公司食堂管理制度[1].doc
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4、适用范围为公司全体员工、食堂工作人员。三、管理部门及职责1、行政部为食堂管理主导部门,负责食堂的日常事务管理,保证食堂各项服务正常有序进行。2、食堂管理委员会予以监督管理,主要内容包括:A、食品价格的评估及选择、食堂卫生、饭菜质量、日常开支、反馈员工意见,处理双方关系等等。B、负责对食堂工作人员工作效率、饭菜质量、工作态度的监督培训,减少浪费、降低成本。C、负责食堂食品安全、健康卫生管理。D、负责食堂接待(招待)管理。E、负责对食堂的费用审核、廉政建设管理。四、食堂经营1、自行经营:食堂为无利润经营,公司为食堂工作提供必要的硬件保证。2、外包经营:由承包方负责经营管理。五、食堂管理规定及要求
5、1、上岗要求 食堂工作人员必须取得健康证持证上岗,厨师必须持厨师证上岗。食堂人员必须要有良好的卫生习惯,爱岗敬业精神。 2、食堂工作人员的卫生要求;食堂工作人员每半年进行一次体检,如不符合条件不允许上岗,体检费用自行承担,体检结果报行政部备案。工作人员上岗必须穿戴整齐、外表整洁、美观;严禁穿拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行为;上岗的工作人员严禁带手饰及任何形式的手部美容、化妆存在(残留);严禁留长指甲,同时保证指甲的健康和清洁卫生、无深色甲垢;严禁手部染恙(灰指甲、冻伤龟裂、发炎、上药包扎的创伤等)者上岗; 3、食堂工作人员的工作要求食堂工作人员在提供服务时应温和、文明、礼貌,同时也有权对违规的
6、就餐员工提出批评建议,但不得在任何地方以任何形式和员工争执,如果有争议,应向行政部反映协调;食堂的员工必须服从公司统一管理;食堂工作人员应遵守公司相关的规章制度及上述规定要求,如有违反应接受公司处罚。食堂工作人员要不断提高烹饪技术,保证饭菜的色、香、味、营养、质量等。六、食物的管理规定 1、采购要求由专人按需配合采购,专人验收,对不合格产品严禁入库。货比三家,原则上做到质优价廉,根据用量适当采购,保持新鲜。专人每个工作日对食堂采购的食物进行检验并做记录,检验主要内容为食物的新鲜度,对于检验中发现不符合的食品,检验人员立即报告行政部,并有权现场监督其处理过程。 每月采购的食品必须做好详细记录,并
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