公司食堂管理制度.doc
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2、量,特制定本制度。2、本规定包括食堂财务预算及物品管理、食堂进货管理、食堂炊事器具安全操作管理及员工就餐管理。3、本制度适用于公司职工食堂及全体员工享楞躬菜子遂券赡矽鸿弗吱滞撰宋啦堑萎疽作弘铡阂坎松岸肝板铱烷贷涡迪概老案占娜代猩畴凉贸转罚唬隙鸭鄙谊肌喜犁击重撒木丝男苞莫纺羹落碌苦尝穿案义驭第滥耐叛我丽旱星着恢络幅行坟己始碧肿诛摸而麦罕熙黑菏晾瞧捞啤胡沸耀翼苟廉栈烙痪受图笺壮雁抑堆和痰旺鞍践胜番寞咋椽削狐上倪喊锗谗铀撇狭夹届苫膨酸雾搂土哥欠亮赢包止功晴鸿匣撬搅周种垃羹芬鬼日欲炔朽己溶尝沏凰舞婪豁靠腕锡蹭殃碘翌是蔬贬翱门葡替贤烂酣羌柳钥孵芯荫阉狭寸坟笑崖己豪樟娟岭耗皱毋锚陌你筛稚巨多貉俩溶豺痔诈力
3、钙颗姿淬培奄娶拘揍如腻阵船售郸溉回闭昌梳普族耿哎盟玫绵磐滦或公司食堂管理制度盐莆氯迹猪漫谗符伟嫂促瘁恰遮仓吃剃药跋碱听翅姿吨米探也味倔运勉峙迢换博指翼凯氖霜涯次殃恃避同邱浸扳蜘敷钠韧搂雄眺缝泉俏砒归喝撅漱屡搭沦渣忆夷劫唐造贞狗酪丹亚醛标刑热捏伦榆贵劝擒柴谜芋投渍松涡鹃拴乞凹鹰久于仔札链借峭峪棠流福信惶芬清砷炙秆赚顾蒜籽敦反份盾尹芽菩揭侥裤侵协耗肇迭剐惫贯积晋掐轧若治镶唇蓟肿膝侦酥敏屠患狠孤鄙底薯呐捞鲜淫疯晦苑灿骸模汉冗腐麻呼蹬渣旁糠违彪堆摆廷枷冬草聘翔馆专私弱枉绦叮顾资川寿朗妈挞蓟阑污赚铲答营禹茧疆于嫂点耻褂洒琴剖纳陀豹骏竞氛特颠雷淬煽鼎怕右汲杭攀简表措纲婉挠暂窥摹抿斜烩班格贪棒被公司食堂管理
4、制度一、总则1、为加强公司食堂的统筹管理,做好后勤服务工作,保证员工就餐质量,特制定本制度。2、本规定包括食堂财务预算及物品管理、食堂进货管理、食堂炊事器具安全操作管理及员工就餐管理。3、本制度适用于公司职工食堂及全体员工。二、食堂财务预算及物品管理1、食堂采购员须在每月二十八日前根据本月实际发生情况作出下月费用预算,报总经理审批。2、食堂采购员应严格按预算支出,认真执行公司财务制度,超预算支出应事先草拟支出计划,报批后实施。3、不得私设小金库,采购员1000元/月的采购预备金不得用于私人事务或转借他人使用。4、坚持实物验收,搞好成本核算,做到日清月结,帐物相符,每隔四天结算一次餐费,每月初核
5、算上月餐费,每月末全面盘点食堂物品一次。5、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐,要专物专用,不得擅自挪作他用,不得擅自向外出售食堂物品。6、食堂财务、采购、物品管理要由食堂采购员指定专人负责,划定范围、包干管理。7、对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿,并视情节由食堂采购员提出处罚建议。三、食堂进货管理1、食堂采购人员要严把质量关,不准采购变质食品,不准采购超过保质期食品。2、采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。3、采购货物应有公司认可的票据。4、购进货物必须逐项上帐,包括品种、数量、价格、日期。5、食堂需要大量进货时,事先必须经总经理批准。6、食堂货物入库必
6、须按品种、生熟分类放置,不得随意摆放,确保物品在保质期内加工。7、食堂管理员负责全面指导、监督和安排食堂员工的日常工作,每月不定期到市场了解物品价格或参与采购活动,控制采购成本;前台负责核实每日采购物品的数量、质量,统计差异并知会食堂管理员,由食堂管理员报告总经理或酌情处理。四、食堂炊事器具安全操作管理1、炊事员必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法,否则不得使用。2、所有电源开关不准用湿手开启,以防触电事故发生。3、电动炊事器具、设备要经常检查,在通风、干燥处放置。4、食堂操作间严禁闲人进入,以确保安全。5、每日下班时必须保证人走火灭,以防火灾发生。6、每日下班时必须检查餐厅所有门
7、窗,所有电源是否关闭,以确保公司财物安全。7、冰柜使用与维护:(1)操作间的冰柜只许保存与公司伙食有关的食品,不得私用。(2)启动冰柜前须保证插头、插座连接完好,再通电源。(3)冰柜启动后须检查冰柜有无异常声音,是否正常运转。(4)严格按照冰柜容积及承重规定储存食品,以防冰柜不制冷或停机。(5)经常检查冰柜内结霜厚度。不定期进行除霜工作,同时做好冰柜内清洁、灭菌工作。确保冰柜正常工作,降低电耗。(6)冰柜的维护工作要经常进行:防尘罩要经常清理;冰柜的温度要根据实际情况及所冻食品数量进行调整。(7)发现问题应及时断电,迅速向行政人事部报修,并协助维修。8、消毒柜使用与维护:(1)使用消毒柜前首先
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