后勤食堂人员行为能力考核表.doc

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食堂工作人员行为能力考核表
被考评人： 考评人：
岗位名称
编号
考核内容（单项满分）
考评指标
自我
评分
部门负责人评分
厨师班长
1
全面负责食堂日常运作，做好食堂每日的工作安排（15分）
确保食堂有序、安全、顺利运作，工作安排清晰，分工合理

2
每两周按时制订菜谱，做好人员的每月排班及考勤（15分）
菜谱每两周星期五17：00时前，考勤每月28日上报综合部办公室

3
按菜谱做好食材订购及收货验收工作（10分）
按需求提前下单订购（提前一天），确保当天的食材准确、及时到位，并做好收货验收工作

4
做好食堂饮食的营养搭配及花样品种的调剂，提高饭菜质量，按时开餐（10分）
按菜谱执行，保证员工按时开餐，监督当班人员给员工打好饭菜，避免浪费现象的发生

5
做好食堂日常开支及成本控制（15分）
严格日常开支控制好成本，做好节能工作安排与落实

6
负责做好食品卫生安全管理和食堂规范作业（10分）
把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规，防止食物中毒

7
做好主、副食库房管理工作（5分）
库房整洁、物品分类摆放有序，盘点物品核对生产保质期

8
负责做好食堂其他人员的工作催办（10分）
督促当班人员的工作，对督促不到位的，承担连带责任

9
负责做好后勤食堂人员的业务技能培训和指导工作（5分）
确保后勤食堂人员工作清晰，培训到位，熟练掌握岗位技能

10
完成部门领导交办的其他任务（5分）
按要求完成

得分汇总

备 注
1：得分=自我评分*20%+部门负责人评分*80%；2：绩效分数-绩效对应系（100-95-优）（94-86-良）
（85-76-合格）（75-66-不合格）（65分以下- 不合格）

食堂工作人员行为能力考核表
被考评人： 考评人：
岗位名称
编号
考核内容（单项满分）
考评指标
自我
评分
部门负责人评分
厨 师
1
协助厨师班长工作，班长休假或休息时段负责顶替班长工作（10分）
服从班长安排，共同确保饭堂有序、安全、顺利运作

2
参与供应商配送食材的核数及验收（10分）
按要求验货，不得弄虚作假，假公济私

3
及时完成择菜、切、配菜工作（15分）
做到食材干净、卫生

4
按照菜谱与烹饪标准进行菜品的制作（20分）
做到味道大众化，符合饮食安全和卫生标准，做到供餐准时

5
负责按时蒸饭（10分）
大米清洗干净，无杂质，米饭硬软适中，避免米饭夹生现象

6
负责面点房面食的制作（10分）
按操作要求操作和面机、压面机、电烤箱，保障清洁卫生

7
负责打饭窗口的打菜服务及用餐人员倒饭的监督（10分）
协助用餐人员快速取餐，维持现场秩序

8
做好厨房卫生（5分）
炉灶、配料台、锅、工作台、蒸饭车使用后及时清洁干净，地面卫生冲洗，排水沟畅通，并做好防蝇防鼠防蟑螂工作

9
检查厨房设备运行情况（5分）
班前班后对设备运行情况做好检查，按要求做好设备开关工作

10
完成主管领导及厨师班长安排的临时工作（5分）
按要求完成

得分汇总

备 注
1：得分=自我评分*20%+部门负责人评分*80%；2：绩效分数-绩效对应系（100-95-优）（94-86-良）
（85-76-合格）（75-66-不合格）（65分以下- 不合格）

食堂工作人员行为能力考核表
被考评人： 考评人：
岗位名称
编号
考核内容（单项满分）
考评指标
自我
评分
部门负责人评分
帮 厨
1
协助厨师班长及厨师配合厨房择菜、洗菜工作（10分）
做到及时、迅速、干净、卫生

2
负责分菜、配菜工作（10分）
按厨师要求配菜、分菜均匀，份量适中，

3
负责餐具的清洗（20分）
按一洗、二清、三干，做到餐具无饭渣、无菜叶、无杂物、无污渍

4
负责餐具的消毒（10分）
按消毒柜高温消毒程序及要求完成，全部消毒到位

5
负责分菜间、打饭窗口设备、地面的卫生（10分）
每天餐前、餐后保持清洁

6
负责大厅、卫生间以及食堂前、后门内外的卫生（10分）
每天餐前、餐后保持清洁

7
餐厅玻璃、桌、椅、地面的清洁卫生（15分）
每批用餐后擦拭餐桌、确保餐椅无汤渍、无残羹剩饭；每天餐前、餐后地面保洁，无污渍、无垃圾，玻璃每周擦洗一次

8
及时做好应急处理（5分）
提前做出少饭的预测，及时反馈给主厨做好应急善后处理

9
开关大门、照明（5分）
按时开关，不得浪费

10
服从厨师班长及厨师安排的其它工作（5分）
按要求完成

得分汇总

备 注
1：得分=自我评分*20%+部门负责人评分*80%；2：绩效分数-绩效对应系（100-95-优）（94-86-良）
（85-76-合格）（75-66-不合格）（65分以下- 不合格）

后勤保洁员行为能力考核表
被考评人： 考评人：
岗位名称
编号
考核
项目
考核内容（单项满分）
考评指标
自我
评分
部门负责人评分
保洁员
1
工作纪律
自觉遵守公司各项制度，不迟到不早退，工作期间不串岗,不脱岗,不偷懒，不做与工作无关的事情（5分）
严格遵守公司规章制度

2
工作态度
工作态度勤恳, 服从领导安排（10分）
认真负责,按时完成领导下达的各项任务

3
工作要求
走廊、楼梯、地面、台面、卫生间等公共区域卫生保持清洁。会议室、领导办公室、展厅卫生保持清洁3. 垃圾及时清倒，指定地点堆放（20分）
公共区域卫生每天清洁两次，做到无投诉无不良反映

4
卫生保洁
定期清洁工作范围内的玻璃、消防器材保证公共区域内卫生干净整洁
（10分）
严格按照规定的时间完成工作，标准满足公司要求

5
物品管理
爱护、珍惜公司资源，保管好清洁用品、用具（5分）
清洁工具及时清洗，摆放有序、整齐

6
工作
责任心
具有较强的工作责任心，认真负责干好本职工作（10分）
无失职行为

7
工作
积极性
工作积极主动，按时完成各项工作任务 （10分）
工作热情、主动，工作任务不拖延

8
服务意识
加强服务意识，不违反规章制度和工作标准（10分）
服务意识强烈，不断提高工作技能

9
团队意识
加强烈团队意识，主动协助他人完成工作（10分）
团结同事，积极配合、协助

10
胜任能力
胜任本岗位工作，工作质量、成绩符合公司标准及要求（10分）
能够按要求完成岗位职责内的任务，不断提高工作效率

得分汇总

备 注
考评目的：通过考评，加强保洁员对自身工作的认识，明确自身责任，提高工作积极性，更好地搞好岗位职责内的环境卫生。
1：得分=自我评分*20%+部门负责人评分*80%；2：绩效分数-绩效对应系（100-95-优）（94-86-良）
（85-76-合格）（75-66-不合格）（65分以下- 不合格）
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-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有--------------
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