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市场调研计划书 长沙私家大酒店2012年3月目录：（一）、前言（二）、调查目的（三）、调查内容（四）、调查对象及抽样（五）、调查时间及单位（六）、调查方法（七）、调查程序及人员安排（八）、调查预算表“自助餐”长沙市场调研计划书一、前言随着我国人均消费水平的不断提高，作为日常快速消费产业的餐饮服务行业也出现了较高的的增长速度。而随着近年来餐饮行业相继推出的各类新型餐饮服务项目如特色天然海鲜、火锅等的出现也加剧了行业消费形式的的变革。这些新型服务项目的出现对餐饮市场的格局、发展方向都产生了巨大的影响。传统单一的酒店餐饮项目受到新形式的冲击，市场份额也出现了下降。 因此，在餐饮行业规模与形式不断扩大与丰富的今天，越来越多的消费人群开始倾向于追求高品质、高服务、高回报的“三高”消费项目。如何让消费者真正地体验到物超所值的“三高”服务项目成为本酒店战略发展的重点项目。为了更好的为我酒店高层领导与自助餐项目策划小组在投资开展项目设计时提供必要的参考意见和帮助，我们进行了本次调查。二、调查目的通过对当前餐饮市场不同层次的部分消费人群对自助餐的消费心理和现状等方面的实地调查，为其推出新举措提供客观可靠的依据，从而扩大我酒店在餐饮服务行业的市场占有率。具体目的为：1、了解长沙地区自助餐市场的状况；2、了解自助餐在长沙地区的认可度和消费状况；3、了解长沙地区消费者对自助餐的消费观点及习惯；4、了解竞争对手的营销策略；5、了解自身状况； 6、分析酒店开展自助餐新型服务项目的市场需求与潜力。三、调查内容（一）消费者1、消费者的个人基本情况（年龄、性别、收入等）；2、消费者对自助餐的消费形态（消费观念、消费习惯）；3、消费者对对自助餐服务内容的期待（菜系、酒水、甜点等）；4、消费者对自助餐服务过程中所需的其他附带服务与帮助（帮忙停车、看护小孩等）。（二）市场 1、长沙地区自助餐市场状况； 2、长沙地区消费者需求及购买力状况； 3、长沙地区市场潜力测评。（三）竞争对手 1、长沙地区知名自助餐店的规模、消费档次、位置、价格； 2、市场上自助餐店的经营状况； 3、竞争对手的营销策略。四、调查对象及抽样目前长沙市场自助餐店较多，消费层次多样化。私家大酒店作为知名品牌在同类产品中档次较高，消费者多为中高层收入者，所以，在确定调查对象时，适当针对目标消费者，同时也点面结合。调查对象拟以长沙市的三类消费群为对象进行调查：一是中高层收入者。该阶层收入水平较高，“三高”消费倾向及实现性相对较强，是推出自助餐项目的主要消费对象，也是本次调查的重点。具体包括私营业主、城市白领、政府工作人员、文艺工作者等；二是普通工薪阶层。该阶层收入水平不高，但这一阶层人数众多，对推出自助餐项目的要求亦很强烈，是这一新举措的潜在消费人群；三是学生群体。该阶层人员消费观念比较前卫，时尚新潮，从而对特色的自助餐服务项目要求的欲望亦很强烈，选取部分学生群体，向其了解自助餐形式、内容、服务新趋势的看法和要求，对开展自助餐服务项目无疑是有帮助的。抽样方法：本次调查样本容量为300人，采用分层抽样的方法从各阶层消费人群中抽出。五、调查时间及单位本次调查拟于2012/4/12012/5/7在长沙大学城、黄兴路步行街以及市政府部门三个区域以及各档次兼营自助餐店10家左右，分批分阶段统一进行调查。六、调查方法1.调查方法：本次调查我们将首先设计一份完整的调查问卷，然后采用询问法中的人员访问设计第一手资料；访员要求：(1)仪表端庄，大方;(2)据知谈吐得体，态度亲切，热情，具有把握谈话气氛的能力;(3)受过专门的市场调查培训;(4)具体认真负责，能吃苦耐劳;(5)有自信。2.调查实施：本次调查的实施由12人组成的项目组负责完成。考虑到调查的便利，我们选择在周二上午九点到各指定地点进行访问。项目组每组四人负责一个地区的访问。七、调查程序及人员安排第一阶段：初步市场调查天第二阶段：计划阶段制定计划天审定计划天确认修正计划半天第三阶段：问卷阶段问卷设计天问卷调整确认天问卷印制天第四阶段：实施阶段访员培训天实施执行天第五阶段：研究分析数据输入处理天数据研究分析天第六阶段：报告阶段报告书写天报告打印天调查实施自计划问卷确认后的第二天执行，访员培训自第一阶段开始时进行调研时间进度表：四月五月目标要求负责人1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 301 2 3 4 5 6 7 8调研准备阶段4月1日10日市场调研杨慧资料收集阶段4月11日27日问卷发放徐娜统计分析阶段4月285月3日研究处理分 析彭登峰总结解释阶段 5月4日5月7日报告书写刘晓明八、调查预算表：人力经费物资经费技术装备费差旅费合计准备阶段22 0 09调查阶段21 8分析阶段1 0 06总结阶段1 0 06其他11合计2 2709级人力资源管理一班第六小组设计成员：彭登峰、刘晓明、陈 宁、杨 慧、徐 娜、徐 异、郭 芳、蒋玉南、吴思慧其中专业理论知识内容包括：保安理论知识、消防业务知识、职业道德、法律常识、保安礼仪、救护知识。作技能训练内容包括：岗位操作指引、勤务技能、消防技能、军事技能。二培训的及要求培训目的安全生产目标责任书为了进一步落实安全生产责任制，做到“责、权、利”相结合，根据我公司2015年度安全生产目标的内容，现与财务部签订如下安全生产目标：一、目标值：1、全年人身死亡事故为零，重伤事故为零，轻伤人数为零。2、现金安全保管，不发生盗窃事故。3、每月足额提取安全生产费用，保障安全生产投入资金的到位。4、安全培训合格率为100%。二、本单位安全工作上必须做到以下内容： 1、对本单位的安全生产负直接领导责任，必须模范遵守公司的各项安全管理制度，不发布与公司安全管理制度相抵触的指令，严格履行本人的安全职责，确保安全责任制在本单位全面落实，并全力支持安全工作。 2、保证公司各项安全管理制度和管理办法在本单位内全面实施，并自觉接受公司安全部门的监督和管理。 3、在确保安全的前提下组织生产，始终把安全工作放在首位，当“安全与交货期、质量”发生矛盾时，坚持安全第一的原则。 4、参加生产碰头会时，首先汇报本单位的安全生产情况和安全问题落实情况；在安排本单位生产任务时，必须安排安全工作内容，并写入记录。 5、在公司及政府的安全检查中杜绝各类违章现象。 6、组织本部门积极参加安全检查，做到有检查、有整改，记录全。 7、以身作则，不违章指挥、不违章操作。对发现的各类违章现象负有查禁的责任，同时要予以查处。 8、虚心接受员工提出的问题，杜绝不接受或盲目指挥；9、发生事故，应立即报告主管领导，按照“四不放过”的原则召开事故分析会，提出整改措施和对责任者的处理意见，并填写事故登记表，严禁隐瞒不报或降低对责任者的处罚标准。 10、必须按规定对单位员工进行培训和新员工上岗教育；11、严格执行公司安全生产十六项禁令，保证本单位所有人员不违章作业。 三、 安全奖惩： 1、对于全年实现安全目标的按照公司生产现场管理规定和工作说明书进行考核奖励；对于未实现安全目标的按照公司规定进行处罚。 2、每月接受主管领导指派人员对安全生产责任状的落