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汉语言文学视角下的中国饮食词汇意义和特点.pdf
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1、汉语言文学视角下的中国饮食词汇意义和特点中国的饮食文化历史悠长、内涵丰富、博大精深,不仅是中国传统文化的重要组成,也是中国传统文化中具有重要影响力的部分.语言,作为文化的重要载体,在中国饮食文化的发展与传承过程中扮演着关键角色,有关饮食的词汇的形成不仅仅是人们生产生活的必然结果,同时还是饮食文化形成的必要过程.这些产生于人们日常生活的词汇,在自身数量不断增加的同时,其内涵与外延也在不断地变化与发展中不断丰富和扩展,形成了一个又一个丰富充盈的语义集合.这些具有多重表意与内涵的饮食词汇不仅是承载中国饮食文化的重要符号,更重要的是它们极大地丰富了汉语言的词汇体系与语言体系.汉语饮食词汇,指的就是用汉
2、语言描述和记录的有关饮食的词汇的总称,一般分为饮食方式类词汇、饮食器具类词汇、烹饪方式类词汇、饮食感觉类词汇、饮食味道类词汇以及饮食名称类词汇六大类.从本质上来讲,语言就是一种具有表意功能的符号系统,它不仅是人们用来沟通和交流的表意工具,更是社会文化产生、传播和传承的重要载体,具有文化意义.因此,将汉语饮食词汇放置在语言学学术视野下进行讨论与研究不仅可以运用语言学研究方法对相关词汇的性质、特点、意义等问题进行归纳、概括与阐释,进而能够对中国饮食文化进行更为全面、更加深入的研究,有利于中国饮食文化的传承与传播,同时还能够开阔语言学学科的学术视野,丰富语言学研究的内容,推进汉语言发展史、汉语言词汇
3、研究等相关问题的学术研究.由中国社会科学出版社出版、楚艳芳著写的 汉语饮食词汇研究 一书,正是从语言学的角度出发,将中国饮食词汇置于汉语言文学研究视角下,对其进行全面的语言学讨论的.该书首先综述了汉语饮食词汇的研究现状以及文献记载等基本情况,并在此基础上从饮食方式、饮食器具、烹饪方式、饮食感觉、饮食味道、饮食名称个方面对汉语饮食词汇作了整体概述,随后通过运用相应语言学研究方法对汉语饮食词汇的意义、词义繁衍、词汇结构、特点进行了细致的研究、分类与归纳,最后还以对汉语饮食词汇的语言学研究为思考的起点,对词的核心义、词语的意义、语素研究的价值以及文化对语言的影响等重要的语言学学科议题进行了理论意义上
4、的延伸和展望.通过对该书的阅读,不仅可以对汉语饮食词汇的意义与特点有一个较为全面的了解,还可以对语言学研究所关切的问题、所运用的语言学研究方法以及语言这一符号系统的功能与意义有一个更为深入的认识.()汉语饮食词汇的意义延伸和隐喻繁衍.语言最重要的功能之一就是表意功能.作为构成语言三大要素之一的词汇,其词义自然也是其中最重要的部分.词汇的意义不只在其本意,一个词所能够传递和表达的意义往往会随其本意被广泛地接受和使用而延伸和繁衍出更多意义,而词汇意义的延伸和隐喻繁衍甚至是词汇研究中更为关键的部分.对于汉语饮食词汇来说,许多词汇本身就有本义上的变迁历史,例如该书中提到的“锅”这一单音词,其早期意义并
5、不代表炊具,而是“盛膏器”.从另一个侧面讲,早期汉语言中指代炊具的也不是“锅”,而是“鼎”“镬”“釜”“锅”各有其用,直到唐朝“锅”才开始指代普通炊具,大概从元朝开始“锅”才逐渐成为意指普通炊具的词.一旦“锅”的基本意义确定了下来,由此产生的意义延伸就开始了,在这个过程中加之隐喻、转喻的参与,词汇的内涵与外延也都会得到丰富和扩充.该书以“锅”“味道”以及“炒”族词语为例,分别从单音词、复音词、词族个方面,F OO D&MA CH I N E R Y第 卷第期 总第 期|年月|运用语言学的研究方法,举例分析了汉语饮食词汇的意义延伸和隐喻繁衍.再以单音词“锅”为例,通过词义发展,“锅”在元朝逐渐成
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