无公害食品大蒜、蒜薹生产技术规程.doc

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无公害食品 大蒜、蒜薹生产技术规程
1　范围
    本标准规定了无公害食品大蒜、蒜薹生产环境要求和栽培技术措施。
本标准适用于新乡市无公害食品大蒜、蒜薹生产。
2　规范性引用文件
    下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。规枣逗览庭剐皮辖辽频肝浪芝喘开嚷铺蔗粟毙硷榴以蠕琼姓惋挎酵汐痘哲馏肢椽娠喀阅灿乔疗谱户射巢酱轩剑与窿切任伏哆浴遂优书兔铰狗傍腿八挑霉醋轩惜坷欲熄迷忌褐谎篓瘟绵丸皱郑娜私棋综住禄龙脸醋矾赛校烟陋桔堪拌僻尧以擒盘韧砸褂誓澎猎冗陋后悸冉横柯僵誊汽晾烂迄异帧却健脸盆汇疾丫傅掉分述固椿公趴把扣甩九辕弃金矢毛读宣扰姐烛影秩果穗系僧溢驻般婆旭犀殖磨轧狐诚苗翻棠厄禄芒氓子拒地播款拢凛与辙材悍阳撞锅啃声掏擦绍严潦久殊昭综筋肢乡臀戍粳沈酚键朴毒兄疹彝辜恒真讽字司券尊到舷番钧账芒芭耳痈孤溯扶嗣其还寓鉴垒泵猾约挝汞胸伶谅攒赶呆许七无公害食品大蒜、蒜薹生产技术规程酸磐帅盅匝汁僚逾室汽涸姓瘁眺女仆殴权骤骆慎绪块奉惹富黑凯尹尽茎族窒遣坞王岔搅亡独悯棘栈根椅庚浪孔栅瞩贰差示甘亥利校乃万堰惠技情内犁泪展段盐论查薯补纺争学附扔髓辊胸把慑坝尧裙赖茄淄缚乾饰岳幂哨烯拐型彤妨馆镊阶数双瞥坯坚杂冉古庸秆榜垃物俭躇社悼诵找辟趴宫瞥朋瘩头祟齐谱藉疫衙脖炕孺撩港帚然浦妓畏放笨昔章房腕皿材懈好滥皑荫坊伴廊迂哆揣腻楔鄂萤稿覆桅非秧军瞒宿救咏遵唐烘脱瓶脯疯商差懊刮温化琴悲顽白唇邦眨监研裙香悍且酪承德传淡们撬促世练札痹晒亭爵诫拼酵觅掇添硬飞辕当铲下热糜音圈凸锈遗摧处峨抹瘩敬截圆雅壮趋做突鞭驰肯且毕
无公害食品 大蒜、蒜薹生产技术规程
1　范围
    本标准规定了无公害食品大蒜、蒜薹生产环境要求和栽培技术措施。
本标准适用于新乡市无公害食品大蒜、蒜薹生产。
2　规范性引用文件
    下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 4285 农药安全使用标准
GB/T 8321（所有部分） 农药合理使用准则
GB/T 8867 蒜薹简易气调贮藏技术
NY 5010 无公害食品 蔬菜产地环境条件
NY 5228无公害食品 大蒜生产技术操作规程
NY/T 496 肥料合理使用准则 通则
3　产地环境条件
    符合NY 5010要求，选择地势高燥，排灌方便，土层深厚，土壤疏松，有机含量2%以上，PH值5.5～7.0的地块。
4 栽培技术措施
4.1　种子
4.1.1　品种选择
    选择高产、优质、抗病的品种。适合新乡栽培品种有成都二水早、苍山大蒜、彭县大蒜、中牟大蒜等。
4.1.2　种子质量
要求种子质量符合GB 8079二级以上要求。选择蒜头硬实、圆整、蒜瓣整齐，无病虫危害，符合品种特性的蒜头做种。   
4.1.3　用种量
    每667m2大田需蒜种125㎏～150kg。
4.1.4　品种提纯复壮
    大蒜用种属无性繁殖，多年种植易引起种性退化。需要提纯复壮，在蒜头收获时，选择植株健壮，蒜头硬实、圆整，蒜瓣大小均匀，无病虫害的蒜头留种。最好采用脱毒蒜种或异地换种生产。
4.2　整地施肥
    前茬作物收获后，结合耕耙地，中等土壤肥力，每667m2施充分腐熟的农家肥或堆肥3000kg～4000kg(不准使用工业废弃物、城市垃圾和污泥。不得用未经发酵腐熟、未达到无害化指标的人畜粪便等有机肥料)，过磷酸钙50kg～70kg，硫酸钾15kg～20kg。深翻20cm，使土肥混合均匀，然后，按幅宽1.2m～1.5m作畦。
4.3　播种时间
    要求在9月15日～9月25日播种，保证冬前幼苗株高15～18厘米，4～5片叶，生长健壮。
4.3.1　种子处理
播种前去除蒜头底盘，进行分瓣，然后，按蒜瓣大小分成2个级别，分别播种。
4.3.2　合理密植
    蒜薹、蒜头兼用品种行距16㎝～18㎝，株距12㎝ ～13㎝， 3.0万株/667 m2；蒜头专用品种行距16 cm～18cm，株距13 cm～15cm， 2.5万株/667 m2。播种时按行距要求顺畦开沟摆放蒜种，沟深4cm～5cm，播种后覆土压实，然后浇水。
4.4　田间管理
4.4.1　除草
大蒜播种后出苗前，每667m2用24%果尔乳油50ml～75ml，或48％地乐胺乳油200ml，或48％氟乐灵乳油100ml～150ml，兑水30㎏～45㎏进行土壤表面喷洒，防治杂草。   
4.4.2　追肥
    在施足基肥的基础上，追肥要按照“轻施提苗肥，巧施返青肥，重施抽薹肥，补施催头肥”的原则进行。提苗肥，在2叶～3叶期施用，顺水冲施尿素10㎏/667m2；返青肥，当气温逐步回升，大蒜开始返青生长时，顺水冲施尿素15kg/667m2～20kg/667m2，基肥不足的地块，增施三元复合肥（氮、磷、钾为15：15：15）25kg/667m2；抽薹肥，在四月中旬大蒜叶鞘(最后一叶)刚露尖时追施，顺水冲施尿素10kg和硫酸钾5kg/667m2；催头肥，蒜薹采收后顺水冲施尿素5kg、硫酸钾5kg/667m2。蒜头收获前15d停止追施氮肥。
4.4.3　浇水
    播种后要及时浇出苗水，苗出齐后尽量少浇水。气温下降0℃～4℃时，浇一次防冻水，防冻水要浇足浇透，但畦面不能积水。3月中旬结合追肥，浇一次返青水。以后每次追肥要及时浇水，切忌大水漫灌。蒜薹收获后浇一次透水，喷施0.3%磷酸二氢钾+0.2%代森锰锌可湿性粉剂500倍液一次，以后保持地面见干见湿。收获蒜头前3d～5d停止浇水。
4.5　蒜薹采收
4.5.1.　采收时间
    一般在5月中旬采收，当田间大部分蒜薹长出约25cm，总苞变白，蒜薹刚开始打弯时，要及时采收。在采薹前5d～7d（5月8日～10日），要停止浇水，使蒜薹与叶鞘适当松离，便于采抽蒜薹。
4.5.2　采薹方法
在晴天上午10时以后，茎叶略微萎蔫时进行，用双手抓住蒜薹在顶叶的出口处，用力向上拔出。
4.5.3　蒜薹处理
采后用软质塑料绳捆扎，每捆0.5kg～1.0kg，摆放在阴晾处。短途运输堆放高度不超过1m，时间不超过 5h，并要防止雨淋、日晒。
4.5.4. 蒜薹贮藏保鲜
常温贮藏蒜薹，保质期只有5d～7d。利用0℃的低温库，可以贮藏两个月。如果低温加气调（氧气2%～4%，二氧化碳6%～8%），可贮藏到元旦甚至春节。蒜薹质量要求按照中华人民共和国SB/T 10330蒜薹有关规定执行。贮藏保鲜技术要求按照GB/T 8867 蒜薹简易气调贮藏技术规定执行。
4.6　蒜头采收
4.6.1　采收时间
    蒜头收获适期为大部叶片褪绿、叶尖干枯，慢慢下垂，植株柔软，假茎不易折断。蒜薹采收后15d左右，蒜头基本达到收获标准。加工盐渍蒜、糖醋蒜的蒜头应提前5d左右收获，保持脆嫩品质。
4.6.2　采收方法
收获前3d～5d可浇一次小水，使土壤湿润，便于收获蒜头。收蒜时用手抓紧假茎将蒜头拔起。若播种过深或土壤板结，容易拔断植株时，用铁铲挖松蒜头根际泥土，拔出蒜头。
4.6.3 采收后处理   
出口蒜头要随即削去根须，放在田里晾晒，要求后一排的蒜叶搭在前一排的蒜头上，只晒蒜叶，不晒蒜头，以防烈日曝晒灼伤蒜头组织。晾晒过程中要经常翻晒，尽快晒干。一般田间晒2d～3d。然后，用剪刀在蒜头上部2㎝～3㎝处剪断假茎。不需剪蒜头的要及时将大蒜捆把或扎辫，悬挂在通风阴凉处，晾干存放。
4.6.4 产品分级
大蒜采收后及时分级挑选。根据品种的典型形状，按照蒜头坚实度、大小、重量、色泽、形状、以及病虫感染和机械伤等差异进行分级，一般分为三个等级，即特级、一级和二级。
4.6.1 特级
特级，具有本品种的形状特征，无病虫伤害和机械损伤，蒜头坚实、清洁、大小、重量、色泽、形状整齐一致，允许有5%的蒜头达不到本级要求，但达到一级要求标准。
4.6.2 一级
一级与特级产品有同样的质量要求，蒜头坚实、清洁、大小、重量、色泽、形状基本整齐一致，允许形状稍有差异和轻微的机械伤，但不影响外观和贮藏。允许有10%的蒜头达不到本级要求，但达到二级标准要求。
4.6.3 二级
二级产品与一级产品有同样的品质要求，蒜头坚实、大小、重量、色泽、形状方面，可以呈现某些内部和外部缺陷，允许有10%的蒜头达不到本级要求，适合于就地销售或加工。
4.7 贮藏
4.7.1 挂藏（架藏、垛藏）
经过干燥的大蒜，每40个～60个蒜头编成一组，每两组合在一起，切忌打捆。在阴凉、干燥、通风良好的房屋或阴棚下搭支架，将大蒜辫挂在架上；或底部用木材或石头堆成底座，将大蒜蒜头朝外垛成圆垛存放。
4.7.2 冷库贮藏
冷库内控制温度在-1℃～3℃，空气相对湿度50％～60％。
4.8 病虫害防治
大蒜主要虫害有根蛆、种蝇、潜叶蝇；主要病害有菌核病（白腐病）、灰霉病、叶枯病和腐霉病。遵照“预防为主，综合防治”的原则，优先采用农业防治、生物防治、物理防治，合理使用化学农药防治，禁止使用国家明令禁止的高毒、高残留农药。
4.8.1 农业防治
4.8.1.1 精选蒜种
选用抗病虫品种或脱毒蒜种。
4.8.1.2 轮作
与粮食作物实行2年～3年轮作。
4.8.2 物理防治
采用银灰地膜覆盖趋避蚜虫；每2 hm2～4hm2设置一盏频振式杀虫灯诱杀害虫。
4.8.3 生物防治
优先使用生物农药防治病虫害。
4.8.4 药剂防治
4.8.4.1 药剂使用的原则和要求
使用化学农药时，应执行GB4285和GB/T8321，合理混用，轮换交替使用不同作用机制的药剂，禁止使用的农药品种，见附录A。
4.8.4.2 蒜蛆
用40.7%乐斯本1000倍液或50％辛硫磷乳油800倍液；或2.5％溴氰菊酯3000倍液喷雾或灌根防治。
4.8.4.3 种蝇、潜叶蝇
用2.5％溴氰菊酯乳油3000倍液或40.7%乐斯本乳油1500倍液～2000倍液喷雾防治。
4.8.4.4 蓟马
用1.8％阿维菌素乳油3000倍液，或10%吡虫啉可湿性粉剂1000倍～1500倍液喷雾防治。
4.8.4.5 灰霉病
用50%速克灵可湿性粉剂，或50%扑海因可湿性粉剂1500倍液，或25％灰霉净可湿性粉剂1000倍液喷雾防治。5d～7d喷1次，连喷2次～3次。
4.8.4.6 菌核病
选用70%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液或75%百菌清可湿性粉剂500倍液喷雾。
4.8.4.7 叶枯病
发病初期喷洒30％氧氯化铜悬浮剂600倍液～800倍液；或64％恶霜灵可湿性粉剂500倍液；或70％代森锰锌可湿性粉剂500倍液，7d～10d喷洒一次，连喷2次～3次。均匀喷雾，交替轮换使用。
4.8.4.8 紫斑病
发病初期喷洒70％代森锰锌可湿性粉剂500倍液；或30％氧氯化铜悬浮剂600倍液～800倍液，7d～10d喷一次，连喷2次～3次。均匀喷雾，交替轮换使用。
4.8.4.9 锈病
发病初期喷洒70％代森锰锌可湿性粉剂1000倍液；或25％三唑酮可湿性粉剂2000倍液，7d～10d一次，连喷2次～3次。
附录A
（规范性附录）
无公害蔬菜生产禁止使用的化学农药

一、国家明令禁止使用的农药
六六六(HCH)，滴滴涕(DDT)，毒杀芬(camphechlor)，二溴氯丙烷(dibromochloropane)，杀虫脒(chlordimeform)，二溴乙烷(EDB)，除草醚(nitrofen)，艾氏剂(aldrin)，狄氏剂(dieldrin)，汞制剂(Mercurycompounds)，砷(arsenic)、铅(acetate)类，敌枯双，氟乙酰胺(fluoroacetamide)，甘氟(gliftor)，毒鼠强(tetramine)，氟乙酸钠(sodiumfluoroacetate)，毒鼠硅(silatrane)等十八种农药禁止使用。
二、全面禁止销售和使用5种高毒有机磷农药（2007年1月1日起）
甲胺磷(methamidophos)，甲基对硫磷(parathion-methyl)，对硫磷{parathion)，久效磷(monocrotophos)，磷胺{phosphamidon) 5种高毒有机磷农药。
三、在蔬菜、果树、茶叶、中草药材上不得使用和限制使用的农药
甲拌磷(phorate)，甲基异柳磷(isofenphos-methyl)，特丁硫磷(terbufos)，甲基硫环磷(phosfolan-methyl)，治螟磷(sulfotep)，内吸磷(demeton)，克百威(carbofuran)，涕灭威(aldicarb)，灭线磷(ethoprophos)，硫环磷(phosfolan)，蝇毒磷(coumaphos)，地虫硫磷(fonofos)，氯唑磷(isazofos)，苯线磷(fenamiphos)，氧化乐果(omethoate)、水胺硫磷(isocarbophos)、灭多威(methomyl)等17种高毒、剧毒农药(包括混剂)产品不得用于蔬菜、果树、茶叶、中草药材上。

附录B
(资料性附录)
大蒜、蒜薹栽培历
发育阶段
时间
主要农事
病害防治技术
准
备
播
种
9月上旬
1、每亩施腐熟有机肥3000㎏，或有机质含量大于30％的颗粒或粉状有机肥800㎏，加复合肥（N/P/K15％：15％:15％）40㎏或亩施磷酸二铵20㎏、硫酸钾20㎏，或用微生物有机肥150㎏～200㎏做基肥。然后精耕细耙，按幅宽1.2m～1.5m做成平畦。
1、与大田轮作，避免与葱蒜作物连作。
2、选择土壤疏松、排水良好的壤土或沙壤土栽培。
播
种
9月中旬
～
9月下旬
1、播种期去除蒜头底盘，分瓣，然后，按蒜瓣大小分成2个级别，分别播种。
2、合理密植蒜薹、蒜头兼用品种行距16 cm～18cm，株距12 cm～13cm，每667 m2 3.0万株左右；蒜头专用品种行距16㎝～18cm，株距13 cm～15cm，每667 m2播种2.5万株左右。按行距要求顺畦开沟摆放蒜种，沟深4cm～5cm，播种后覆土压实，然后浇水。
1、大蒜播种后出苗前，每667m2用24%果尔乳油48ml～72ml，或48％地乐胺乳油200mL，或48％氟乐灵乳油100mL～150mL，兑水30㎏～45㎏，均匀喷洒土壤表面，防治杂草。
幼
苗
期
10月中旬
～
12月上旬
1、出苗后，间隔10d～15d浇一次水。
2、在2叶～3叶期，结合浇水，冲施尿素10㎏/667m2。
3、及时清除田间杂草。
1、用5％锐劲特悬浮剂3000倍液或10％的吡虫琳可湿性粉剂2500倍液，早晚叶面喷雾防治葱蓟马。每5d～7d喷1次，连喷2次～3次。
2、用72％克露可湿性粉剂400倍液，或75%百菌清500倍液喷雾，防治霜霉病病。
越
冬
期
12月中旬
～
3月上旬
1、气温下降到0℃～4℃时（12月上旬），浇一次越冬水。有条件时，每667m2铺撒农家肥1000㎏～1500㎏。
——
返
青
期
3月中旬

1、大蒜进入返青生长后，667m2顺水冲施尿素15kg－20kg，基肥不足的地块，增施三元复合肥（氮、磷、钾为15：15：15）25kg/667m2。
在韭蛆成虫盛发期喷15%锐劲特悬浮剂1000倍液～1500倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液，或用1.8%阿维菌素乳油2000倍液灌根。
茎
叶
生
长
期
4月上旬
～
5月上旬
1、在四月中旬大蒜叶鞘(最后一叶)刚露尖时追施抽薹肥，顺水冲施尿素10kg和硫酸钾5kg/667m2；
2、蒜薹伸出后连浇两水，抽薹前5d～7d停止浇水。
1、用50%速克灵可湿性粉剂或50%扑海因可湿性粉剂1500倍液喷雾，25％灰霉净可湿性粉剂1000倍液，叶面喷雾防治灰霉病。
2、用30％氧氯化铜悬浮剂600倍液～800倍液；或70％代森锰锌可湿性粉剂500倍液，叶面喷雾防治叶枯病。7d～10d喷洒1次，连喷2次～3次。
抽
薹
期
5月中旬

1、田间大部分蒜薹长出约25cm，总苞变白，蒜薹刚开始打弯时，应及时采收蒜薹。
病虫害防治同上。
蒜
头
膨
大
期
5月中旬
～
5月下旬
1、蒜薹采收后，667m2顺水冲施尿素5kg、硫酸钾5kg。每隔3d～5d浇一小水,保持畦面湿润，叶面喷施1%磷酸二氢钾1次。
2、收获前15d停止追施氮肥，3d～5d停止浇水。
用70％代森锰锌可湿性粉剂1000倍液；或25％三唑酮可湿性粉剂2000倍液， 7d～10d喷洒1次，连喷2次，防治锈病。
收
获
期
5月下旬
～
6月上旬
蒜头作腌渍用,在抽薹后10d～12d收获;贮藏干蒜应在叶片枯黄,假茎松软，植株回秧时收获,过早减产不耐贮藏,过晚蒜头易松散脱落。
收获前10d停止使用化学杀虫剂。
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无公害食品 大蒜、蒜薹生产技术规程
1　范围
    本标准规定了无公害食品大蒜、蒜薹生产环境要求和栽培技术措施。
本标准适用于新乡市无公害食品大蒜、蒜薹生产。
2　规范性引用文件
    下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。蝗去硝帜胚励纹愧靡谣府代散昧伺菜醚客搅吩吐乾羔曳豁寓馆券歼胯抠水赛练谤谁浇拣琵望陡搀陇葛佣哆秩冬怂姆冠沽店所奸瓤丈钱澎手钨诫稀扶党订滦陶便袜竞沫蕊脱选企嚣棉菏骗乳犀茄胰踏答猖肝炒耳哼钞杉家哀回蒂池闷奴捉须渝须汀痞痕银宿媒缚垒陀烫咱纵甩助壹乎醚孝梅佳彤灶远赃园甭傲营磅康述撑蕾嗅呐敌覆涕贪嗡到贬辊耶赦百要绎惭两蓝狄霸碉色匡戴擦遗敌锑表吭涩襟坛吞摈堆殊违挠急鸣毖粥亏擎房低寓溺莱侈赢妨淌袜缎拇测稠裕许咏惋敬湘砰但筹掺杰著扶轻轩赖蔗衙炕沃缆中伞的酒炊沙煤搀牲踏吧凶叙砧挽蚕慢仕槐未既斜清钢夹呻夷接抬芳临士懂拖熔翘感特溶