酒吧员工手册.doc

员工手册

公司口号：齐心协力 脚踏实地 开心工作 享受快乐

总则
有优良的思想品质，良好的职业道德和业务技能。忠于职守，珍重上司，团结同事，有责任心和上进心，以殷勤礼貌，迅速主动的工作态度为宾客服务。满足营业时间内所有客人的服务要求，提供优质高效的服务，给公司树立良好的企业形象。确保公司的正常运转，提高经济效益。

员工入离职须知
1 培训及试用期限
1 所有受聘员工必须经过岗前培训。
2 公司制定的培训计划将与公司发展相关联
3 员工不得无故不参加公司培训，否则将按相关规定处理（各部门考勤制度）
4 岗前培训之后，为受聘员工见习期。通过见习期即转入试用期。
5 试用期为一个月，除有优越表现者经经理特批除外。
2 工作时间
员工的正常工作时间为两班制，员工工作日及休假日由主管以上安排，按规定休息，工作忙时，有责任加班完成工作，超时工作由经理签名确认并由部门安排相等时间补休
3 考勤制度
员工每天上下班，需亲自在指定处打卡确认，记录进入和离开场所的时间，作为考勤与计算薪酬的依据。如有特别原因不能确认者，事后须经部门主管及经理签名确认
4 员工证
1 所有员工均配发员工证，进入营业区域必须佩戴在正确位置并随时接受公司授权人员查阅。
2 员工离职时必须将员工证退还公司办公室，以便发放薪酬
3 遗失员工证必须立即呈报部门主管补领新证，补证费用由员工承担。
5 体格检查
员工经考核初步入选后必须立即进行体格检查，合格后方可被录用，以保证公司的卫生安全。
6 见习期，试用期及试用期后的解雇及辞职
1见习期
通过见习期者公司连同见习期一起正常计算薪酬。见习期内不符合公司要求或者不适应公司环境者，可向公司提出申请离职，但不发放薪酬且公司不做任何补偿。
2 试用期
1试用期内员工达不到公司要求，公司将不作事前通知随时解雇并退还押金及计算薪酬。
2 适用期内申请辞职员工须提前十五天向所在部门以书面形式提出申请，经部门主管及人事报经理批准方可离职，未经批准离职者将不发放工资及押金。入职满三个月方可退还押金。

3 试用期满后
1 试用期满后，如工作能力不理想的员工，公司有权延长试用期或立即辞退，且不作任何补偿。
2 试用期满后申请辞职的员工，须提前二十天向所在部门以书面形式提出申请，经部门主管及人事报经理室批准方可离职（管理人员须提前三十天提出申请）
4 一个月内累计三天旷工者，作自动离职处理，公司不作任何补偿，且无工资并不退还押金。
5 培训期间（未上岗）员工离职公司不作任何补偿，但可经经理室批准退还押金。
7 人员调配
1公司各部门可根据实际工作需要对员工工作岗位进行调换，各级员工须无条件接受公司的调动安排，同时员工本人也可要求由一部门转调至另一部门。各级部门间员工调动均不带原有薪资，由所到部门重新评定薪金级别。所有员工转调需报经理室批准。
2 公司一些部门因工作需要在内部招聘人员，员工须经过所在部门主管同意后方可应聘，经选拔合格者，由公司统一转调。
3 员工晋升由部门主管向人事推荐，通过晋升考核由经理室批准，员工可晋升较高职位。晋升入职后的第一个月为试用期，期满考核合格者，方可留任现职，考核不合格者将视情况作出降职或者免职的决定。
8 员工晋级
1 员工正式入职满半年方可申请晋级考核
2 考核合格者方可晋级加薪
3 公司每半年组织整体考核一次

工资制度
1 新入职员工须向公司交纳服装押金300元（可从工资中扣除），工作未满三个月者，押金不予退还。离职人员须携带押金条方可退还押金。
2 新员工岗前培训及见习期视员工情况而定，岗前培训期间（一般为3天）不享受工资待遇，不能通过见习期（一般为7天）者予以劝退并退还押金，见习通过者将转入试用期（一般为30天）并连同见习期正常计工资
3 第一个月试用期内新入职员工享受基本工资及全勤奖，但不享受其他福利且没有公休。试用期满，考核过关即享受员工的一切福利待遇。
4 公司正式员工享受公司的一切福利待遇（优秀员工奖 全勤奖 菜品酒水提成 住房福利补贴 拾金不昧奖 合理化建议奖。。。 。。。）
5 员工就职满三个月者，第四个月起以六月为周期可享受工龄奖50元/周期。中途离职，假期超过半个月者，工龄奖将按新入职员工计算。
5 员工在公司就职满一年者可享受年终奖50元/月，从第二年开始，每年递增50元，300元为年终奖上限，中途离职，假期超过半个月者，年终奖将按新入职员工计算，此奖项累计年终发放。
6 全勤奖分为A级 B级。 A级：无迟到 无早退 无公休 无旷工 无请假 奖金100元
B级：无迟到 无早退 无旷工 无请假 正常公休 奖金50元
7 工作未满一个月提出辞职者，押金不退

员工晋级制度
1 公司每年6月，12月为员工晋级评选月，参与晋级评选的部门有：服务部 迎宾部 吧台部 营销部 传菜部 保安部 财务部 后勤部 演绎部 市场推广部
2 凡在公司工作满半年者即有资格参与晋级评选，晋级评选分为三个级别，未参加晋级评选者零级 。级别依次为：C级 B级 A级
3 拥有晋级评选资格员工需要在晋级评选前一个月向经理办公室提交书面申请，进行晋级评选资格验证
4 晋级评选标准分为理论题+实际操作+日常表现三个方面。其中理论知识占20%，实际操作占30%，日常表现占50%。晋级评分在80分以上者则该员工晋级成功
5 所有员工晋级评选前须参加保级考核，考核成功后方可参加晋级评选，若该员工无法通过保级考核则对其进行降级处理
6 晋级成功后由公司经理亲自授予级别称号，并享受级别奖励，具体详情参照部门制度。

考勤制度
1 按时上下班。准时参加班前班后例会，集合口令一旦下达，未到者，视作迟到。
2 每月公休三天，公休或事假必须以书面形式提出申请，经主管同意后方可休息，绝对不允许电话请假，否则按旷工处理。
3 病假或者事假必须在公司向主管请假，经同意后方可休息，绝对不允许电话请假，否则按旷工处理。
4 事假一天扣除2天工资。
5 病假者须出具市级医院证明和电脑缴费单，否则按事假处理，并扣除全勤奖。
6 迟到在十分钟内罚款20元，并扣除当月全勤奖，迟到三次算旷工一天。旷工一天扣除三天工资。旷工三次者，按自动离职处理（扣当月工资及押金）
7 早退十分钟内罚款20元，并扣除当月全勤奖，早退三次算旷工一天
8 迟到早退十分钟以上者每超过五分钟扣二十。迟到早退30分钟以上者以旷工论处。
9 上班绝对不允许串岗，离岗，违反者罚款20元，离岗超过30分钟者按早退处理，超过一小时视旷工处理。

奖罚制度
一 奖励
员工有下列优秀行为和突出表现者，公司将根据事实精神鼓励和人民币10—1000元的奖励。所有奖励由部门主管提出书面报告，经经理签发后执行
1． 开源节流，成绩显著者
2． 忠于职守，对工作认真负责，为公司树立良好形象者
3． 努力工作，为公司的社会效益作出重大贡献者
4． 提出合理化建议，并取得显著成效者
5． 技术革新，经营改革有成效者
6． 为保护国家财产和集体财产挺身而出，见义勇为者
7． 发现事故苗头，及时采取措施，挽回重大损失者
8． 积极参加公司社会活动，为公司赢得荣誉者
9． 设施，设备保养维修，管理成绩显著者
10． 服务周到，博得客人良好反映与赞扬者
11． 检举舞弊或其他有害公司事情，并因此减免损失者
12． 受到客人不礼貌行为或被客人殴打者
13． 拾金不昧者

二 处罚
1处罚方式：
根据员工违纪程度给予批评教育，罚款，警告，记过，降级，降薪，开除等处分
2 处罚条律细则
1 轻微过失，给予批评教育并罚款（10元以上 50元以下）
不按规定着张上岗，违反仪容仪表规定
不按规定站立，不使用礼貌用语者
负责区域的地面 四周 备餐台 桌面等未达到卫生要求
未经批准在工作时间会客，打私人电话
工作时间内不注意文明礼貌，接听电话不使用礼貌用语
工作时间不按规定程序操作（如空盘 骨碟 空瓶 烟缸未及时撤离，上菜不报菜名等）
带不良情绪上班，无精打采影响正常工作
工作期间聚众聊天
电器设备，水龙头等不及时关闭
在工作柜放置私人物品
未经上级同意私自调班，换班
开会无故缺席，无故不参加集体活动
对违纪情况不举报视而不见情节轻微的
下班时间未经允许私自进入营业区域
在营业区域吃零食，吸烟
私自使用公司客用物品，情节轻微的
员工遗失单据，每张十元
乱涂乱画公司单据
随意串岗，脱岗者，情节轻微的
在营业区域内说脏话的
在客人面前进食，饮水，打哈欠，剪指甲等不礼貌行为
用公司电话打私人电话，营业时间接听私人电话聊天
填写日报表或开单等工作出错者
在工作场所擅自使用其他电器通讯工具
迟到，早退和中途离岗十分种以内者
私吃公司食品饮料，水果等其他物品，情节较轻者
工作期间行为不检，嬉笑打闹，勾肩搭背者
2 过失，批评并罚款（50元以上 100元以下）
不与其他同事合作消极怠工影响正常工作带来不良后果
不服从领导安排，不服从正常管理，调动，讨价还价情节较轻者
工作不尽职尽责，不能完成上级布置的工作，尚未造成不良后果
因工作失职失误造成公司财产，物品，原料受损失不大的（原价赔偿外）
财务人员违反财务规定，情节较轻的
因服务质量问题受客人投诉的
服务员未经批准到吧台领用酒水，水果等
不按公司制度请假，休假的。（特例除外）
带酒意上岗

3 严重过失：通告批评，罚款（100元以上）
不服从领导工作安排和处理决定，顶撞，漫骂上级，情节较轻者
将易然易爆或有毒品带入场内，尚未造成后果的
涂污公司墙壁及其他物品，随意改动或更换公司告示牌者
工作时间当着顾客面吵架 争论者
刺探和传播同事及顾客隐私，搬弄是非，破坏团结者
私自动用和损坏消防设备，安全设备尚未造成后果者
员工因工作失职造成物品变质（价值300以下）罚款并照价赔偿
对公司任何食品物品等出现变质，遗失，隐瞒不报者，罚款并全额赔偿
私自带人进入吧台，后厨 收银台等重要部门者
对客人指手划脚者
拾到客人和同事的财物不及时上缴的者
故意损害公司财产处以物品价值5倍以上赔偿并罚款
屡次违反公司规章制度者
4 重大过失，通报批评，罚款并扣除当月奖金及一切福利待遇
利用职务之便做交易，营私舞弊，情节较轻的
散布不利于团结和工作的言论，造成一定影响的
恶意诽谤公司各项规章制度及管理人员，影响正常管理秩序者
因工作失误造成公司财务损失或违规操作造成设备损坏，不能正常营运的，处以全额赔偿
5 开除处分：扣除当月工资，奖金及一切福利待遇，并经经理办公室批准给予开除，情节严重者移交相关部门处理
侮辱殴打同事，欺骗管理人员
服务态度恶劣，造成顾客投诉
在店外做有伤风化或其他违法行为
擅自从事第二职业者
因工作失误造成公司重大财产损失的
违反国家法律法规，受到行政或刑事处罚的
累计旷工三天以上的
违反各项规章制度，工作态度恶劣，情节严重，屡教不改的
有以权谋私，贪污索贿，行贿等违纪行为的（构成犯罪者交公安机关处理）
盗窃酒吧，客人和同事财物者，情节严重者交公安机关处理
工作期间聚众闹事，煽动罢工者
拾到客人贵重物品拒不上缴，情节严重送公安机关
顶撞上级不服从管理，情节严重的
备注：
1。接受过失处罚，员工必须在24小时之内签收处罚单或者书面提出异议，超过24小时拒不签单者，将视为默认，不妨碍处罚单的生效
2．为了提高服务质量，端正工作态度，防范错误的上升，特制定以上处罚条律，所有员工严格执行，管理组成员加倍处罚
3．以上属员工工作中常见条律，其他未记录成详细的条律，将视情节轻重予以合理的处罚

安全制度
一 安全意识
1防火灾，防盗窃，防破坏，防恶性事件发生是每个员工应尽的责任
2下班前每个员工均须认真检查岗位是否符合防范要求，消除安全隐患
3如发现可疑和不法行为的人或事，应立即报告上级
4拾到客人遗留物品，应如数上交，不得私留
5必须阻止外来人员进入出品，后厨 收银等重要部门
6有客人喝多的情况下，必须提醒其注意安全（防止物品丢失 防止摔跤），必要时护送离场
7时刻提醒客人注意保管好随身物品。
8阻止小孩在场所内嬉笑打闹，必要时提醒其父母（地面较滑 鱼池可能漏电等）
二 安全防范
1每位员工必须熟悉工作环境的安全状况（安全出口 灭火器位置 消防栓位置），如发现不安全因素要迅速处理或立即上报
2每位员工要忠于职守，加强巡查，发现事故的苗头及时报告处理
3严格禁止任何人携带任何易爆易燃，有毒等危险品入店
4员工对所属范围内的安全负有不可推卸的责任
5进行经常性安全检查，消除安全隐患
6认真做好班前，班后的防火检查工作，谁出问题谁负责，谁在岗位谁负责
7如遇火警应采取以下措施：
保持冷静不可惊慌失措。及时上报
切断一切电源开关
利用就近的灭火器材进行扑救
因漏电引起的火灾切勿用水和泡沫进行扑救
预见到凭自身力量无法控制的火灾，及时上报上级领导并拨119报警
如因火势扩大及危及人身安全，必须先引导客人先撤离火灾现场
三 安全生产：
1严守公司机密，不准将内部情况泄露给他人（违者开除）
2不准将工作文件带出工作现场和公司（重大过失）
3在接待顾客工程中应注意保密（违者严重过失）
4如有外部人员询问公司事宜，应介绍其给上级接洽
5妥善保管帐务，帐册，严格按审批程序使用公章
卫生制度
一 个人卫生
1做到四勤：勤洗手 剪指甲， 勤洗澡理发， 勤洗衣服， 勤换衣服
2养成良好的卫生习惯，不随地吐痰，不乱丢纸屑及杂物
3杜绝不良卫生习惯
4加工和出售的产品应确保卫生
二 公司卫生：
用具卫生：无水，无污迹，无破损，光洁，明亮
桌面：无尘 无污 无水
椅子：无尘 无污迹
墙面 天花板：无尘 无污 无蛛网
地面：光洁干燥，无烟头，纸屑等杂物
玻璃门窗：无污，无尘，光洁透明
工作台：无污垢，摆放整齐，无杂物
垃圾桶：桶盖无痰迹，桶身无污迹
空调出风口：无灰尘，无污物，定期清洗防尘罩，机身无污物
楼梯扶手；擦试干净，无尘，阶梯干净，无污迹
消防设备：无灰尘，摆放整齐
菜牌：摆放整齐，无尘，无酒迹
应及灯，指示灯：无尘，保持良好的状态
植物盆景：无痰纸及无异物
吧台：酒水摆放整齐，无尘，储藏柜干净无污迹
清洁工具用完后整洁归位，定位放置
三 食品卫生
1不能使用变质原材料及食品
2发现小吃或其他食品有变质，变味，必须及时上报，及时清理
3厨房，水果房每天卫生必须打扫干净，做到无油渍，无水迹，地面无垃圾
4下班前，必须将未用完产品，用保险膜包好放入冰箱，以免变质造成浪费
5对刀具，地板的清洗都应用消毒液消毒
6对清洗过的所有用具必须及时放入消毒柜消毒，确保用具的卫生质量
7出品应严格把关食品卫生质量，对有质量食品，坚决不出品。

附则
1、本手册为《劳动合同》的组成部分。
　　2、员工离职时须将此《员工手册》交回公司
　　3、若本手册中的条款与中国法律及政策相悖时，以中国政府颁布的法律条例及政策规定为准。公司将根据国家法规和经营管理的需要适时修改，变动事项另行通知。
4、本员工手册自公布起执行。

其中专业理论知识内容包括：保安理论知识、消防业务知识、职业道德、法律常识、保安礼仪、救护知识。作技能训练内容包括：岗位操作指引、勤务技能、消防技能、军事技能。
二．培训的及要求培训目的
安全生产目标责任书
为了进一步落实安全生产责任制，做到“责、权、利”相结合，根据我公司2015年度安全生产目标的内容，现与财务部签订如下安全生产目标：
一、目标值：
1、全年人身死亡事故为零，重伤事故为零，轻伤人数为零。
2、现金安全保管，不发生盗窃事故。
3、每月足额提取安全生产费用，保障安全生产投入资金的到位。
4、安全培训合格率为100%。
二、本单位安全工作上必须做到以下内容：
1、对本单位的安全生产负直接领导责任，必须模范遵守公司的各项安全管理制度，不发布与公司安全管理制度相抵触的指令，严格履行本人的安全职责，确保安全责任制在本单位全面落实，并全力支持安全工作。
2、保证公司各项安全管理制度和管理办法在本单位内全面实施，并自觉接受公司安全部门的监督和管理。
3、在确保安全的前提下组织生产，始终把安全工作放在首位，当“安全与交货期、质量”发生矛盾时，坚持安全第一的原则。
4、参加生产碰头会时，首先汇报本单位的安全生产情况和安全问题落实情况；在安排本单位生产任务时，必须安排安全工作内容，并写入记录。
5、在公司及政府的安全检查中杜绝各类违章现象。
6、组织本部门积极参加安全检查，做到有检查、有整改，记录全。
7、以身作则，不违章指挥、不违章操作。对发现的各类违章现象负有查禁的责任，同时要予以查处。
8、虚心接受员工提出的问题，杜绝不接受或盲目指挥；
9、发生事故，应立即报告主管领导，按照“四不放过”的原则召开事故分析会，提出整改措施和对责任者的处理意见，并填写事故登记表，严禁隐瞒不报或降低对责任者的处罚标准。
10、必须按规定对单位员工进行培训和新员工上岗教育；
11、严格执行公司安全生产十六项禁令，保证本单位所有人员不违章作业。
三、 安全奖惩：
1、对于全年实现安全目标的按照公司生产现场管理规定和工作说明书进行考核奖励；对于未实现安全目标的按照公司规定进行处罚。
2、每月接受主管领导指派人员对安全生产责任状的落

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