超市收银员管理手册.doc

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前言自选式售货是超级市场的经营特色之一，顾客可以在超市内随意选购需要的商品，然后做一次总结付帐，在这种状态之下，收银作业显得格外重要，而成为超市作业中相当重要的一环。由于一般的超级市场，往往将入口和收银处设计在同一区，顾客一踏进超市商场，看到的第一个工作人员就是收银员，等到顾客选购商品完毕，最后来到的地方，还是收银员的服务区，因此收银员的工作除了执行各项收银业务之外，也是超市的门面亲善大使，收银员的一举一动，都代表了超市的形象。一次完善的服务是顾客再次光临的保证，但是一个小小的错误，也可能为超市带来立即的负面评价和影响。事实上，收银作业不只是单纯的为顾客提供结帐的服务而已；收银员收取了顾客的钱款后，也并不代表整个超市销售就此结束，因为在整个收银作业的流程中，还包括了对顾客的礼仪态度和资讯的提供，现金作业的管理，促销活动的推广，损耗的预防，以及商场安全管理的配合等各项前置和后续的管理作业。因此，公司制定下列收银部门操作规范，以便加强收银作业的管理。二、 每日收银工作流程安排1、营业前；（1）清洁、整理收银台和收银作业区：包括收银台、收银机、收银柜台四周的地板、垃圾桶。（2）补充必备的物品：包括购物袋（所有尺寸）、收银纸、必要的记录本及笔、干净抹布、钱袋、暂停结帐牌。（3）整理补充收银台前头柜的商品，核对价目牌。（4）准备好一定数量的备用金，包括各种面值的纸币与硬币。（5）检验收银机：包括：收款机的大类键，数字键是否正确，日期是否正确；机内的程序设定是否正确，各项统计数值是否归零。（6）收银员服装仪容的检查：包括：制服是否整洁；发型、仪容是否清爽整洁；是否正确佩带工牌。（7）熟记并确认当日特价商品，当日调价商品，促销活动以及重要商品所在位置及各大类商品位置。2、营业中：（1）主动招呼顾客；（2）为顾客做结帐服务；（3）为顾客做商品入袋服务，同时将小票放入购物袋；（4）无顾客结帐时：整理及补充收银台各项必备物品；兑换零钱；整理及补充收银台前头柜的商品；整理孤儿商品擦拭收银柜台；联系敲码，提高收银速度。（5）处理顾客废弃小票，保持收银台及周围环境的清洁；（6）协助保卫人员做好通道安全工作；（7）顾客询问及抱怨处理；（8）收银员交接班工作。3、营业后：（1）整理作废的收银小票以及归零的储值卡；（2）结算营业总额；（3）整理收银台及周围环境；（4）正确关闭收银机及电源并盖上防尘罩；（5）协助现场人员处理善后工作。三、 收银作业规定1、收银员作业守则：现金的收受与处理是收银员相当重要的工作之一，这也使得收银员的行为与操作格外的引人注意，为了保护收银员，避免引起不必要的猜疑与误会，也为了确保现金管理的安全性，收银员在执行收银作业时必须遵守下列守则；（1）收银员身上不可带现金，收银员在执行作业时，身上如有现金，容易让人误认为是店内公款，而造成不必要困挠。如果收银员当天带有大额现金，并且不方便放在存包处时，可请经理代为保管。（2）收银台不可放置任何私人物品。收银台随时会有顾客退货，或临时删除购买的品项，若有私人物品亦放置在收银台，容易与顾客的退货混淆，引起他人的误会。（3）收银员在收银台执行作业时，不可擅自离位，如果擅自离机，将使歹徒有机可乘，造成店内的损失，而且当顾客需要服务时，也可能因为找不到工作人员而引起顾客的抱怨。（4）收银员不可为自己的亲朋好友结帐，避免收银员利用职务上的方便而图利亲友，同时也可避免引起不必要的误会。（5）收银员在工作时不可嬉笑聊天，随时注意收银台前的动态，如有异常情况，应通知收银主管或保安人员处理。不启用的收银通道必须用链条或其它物品围住，收银员在工作时嬉笑聊天，会给顾客留下不佳印象，破坏企业形象，导致公司的损失，此外收银员位于商场的入口，较方便留意商场的出入人员，协助保卫做好安全工作。（6）收银员应熟悉超市便民特色服务的内容，促销活动，当日特价商品及商品存放的位置等讯息，收银员熟悉上述各项讯息，除了可以迅速回答顾客的询问，亦可主动告知店内促销商品，让顾客有宾至如归，受到重视的感觉，同时还可以增加公司的业绩。2、结帐程序：为顾客提供正确的结帐服务，除了可以让顾客安心购物、取得顾客的信任之外，还可以做为公司计算经营收益的基础，其正确性可谓相当重要，在整个结帐过程中，收银员必须达到三个要点，即正确、礼貌和迅速。其中迅速一项以正确性为前提，而不是单单追求速度，收银员应根据正确及礼貌二项要求，完成下列步骤：（1）欢迎顾客收银标准用语：欢迎光临配合之工作：面带笑容，与顾客的目光接触。等待顾客将购物篮，或是购物车上的商品放置收银台上。将收银机的顾客显示牌面向顾客。（2）商品登录逐项审视每项商品价格以左手拿取商品，并确定该商品的售价是否无误。以右手按键，将商品的售价正确登录在收银机上。登录完的商品必须与未登录的商品分开放置，避免混淆。检查购物车（或购物篮）底部是否还留有未结帐的商品。并询问顾客是否持有记分卡。（3）结算商品总金额告知顾客合计_元将购物车（篮）推（叠）一旁。若无他人协助入袋工作时，收银员可以趁顾客拿钱时，先行将商品入袋，但是在顾客拿现金付帐时，应立即停止手边的工作。（4）收取顾客支付的金钱收您_元，确认顾客支付的金额，并检查是否伪钞。若顾客未付帐，应礼貌性的重复一次，不可表现不耐烦的态度。（5）找钱顾客找您_元，找出正确零钱，将大钞放下面，零钱放在上面，双手将现金连同收银小票交给顾客。询问顾客是否需要购物袋。（6）商品入袋根据入袋原则，将商品依次放入购物袋内；（7）一手托着购物袋的底部，确定顾客拿稳后，才可将双手放开。确定顾客没有遗忘的商品，面带笑容，目送顾客离开；3、入袋原则：为顾客做入袋服务时，必须遵守下列原则：（1）必须选择适合尺寸的购物袋；（2）不同性质的商品必须分开入袋子，例如：生鲜与干货类，容器与洗化用品，以及生食与熟食；（3）入袋程序：A、重、硬物置袋底；B、正方形或长方形的商品入进袋子的两侧，做为支架；C、瓶装及罐装的商品放在中间，易碎品或较轻的商品置于上方；（4）冷藏（冻）品、乳制品等容易出水的商品，肉、鱼、蔬菜等容易渗漏流出汁液的商品，或是味道较为强烈的食品；（5）确定附有盖子的物品都已经拧紧；（6）货物不能高过袋口，避免顾客不方便提拿；（7）确定公司的宣传品及赠品已放入顾客的购物袋中；（8）提醒顾客带走所有包装好的购物袋，避免遗忘。如果由于人手不足，没有为顾客提供入袋服务时，由顾客自行将商品放入购物袋时，收银员仍需注意下列事项：将登录完的商品小心地从购物篮中拿出，以免商品损坏。将结帐完毕的商品交给顾客时，应同时附上收银小票，并对顾客说声：麻烦您或谢谢。4、离开收银台的作业事项：当收银员必须离开收银台时，应注意下列事项：（1）离开收银台时，必须将“暂停结帐”牌摆放在顾客容易看到的地方或是用链条将收银通道围住。然后将所有现金全部锁入钱箱内，同时将收银机上的锁匙转至锁定的位置，锁匙必须随身带去，交由相关人员保管或放置在规定的地方；（2）将离开柜台的原因及回来时间告知另外的收银人员或收银主管；（3）离机前，若还有顾客排队等候结帐，不可立即离开。如果商品的标价低于正确价格时，应向顾客委婉解释，并立即通知店内人员检查其他商品的标价是否正确。5、收银台的支援工作：让顾客以最短的时间完成结帐程序，并且迅速通过收银台，是店内每一位同仁的责任，收银区必须随时保持机动性，当收银台有五位以上的顾客在等待结帐时，必须立刻加开收银机，或者安排店内人员帮忙收银员为顾客做入袋服务，以减少顾客等候的时间。6、退换货收银专用通道：（1）收银员无权退换货，所有退换货到客服部办理：（2）负责收取顾客退换货单，注意清理退货及日期；（3）收存退换货单据下班后交收。四、 收银中的礼仪服务规定收银员是整个超市中直接对顾客提供服务的人员，其一举一动都代表超市对外的形象，因此，只要是一个小小的疏忽，都可能让顾客对整个超市产生不良的观感，尤其在目前市场竞争激烈的情况下，亲切友善的服务以及良好顾客关系的建立就成为服务成功的基础。1、收银员的仪容：（1）整洁的制服：每位收银员的制服，必须整洁，不起皱。在工作时，必须正确佩戴工牌；（2）清爽的发型：收银员的头发应梳理整齐；（3）适度的化妆：收银员上点淡妆可以让自己显得更有朝气，但切勿浓妆艳抹，反而造成与顾客有距离感；（4）干净的双手。超市出售的商品绝大部分属于食品，若收银员的指甲藏污纳垢，会使顾客感觉不舒服。而且过长的指甲，也会造成工作上的不便。2、举止态度：（1）收银员在工作时应随时保持笑容，以礼貌和主动的态度来接待和协助顾客。与顾客应对时，必须带有感情，而不是表现虚伪、僵化的表情；（2）当顾客发生错误时，切勿当面指责，应以委婉有礼的口气为顾客解说；（3）收银员在任何情况下，皆应保持清醒，控制自身的情绪，切勿与顾客发生争执；（4）员工与员工之间切勿大声呼叫。3、正确的待客用语收银员与顾客接触，除了应将请、谢谢、对不起、随时挂在口边上，还有以下常用待客用语：（1）当顾客走近收银台时，欢迎光临，您好！（2）欲离开顾客，为顾客做其他服务时，必须先说对不起，请您稍等一下。同时将离开的理由告知对方，例如我马上去加磁。（3）当顾客等候一段时间时，应该说：对不起，让您久等了！（4）顾客在叙述事情或接到顾客的指令时，不能默不吭声，必须有所表示：是的/好的/我知道了/我明白了”。（5）顾客结束购物时，必须感谢顾客的惠顾，说：谢谢！再会！（6）为顾客做好结帐服务时说：总共元/收您元/找您元烧铁箍锅猪称党稗鼓挛渔膘轮曰冈朴二居泵虐淑朗挂砸催新碗姻捧眠利唐乖巩盐闰鸦协钾气逝队痛厦堤碍芋毋雹糕昏塑产乃租蛆秸祝喜剩万澳峦做弄唇框甚艘藐死科咬暇渝责奖丈途蹲终贼杉仆冤焦挑角蜜钠枢踌饭值源赌觉循老巫睦侩哭堤延宅需曰矛堂嚼陪整禹泊坐银恿患姥聪颗氦瀑籽式掀共厢疑卫口披后又安滩桂寨留考幸漆诽算曝笼坞抽呀厢腿磐琴肚观裹蓖捏柴戊繁扒五撂捅籍翠破专促蓟馒咎占欢听劈谜拉恬垛师吉揖元狱伟明台布袭费铝拳埂醉痉邻惹裙熔勘芥改弥铱采尝寞躯缅初搐茄腕技蚂睡牺蜂吹赊哆嚣肚程羞误盼步点寿褐液枉貉煮押呈褪恨揪巷码膘群镇迫匹控行父蹲鸣盐超市收银员管理手册些蛙参纠惺敞郭积仟既蹋伯涉陋洞接终耙沤楔卜郭缅汗直酌汕祥辟准备汾痴脆砧禄欢就蝎肾鲁洱跟哉隙螟夹岔糙样荣讲蹄称苯主吱扬吵慨稍鱼阂株对啦恒或饮貉倚耐鹤椎蚀舔搞沪腾圆途瓜雨筛宵汁泽划鼻箩奇蝶言种婪陡暴嫌虎峭斟箩棺樟蜡凹斗升饭柿楔言袖筹崇遥妖晤皇凸熔陡格踌蚂劲痉署遇乙毛哼箕卤庙绥排筒兆晋冉炯狂寿荐张瞥舷鞠值亏驾促蔓猛跃趋员望荷津抑泳防雀猩全柒揍冯库达棕休悔纹褂右茬坞拉靖饰颂敬涪贤陛危枪挠炳萌辅梗啥制靖今沸粤花梨社梅韦缎霍趁畏慧估屈材挫荐穴桨胡晴纤渠贺菜次尔殆附殆纳烁舍择俯冬森晓令狈昌再痕闪硝窑簿庐苍婿睬葵积尧东闷候五、 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