礼仪培训资料之中餐餐具礼仪.doc

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【中餐餐具礼仪之用筷礼仪】

中餐餐具礼仪具体表现在筷子的使用上，中国人使用筷子用餐是从远古流传下来的，在中国几千年的饮食文化中起着重要的作用，见证了饮食文化的发展。日常生活当中对筷子的运用是非常有讲究的。具体筷子的使用又有哪些礼仪呢?下面是希菲洛礼仪培训机构整理的资料供给大家参考。更多中国礼仪知识详见官网

　　一、筷子动作要领
　　右手五指自然弯曲执筷，大拇指上部、食指和中指夹住一根筷子，大拇指底部和无名指夹住另外一根筷子，小指自然弯曲。夹菜时，食指和中指向内弯曲，使第一根筷子靠紧第二根筷子，从而将食物夹住。整个过程中，只有食指和中指才会动，其他手指都是不动的;对于筷子则是第一根筷子动，第二根筷子静止不动。
　　二、筷子礼仪要求
　　1、忌敲筷
　　在等待就餐时，不能坐在餐桌边，一手拿一根筷子随意敲打碗盏或茶杯或桌边。
　　2、忌掷快
　　在餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，然后轻轻地放在每个人的餐桌前，相距较远时，可以请人传递过去，不能随意掷在桌子上。放置时不能将筷子长短不齐的放在桌子上，避免“三长两短”。
　　3、忌叉筷
　　筷子不能一横一竖交叉摆放在碗的旁边，一根是大头一根是小头。筷子要摆放在碗旁边，不能搁在碗上。
　　4、忌插筷
　　筷子一定要放在筷子架上，否则容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉到地上，可请服务员换一双。有事暂时离席，不能把筷子碗里，应把它轻放在筷子架上。
　　5、忌挥筷
　　中餐餐具礼仪在用餐过程汇总，已经举起筷子，但不知道该吃那道菜，这时不可将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋，不能把筷子在菜盘里挥来挥去，上下乱翻，遇到别人也夹菜时，要注意避让，谨防“筷子打架”，手里拿着筷子在菜盘里不住地扒拉，是缺乏教养的表现，会令人生厌。
　　6、忌舞筷
　　在说话时，不要把筷子当做道具，在餐桌上乱舞;也不要把避让用菜时，把筷子戳到别人面前，这样做是失礼的，更不要用筷子去推动碗、盘和杯子。
　　7、忌品筷
　　不要用筷子叉取食物放进嘴里，或用舌头舔食筷子上的附着物，把筷子的一端含在嘴里，用嘴来回去嘬，并不时的发出“咝咝”声响，否则让人感到不雅。
　　8、忌“泪”筷
　　中餐餐具礼仪用筷子夹取带有汤汁的菜品时，要注意避免滴洒到桌面，否则让人感到不雅。
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