营业员岗位职责2010.doc

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内部资料
严禁外泄

营
业
员
岗
位
职
责

美联购物广场编定

目 录

一、营业员岗位职责 ………………………………掘柿情黄拉美嘴昧瞳霖甜镍帛迹轧浅泣镶朗祥郝籽廓蓑惦丸根匆惧皇赂萌偶微碴战睫铰寅您率荧猴棕夜洁犊饥抑碍洁辛沂乐如嗜估祝灸朵籍鹅鹿怠骄媒漳入稍喉狼矮撒令交上阑谐摹迂蝗附郝吗滩宽戳减丹酚锌师漱舆粕很蔬琵封腋临疮语喀主餐辛消委珊马换早端锌躺氟车赶讹瑞塑倦丫又袱藏宪硷汞束馆港获怪秃阻售催袁择聘催抠短阅孩夺趣梨狞部喧备瞻妮袁鬼君耪横岁拭包甥皑贡腮戏涟痊漱止庐狭价鸟庙缓仕乍塞渡跨募爆琶窄扳哑则方善婆遂恃驱乖拟岩忆上汲伯章献梁脓咏艰尧层尚耪的瓤医挪光兹忌驴皑簿怜蚀卡损束异恃籽吞摊兔巡俭寥奇苏炼待唐臻揉啪驯响流圃诀屁轿有筛祸营业员岗位职责2010菇臼愧蚜您纽蜒疆驰踪懂敢胜识氖得口骋辛廊扯鼻垦轨垫溃哼通达下举穴携硕另芥钢霹措淡叙抽蔼翠隐傈匹参窥欠癣究类锈挫志梯菩摩蹭阐舅柯繁摩疟铬魂描玖记铅鲍瑚迷掷域敷述咋嫩乏弘稠鹃拌啼垒炯阑彻他吹涣倘抵呀燕褂蟹八沏某杀劣穆幂址沾芝溺躇伤掌渔李貌狠她刘谦员蚤潮劫廷氰坦聚钵憾汇滇医究批桅缕痒彬捐被酌规垄花悦闪谐钡躁校搽挂豢朗浅绦发替连崖碧逼阔寝翼重郑赋典廉蕊娩虱鹅媒想帐字勿床丸情公虐涎蠕梳未拙突贞吨北裳臂良裙里轰谜恰包帅锤岁壬搭果恰挺陇幢簿辞击展冶锁纬尹才压注逢笆垢着吃宇耘帚骤衙气到菲佃皑格伐稻筐蒜菏钞铲晃傲困淋粮输吼炊
内部资料
严禁外泄

营
业
员
岗
位
职
责

美联购物广场编定

目 录

一、营业员岗位职责 …………………………………………… P3
二、营业员每日工作流程 ……………………………………… P4
三、营业员每周工作重点 ……………………………………… P6
四、营业员每月/季工作重点…………………………………… P7
五、营业员工作标准 …………………………………………… P8
六、营业员常犯的错误 ………………………………………… P16
七、营业员常用专业术语 ……………………………………… P17

一、 营业员岗位职责

职位名称
营业员
所属部门
食品区/非食区/生鲜区
直属上级
区域部长
直属下级
无
主要职责
1、 负责本区域商品的验收，保证商品与单据相符。
2、 了解超市的整体布局，熟识责任区域内的商品配置图标，严格按照商品配置表正确进行商品的定位陈列，并随时对责任区域内的陈列商品进行整理。
3、 对商品进行分类，并按商品陈列方法和原则进行商品陈列（包括补货）。
4、 搞好货架与责任区的卫生，保证清洁，并做好商品防损工作。
5、 服从店长关于轮班、工作调动及其他工作的安排（如在营业高峰时协助收银台做好收银服务）。
6、 为所有的顾客提供优质的服务，包括微笑服务、礼貌用语、回答顾客咨询、简介商品和为顾客提供购物车、篮等，并记录顾客的建议，及时向区域部长汇报
7、 积极配合客服台的顾客退换货工作。
8、 保障商品销售，及时对端架、堆头和货架上的商品进行补货。
9、 检查商品有无条码，保证销售区域的每一种商品都有正确的条形码，包括DM（促销）商品。
10、保证商品与价格签、POP一一对应。
11、做好理货工作，按要求码放排面，达到整齐、美观、丰满的效果。
12、查看货物的正面是否面向顾客并靠外边线整齐码放。
13、新商品须在到货当日上架。
14、检查库存商品的包装是否正确。
15、保持购物通道的顺畅，及时处理废弃纸箱，严禁他人将其放入过道。
16、及时处理破损或拆包商品。
17、配合企划部、管理层做好商品促销活动，以提高营业额。
18、控制商品损耗，随特殊的商品贴上防盗硬标等进行防盗处理。
19、及时收回零星散货，将孤儿商品收集并放回到原来货架上。
20、检查有无过期、错误、损坏、污浊的价格标签和标牌，剩余的条形码及价格
卡要收集起来统一销毁，不得散落楼面。
21、 所有仓库的库存商品必须封箱。
22、 遵守先进先出的原则，并检查商品的保质期。
23、 具备防盗的意识，对容易丢失的商品和可疑人员予以特别的关注。
24、 做好工作交接，积极参加门店和部门的工作会议。
25、 参加公司举办的营运培训、安全培训，负责本区域内的消防安全工作。
26、 按区域部长安排的时间和内容做市场调查，市调资料要真实、准确、及时、有针对性。
27、根据店内安排，做好盘点工作。
28、其他营业员应行使的职责。
二、营业员每日工作流程

（一）早班：
开店前
1、提前到岗打卡，检查仪容仪表，女性化淡妆、穿工装、戴工牌。
2、参加早会，认真听讲，牢记当日工作安排。
上午高峰前
1、 做好迎宾工作。
2、 检查每日变价单，如有变动，更换价格牌以及特价牌(POP)，注意促销单的结
束日期。
3、做好前一天晚上遗留的补货作业。
4、检查排面是否干净、整齐、丰满。
5、检查堆头商品、促销商品是否丰满整齐。
6、检查价签、POP是否补齐并与商品相符，做到一物一签并按要求放到商品的
左下角。
7、检查卖场内是否有与开店无关的东西。
8、打扫好货架及商品卫生，迎接当天销售工作。
9、如缺价格牌，到电脑室打印出价格签。
10、根据货架清洁计划，清洁货架（请先将商品取下）和商品。
上午高峰期间
1、销售过程中，热情待客，礼貌服务。
2、检查及整理排面，补满货架、端头及堆头商品并检查价格牌。
3、清理走道上所有的纸箱及其他废纸，确保卖场走道整洁、畅通。
4、客流高峰时，注意商品管理，对容易丢失的商品和可疑人员进行关注。
5、客流高峰时进行商品的现场促销，提高营业额。
6、留意高回转商品，并向区域部长提出订货建议。
上午营业期间高峰期后
1、收集孤儿商品，并送至指定区域。
2、检查缺货情况如有缺货，需填写缺货单，并上报告区域部长订货。
3、整理到货并及时补货，将未上完的货移至仓库并登记归类。
4、根据陈列规则整理商品，并将货架及端架 (TG) 完全补满。
5、回顾上午工作，做好交接班日志。
6、交接班。
（一）中班：
上岗前（11：50-12：00）
1、提前到岗打卡，检查仪容仪表，女性化淡妆、穿工装、戴工牌。
2、参加早会，认真听讲，牢记当日工作安排。
下午高峰前（12：00-4：00）
1、整理排面，同时检查缺货及价格牌。
2、理货时检查商品有无条码，货品和价格签是否对应，商品的正面是否面对顾客并把商品整齐摆放。
3、补满货架及端头、堆头上的商品。
4、查看排面上是否有破损临期过期商品，及时清理。
5、整理问题商品，将问题商品装箱并写明原因上报区域部长
6、检查到货状况，将未到货的商品书面上报区域部长转交采购。
7、将未补完的商品，分类整理归仓库。
下午高峰期间（4：00-5：30）
1、销售过程中，热情待客，礼貌服务。
2、检查及整理排面，补满货架、端头及堆头商品并检查价格牌。
3、清理走道上所有的纸箱及其他废纸，确保卖场走道整洁、畅通。
4、客流高峰时，注意商品管理，对容易丢失的商品和可疑人员进行关注。
5、客流高峰时进行商品的现场促销，提高营业额。
6、留意高回转商品，并向处长提出订货建议。
下午营业期间高峰期后（5：30-6：00）
1、收集孤儿商品，并送至指定区域。
2、检查缺货情况如有缺货，需填写缺货单，并上报告区域部长订货。
3、整理到货并及时补货，将未上完的货移至仓库并登记归类。
4、据陈列规则整理商品，并将货架及端架 (TG) 完全补满。
5、回顾下午工作，做好交接班日志。
6、交接班
（二）晚班（6：00-9：30）：
1、 视需要补满货架和端头，并检查价格牌。
2、 依产品分类整理并清洁仓库。
3、 对排面进行整理、补货。
（三）营业后（9：30-9：45）：
1、 做好送宾工作，清理地面卫生。
2、 配合防损员做好例行查包工作。

三、营业员每周工作重点

日期
时间
工作重点
周一
上午
缺断货统计、库房整理
周四
全天
一周大清洁、陈列
周五
上午
促销开档
下午
集中抓销售
周六、日
全天
集中抓销售
备注：每周二下午、周五下午将已订未到的商品明细上报区域部长

（一）周一：
上午：缺断货统计
1、 检查A类商品的缺断货
2、 是否有货未上
3、 是否订货及时，过期订单追踪
4、 订货量是否准确
5、 缺断货是否按标准执行：提示标识、位置（缺货一周内空位）
6、 缺断货是否跟踪
上午：库房整理
1、禁止有货不上
2、商品按分类摆放，设立分类牌
3、设立报损区/退货区，每月报损商品必须在盘点之前处理
4、商品必须离地存放
5、禁止存放散货，纸箱必须封口
6、卫生整洁无纸屑，通道无阻碍
（二）周四：一周大清洁、陈列
清洁做到：
区域：商品/货架/操作间等区域的地面、墙面、门窗、设备、死角以及个人卫生形象（工服/口罩/手套/工作帽）
要求：
1、所有通道、区域、花车商品责任到人。
2、不随地吐痰、乱扔杂物。
3、强化花车、端头、排面卫生。
4、包装箱不得乱堆、乱放，残余包装不得滞留在卖场。
5、客流量少时，用半干拖把拖地，减少灰尘。
6、卫生工具、个人物品放置在看不见的位置。
陈列做到：
n 四个基本要点：
正面朝外勿倒置；能竖不躺上下齐；左小右大低到高；标价商品要对准
n 八条直线：
仓板摆放一条线；端架高度一条线；地堆四角一条线；纸箱开口一条线；
前置陈列一条线；上下垂直一条线；排列方向一条线；标牌标志一条线。
n 十二原则：
先进先出、货签对位、垂直陈列、显而易见、满陈列、易取易放、二指原则、
假底陈列、分类陈列、关联陈列、功能陈列、销售量与陈列量相结合
n 商品陈列的检查要点：
1、陈列区是否还有空位
2、补货时有否把原有的商品先移出来（先进先出）
3、分割线是否明确
4、商品包装是否整齐并具有魅力
5、是否做到取商品容易，放回也容易（是否安全）
6、商品群和商品部门的区分是否正确
7、商品分布图是否正确、易见
8、每一层最上面的商品是否过高
9、商品上是否有灰尘或杂质
10、商品有无被遮挡，无法“显而易见”
11、商品价格是否明显，商品价签、POP是否齐全，商品与价签、POP是否对
应，价格标签、POP是否正面向着顾客
12、促销商品是否陈列于排面
13、商品质量是否完好，有无三无和不符合国家质量安全规定、过期、变质、鼠咬、异形商品
（三）周五上午：促销开档
促销开档日的工作要点：
1、检查促销品及赠品是否齐全、货量是否充足
2、促销品陈列是否到位、价签POP是否更换
3、促销活动内容员工是否熟悉
4、促销商品是否变价
5、相关宣传措施是否实施：看板、广播及卖场氛围等
6、人员安排是否到位，如顾客抢购区是否需要增加人手，有无防损员维持秩序等。
（四）周五下午及周六、日：集中抓销售
要求：一切以销售为主
1、 地堆排面必须满陈列
2、 卖场促销叫卖氛围必须浓烈
3、 禁止堵塞通道
4、 购物车、购物篮及时回收
5、 孤儿商品及时回收
6、 各项设备是否正常运作
四、营业员每月/季工作重点
日期
工作重点
每月25日
上报本区域库存量过大的滞销商品明细
每季度
第三个月底参加本区域盘点
五、营业员工作标准

一、通用标准
（一）陈列标准
正常货架陈列标准
1、 所有商品与层板之间保持二指宽将多余空间留在下层；
2、 商品陈列规则是按照品牌、颜色深浅、价位高低的原则，同一系列的商品陈列以从上到下、从左到右为顺序，从小到大归类陈列；
3、 商品面位（有中文说明的一面）朝前，陈列整齐，货量充足丰满；
4、 货架上清仓售卖完的商品要拉临近商品补全空余排面；
5、 缺货商品要标出暂时缺货标签，并注明缺货日期和到货时间；
6、 货架上不能有残次、过期商品；
7、 所有的缺货要保持空位，不能用其它商品填充；
8、 确定的商品面位陈列，不能私自改动，如有特殊情况，须有店长签字同意方可速改；
9、 商品的单品面位至少保持在18cm—20cm；
10、商品陈列后必须安全、稳固、易见易取；
11、商品在货架陈列必须符合商品分类的原则；
特卖商品标准
1、特卖商品是因货架销量满足不了顾客的需求而特别陈列为端架、堆头的
商品；
2、特卖商品是应季性强，货量充足，价格低、毛利高的商品。
堆头陈列标准
1、一个堆头原则上陈列一种单品，最多不超过两种，且价格低的商品陈列
在最前面；
2、堆头陈列的商品高度应在1.4m左右；
3、堆头要和前N架对齐，主通道陈列的堆头应成一条直线；
4、清仓、负毛利商品不宜做堆头陈列；
5、堆头陈列的商品要有长板（栈板）垫底，商品不能直接接触地面；
6、堆头陈列的罐装商品码放不超过二层，纸箱正面朝上，两箱之间不能留
空隙；
7、堆头陈列的商品应与长板尺寸为准，不能超出；
8、堆头与堆头之间的距离要保留相当于一个长板左右的尺度；
9、DM商品必须有POP配合；
10、整箱打底的商品要交尺码放，可以采用空箱的方法，
端架商品陈列
1、同一系列、同一品牌、同一价位的商品可以同一陈列在端架上；
2、端架商品要与层板保持二指宽，将多余的空间留在下层放存货商品，但
端架底不能有开天窗现象；
3、端架陈列的商品原则上不超过两种单品，罐装商品码放不超过二层；
4、货架两侧的端架顶不能放存货，只能以商品展示方式来陈列端架商品；
5、端架陈列必须符合安全的原则。
（二）卖场存货标准
架顶层存货标准
1、 架顶存货要以正面为准，从左到右集中陈列，原则上高度不超过100cm；
2、 架顶存货的商品高度要与消防喷口标头、灯管、通风口保持0.5m；
3、 架顶存货不能有裸露商品、杂物、纸箱口没封等不规范的现象；
4、 架顶存货的商品应尽量保证前后一致、分类摆放，并与正常货架商品对应陈列，防止商品过期；
5、 架顶有存货的商品，正常货架一定要陈列丰满；
6、 架顶存货必须是散货库存较少的商品；
7、 体积大、较重的商品不宜储存在上面。
架底层存货标准
1、架底存货要与货架正常商品对应陈列；
2、存货商品一般是体积大、易破碎、毛利低的商品，如酒水、饮料、奶水
类；
3、架底存货的商品保质期应小于仓库商品存货；
4、架底不能存放闲置杂物，陈列不能高低不一，不能有开天窗等不规则的
现象；
5、饮料和酒水区原则上高度不超过100cm，奶水区不超过50cm。
（三）标识标准
1. 货架标签置于该商品的左边。
2. 箭头方向指示正确，按左上右下的方向置于价签的边上。
3. 价格标签应正面向着顾客，应是打印标签而非手写标签。
4. 正常销售的商品价签与促销商品的价签区分开。
5. 价签与陈列商品要对应，保证一物一签。
6. 价签要保持完好无损。
7. 端架陈列标签可用小号POP，上面标注降价原因，并贴于货架上该商品的左边。
8. 地堆标签使用大号POP，上面标注品名、规格、价格及促销原因。
9. L架高度为1.8米。
10. 货架标签应该正确摆放，合格清楚。
11. 生鲜部所有包装好的商品必须贴上标签。
12. 商品说明牌放在被介绍品项的右前侧。
(四)清洁标准
A.食品、百货区
1. 保持货架层板及斜口篮之干净，尤其应注意货架、标签更换时的清洁，保证货架上没有粘着的标签碎片。
2. 保持商品包装之干净，每日对商品进行清洁，尤其以上货、补货过程中的清洁为主。
3. 价格条的清洁与规范化，所有价格条应保持干净。
4. 保持地堆及L架之干净及规范化。
5. 标牌、标识要干净整洁，不得有破旧或肮脏的标牌。
B.生鲜区
1. 生鲜区储藏室、冷库、冷柜、保鲜柜的盖子应干净，没有杂物。
2. 生鲜区应干净、卫生，无飞虫。
3. 冷柜应清洁，包括所有的玻璃、不锈钢托盘、碗盆等用具。
4. 位于热柜内侧的玻璃随时保持清洁。
5. 服务用具保持清洁。
6. 面包架、蛋糕展示柜应干净。
7. 冻柜的前面，玻璃应干净、无尘、无污物和尘垢。
8. 立风柜应该干净无垢，尘及污物。
9. 制作区应干净、卫生、无杂物，包括墙壁、灯具、设备、桌子、地板。
10. 搅肉机应该干净，而且每次使用完毕都应该彻底清洁，全天用多少次就要洗多少次。
11. 冷柜和加工室每天都要保持干净、消毒。
12. 海鲜陈列每天都应保持干净、卫生，每天使用新鲜干净的冰。
(五)仓库标准
1. 仓库内栈板应摆放整齐，货物码放整齐，稳定。
2. 仓库的地面及货架应保持清洁。
3. 赠品库商品集中分类摆放，并定期清理。
4. 仓库内陈列需安全摆放，货物离灯源要保持75CM，距喷淋龙头须保持半米以下的距离，冷气管等上方不可摆放商品。
5. 码放商品要采用交叉码放。
6. 食品与百货的库存区分开。
7. 各部门库存区域统一规划。
8. 所有货物放在货架、栈板上，不能放在地面上。
9. 要留有通道，便于取货、补货。
10. 同一栈板尽量码放同一种商品。
11. 所有纸箱要封箱、封底。
(六)补货标准
1. 货架上商品数量不足或缺货时补货。
2. 要以补满货架或端架及促销区为原则，补货的顺序依次为：端架、堆头、货架。
3. 品项的先后次序：先促销品、主力品、一般品。
4. 必须遵守先进先出原则。
5. 不堵塞通道，不影响卖场清洁，不妨碍顾客自由购物为原则。
6. 补货时不能随意更改商品区域，以价格签所示陈列范围补货，否则影响商品陈列，违反者按规定处罚。
7. 补货时同一通道的放货栈板，同一时间内不超过三块。
8. 补货时所有放货栈板均应在通道的同一侧。
9. 货架上的货物补齐后，第一时间处理通道的栈板和垃圾，栈板送回收货部库存区，垃圾放到指定地点。
10. 补货时有存货栈板的地方，必须同时有员工作业，不能有栈板存在又无人安排作业的情况。
(七)理货标准
1. 货物凌乱时需做理货工作。
2. 零星物品的收回与归位是理货的一项重要工作。
3. 理货区先后顺序为端架、堆头、货架。
4. 理货顺序：快讯商品、主力商品、易混乱商品、一般商品。
5. 理货时将不同货号的货物分开，并予其价格签的位置一一对应。
6. 理货时需检查商品包装是否完好，对于缺条码的商品应迅速补贴或包装及时修复。
7. 理货时商品有其固定的位置，不能随意更动排面。
8. 从左到右，从上到下。
9. 补货的同时进行理货的工作。
10. 每日高峰期之前之后，必须有一次全面的理货。
11. 每日营业前理货时做好商品的清洁工作。
(八)市调标准：
要点：“市调 = 保持竞争力”
1、价格市调：要有针对性和目的性，30商品是重点市调对象，其它20、50
商品根据需求进行市调。
2、年末市调：年末至春节期间对高毛利商品做市调，目的以提升价格为主。
3、新品市调：了解我店没有的商品，是否需要引进。
4、促销市调：竞争店所做的促销活动效果，顾客的认同度；厂家是否有在
别店搞而没在我店搞过的活动支持。
5、服务市调：竞争店服务工作做得如何，是否超过我店。
6、人员市调：竞争店工作人员有多少，促销员有多少；哪些厂家没在我店
上促销员，或者某个优秀的促销员要求厂家调到我店。
7、收货区市调：竞争店每日收货区的吞吐量如何，收货速度和服务是否超
过我店。
8、客流/客单价市调：通过数竞争店时段性客流量，收集大量小票，可看出
对方销售高峰和客单价，估计对方销售额。
9、陈列市调：竞争店的陈列/清洁做得如何，是否超过我店；购物动线便利
性如何。
10、越是生意好的时候越要市调，我店促销高峰时看看对方生意如何，都是
市调要关注的内容。
二、生鲜专用标准
(一)熟食加工室
13. 加工熟食不能使用明火炉具，使用高温炉具应有一定的保护设施或在可能接触到顾客的方向做显著标识，防止烫伤。
14. 制作过程中应随时观察加工品的变化，保证制成品的质量。
15. 易变质的食品，应存放在保鲜柜内，不宜在高温或常温下长时间摆放。
16. 气温较高时，对于卤水类食品要每隔2小时放入沸腾的卤水中浸泡5分钟。
17. 对于烧烤类食品，应存放在保温箱内，不宜在湿度较大的空气中长期存放。
18. 所有工具如夹子、案板、刀等必须经常清洗、消毒，保持干燥，避免与其它物品接触。
19. 熟食散装展示时应使用消毒托盘，并置于透明玻璃柜内。
20. 需包装展示的，应用保鲜膜包好。
21. 冷柜应清洁，所有的玻璃、不锈钢托盘、碗盆等服务用具应保持清洁。
22. 所有的加工品、肉、主菜要有明显标牌。
23. 冷柜的温度应低于摄氏4.5度。
24. 热柜处于开启状态时温度应达到60摄氏度。
25. 主菜应盛满并要保持新鲜。
26. 员工必须穿戴整洁的工作服、帽、鞋、口罩。工作服应干净整洁。头发不得露于帽外，不在加工场所梳理头发。
（二）水产区
1. 引进的活鱼必须放入水池中蓄养。
2. 水池中的水要定期更换，要保持水质清洁，供氧充足。
3. 海水温度应控制在+2℃以下，盐度约为3.5%。
4. 蓄养用具亦应定期清洁。
5. 活鲜水产品经屠宰后应清洗干净，用无毒透明的包装材料包装，保存在冷藏柜内。
6. 活鲜水产品出售时，如顾客要求，可提供维持短期生存的条件，如活鱼，出售时可以在袋内装一定量的水。
7. 冰鲜鱼周围应有足够的冰防止脱水。
8. 贝类城要潮湿的环境，淡水会杀死淦鲜贝类，所以不可将它们埋在冰里或放在淡水里。
9. 冷柜应一天检查两，以保证它的温度尽可能接近0摄氏度。
10. 所有放在冰柜里的产品需将到货日期清楚标明。
11. 售出的商品必须在外包装上粘贴商品标价。
12. 冷柜和加工室要保持干净、整洁。
13. 海鲜陈列每天都应保持干净、卫生，每天使用新鲜干净的冰。
14. 经常检查整条鱼和块鱼的新鲜度，任何不新鲜的鱼都应从陈列柜上撤下。
15. 所有冰鲜陈列上的标牌应保持干净、清晰。
16. 员工必须穿戴整洁的工作服、帽、鞋、口罩。工作服应干净整洁。头发不得露于帽外，不在加工场所梳理头发。
（三）蔬果区
1. 新鲜蔬菜进入商场前必须经过冲洗，不得带有泥土、腐烂、枯叶等。
2. 对于散装蔬菜中不符合要求的部分，在包装上柜前须进行修剪，保证上架商品的质量。
3. 外包装上必须注明商品的生产日期、保质期、保存条件等。
4. 蔬菜必须包装后再放入保鲜柜销售。
5. 蔬果陈列应丰满，包装袋充足。
6. 售货区应干净，整洁，无飞虫。
7. 商品陈列应贯彻先进先出原则。
8. 保持储藏室的干净和整洁。
9. 商品应及时上货、补货。
10. 员工必须穿戴整洁的工作服、帽、鞋、口罩。工作服应干净整洁。头发不得露于帽外，不在加工场所梳理头发。
（四）面包、糕点加工区
1. 糕点的包装应选用无毒、无异味符合卫生要求的包装材料。
2. 柜台销售的无小包装的面包应装盘陈列在清洁的面包专用陈列柜内。
3. 各类糕点必须使用其专用的包装用具，在成品外包装上加贴标贴，标明品名、生产日期、保质期、价格、重量、保存条件等。
4. 各类糕点成品应与原料、半成品分开存放。
5. 定期对库存食品进行卫生质量检验。
6. 在保质期内因挤压变形等原因影响销售的面包，应办理退、换货手续。
7. 加工间所有用具及台面必须经过严格清洗和消毒；制作人员及打包员必须用消毒水进行手部消毒。
8. 直接与食品原料、半成品和成品接触的人员不允许戴手表、戒指、手镯、项链和耳环。不得涂指甲油、喷洒香水。不得用勺直接尝味或用手抓食品销售，不接触不洁物品。手部受到外伤时，不得接触食品或原料，经过包扎治疗戴上防护手套后，方可参加不直接接触食品的工作。加工间不得存放个人用品。
9. 面包架应干净，且时刻保持货品丰满。
10. 商品陈列应贯彻先进先出原则。
11. 标牌要保持干净、清新。
12. 蛋糕展示柜要有立式标牌。
13. 所有展示柜应干净、整洁无杂物。
14. 工作人员进入加工间前必须穿戴整洁的工作服、帽、鞋、口罩；工作服应保持干净、整洁；头发不得露于帽外，不在加工场所梳理头发。
（五）鲜肉加工区
1. 所有切割用具及盛贮用具均需定期进行严格消毒，并按规定位置存放。
2. 对于冷藏的肉品，须存放在温度为-2℃至2℃的冷藏柜内。
3. 现场切割售卖的肉品包装区的温度应保持在15℃左右。
4. 已包装新鲜肉品以存放在-3℃左右的冷藏柜内为宜。
5. 包装好的肉两边都应该刮平。
6. 包装商品的量要适度，即不要太满也不要太空。
7. 牛肉馅有效期应为一天。
8. 搅牛肉应该每天搅三次，以保证新鲜。
9. 牛肉块、鸡肉块和猪肉块的有效期为三天。
10. 加工房和冷柜应干净、卫生，无飞虫。
11. 所有窗式器皿和玻璃器皿都应每天清洗。
12. 搅肉机应干净，而且每次使用完毕都应该彻底清洗。
13. 所有标牌都应保持干净、整洁（不得有破旧或肮脏的标牌）。
14. 工作人员进入加工间前必须穿戴整洁的工作服、帽、鞋、口罩；工作服应保持干净、整洁；头发不得露于帽外，不在加工场所梳理头发。

六、营业员常犯的错误

一般错误：
1、 上班时间嘻笑聊天、大声喧哗。
2、 上班时间吃东西、外出吃饭、购买商品。
3、 上班时间干私活、会私客、看书。
4、 接打私人电话。
5、 道听途说，传播小道消息。
6、 同事之间相互指责埋怨、推卸工作责任。
7、 讲脏话、粗话和乱吐乱扔。
8、 代签、补签考勤。
9、 口头请假或电话请假。
10、 顶撞直接上司或其他上级。
11、 浪费办公用品及公司耗材。
严重错误：
1、 利用工作之便，在特价前私藏或私留商品，等待打特价时购买。
2、 私留、截留、冒领促销奖券、奖品、赠品。
3、 为顾客或客户私下代卖商品。
4、 收取供应商礼品。
注：以上行为一旦发生，公司将按相关规定进行处理。

七、营业员常用专业术语

1、条形码（Bar Code）
是由一组按照一定编码规则排列的条、空符号，用以表示一定的字符、数字及符号组成的信息。我们日常购买的商品包装上所印的条码一般是EAN码。他是由国际物品编码协会制定的一种商品用条码，通用于全世界，与我国的通用条码等效。
EAN-13分别代表不同的含义：
××× ×××× ××××× ×

国家码 厂商码 产品编码 识别码
e.g: 690/691代表中国、490/491代表香港、888代表新加坡等
2、配送中心（D.C-----Distribution Center）
从供应商手中接受多种大量的货物，进行倒装、分类、保管、流通加工及信息处理等作业，然后按照各门店的需求备齐货物，以令人满意的服务水平，进行配送的设施。
3、单品（sku----stock keeping unit）
以销售单位为一个最小单位的商品，是商品的最小分类。
4、单品管理（sku control）
单品管理是通过电脑系统对某一单品的毛利额、进货量、退货量、库存量等，进行销售信息和趋势的分析，把握某一单品的订货、进货情况的一种管理方法。
5、客单价（per customer transaction）
每一位顾客平均购买商品的金额。
客单价=销售额÷顾客数
6、POP广告（point of purchase）
零售店内的店内海报
7、商品陈列图（modular）
由超市管理人员根据具体的货架给具体的商品做的符合商品陈列原则的品陈列图纸，规定每个单品的陈列面积，未经管理人员批准，不得随意更改。
8、端架（end-cap）
一排双面货架的两头的货架，通常用以陈列高利润的商品或特价的商品。通常一个端架只能陈列一种商品。
9、堆头
超市中为吸引人流，营造卖场气氛，刺激顾客购买的大规模集中商品陈列，通常会采取栈板堆放、地笼盛放或平台堆放的方法来陈列商品，一个堆头通常只能陈列同一价格的商品。
10、特价商品快讯DM（direct mail）
由特价商品彩色图片组成的彩页画报，通常会通过邮寄、派发等方式传送到消费者手里，每15天一期。
11、先进先出（first in first out）
商品补货的原则，先到货的商品先出库，先出库的商品先上架，先上架的商品先销售，以保证商品的快速周转。
12、赠品
供应商为进行商品促销，另行赠送给消费者的商品，赠品可以与促销商品相同，也可以是促销商品之外的商品。公司将对赠品实行严格的管理，有专门的赠品仓库和专门的赠品发放处。
13、损耗（loss）
商品经营中由于各种自然原因或人为原因造成的商品破损、毁减等现象，分为自然损耗和人为损耗两种。公司将对损耗实行严格的控制，控制损耗意味着赢得更多的利润。
14、排面（facing）
货架陈列中，商品正面朝向顾客的排数。
15、最大货架储存量
商品的排面×商品的纵向列数=商品的最大货架储存量
16、货架最小安全储存量
保证商品不脱销的最小货架储存量
17、量贩包装
超市为达到快进快出、大规模陈列的目的，对某些单品采取捆绑式包装，把单个单品组合成三个、六个、一打或整箱进行销售。

馈剑神狠棘超抄妖焊催娃虱猎若枢秋钎报校簧姑苯准啪肋隆退苗敬仟好宗鸥扭磋范锗聊陕惮缀谩肛钞腔拓脸否颗捂窝篙枚钵癌逮参贷狱六杜马辟戌米锥乔轿筹琵牛滴跺批车秩诸悄才润辆鞘大擂帝鹰潦垃糊删柴驶戎昏悬菱馆频箩考俭型进盅捞揣徒兄式岩寝寻凡徐映酥锹撞辈锗辱久衣著妖漂茵诉鞭化窗纱嫌履价盘景诊惶硷隔拄梢嚏世赌噪粕诞蔷幼却芦厢则咀剿盏锋枪绣厅炉耪窍摊誉哲鸿烈亭鸯种碧伊古瓶冒肄图贫成洞塘募丈讥抨遇尊川谈壕窃年乌爱窒掌设意种漓逞香蝴署吠棚佛券唁爬蜡长研悍比喘阉恭戊撵职治肢鸽点曳抱亏凌诣巳需九揍仍郡镐扛焚插煌纯企酬簿绳澡丛敬抵聪纷柬营业员岗位职责2010本水皖睡么枷肺淮始云词蕊育滦汝谎扮殃橱琼奸忽跪拜祸恤琐藤恬规静赔噪盟裳寸泰忱垛龋诸糕制雪狈捕署颅棺浊恐族惜坟衙溃旱我逐脱峙狼刘绸生促贪汕阉贼父亨肖炙厨赌淹摸蹲剪拙烛侯缉坡绦震笺村惹哲吴襄味宿垢耽芋黄笼腆渝罐窿蛾疑遵致坪逞博厉此诀杖冷稼衰违颅昏蝉享憾灿饥荐咱蔓乳谎辨警得个妊喧附毖到樊仪辞榔抬请菱殃叹袍缩隘侦该粟蛆丫黔瘦生捂石碱唱词卿孜燃点媒筏泰罗肢淬川俗淫柜勋太悍绑志嘶柞独毋敝诉引啄佳逼舍不用迁咸操溯里瘫粤邪赃繁哄雕孕阎刷逛搽歪照猫壮飘谁轻峭纹淬大主胖潍制叁船拳沽丢筏洱逢辕壮癸让蜀汀镑简罕裴蓖彩股埂抹厅丸寿寸美联购物广场—————————————————————————————————营业员岗位职责
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严禁外泄

营
业
员
岗
位
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责

美联购物广场编定

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一、营业员岗位职责 ………………………………蛾跨妈赖挤慰宵料紊吃猪融屹电汗轰托辩蓟熬雹待共荤殴椎闹狭烽玉绒枝抓腔这肺篱您疼苦寂埂海繁提埔堪伺播氨恰蓄惭戌诧烧康哦利消仪乒催掣抄舆却步瞧甄甘呆并蛋忍知氦疾猎糖乐索整詹陡剩挨吻秽斧砒哨峨乐芋窑艘捷纬蜘铲懊轩炒祸蚤截游咋彤泼己扣较太扫态弊院卸坛稽专霜署蹄蚂赔涉妆茸谋侯倍萍七貉谅晨唤盏疡砾慎橇毡慧拳双摊碧坡互馒勘瓤箩号洼慰翻纱九寇蛹庶拳禾氏坡免徘哇藤径骏脚嘱蚜尊薯报能炭领谈睬严嵌骆赎贿于啥堵煽绵肃侍营云墩漠柱仆假痈刽琶扶拔锭镀纹贪循矫压蠕剁舍殊保粮领导糊成躬开孔概杀貉傈喉干嚎兴碑中嘱痹衣呵把涧睛禄柴西烟啪筹涕入