绩效考核方案.doc

重庆望天阙餐饮有限公司
龙湖时代天街D馆青海生活体验馆
望天阙前厅绩效考核方案
文件编号
WTQHR-001
版本号
A/0
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8 / 8

望天阙前厅绩效考核方案

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A/0
2017.1.1
首版
陈红

一．总则
（一）为了保证餐厅总体目标的实现，建立有效的监督激励机制，加强上下级管理以及员工与员工之间的协作。
（二）为了不断开发员工的职业能力，提高员工在工作中执行的主动性，有效性以及工作质量，从而改善望天阁整体绩效，达到公司的管理目标。

二．考核目的
为了员工转正、薪资调整、职务变更、岗位调动、培训、奖励和淘汰等人事管理提供依据。
三．考核原则
为充分发挥绩效考核对餐厅各阶段工作的经营管理状况的诊断作用，以及对员工工作的指引作用，绩效考核遵循以下原则：公开公平原则。考评内容、考核标准、评分细则、考评程序和考评结果透明公开，对餐厅形成正确指导，在餐厅内部形成良性竞争的机制。

四．考核用途
薪酬分配、职务晋升、岗位调动、员工培训

五． 考核内容与方式

（一） 考核期：以月份为期限

（二）考核围绕内容：
1、德：即考核员工的思想政治表现与职业道德。
2、能：是指员工的工作能力。主要包括员工的基本业务能力、技术能力、管理 能力与创新能力等。
3、勤：是指员工的工作积极性和工作态度。
4、绩：主要指工作业绩。包括可以量化的刚性成果和不易量化的可评估成果。
5、个性：主要了解员工的性格、偏好、思维特点等。
6、创新：鼓励员工有创新精神，时代在进步，处事方式也要变革。
（三）每月5日前将上月绩效考核考评表交与行政部。
（四）每位员工考核表需考核人与被考核人同时签字确认，对于具体的项目，考核人需进行分析解释，避免同类情况再次发生。

六.资料的整理与存档
（一）每月考评结束后，行政部门对所有资料进行整理存档。
（二）依据每日的工作记录与行为规范对下属员工进行汇总考核。

绩效考核方案
望天阙体验馆以提高员工素质为目的,促使餐厅营业额有进一步的提高特出了员工绩效考核。

（一）出勤情况（5分）
1、出勤情况主要是根据员工的打卡考勤制度来确定，如员工有无故迟到或早退、缺岗现象，一经发现不仅公司内会对员工进行扣工资的处罚，餐厅内部还会实行扣休制的处罚（迟到或早退在10分钟内，扣休1小时，迟到或早退在半小时内，扣休半天，迟到或早退半小时以上，扣休一天，缺岗扣休半天，以此处罚。（3）

2、出勤前要检查好仪容仪表，保持仪容仪表的整齐：
服装：上班时间内，一律穿戴餐厅配发的制服和饰物，制服应整洁合体。
指甲：保持清洁，不得超过指甲床1.0mm,不可涂有色指甲油。
饰品：不得佩带夸张的耳饰品、手镯等，以美观搭配为主。
头发：男士前不过眉，侧不遮耳，后不盖领，整齐，清洁，保持黑发，短发发长不得短与2公分，女式发型需按餐厅指定发型。（2）

出勤情况的考核主要根据以上两点内容来评分

（二）日常事宜（10分）
1、接受并完成上级分配的日工作安排；（2）
2、根据餐厅服务流程标准做好各项服务接待工作；（3）
3、负责自己工作领域的安全卫生工作；（3）
4、依据工作流程完成每日工作事项；（2）
日常事宜主要是根据以上四点内容来考核
（三）工作热情（10分）
1、工作主动性，规范接待员加强服从意识，先服从后申述。（2）
2、礼貌用语及问候语，遇到客人应主动与客人打招呼（您好、早上好等）。(2)
3、善于倾听客人的讲话，留心客人的要求，不得漫不经心，不能打断对方的谈话，要使用敬语。(2)
4、上班时，在客人面前不能窃窃私语。(2)
5、微笑，服务客人时要保持自然的微笑，不能大笑、嘲笑、冷笑、讥笑。(2)
工作热情度的考核主要根据以上五点内容来评分。
（四）工作责任（10分）
1、以客人利益和餐厅声誉为重，维护公司形象。(1)
2、未经上级同意离开工作岗位而无合理解释。(1)
3、未完成的及时完成，不要期待下个班或明天，明天的明天还有明天。(1)
4、一项工作结束后未做好收尾工作，及时清理空瓶.空杯.空碟者。（1）
5、不能虚报加班时间，一经发现不但要扣去多写的加班时间，还要扣休2个小时，以次惩罚。（1）
6、酒水问题，当班的负责酒水人员要保管好每次当班时的酒水，交接班的时候发现酒水不对的，少酒水需自行负责。（1）
7、如果别的部门在餐厅借东西，当班人员一定要对方写借条，并确保在规定时间内归还，如果没有在规定时间内归还的，需要当时所在人员追回，如果追不回的应追究到个人的责任，需赔偿。（1）
8、在餐厅有客人的情况下，接待员不能坐在餐厅、收银台或倚靠它物，必须站在指定地点，一经发现扣休一小时，以此惩罚。（1）
9、不能在餐厅大声说话、唱歌，不能在餐厅吃零食，一经发现扣休一小时，以此惩罚。（1）
10、不能在餐厅内玩手机（除工作需要），一经发现扣休两小时，以此惩罚。（1）

工作责任的考核主要根据以上十点内容来评分。

（五）工作效率（10分）
1、要学会合理工作，在最短的时间内完成所需完成的工作。（2）
2、做事情要认真的一次做好，不要反复的去做。（2）
3、知道自己该做些什么，主动的去完成工作，而不是等着工作来找你。（2）
4、在工作过程中，要快速行走，不能拖拖拉拉，有气无力的。（2）
5、发现问题就要解决问题。（2）
工作效率的考核主要根据以上五点内容来评分。（2）
（六）节约成本（5分）
1、 不得随便乱拿或偷吃餐厅食物及酒水。（2）
2、 未经允许不得将任何餐厅财产带出餐厅，一经发现除照价赔偿外，另扣除一天工资，情节严重的向派出所报案，追究其刑事责任。（2）
3、下班后要做好收尾工作（关灯、空调、窗户、音乐），若未做好当班收尾工作的，一经发现当班的全体员工扣休两小时，若给餐厅带来更大损失的视情节而定。（2）
4、如果出现上错菜的情况，损失由责任人员赔偿。（2）
5、全体员工对餐具、酒杯等必须妥善保管，如有个人责任损坏，个人必须责任赔偿。（2）
节约成本的考核主要根据以上五点内容来评分。
（七）协调工作（10分）
1、工作相互协作，发扬团队精神。（2）
2、经理、主管负责安排好工作，接待人员积极配合完成。（2）
3、在完成自己区域工作的情况下，积极协助别的同事完成所需要完成的工作，尽快在最短的时间内完成。（2）
4、实行层与层之间的管理，接待员、主管、迎宾、传菜等之间的协调工作。（2）
5、若当班其它人员在工作的过程中出现什么问题，知道的人员要纠正她，并帮助她解决。（2）
协调工作的考核主要根据以上五点内容来评分。
（八）、专业技能（10分）
1、每个员工必须熟悉掌握餐厅的服务流程（包括培训的技能），成为岗位的全能手。（2）
2、日常卫生每天至少要打扫两次，早上一次，晚上一次。（2）
3、地板，壁画，窗户工作台，杯子，杯架要保持无灰尘，干净透亮。（2）
4、房门，地脚线，空调等每周至少要打扫两次次。（2）
5、接待员员应熟悉菜单上每个菜品的价格，认真核算好菜品的结算金额，如由于服务员的过失导致菜品少收，漏收，负责人员必须按价赔偿。（2）

专业技能的考核主要根据以上七点内容来评分。

（九）应变能力（10分）
应变能力主要是根据平常在管理层人员不在场的情况下，如果出现了什么突发性的问题接待员能不能自己独立解决，然后来评分。（10）

（十）遭投诉情况（10分）
1、不得与客人或领导顶嘴，遭到批评应冷静对待，要遵循：
（1）顾客永远是对的；（3）
（2）如果认为顾客不对时，请参照第（1）条，”的原则。（3）
2、在有的问题上如果不是自己的错的时候，也不应该当着客人的面提出，与客人发生争执，应虚心接受，等客人冷静下来以后在于客人作进一步的解释。（4）

（十一）受表扬情况（10分）
1、讲诚信,拾金不昧者。（2）
2、工作出色经常得到客人、同事表扬。（2）
3、爱岗位、爱事业、甘于奉献。（3）
4、尊重顾客，忠诚待客，以情服务，做到眼到、手到、心到。（3）

考核结果与评定等级对照

95-100分（优）

85-95分（良）

75-85分（中）

65-75分（基本合格）

＜65分（不合格）

其中专业理论知识内容包括：保安理论知识、消防业务知识、职业道德、法律常识、保安礼仪、救护知识。作技能训练内容包括：岗位操作指引、勤务技能、消防技能、军事技能。
二．培训的及要求培训目的
安全生产目标责任书
为了进一步落实安全生产责任制，做到“责、权、利”相结合，根据我公司2015年度安全生产目标的内容，现与财务部签订如下安全生产目标：
一、目标值：
1、全年人身死亡事故为零，重伤事故为零，轻伤人数为零。
2、现金安全保管，不发生盗窃事故。
3、每月足额提取安全生产费用，保障安全生产投入资金的到位。
4、安全培训合格率为100%。
二、本单位安全工作上必须做到以下内容：
1、对本单位的安全生产负直接领导责任，必须模范遵守公司的各项安全管理制度，不发布与公司安全管理制度相抵触的指令，严格履行本人的安全职责，确保安全责任制在本单位全面落实，并全力支持安全工作。
2、保证公司各项安全管理制度和管理办法在本单位内全面实施，并自觉接受公司安全部门的监督和管理。
3、在确保安全的前提下组织生产，始终把安全工作放在首位，当“安全与交货期、质量”发生矛盾时，坚持安全第一的原则。
4、参加生产碰头会时，首先汇报本单位的安全生产情况和安全问题落实情况；在安排本单位生产任务时，必须安排安全工作内容，并写入记录。
5、在公司及政府的安全检查中杜绝各类违章现象。
6、组织本部门积极参加安全检查，做到有检查、有整改，记录全。
7、以身作则，不违章指挥、不违章操作。对发现的各类违章现象负有查禁的责任，同时要予以查处。
8、虚心接受员工提出的问题，杜绝不接受或盲目指挥；
9、发生事故，应立即报告主管领导，按照“四不放过”的原则召开事故分析会，提出整改措施和对责任者的处理意见，并填写事故登记表，严禁隐瞒不报或降低对责任者的处罚标准。
10、必须按规定对单位员工进行培训和新员工上岗教育；
11、严格执行公司安全生产十六项禁令，保证本单位所有人员不违章作业。
三、 安全奖惩：
1、对于全年实现安全目标的按照公司生产现场管理规定和工作说明书进行考核奖励；对于未实现安全目标的按照公司规定进行处罚。
2、每月接受主管领导指派人员对安全生产责任状的落