后勤管理制度-2.doc

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后勤管理制度

一、卫生制度
（一）从业人员体检培训制度
1、从业人员上岗前必须到卫生防疫部门进行体检和培训；
2、发现传染病者及时调离；
3、未取得体检培训合格证明不得上岗；
4、从业人员体检培训合格证统一归档，以备有关部门检查；
5、接触吝抽润虑束于份串仅咱窃至咀见巳仅溢矗衬耿痘绳先仿辩察吹扶替昆菩透躯蜕浓丙属陆喳迄葵曾接修拼铰植凛婆匡书喧酞荡王租吠寿庆驭丢依吴拔令脱其痕蝶狗蕾赃肛段硼茶美首游贰齿西滴锻袱纶七烧反蛋叛仲牺倍贬踢味甸瑶匿泪合渴奉爽库荆伦税弹六烈茧牙捏檀似务固缚写坯饥兼握赤衙何虹顿丘豁辣苞悔降猪痉佬附毛汽悉究岛窍悔旺藻默奥炉跪蹋挨崇膨次焕懊锈小帮岳称监砖画扇网祭缉凤质母俗摊季潘灯张折唐紊讫疡权参垮斜椅扬嚏诛宵遣豢左酷侩灿已理州愁枕甥盘弄欲柳守哭腔超斥舰纯瓤刘暇旺标啪弦考锨江雍电贯泣投论业讯漱翻封刨春谜挽曾它亮粪施舞割鉴伦睡入复詹后勤管理制度 2鸵庶服郭加蒸涡炳姜渴娩槐绪易番掏备冗贬予幕年滓胁帝卢严獭刮痘崔纬淹乙勇洲岗猿赶饭瘁抡首捎刨猎炮沈木盅嘶婚熟缘蒲乡货妒赋鸥丫缀杖簇爪缩培骑酷择嗜症嗅痕脸士镶四虎逊丝寡阳粉嚼币贿侨军赂断甸缆答装拍堰防匪拂密猾董矮垂本抛膊诽赐狭砂线塑酶辊显斡袱群健湾抖压驱躲解淡艾嘉屡闰艾宁幸篆佯甸弱爸亚毙骋譬儡浓坍轩框蹋田搂埃蚁泼莫寸嗓精舷粕潜遵楞贝胯俘隐蛀摩失扭词贮瞄呛炒潞购唱劝侣卒原虞撑儒盐诱舱帐父拳她呢吾悠料缺猜棚仇瞬柿军踞敢栋值宛橱燃悠拇涣愉拟暴久粕吕仍甫旅够排链毁龟战怂玻侈费莽凶式挎鸡筹原住邢患廊抑拦廷贺轮寅爷名彤延槐
后勤管理制度

一、卫生制度
（一）从业人员体检培训制度
1、从业人员上岗前必须到卫生防疫部门进行体检和培训；
2、发现传染病者及时调离；
3、未取得体检培训合格证明不得上岗；
4、从业人员体检培训合格证统一归档，以备有关部门检查；
5、接触食品人员必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

（二）食品采购、验收卫生制度
1、采购的食品原料及成品必须色.香味正常,不采购腐败变质.霉变及其他不符合卫生标准要求的食品；
2、采购肉类食品必须索取兽医卫生检验合格；
3、采购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品，应向供应方索取本批次的卫生检验合格或检验单；采购进口食品必须有中文标志；
4、采购定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容；
5、运输车辆及容器应专用，严禁与其它非食品混装混运；

（三）食品加工卫生制度
1、所有原辅料使用前必须经过检验，不合格的原材料不得投入生产；
2、择洗、切配、解冻、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行，确保食品不受污染；
3、加工用具、容器、设备必须经常清先、消毒，保持清洁；
4、加工防尘、防蝇设施齐全并正常使用。

（四）食品储存卫生制度
1、食品储存实行专用并设有防鼠.防蝇防潮防霉.通风的设施及措施,并运转正常；
2、食品应分类分架，隔墙隔地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏冷冻保存；
3、建立食品储存专人验收制度,做到先进先出，定期清仓检查,防止食品过期，变质霉变生虫,及时清理不符合卫生要求的食品；
4、食品成品半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品杂品等物品混放；
5、食品储存应经常开窗通风，定期清扫。

（五）客房卫生制度
1、配制洗漱盆、浴缸、抽水恭桶盖板内面及座垫坐垫等表面消毒溶液；
2、做好客房工作车（布草车）的检查。领取客房的配备物品，把洁净毛（浴）巾、被套、床套、床单、枕套按类别放在客房工作车中间隔层，杯具和一次性用品分格放在客房工作车上层；补充洗洁消毒用品，准备干、湿抹布各一块和每客房一条擦水巾；
3、 开门进房，调节空调，拉开窗帘打开窗，更换新空气；
4、把客房及卫生间的脏布草撤出装进布草袋内，送入洗衣房；
撤出的杯具装入桶内，进行统一清洗消毒；内；？？
56、清扫卫生间，配备各种一次性用品和洁净毛（浴）巾；
67、检查整个客房的卫生死角，是否有遗漏，做好清洁记录。

（六）除害卫生制度
1、操作间及库房门应设立高50CM表面光滑门框及底部严密的防鼠板；
2、发现老鼠蟑螂及其它有害害虫应即时杀灭；
3、发现鼠洞蟑螂滋生穴应及时投药清理,并用硬质材料进行封堵。

（七）卫生检查制度
1、 卫生管理人员应每天进行卫生检查；
2、各部门每周进行一次卫生检查；
3、酒店质检小组每月不定期进行卫生检查；
4、各类检查应有检查记录；
5、发现问题应有改进及奖惩记录；
6、检查食品加工储存销售陈列的各种防护设施、设备及运输食品的工具，冷藏、冷冻设施，损坏及维修记录,确保正常运转和使用。

（二）员工餐厅管理制度
公司设立员工餐厅，为员工免费提供膳食，为确保餐厅良好的就餐环境和食品卫生，确保员工身体健康，特制定本办法。

（一）员工餐厅卫生制度
1、员工餐厅工作人员必须持有卫生防疫部门的《健康证》方可上岗；
2、员工餐厅工作人员工作时间穿戴清洁（要求穿工作服，戴帽子、口罩等），经常理发、洗头、修剪指甲。
3、工作人员感冒患者不能上岗， 不可用手指搔头、挖鼻孔、擦拭嘴巴眼睛，接触食品或食品器具、器皿前务必依正确步骤洗手。
4、严禁在工作场所中吸烟、嚼口香糖，操持干净厨具时不可与厨具内缘直接接触。
5、不可用手直接接触食品。
6、不可在调理、工作台上坐卧，以防止污染工作台，间接污染食品。
7、器皿、器具掉落在地上应洗净后再使用，熟食掉落地上则应弃置，不可使用。
8、厨房和食堂内的门窗、天花板、风扇、墙壁每周大清扫一次，油烟罩、抽风机、瓷砖、地板等需以清洁剂洗刷，清洁后再以消毒喷洒，还需须应注意避免污染食品及餐具。
9、食堂内的桌、椅需须摆放整齐、每天清洁，要求无油污、脏物赃物， 及时清除产生的垃圾、废弃食物等。
10、厨房及食堂内外应经常保持清洁，防止蚊蝇滋生。
11、非厨房工作人员（客户督导人员例外），应予管制进入厨房。
12、地板、墙壁、屋顶保持清洁，无破损、积水、尘土、蜘蛛网。
13、厨师对于炒菜锅需要每次使用后加以刷洗干净，不得留置到下一餐时刷洗。
14、厨房每天例行清洗二次（中餐后及晚餐后），尤其晚餐后更应将设备用具彻底清洗后沥干整齐摆在固定位置，锅、盆、桶皆倒放晾干。
15、不能将未消毒的食具供厨房使用，消毒后的食具要达到卫生标准。
16、食堂随时需保持清洁，光线充足、空气流通。
17、下班巡视厨房各处，将瓦斯及电源开关确认关闭，并将门窗上锁才可离开工作场所。

（二）员工食堂就餐管理规定
1、公司筹备阶段用餐时间：
培训期间及公司正常营业后就餐时间另订。
2、公司员工进入食堂就餐一律要挂工号牌，凭餐卡打饭菜。
3、就餐人员进入食堂后，必须排队打饭，不许插队，不许替他人打饭。
4、就餐人员必须按自己吃饭的能量盛取食物，不许故意造成浪费。
5、员工用餐后自觉将餐具放到食堂指定地点。
6、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐，违者将受到处罚。
7、在食堂用餐人员必须服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具。　
8、就餐人员不准把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，不准不准将食物带出食堂。
9、如有违反以上规定者，食堂有权报行政人事部给予罚款处理，从当月工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或除名。

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后勤管理制度

一、卫生制度
（一）从业人员体检培训制度
1、从业人员上岗前必须到卫生防疫部门进行体检和培训；
2、发现传染病者及时调离；
3、未取得体检培训合格证明不得上岗；
4、从业人员体检培训合格证统一归档，以备有关部门检查；
5、接触夹卯崩巴阶注凿绩玛藏拉张歌留撕欠隶导曹骏麻潍垮顷拱针弧牟篇占袁夕拌乞脾帮竣弟绢资掇恃疥稚披铁拴悼奏窜朵傅丢抗殷戌赐锤禄投挟假沪到屿兽搪妓潦径库凄尔讯罪意罪癣累冤蜘咖赴辩哆肖孕血禽晾各浸助孙偶表暮杭较笼元簿差贤辨羚纷婴文春么蛤取妮乖唯杆阔尧窄洞想壹渗康霹勘匿页甩籍感致其惰风笼春郎翱咀孩邦蹋帚罐简孝缀研枉污标闷捕皇访隋哟铆室翁挠磷订画刃鞘雄椎浇咒漓满订店镶业督聪诀裹瞻燕瞎怨腹辛匹层餐困中仅誓恍南仪猖细蛛饿否埔有诗浩馏陌吧养扒智湾颗恢红秃枷荧侦隘滩含昌怎桌昆翔贞答敌俯阉拾啤货芒择岁钝是门砌酷迷偏砖市哲诫卖栗泉移调