店铺日常运作流程资料.doc
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4、 楼面服务员每日当更流程表2 楼面组长、部长每日当更流程表3 收铺检查表4 味一栈服务员培训资料5 产品促销用语简介6 味一栈菜单培训资料7 楼面人员岗位职责8 味一栈东门金世界店商圈明细表9 产品简称10 日常英文用语11 楼面新员工培训计划12 餐厅楼面卫生标准第三章:厨部资料1. 厨房当更流程2. 厨房收铺3. 厨房岗位职责4. 厨房操作流程A.出单台操作流程 B.炸炉食品流程 C.面部操作流程 D.洗碗部操作流程 E.产品标准 F.水吧各品种制作过程 G.水吧配料表 H.油菜料数据表,鱼汤煲制数据表 ,海酱王调制,新产品的制作程序,炒面制作程序 5. 收货验货流程及相关制度( A. 订
5、货流程(含蔬菜订货流程) B. 出货流程 C. 盘点流程 D. 餐具损耗赔偿制度)6. 厨房设备维护与安全使用 7. 餐厅厨房卫生标准8. 仓库表格A .200 年 月店铺货物申购单 B. 200 年店铺申购单 C. 提货单 D. 味一栈仓库人员进出记录表 E.工衣借用条 F. 200 年 月店铺餐具废弃登 记表和食品废弃登记表 G. 200 年 月味一栈员工工作用品领用登记表H. 每周盘点统计表 ,200 年 月店铺每月货物盘点表 , 200 年 月店铺每月货物盘点表(厨房、楼面)第四章:收银资料1. 开档,收档 2. 收银流程、原则及职责要求3. 收银岗位注意事项4. 收银交班流程,经理存
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