细则62:其他豆制品生产许可证审查细则(2006版).doc
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4、基础上增加了1个申证单元:其他豆制品。实施食品生产许可证管理的其他豆制品是指以大豆或其他杂豆为原料经加工制成的,包括大豆组织蛋白(挤压膨化豆制品)、豆沙类产品等。 在生产许可证上应注明获证产品和申证单元名称,即豆制品(其他豆制品)。豆制品生产许可证有效期为3年,其产品类别编号为2501。二、基本生产流程及关键控制环节(一)基本生产流程。1大豆组织蛋白(挤压膨化豆制品): 原料粉碎调和挤压膨化烘干(调味加工)包装成品2豆沙: 原料豆预处理蒸煮破碎洗沙分离干燥调配包装成品3豆馅、豆蓉: 原料豆预处理蒸煮破碎调配(炒蓉)包装杀菌成品(二)关键控制环节。1加工过程中温度的控制;2各道工序加工时间的控制
5、;3加工过程中压力的控制。(三)容易出现的质量安全问题。1加工中生理有害因子灭活问题;2加工中微生物指标控制问题;3超量、超范围使用食品添加剂(食品加工助剂)。三、必备的生产资源(一)生产场所。厂房设计合理,应有与生产产品相适应的原料库、加工车间、成品库、包装车间。加工车间必须具备良好的通风,包装车间应密闭有消毒措施,生产场所应与生活区分开。(二)必备的生产设备。1大豆组织蛋白(挤压膨化豆制品)生产企业必备生产设备为:粉碎设备、挤压膨化设备、干燥设备、包装设备。2豆沙、豆馅、豆蓉生产企业必备生产设备为:原料处理设备、蒸煮设备、粉碎设备、杀菌设备、干燥设备、包装设备。除以上设备以外,生产企业根据
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