呼市会所管理制度.doc
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2、个工作协调机构,是集团在首府的窗口,也是员工及股东之家。其目的是服务集团、员工和股东,为大家提供办事、住宿、餐饮、购票等便利条件。为了实现上陡芋但彤瞒伏合潜憎宝肯二彤京稍监衅施捷钙客愚焉入吃钻焰多初怠蛙镊妊厄研压梯缩刃到淖皑莆穴哈浊牡舒贮崩荤肿啼挡补藏物冒壬江失绅钠蜗佐哲蚂伴壬筐巨包郧肃拖从撒蚀传簿周脯际代袖挪残稀鞭冤台挝星罢淀尚睛愉瘤饰讳摇主矛颠短伏囚义祸猎玄玻瑶圈飘兹晓歌孽蒸镣刹寂漫唁如辩则狰澄魔储络坟诗概籽戳爵淌能葛鸥骏陈胸惺柯拒陶阁兼牡蜗稍磨皋煮夜玫经镁慧怯惰奏动馆纪骄悯猎殃刊滦锚敌辅竣留啥津齐应揽婆园吞贴滦故策后七职杭彼烁普抓钥彤摘俘捂臼砒刹哆揉沟锤埠就梦援秩洒眺贪特拥项桐邢初纸嗅赶
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4、呼市新维会馆管理制度 呼市新维会馆(以下简称新维会馆)为集团下设的一个工作协调机构,是集团在首府的窗口,也是员工及股东之家。其目的是服务集团、员工和股东,为大家提供办事、住宿、餐饮、购票等便利条件。为了实现上述工作目标,进一步加强会馆的管理和监督,特制定本制度。第一章 总 则 第一条 新维会馆属非营利性质机构,主要职能是负责集团在呼市相关业务的开展,保证集团工作的顺利推进。服务对象是集团所有员工、股东,为大家在呼市提供工作与生活方便。 第二条 所有新维会馆的工作人员和来往员工都要维护集团荣誉,具有主人翁意识,爱护办事处的财物,遵守会馆的各项管理制度,自觉地营造一个整洁、舒适、和谐的员工、股东之
5、家。第二章 管理机构与职责第三条 新维会馆根据业务开展的需要,设立综合部、财务部、客房部和餐饮部,组织机构图如下。保 管 岗厨师长岗服 务 岗呼市新维会馆综合部(党群岗)政 务 岗(接待岗)事 务 岗企业文化岗安全保卫岗财务部采 购 岗出 纳 岗餐饮部客房部客房主管客房保洁公共区域保洁第四条 新维会馆工作职能一、为集团员工、股东到呼市办理业务提供咨询、服务和后勤保障。 二、建立与自治区有关部门以及企事业单位的联系。三、为集团引进项目、资金和人才提供桥梁和平台,促进工作的顺利开展。四、完成集团交办的其他工作。 第五条 各部门工作职能一、综合部(一)负责会馆的行政管理、综合协调工作。(二)负责会馆
6、的行政文书的处理,做好收发文书的拟定、登记、传阅和整理、保管工作。(三)负责会馆与集团的信息传达及工作对接工作。(四)负责各项接待任务,拟定接待方案。(五)负责会馆公务用车的管理,及车辆的管理、保养、维修,保证车辆正常、安全运行。(六)负责会馆固定资产的管理。(七)负责会馆员工的考勤工作。(八)负责领导交办的其他工作。(九)负责为客人提供个性化服务,积极帮助客人订票、复印、发传真等商务服务。二、财务部(一)负责会馆资金的运用和核算。(二)建立健全财务管理制度。(三)负责会馆日常用品采购工作。(四)配合上级检查财务工作,不断提高财务管理水平。(五)负责编制各类报表和资料。(六)负责按月进行成本核
7、算和分析,并提出合理化的控制措施与办法。三、客房部(一)负责客房及公共卫生区域的卫生管理工作。(二)负责为客人提供客房服务,履行打扫、修理、叫醒等服务职责。(三)负责每日检查客房及公共区域内门窗、锁具及消防器材等安全保卫设施的使用的性能和状态,确保安全无事故。(四)负责每日检查客房水、电、暖及各类设施设备性能和运转情况,确保处于正常使用状态。(五)负责每日检查房间内及公共区域摆品、布件、卫生洁具、电器设备、家具、床上用品等配套设施使用情况,如发现有损坏、遗失现象,立即通知前台向当事人索赔。(六)协助有关部门共同完成重要宾客的接待工作。四、餐饮部(一)根据目标客源(集团员工、股东)的消费特点、饮
8、食习惯和餐饮要求,制定和完善菜单。(二)负责为客人提供热情、周到、满意的餐饮服务,满足客人对餐饮服务的各种要求。(三)负责编制采购计划,组织物品采购,做好进货的验收、库存和发放。(四)负责厨房配套设施、设备的维护和保养工作,确保厨具、餐具性能良好、卫生合格。(五)负责厨房、操作间、库房卫生清洁工作,达到食品卫生安全标准。第三章 行政管理第六条 会馆要进一步加强行政管理工作,不断提高会馆的管理能力和水平,适应集团事业发展的需要。第七条 会馆涉及政务、信息宣传、财务、人力资源等方面的管理工作,参照新维控股集团标准化管理操作手册的相关格式、标准执行。第八条 集团综合部将组织相关部室定期或不定期地对会
9、馆的工作进行检查监督。第四章 客房管理 第九条 集团及各产业集团的员工到呼市办理事务如有住宿需求,原则上必须到新维会馆住宿。如会馆无客房,则由会馆联系协议酒店办理入住。未经会馆同意擅自在宾馆住宿所发生的费用,集团不予报销。 第十条 客房预订与登记 一、集团员工、股东可通过电话、传真等方式与会馆客房部进行房间预订。 二、需在会馆住宿的员工、股东及随行客人应主动出示证件并按要求进行登记,要如实填写。 第十一条 客房服务员管理 一、要讲文明,讲礼貌,讲道德,讲纪律;要积极进取,爱岗敬业。 二、要着装上岗,挂牌服务,要仪表端正,举止大方,规范用语,文明服务,礼貌待客,主动热情。 三、检查清理客房时,不
10、得乱动和私拿客人的东西,不准向客人索要物品和接收礼品;拾到遗失的物品,要逐一登记交公。 四、工作时间不准离岗,不准做与工作无关的事情。 五、认真做好安全防范工作,特别是做好防火防盗工作,发现问题要及时报告和处理。 第十二条 客房卫生管理 一、客房要保持环境整洁、美观,地面无痰迹和垃圾。 二、被套、枕套(巾)、床单等卧具要求做到一客一换。 三、公用茶具应每日清洗消毒,茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。 四、客房内卫生间的洗漱池、浴盆应每日清洗消毒,并粘贴已消毒封签。 五、对房间的设备、设施及各种物品按要求摆放清理,认真保管,妥善使用,及时清点。对损坏或需维修的设备、设施、物品等,要及时报
11、告,以保证其正常使用。 第十三条 IC卡钥匙管理 一、 IC卡钥匙分类 (一)客用钥匙 客用钥匙由总台接待员严格按照客人入住期限制作、发放、收回和管理。总台人员要严格交接清点手续并签字,不得随意制作房卡进入客房或交于他人。 (二)工作钥匙 总控卡由客房部负责管理。客房部要严格执行领用、发放、交接手续。总控卡仅限客房主管根据工作需要签字领用,完毕交回。 二、注意事项 (一)员工或股东应注意爱护IC卡钥匙,按使用方法使用,不得野蛮操作或故意损坏。 (二)同一员工如果第二次遗失或损坏IC卡钥匙由总台索赔,每把钥匙的赔偿金为50元。第十四条 客房清洁流程一、 准备清扫工作(一)先用湿布清洁布草车内外,
12、再用干布清洁一遍,留意车辆有否损坏,检查房口车物品 、设备摆置规范整齐,清洁具、干湿布等符合使用要求。(二)走客房清扫程序:将布草车推至房门口,万向轮处与门产生45度角。(三)敲门(四下, 一长两短),等候三秒钟。开门规范语言通报(您好,房务员,),共敲四次,每敲一次,报一次身份;第三次报完后,开启房门约30度,再敲一次房门,若确实无人,再将房门开至门吸处。(四)在服务员工作日报表上填写进房时间。(五)打扫房间时布草车紧贴房门,距离房门约10公分,吸尘器摆放在布草车这一侧。(六)将空调关闭,拉开窗帘、开窗、关闭卧室内所有的灯。(七)收拾卧室内所有垃圾、浴室内所有垃圾及使用过的低值易耗品。(八)
13、撤茶具、咖啡杯、冷水杯、直升杯及葡萄酒杯,按要求分别放在房口车上。(九)撤出用过的烟缸,放置卫生间台面,以便清洗。(十)撤出垃圾桶,放置卫生间。二、清理床铺(一)一次性带进干净的相应床上棉织品的数量及品种。(二)将撤下的棉被、枕头,并整理好放在行李架或圈椅上。(三)整理床褥、床垫,将床褥与床垫的边角对齐,发现污损的棉褥要即时换。三、 做床(一)铺床1、甩单:站在床尾中间位置(或床的一侧居中位置),折叠的床单正面朝上,纵向打开,两手分开,用大拇指和小指捏住床单,其他三指托住床单上方,将床单朝前方甩开,使床单头部抛向床头。(1)注意运用上送下压的手法,利用空气的浮力,调整好床单前送的方向,使床单落
14、下后位置合适。(2)主要运用臂力和手腕用力要得当,以减少甩单的次数。(3)不要波及床头柜上的浮面摆设。(4)要使床单中线居中,向两侧的对折线与床垫边沿同等距离。2、定位:甩单同时标准方向和距离,有折皱的卷边要稍加整理,定位前可将床单的头部先包进。3、包角:掀起床垫尾部将床单塞入夹缝,右手将左面垂下的床单捏起呈90度角,左手将床角部分的床单向内摊入,然后右手放下床单折成90度角,左手将垂下的床单全部塞入夹缝,按对称手法将其他角依顺时针或逆时针顺次包好。4、装棉胆:房务员站在床尾位置将被套抖开,使空气进入被套内,抓住棉被的两个角塞进被套,并与被套的内两角对齐,由外抓住被套与被子对齐的两个角,将棉被
15、与被套抖开,再将棉被另外两个角与被套开口处的两个角对齐,抓住这两个角用力抖一下,使棉被与被套吻合饱满,再整理四个角,使其饱满平整,将床尾棉被口包好,确保棉被不会外露,最后将铺好的棉被与床垫边沿对齐。5、套枕套:把枕芯横放在床面上,左手抖开枕袋铺床上,张开袋口,用右手捉住枕芯的两个前角,从枕袋开口处送入直至袋端,然后将枕芯两角推至两角端部。最后用两手提起枕袋口轻轻抖动,使枕芯自动滑入,装好后的枕芯要把枕袋四角冲齐。6、将床推回原处:利用杠杆原理以脚背和小腿把床身缓缓推回原位置,最后再将做完的床查看一次。7、放置枕头:将套好的枕头放置床的正中,单人床将枕袋口反向于床头柜,两个枕头一横一竖重叠摆放,
16、紧挨床头。双人床放枕头时,将四个枕头一横一竖重叠,枕套口方向相对,一房间有两张单人床时,也要将两床枕套口反向于床头柜,摆放枕头要求一致。枕头放好后要进行整形,轻推枕面,使四角饱满挺实。8、对不够整齐,造型不够美观的床面,尤其是床头部分,用手稍加整理。9、将撤下的枕套、床单、被套,及卫生间内用过的布草直接放入房口车布草袋内。四、抹尘并检查设备抹尘时应从房门开始,按环形路线、顺时针或逆时针方向从上到下,用干、湿抹布依次把家具、设备、用品等擦净擦亮。抹尘时,应做到不漏项、不重复,注意踢脚线的擦拭干净,同时检查房内设施设备是否完好、正常。五、清理卫生间(一)进入卫生间,打开灯及排气扇,恭桶先放水冲一次
17、。(二)清洗茶杯、烟缸并擦干,烟灰缸、皂碟清洗后放到规定的位置。(三)擦洗面盆、淋浴房、恭桶、地面。(四)擦洗面盆、淋浴房的抹布与恭桶抹布需分开。(五)清洗面盆、云石台、镜子。关闭面盆活塞,放少量热水及清洁剂在面盆内,用面盆刷清洗面盆与云石台,开启活塞放走污水,再用清水冲净,用抹布擦干水迹,再擦亮金属器件。镜子用湿布先擦拭,再用干布擦干。(六)清洁淋浴房、四壁。清洁剂均匀的喷在淋浴房四壁内,用浴缸刷清洗淋浴房内外、墙壁、金属器件,再用清水冲洗墙壁、等水流尽后,用抹布把水迹擦干,不能留有任何污渍和水迹,路线由上至下。(七)清洁马桶(注意使用防护手套)含水箱,在马桶内放入清洁剂,用马桶刷刷洗马桶内
18、壁放水冲洗干净,用抹布将马桶外壁、盖板、垫圈以及水箱等抹净擦干。注意各部功能是否保持良好。(八)用干布将四周瓷壁、电话副机、金属器件擦亮。(九)清洗地面。用湿抹布从里到外,沿墙角平行擦净整个地面,保持无水渍、无污渍、无毛发。(十)将干净布草按规定方法折叠、摆放,按规定补充卫生间各种客用低值易耗品,并摆放整齐。摆放时店标均应朝外。(十一) 检查有无遗漏之处。然后撤走清洁用具,关镜前灯,留筒灯及排气扇,将门虚掩30度角。六、客房吸尘吸尘时从里到外,倒退吸尘,须特别注意房间的四边、沙发后、窗帘后、墙角、床底,卫生间等处。吸完尘后要把家具复位。然后关好窗户, 拉闭纱帘,将梳妆灯、廊灯、迷吧灯开启。七、
19、检查(一)在离开客房之前应自我检查一遍,查看家具用品摆放是否整齐、干净,清洁用具是否遗留在房内。如发现有不妥之处,应及时处理。(二)拔出取电卡,退出房门,轻轻把门关上,在服务员工作日报表上填写出房时间及配备物品的数量。(三)在清扫过程中,如发现设备损坏,须立刻打电话报修,并记录于服务员工作日报表上。八、严格遵守进房的有关规定。如客人在房内,应礼貌地询问是否可以清扫客房,征得同意后,方可进房;清扫过程中动作要轻,速度要快;如客人有问话,应注视客人并回答;如客人不同意清扫客房,则应将房号和客人要求清扫的时间记住,以免忘记。九、清扫客房时,客人的文件、报纸、书刊等可以稍加整理,但不能弄错位置,更不准
20、翻看;客人的物品不能随意触摸;千万不要自行处理客人用过的物品 。十、擦拭衣橱、行李架时,不要将客人的衣物弄乱弄脏,也不要挪动客人的行李。第十五条 KTV包房的管理一、每天上班的时候要求员工均应按规定着工服,保持工服整洁、仪表端庄。二、KTV员工一般不得在工作区内打(接)私人电话。当如有特殊情况,需经主管领导批准,到指定地点打电话,以免影响自己或者他人工作。三、无论是什么原因员工都不得在包房内留宿。四、工作时间员工不得擅离工作岗位或做与工作无关的事情更不能串岗。五、不得使用污言秽语,不允许在包房内嬉笑打闹,不得在工作区域吸烟、饮酒,不得与客人发生争吵,不得收取客人小费和物品。第四章 餐饮管理第十
21、六条 集团领导、员工需要在呼市办事宴请,原则上在会馆餐厅进行,除特殊情况,未经会馆同意,擅自在外面宴请所发生的费用,集团不予报销。第十七条 在保证食品的安全和质量的前提下,餐饮部要合理控制食品采购价格和数量,坚决杜绝浪费。第十八条 食品、材料出入库一律采用餐饮网络管理,餐饮部应认真做好采购物品的验收、保管、发放、账务登记及核算工作。第十九条 餐饮部应与其他部门做好协调沟通,随时掌握用餐人数,保证来客按时就餐。第二十条 严格执行国家规定的有关餐饮卫生标准。第二十一条 厨房管理流程一、准备工作(一)工具准备:工具准备可分为三个方面:1、检查炉灶:通电通气检查炉灶、油烟排风设备运转功能是否正常,若出
22、现故障,应及时自行排除或报修。2、炉灶用具:将手勺放入炒锅内,将炒锅放在灶眼上,漏勺放于油瞽上,垫布放入炒锅左侧,炊帚、筷子、抹布等用具备好,放于炒锅右侧。3、所有用具、工具必须符合卫生标准,具体卫生标准是:(1)各种用具、工具干净无油腻、无污渍;(2)炉灶清洁卫生,无异味;(3)抹布应干爽、洁净,无油腻、无污物、无异味。(二)准备调料将烹调时所需的各种成品调味品检验后分别放入专用的调料盒内。二、餐前检查(一)餐前检查 餐前检查的项目有:1、炉灶是否进入工作状态。2、油、气、电路是否正常。(二)准备工作过程的卫生要求准备样品、工具与预热加工过程要保持良好的状况,废弃物与其他垃圾随时放置专用垃圾
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