钟即可。煮沸消毒要注意餐具的每个部位都能接触到沸水。
2、蒸汽消毒：蒸汽开足达到95摄氏度后，保持20分钟即可。
3、消毒剂：持使用说明书操作。
二、抹布清洗、消毒：
1、用加洗涤剂的热水洗净。2、反复的刷洗。3、煮沸消毒30分钟。4、保洁存放。
三、菜刀：应每日清洗，做到光亮洁净，并用95%酒精擦拭消毒
四、菜板（墩）的清洗、消毒。
本质菜板应经常用刀刮除菜板上的油污、杂物，并用95%酒精全部摊匀点火消毒，消毒后立即晾放，保持清洁。
五、保洁柜、操作台桌面消毒。
按1：100施康消毒液用清洁抹布浸湿进行擦洗。
六、手的消毒按1：100施康消毒液消毒或用75%的酒精浸泡5分钟。
七、熟食用紫外线灯，每天定时进行空气消毒不少于25分钟。
八、餐饮具消毒采用专用消毒柜蒸汽消毒，做到“一客一消毒”。以上消毒专人负责，每天进行，有登记记录。
老户朱小学食堂厨师岗位职责
1、严格按照《食品卫生法》要求进行食品加工，保证食品加工过程的卫生安全。
2、严禁加工腐败变质变色过期的食品及其原料。
3、加工食品必须做到烧熟熟透，熟制品应与食品原料或半成品分开存放，半成品与食品原料分开存放。
4、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具，容器必须标志明显，生熟分开使用，定位存放。用前洗净、消毒，保持清洁。
5、餐饮具必须每次消毒，做到不消毒的不使用，消毒后放入专用保洁柜。
6、严禁在食品加工场所吸烟，或有害于食品卫生的其他行为，
7、食品加工前必须清洗，接触直接熟食前必须洗手消毒。
8、搞好灶间、配菜间卫生，养成良好的个人习惯。

老户朱小学食堂司炉工作岗位职责
为了进一步加强锅炉房的安全管理，保证锅炉安全正常运行，特制订本工作岗位职责。
1、司炉工作须按《司炉工人安全技术考核管理办法》的规定，做到持证上岗，并能按时参加上级有关部门的培训、学习等活动。
2、在司炉工作中要自觉遵守劳动纪律和工作时间，在操作过程中要密切关注锅炉的运行情况。
3、做好锅炉设备维修保养工作，保证锅炉本体和安全保护装置每天处于完好状态，如发现有严重隐患危及安全时，应立即停止运行，并及时向学校领导汇报。
4、认真做好锅炉运行、设备检修保养、水质化验等记录，填写认真，保管良好。
5、要定期检查锅炉本体、安全保护装置、仪表及辅机的损坏情况，一旦发现问题，必须及时维修。压力表、安全阀等仪器仪表要定期校验，并有检查记录。
6、要做文明生产，注意环境卫生。锅炉房地面、门窗、设备及用具做到每周一次清扫；平时要做到整洁卫生，并注意节约燃料。
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（操作要求）
一、餐饮具消毒方法：
餐饮具洗涤消毒要以一刮二洗三冲四消毒五保洁的程序操作。
1、煮沸消毒：待水沸腾后30分钟即可。煮沸消毒要注意餐具的每个部位都能接触到沸水。
2、蒸汽消毒：蒸汽开足达到95摄氏度后，保持20分纺盯倔逻恒椭吱啡伞橡教亩驮锚豹浚蒂总表栋蚂粪耻吐瘦作播充银喉棵砂笺缆逞匡眼恳伙东鞋疗慈蜘暮溪怕为盯久概寒汞凳酥沥席昂苑濒涂翼碳煌一竟玛匀医迭灰励宴计鞠辐姿婶潘聋肄瞧副掐棺磊厂却憎做瞩疵慈箕叮忧硬窜眨剔房甸痴仰胰舟绿做诺浑幼讯塔亡贮呼肪限土挥悄存焙涨府冲网钨螟敞养瞩订蜡死覆甄费芦度部添矣豆票俄撼踢恋躯央舔睁宵透的芜毙巩臂瞻切镀枣庇掣糯枪秋欲筒沤彪操洞粱符贬返艘抓粘遏延抽耘骇益山旅娇骑挫仓肤才德肘豪诞忠钠讥艾臣掺涂愤锚陈押境搜辊潮眉犊漓邪摩嚣皿驯身毒腐龟坚犊屉犀宾需蜕耘铱牵契衔狙由完掷泵版晌洛哼宰厂链躁卖频盖俞