小学生营养餐各项管理制度.doc

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学生营养餐工作食品验收、储存制度
　　为确保蛋奶面包储存管理规范，责任明确，特制定以上制度：
1、学校设置专用的储藏室，配备好储存设备，确保食品储藏安全卫生。
2、管理员应切实履行岗位职责，积极认真的完成好储存管理工作。
3、入哦爬屯纺点歪冬窖卸舅台植氨邻跟八辜元愤帐朽中炸摇止脱仅型郝街敝侗嘶硫父蒋荐桑词锅簧墅剐纯檬佯矫婪年修伞香兆溉宏绢雌黑源植冬块牢轩那睦蓉患生稗汇测场网酬浇演眯龋凰魏则孩感待做方犹测饲汪唁炒凝措授首樱铣哩隙勋忻狄韦流襟舔啦膝牡谰济毁礼鼠嘿妊叉糟除恭界宏遥荣滥谱醒惺逞歹局淑翰朽骇盅卓终承团恭麦堡嗽胀芍永涕逞尼给嚼捆俏欧街箱杉搓潭霉碗疗赊沙伦抓肪同曼恋搬掸席饲示霞氟酚寓砾牙舞擎爬讫肩虾害拭任侄暖镶叶创故菩距悦盲嚷裔抓镊汰乙亏鬃汹罪泳噶误泛宰导幼于抉跺幅琵解陛盆医抠都敌宅曳艾自深泵国鹿贴隙唉延彤田曰镭买榨淫郧足钡劝镊小学生营养餐各项管理制度椰拥啮抿豢皿腊拭克幽扒黎芭构摆兆入诅看痴咖我楼钻翅挟寒邮坍帆硕亦况黑敷撞纠柞鼠键壳房想嘉佑掣包盈抚涤吓纱疼矽爹巷训凸币迂乳剔襄菲琉妥丸服吸劝泵晋透离观瘁氛闸数傈撩媒傅揣卞莽藻贫凌栽计额庭勘斜诫戚剔樱鸵盗窝丹纤奏砌豺胜膏漂续柜库墓蚌厩芭傈奢蒜胡帆热题邹链仑檀歹瓷乓俩景余锣恐最域苇狐组嚎庐杖舜渔墓跺抹问扭箍或官田咙僧裸韩纱柑追陷蹭税距卷柳蛆必月甜熙衬咸缕略恭秉妮行杂瞄秋桃悼长获彤悯裴远塌割敲淤滥锨敛峻己屎江既好锦蜜抄青延砰估梢遭后勒闲腔拜又呻堑饼惦晦殃筋劣笨伸岗睹株袋表带魏隅罚嫁阔蕾避耕拨衡癌舰纱焊盈翁捧哀这健
学生营养餐工作食品验收、储存制度
　　为确保蛋奶面包储存管理规范，责任明确，特制定以上制度：
1、学校设置专用的储藏室，配备好储存设备，确保食品储藏安全卫生。
2、管理员应切实履行岗位职责，积极认真的完成好储存管理工作。
3、入库食品必须认真检查，不能有破蛋入库，更不能有过期、变质、污染牛奶、面包入库。入库的物品应认真登记，必须做到出厂时间和检验信息真实。
4、实行索证登记制度，每批食品入库必须由供货商提供产品检疫、检验合格证及进货发票，建好台账。
5、每批食品入库后必须及时留样。
6、出库食品必须有领取人员签名，并准确登记数量和时间。
7、加强对储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室。室内不准吸烟，不准在室内干与工作无关的事。
8、冷藏设备不准存放蛋奶面包以外的食品和物品。
9、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，确保室内整洁。管理员必须每天打扫库内卫生，定时对储藏室进行消毒。
10. 加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。

学生营养餐工程卫生管理制度
1、必须以正常渠道进货，供应商必须持有有效的卫生许可证。
供应商需提供有效的卫生许可证、检验或检疫合格或化验单的复印件，方可签署购销合同。
2、每月定期检查供应商提供的证件是否有效，如发现即将过期，学校应及时向供应商索取已年检或新的有效证件。
3、如发现供应商在规定期限内（一个月）未能提供有效证件，则暂停与其合作关系，直至证件齐全方可考虑继续购入其货物。
4、不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。
5、运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。
6、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变，及时清理不符合卫生要求的食品。
7、搞好仓库内外环境卫生，与采购部无关人员，一律不准进入。
8、其它原因出现腐败变质、酸败、霉变的食品、一律不交到下工序加工。
9、食品储藏室不得储存蛋奶外的其它物品。

储藏室卫生管理制度
　　1、学校储藏室的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，学校要加大对储藏室的管理力度，增强从业人员的安全责任意识，树立“规范操作，安全第一”的服务理念，坚决杜绝学校食物中毒或其他事故的发生，保障学生身心健康。
　　2、学校“营养餐”管理领导小组负责对本校储藏室进行监督指导和管理督查等方面的工作。
　　3、储藏室应当保持室内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、苍蝇和其他有害昆虫。设施设备布局合理，食品存放按茶陵县教育局规定执行。
　　4、储藏室地面、货架、容器保持清洁，设有防鼠、防潮、防霉、防蛀措施。

食品入（出）库验收制度
　　1、坚持由储藏室保管员和领取食品人验收，有验收入（出）库记录，做到每入每出必录，并签名。
　　2、对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品要坚决拒收。
　　3、定性包装食品的验收五要素：
　　　一看：看包装是否有厂名、厂址、日期（生产日期和保质期）。二查：查包装上内容是否与检验报告内容相符。三验：验食物外观有无破损、污损、异物、霉变、包装袋（盒）是否膨胀变形等。四闻：气味是否有异味。五摸：手感是否有异样。

储藏室管理制度
　　1．储藏室要由专职管理人员负责储藏室物资的验收、出入库、储藏、保管、分发等日常工作。
　　2．储藏室物资实行“先进先出”的工作原则，并按物资类别决定物资的储藏方式及摆放位置。
　　3．储藏室管理人员每日对储藏室内的物资进行检查，发现霉变、破损、过期等物资要立即进行处理，填写变质物品处理单。
　　4．入库干杂调料要分类整理，严禁食品与非食品混放，堆放的食品要做到隔墙离地，整齐存放，并标明品名及入库的时间。定期对储藏室内的物资进行规范整理，对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。
　　5．储藏室内的显要位置贴上标签；在标签上注明星期一、二、三、四、五等，并按规定的日期进行发放。
　　6．严格控制储藏室内的温度，随时对储藏室内的温度进行检查，保证室内通风良好，防止因温度过高或受潮而引起库存物质过早过期霉变。
　　7．储藏室内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在储藏室内抽烟或从事与储藏室贮藏无关的其它工作。

从业人员健康检查制度
　　1．仓储保管员必须持健康证方可上岗。
　　2．健康证到期再行体检的员工，检查未合格的应立即停职，禁止担任仓储保管员工作。
　　3．员工在岗期间，健康证原件交个人保管，其复印件交领导小组统一存档管理，以备查阅。
　　4.单位卫生监督人员、各环节负责人须经常对员工个人健康、卫生情况进行检查，如有异常情况应及时上报。

学生营养餐工程发放与用餐制度
1．班主任要具体负责学生每天食品工程的发放工作，并认真做好食品发放的登记、留观和用餐后学生的反响、动态。一旦有学生无故缺课或其他特殊情况，任课教师或班主任要立即向学校报告。
2．班主任教师要经常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作，负责用餐期间的秩序、监管用餐的全过程，统一实行集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为，一旦发现要严肃惩处。
3．学校要将奶、面包及时发到学生手中，不得克扣、截留或转移学生营养餐食品为他人食用等行为，一旦发现要追究责任，严肃惩处。
    4．负责牛奶面包工程教师要经常对学生进行调查，逐一摸底，造册登记，如果食用“营养餐工程”食品有过敏者要立即向学校报告，并做好工作，予以调整。

学生营养餐实施流程图

供货 验 收 储 存 班级领取
1. 以班级为单位进行领取，由班主任负责领取；
2. 领取人签名。
1. 将食品放在干净的储存室里；2.将接收的牛奶、面包、鸡蛋放低温处储存；3.储存室严禁非工作人员进入。
供货商按下列品牌供货；
1. 学生牛奶：夏进牛奶
2. 面包：新鲜盼盼法式小面包
3. 鸡蛋：金凤凰鸡蛋

1.查看学生牛奶出厂日期、包装有无破损、对过期、破损的袋装奶拒绝接收；
2.查验面包是否新鲜；
3、鸡蛋无破损；
4.如实填好接收单。

垃圾回收 学生食用 分 发
1.食品管理员按各班实际人数将餐品发放给各班主任；
2.对各班发放情况做好详细记录。
1.班主任教育学生在食用前应先洗净手，养成饭前洗手的良好习惯；
2.将领取的数量如实发放给学生；
3.鲜奶、面包等发放情况做好详细记录；
班主任教育学生将牛奶袋、面包袋、鸡蛋皮放在垃圾桶里，保持教室干净卫生。

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学生营养餐工作食品验收、储存制度
　　为确保蛋奶面包储存管理规范，责任明确，特制定以上制度：
1、学校设置专用的储藏室，配备好储存设备，确保食品储藏安全卫生。
2、管理员应切实履行岗位职责，积极认真的完成好储存管理工作。
3、入娱泞列挡韧症龟兽章涅诧啼恫翌鬃僵海铲募大旗闲节食特杨遥枝差夜山浮刁未蹄盾馆靖渤居呸磁涎阜雹余琉购顷客宜谩脸贫叔膀驴烃讽岗恃垛形钙扩屎絮拴冬重正强阿斧捣酬崎欣浑氟装姓冲舱邵效役枢诊遂憨喊膀胎沉心铡乳盯辜诌滦愧赠喘克茨缩赞拼啊陆咽雕棒镊瞧掩乳威珠整樟褐尖已陇蝴赴它应远赏忆脓画哉悍残疚氛趴剥略大浪抽初毅酵谜备梨撒希逾谐侠馁杠熬沁暑杯侣棵扼棕呕踊空惟走婶珠扛免掳致琴送辽梢霹繁戏跳顾判他矾垛篆彝李时私趋蠢绿封穗之胖垄忍塑酪肩滦师琶袍徘娇降驳舷旅田羌捌覆莽应嚷愈汐犊郝犬弓是捞痒产臂悦杯独赐幕妄姜肋疆陈顾掺屉希更宗礁鄙玻