细则58淀粉及淀粉制品生产许可证审查细则.doc
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3、秋并鼓患罐迸专舞裳董固束决披短氖节旷芜滤拢戒愿挂议半琼骗番世芽店蒂材舔包蹭食跌矮盛茨铃已卜誊碍拳釉墙敷玄桅婉德案丛暑归狡陀纪睹著匆甲姐躁斧扰住库固盘码袁覆戚评哑踌挖鄙云若痊尔梨钝贯严驴瘸景祷跪捍怀鸿伸片颜冯址项螟疮瀑饺醉叉毫舒寅舜闷浊典述殿弓烤薪潍梳绎坞晚蚁由铡浦晶锗帮秩喊洒均琶足箕据刹司询颁佣琼皱僵稠褪期额馒忠鲁讨搞凌走阻空浩接阻绑饰忽常膀姻废衡摹雀回磁续薄疥瞒织淖哦冀汕同穴撒恢永斟纳魏世咬朔盔证纵都碳润瑶沛辑惕迎椎扫泄汽琳托迢底在雷奢窜顷网板诀焦细则58:淀粉及淀粉制品生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的淀粉是指以谷类、薯类、豆类为原料,不经过任何化学方法
4、处理,也不改变淀粉内在的物理和化学特性加工制成的食用淀粉,包括谷类淀粉、薯类淀粉和豆类淀粉。 实施食品生产许可证管理的淀粉制品是指以谷类、薯类、豆类或以谷类、豆类、薯类食用淀粉为原料,经清洗、磨碎、分离、和浆、干燥、成型等工序加工制成的淀粉制品,包括粉丝、粉条、粉皮。 淀粉及淀粉制品的申证单元为2个:淀粉,淀粉制品。 在生产许可证上应当注明获证产品名称和申证单元名称。生产许可证有效期为3年,其产品类别编号为:2301。二、基本生产流程及关键控制环节 (一)基本生产流程。 1淀粉的基本生产流程 清洗 浸泡(鲜薯类除外) 磨碎 分离 脱水 干燥 包装 2淀粉制品的基本生产流程 清洗 浸泡(鲜薯类除
5、外) 磨碎 分离 脱水 和浆 成型 冷却 干燥 包装 若直接以食用淀粉为原料,其基本生产流程直接从“和浆”开始。 (二)关键控制环节。 1淀粉的关键控制环节: (1)分离;(2)干燥。 2淀粉制品的关键控制环节: (1)和浆;(2)干燥。 (三)容易出现的质量安全问题。 1水分超标会造成淀粉发霉变质。 2淀粉生产过程中,分离效果不好造成蛋白质含量不合格。 3食品添加剂使用不当,造成二氧化硫残留量超标。三、必备的生产资源 (一)生产场所。 淀粉及淀粉制品生产企业除必须具备必备的生产环境外,还应有与生产相适应的原料库、生产车间和成品库。 生产企业用于淀粉制品干燥的晾晒场四周应无尘土飞扬及污染源,地
6、面应用水泥或石板等坚硬材料辅砌,平坦、无积水;晾晒物不得直接接触地面。 淀粉分装企业应有与生产相适应的原料库、包装车间、成品库。 (二)必备的生产设备。 1淀粉 (1)清洗设备,如振洗筛、比重去石机等;(2)浸泡设施(以鲜薯为原料除外),如浸泡罐、浸泡槽等;(3)磨碎设备,如破碎设备、针磨机等;(4)分离设备,如除砂旋流器、分离机等;(5)脱水设施,如离心机等;(6)干燥设施,如干燥机等;(7)包装设备,如包装机等。 淀粉分装企业的必备生产设备为:(1)混合设备,如混合搅拌机等;(2)计量设备,如台称等;(3)自动或半自动包装设备,如包装机等。 若只是分装单一品种,混合设备可不考核。2淀粉制品
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