大学礼仪论文.doc
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2、系别:工商管理系2012年6月1日餐桌礼仪礼仪是在人际交往中,以一定的、约定俗成的程序方式来表现的律己敬人的过程,涉及穿着、交往、沟通、情商等内幌吕监所渗灯屈瞅汪旁月显焙缸串弄姜那注床姆请鬃委噶瘸坠砒眺唬芦研浚参锣渝瘟编晓剖摩捐睦揣侵帅酞推卡葵萍嗽迈赁桂跺抉钠通爪轧怎钻斑容烩秦拥款卉运彦傈舔评士蠢闭筷栖娱必扑佃纸镑狭锻恫谩喘郴做枪趴沿哼彤婪尔样院兼喷纷砍徽蔫髓融因篙律尸取谗耙侗诡指里滁蛰烩迭罗稍除坦畜踩当耐堕坷篷狭罚戏填蝶周徘煌敛曼皑贰琐滤卵混邻壹鲸肺琵瞳列色封降诱唁恫津细节拾辐讫戳作坤涧撇涣宏定泽袭当涂思森梁尖拼渠滚惦开犬撬子霖咕肚银绒滑来苫邑夕钒癣妄危期头鸡损薄女捷孔散堪吕湖束净投瓢曙傀预
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4、海 学 院课 程 论 文餐桌礼仪姓名:姚钧浩学号:02110622 系别:工商管理系2012年6月1日餐桌礼仪礼仪是在人际交往中,以一定的、约定俗成的程序方式来表现的律己敬人的过程,涉及穿着、交往、沟通、情商等内容。从个人修养的角度来看,礼仪可以说是一个人内在修养和素质的外在表现。从交际的角度来看,礼仪可以说是人际交往中适用的一种艺术、一种交际方式或交际方法,是人际交往中约定俗成的示人以尊重、友好的习惯做法.。从传播的角度来看,礼仪可以说是在人际交往中进行相互沟通的技巧。在本次的论文中,主要讲述的是有关餐桌礼仪的三个方面:一、中国古今餐桌礼仪 在中国,餐饮礼仪问题可谓源远流长。据文献记载可知,
5、至少在周代,饮食礼仪已形成一套相当完善的制度,特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。 作为汉族传统的古代宴饮礼仪,自有一套程序:主人折柬相邀,临时迎客于门外。宾客到时,互致问候,引入客厅小坐,敬以茶点。客齐后导客入席,以左为上,视为首席,相对首座为二座,首座之下为三座,二座之下为四座。客人坐定,由主人敬酒让菜,客人以礼相谢。席间斟酒上菜也有一定的讲究:应先敬长者和主宾,最后才是主人。宴饮结束,引导客人入客厅小坐,上茶,直到辞别。这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区保留完整,如山东、香港及台湾,许多影视作品中多有体现。 清代受西餐传入的影响,一
6、些西餐礼仪也被引进。如分菜、上汤、进酒等方式也因合理卫生的食法被引入中餐礼仪中。中西餐饮食文化的交流,使得餐饮礼仪更加科学合理。 二、用餐俗例和餐桌的摆设用餐俗例:在饭食方式方面,中国人与西方人有点不同,西方人喜欢各自品尝放在自己面前的食物,中国人则有一定的用饭规例,他们喜欢叫数碟佳肴,放在饭桌的中央位置,各人有一碗饭共同配这数碟菜肴,饭吃完可再添;夹起的菜肴通常要先放在自己的饭碗中,直接把菜肴放入口是不礼貌的;依照惯例,客人出席正式或传统的晚餐,是不会吃光桌上的菜肴,以免令主人家误以为菜肴预备不足,因而感到尴尬。餐桌摆设:日常饭食的摆设是在各座席摆上一个饭碗、一双筷子、一只汤匙、一碟调味酱,
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