无公害食品葡萄生产操作规程.doc

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本操作规程遵循无公害食品葡萄（NY/T 844—2004）技术标准以及GB 7718—1994 食品标签通用标准，NY/T 391—2000 无公害食品 产地环境技术条件，NY/T 393—2000 无公害食品农药使用准则，GB/T 8855—1988 新鲜水果和蔬菜的取样方法。
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无公害食品葡萄生产操作规程
本操作规程遵循无公害食品葡萄（NY/T 844—2004）技术标准以及GB 7718—1994 食品标签通用标准，NY/T 391—2000 无公害食品 产地环境技术条件，NY/T 393—2000 无公害食品农药使用准则，GB/T 8855—1988 新鲜水果和蔬菜的取样方法。
1、园地选址与规划
1．1 气候条件及特点
园地选择地势平坦、土壤肥沃、有机质含量高，年平均气温16-18度，年降雨量1200毫米左右，年日照数2000小时以上，无霜期280-310天，具备葡萄生长发育的基本条件的土壤。
1．2 环境条件
园地选择位置必须达到离县城15公里以外，隔离条件好，排灌方便，相对地势较高，通风向阳，空气新鲜，周边无工厂、重金属等污染源的技术条件。
1．3 园地规划
按20亩划一小区，园内主通道路3米，支通道路2米，行向为南北行，行长为60-100米，中间开宽1米、深0.8米的排水沟，垅沟宽0.5米，行距2.5米、株距1.8米，基本无水地流失。定植时挖定植沟深0.6米、宽0.6米，每亩埋施饼肥200-300公斤、猪粪600公斤、磷肥150公斤、锯末面500公斤、土杂肥1-2方，灌水采用PVC给水管。
1．4 品种选择
铜陵市郊区东风村地处南方，同一品种较北方早成熟一个月以上，早熟、无核品种如巨锋、腾稔、红宝石无核、埃莫无核等优势明显，适当搭配大粒、晚熟品种如巨玫瑰、黑瑰香、高妻、夕阳红、维多利亚、奥古斯特、红地球、香玫瑰、美人指、秋红、比昂扣、达米娜、烘糕、红富士、景玉、红双味、京亚、红罗莎里奥等。
1．5 架势选择
采用“高、宽、垂”和小棚架,具体见本规程10(大棚葡萄栽培技术)。
2、建园
2．1 苗木质量
根据品种自身特点，结合我地自然条件，发挥地理优势，采用5个以上饱满芽、10条以上发育完好根系、基部粗度0.5厘米以上、适合南方地区气候栽培条件的高抗砧绿枝嫁接苗。
2．2 定植时间
每年2-3月定植。
2．3 定植密度
行距2.5米、株距1.8米，每667平方米定植148株。
2．4 苗木消毒
定植前用1%澄清石灰水将苗木浸泡2分钟左右。
3、土、肥、水管理
3．1 苗木定植后覆盖1.2米1.4丝黑色地膜，10月份除膜，冬季可种萝卜等蔬菜，在伤流期前深翻埋施做绿肥。
3．2 结果园由于春季雨水多，不施催芽肥，开花后果粒黄豆大小时，每亩施饼肥75公斤、农家肥500公斤；有色品种着色前结合喷药，根施25公斤钾肥，果实采收后每亩施入猪粪1500公斤；9月底施饼肥75公斤、猪粪500公斤（禁止使用鸡粪）。
3．3 开花坐果后结合施壮果肥灌水一次，秋施基肥后灌水一次。根据园内杂草生长情况，及时人工除草。
4、整形修剪
4．1、冬季修剪
欧美杂交种采用短、中稍结合修剪，每株树留8个结果枝组，间距45厘米，沿侧蔓两侧均匀分布，每亩留12000个芽左右。欧亚种采用短、长稍结合修剪，每株树留8个结果枝组，间距45厘米，沿侧蔓两侧均匀分布，每亩留20000个芽左右。
4．2、夏季修剪
新梢可见花穗时抹芽，抹除双生芽、萌蘖芽，新梢20厘米左右时定枝，欧美杂交种每株留36根新梢，每亩4000根左右新梢。根据品种坐果率的高低，坐果率低的品种在初花期前1-2天在花穗前6叶摘心，副梢留1叶绝后处理，顶端留1个二次副梢延长到5-7叶绝后处理。坐果率高的品种在开花后7-10天，在花穗前留8叶摘心，副梢留二叶绝后处理，顶端留一个二次副梢延长生长到5-7叶绝后处理。
5、花果管理
5．1 花前10天蔬花，根据品种粒重、穗重的特点，一般有核品种留13-15个小穗轴，坐果后留60-80粒。无核品种留15-20个小穗轴，坐果后留100-120粒。红色品种每亩控制在2000公斤左右，其它品种控制在2250公斤左右。
5．2果实套袋：坐果后及时蔬果，有核品种60-80粒/穗，无核品种100-120粒/穗，蔬果后喷药，待干后立即套袋，一般5月25日套完。红色品种采收前10-15天除袋，容易着色和无色品种带袋采收。
6、病虫害防治
以“预防为主，综合防治”的方针，按照病虫害的发生规律，科学合理使用农药。为达到无公害生产要求，葡萄病虫害防治要禁止使用剧毒、高残留农药，而应选用微生物农药、植物源农药、动物源农药及无机或矿物性农药。以农业防治和物理防治为基础，按照病虫害的发生规律，科学使用农药，可有效控制病虫危害。防治时，应根据葡萄的不同生长时期，做好防治工作。

6.1、萌芽前主要防治枝干上的各种越冬病菌和害虫。防治措施包括剪除病虫枝蔓，刮除老皮，集中带出田外烧毁。喷波美3度～5度石硫合剂，可按1∶1比例加入多功能植物增效剂以提高药效。

6.2、新梢展叶后至开花前主要防治黑痘病、黄叶病（缺铁）等。红提等是易感染黑痘病的品种，此时应喷一次78%科博可湿性粉剂600倍溶液；叶面喷洒酸亚铁200倍溶液，隔10天再喷一次（无黄叶病可不喷）。

6.3、开花期至落花后主要防治穗轴褐腐病、黑痘病、炭疽病和绿盲蝽等。此期应喷施80%喷克可湿粉600倍溶液，隔10天再喷50%扑海因可湿粉100倍液或50%退菌特800倍液；新梢长到15厘米以上时，可喷15%扫螨净乳油3000倍液或20%灭扫利乳油2000倍～2500倍液。

6.4、果粒膨大期主要防治霜霉病、黑痘病、炭疽病、褐斑病、白粉病和红蜘蛛、叶蝉等。麦收前后及6月下旬至7月上旬用药。麦收前喷一次1∶0.5∶200倍波尔多液，套袋果穗套袋前喷一次70%甲基托布津600倍液或50%多菌灵800～1000倍液，15天后再喷一次高效杀菌剂78%科博600倍液。6月下旬喷施78%科博600倍液，隔10天再喷一次80%喷克600倍液。仅发生霜霉病与黑痘病的田块可喷1∶0.5∶200倍波尔多液或科博＋25%甲霜灵效果显著；仅白粉病严重的可用25%粉锈宁1000倍液或70%甲基托布津600倍液防治。虫害较重时，应喷1～2次15%哒螨灵乳油2500倍液或10%歼灭乳油2500倍液。

6.5、果粒着色期主要防治白腐病、炭疽病、霜霉病和红蜘蛛、叶蝉等。7月中旬至采收前20天，按收获早晚用药3次～7次，每隔7～10天用药一次。所用药物为50%福美双可湿粉600倍液、78%科博600倍液、80%喷克600倍液。3种药交替使用，即可防治4种主要病害，又可促进着色，提高品质。此期每次喷杀菌剂之前将带病穗剪除，集中烧毁，防治效果更显著。

6.6、休眠期主要是杀灭各种越冬害虫。同时彻底清扫落叶、落果等病残体，剪除病虫枝蔓，刮除老皮、病皮、集中烧毁。通过彻底清园，减少侵染来源。
7、除草剂的使用
因避雨(设施栽培规程见后)后，土壤干燥、垅面无草，冬季土壤深翻一遍，杂草被深埋，禁止使用任何除草剂。
8、果实采收
8．1采收时间
果实达到生理成熟度时采收。果实的可溶性固形物达到16%~19%，可滴定酸含量(以酒石酸计)不高于0.55%~0.7%，固酸比24~30时，为适宜采收期，采收时轻拿轻放，去除病虫为害果粒，保护果粉，经装箱员装箱分级后，装箱成件即上市或入库预冷。
8．2采收要求
8．2．1 将果穗贴近母枝处剪下，要尽量带长的主梗。剪取后，对果穗进行修剪，然后将果穗平放在衬有3~4层纸的箱或筐中。容器要浅而小，以能放5kg~10kg为度，果穗装满后盖纸。
8．2．2 采装容器应清洁干燥，并垫纸或柔软缓冲材料。
8．2．3 轻采轻放，尽量避免使果实发生机械伤害。
8．2．4 机械伤果、病虫果、落地果、残次果、腐烂果、沾泥果不进行保鲜贮存。
8．2．5 果实随采、随运、避免日晒雨淋。采后田间停留不超过2ｈ，并加遮盖物，减少葡萄田间热。
8．2．6 应选择天气晴朗、气温较低的上午或傍晚采收，阴雨、大雾天皆不宜采收。
9 包装、运输、贮存
9.1 包装
9.1.1 包装材料：包装材料主要有包装箱、衬垫纸、捆扎带等。
9.1.2 包装箱：有纸制箱和塑料箱。
9.1.3 纸制箱选用双瓦楞纸箱，外形为对开盖，扁长方形。其他技术指标应符合GB/T 6543的规定。
9.1.4 塑料箱：外形为长×宽×高=51cm×38 cm×16 cm, 其他技术指标应符合有关规定。
9.1.5 衬垫纸、捆扎带、胶水等物应清洁、无毒，衬垫纸必须柔软有韧性。
9.1.6 果穗放入果箱中不宜放置过多过厚，一般放2～3层为宜。
9.1.7 同一批货物的包装件应装入品种、等级和成熟度一致的葡萄。
9.2 运输
9.2.1 装运时做到轻装、轻卸，严防机械损伤。运输工具清洁、卫生、无污染。
9.2.2 公路汽车运输时严防日晒雨淋，铁路或水路长途运输时注意防冻和通风散热。
9.3 贮藏
9.3.1 需进行长期贮藏的葡萄必须进行预冷，采摘后12小时内进库，在00C-10C条件预冷24-36小时。
9.3.2 存放时必须在阴凉、通风、清洁、卫生的地方进行，严防日晒、雨淋、冻害及有毒物和病虫害污染。
9.3.3 长中期贮藏保鲜，应在气调库中进行（库温保持在0.5-10C范围内，库内堆码应保证气流均匀地通过，出售时应基本保证果实原有的色、香、味。
9.3.4 出库后用冷藏车运输至市场出售，温度保持在1-30C
10．大棚葡萄栽培技术
10.1 大棚的构造与搭建
10.1.1 钢管单栋大棚的构造，常用联合6型装配式钢管农用大棚，用热镀锌薄壁钢管作骨架，由拱杆，棚头立柱，斜拦撑，拱联接营矢漕等组成，一般棚长30—40米，不宜超过45米，棚宽6米，棚肩高1.8—2.0米，门宽1.8米，棚顶高3—3.2米。具操作方便的摇膜机构和压膜线张紧机构。原澧县蔬菜田用的大棚因肩高1.5米，顶高2.5米，需改造，将每根拱杆接长0.5—0.7米。单棚间距1—1.2米
10.1.2 大棚搭建 大棚一般南北间搭建。骨架上覆盖薄膜，以聚乙烯膜（PE）为主，也有用聚氯乙稀膜（PVC）和乙烯醋酸乙烯膜（EVA）。均选长寿无滴类型，厚度在0.065—0.08mm 。长寿膜在次年透光率下降很大。
10.2 大棚葡萄品种的选择
参照本规程1.4品种选择
10.3 架式定植与整形修剪
10.3.1 株行距与架势
10.3.1.1 株行距
参照本规程2.3定植密度
10.3.1.2 架式为篱棚架棚面顷斜，斜角26—28度。种植的第一、二年采用篱架，到第三年改为棚架，并间伐中间临时行植株。永久行篱柱高1.7—1.8 米，柱距4—5米，设6道铅丝，第一道离地0.7米，第二、三道档距0.45—0.5米，第四—六道在斜棚面上，档距0.5米，先篱后棚，棚面背高为2.5米成形后，拆除支架上第一道铁丝，棚面上增加一道，仍保持六道铁丝。
10.3.1.3临时行支柱高2.5米，株距4—5米，架三道铅丝，间伐后，支柱保留、作篱棚架支柱用。
10.3.1.4 钢筋水泥支柱粗，10×10cm。
10.3.2 定植技术：参照2.3
10.3.3 整形修剪，双主蔓，扇形整枝：
定植当年每株选留2条新梢作主蔓，用直立引缚于篱架面，新梢长达0.7米时摘心，在第一道铅约附近留二根副梢，主梢延长到第二道铅丝再摘心培养1—2根副梢，冬剪时延长梢以中长梢修剪为主。第一、二道铅丝附近培养的副梢，采取短梢修剪留3—5芽。次年主蔓继续延伸，在每丝铅丝附近摘心培养1—2个副梢。
10.3.4 水平“X”型整枝
A.主、侧蔓的位置要明确，不留过多竞争枝。
B.明确保持主侧蔓的势力差别，主蔓数以4个，管理中从第一主蔓到第四主蔓的势力差别应保持为：第一主蔓所占面积为36％；第二主蔓24％，第三主蔓24％，第四主蔓16％。
C．保持主蔓和侧蔓之间有一定角度。第一主蔓与第三主蔓，第二主蔓与第四主蔓的分叉角度为100～110度。
D．所有枝条都向延伸方向直线引缚，若弯曲过多，会造成树液流动不畅，引起树势失衡。
E．对主蔓基部生长势强的枝条，不必马上去掉，可作为临时枝培养结果(用细铅丝或麻绳结枝条基部，将枝头拉向后弯曲，回转补空)，以后视其生长结果情况逐年去除。
F.在适当的位置对侧蔓进行短截，过重过轻都会影响树势的平衡，应根据树势及枝条成熟度采取不同程度(长中短)短截。结果枝的修剪也如此。
G 技术指标参照本规程4.1、4.2
10.4 设施栽培的温、湿、光、气的调节
10.4.1 温度的调控
A 休眠期温度的调控
葡萄通过自然休眠需7.2℃以下的低温1000—1500小时。在澧县大部分品种1/中—2/中均可通过自然休眠。因此，澧县促成栽培的覆膜时间在1月下旬至2月中旬，视品种而异。促成栽培中，一些品种需冷量不足，覆膜后会引起萌芽不正齐，萌芽率低。生产中可用破眠剂解除休眠，以12月中旬用20%Ca(CN)2(石灰氮)处理效果较好，可提早萌芽7—17天，可提高萌芽率30%，12月上旬或下旬处理也均有效，延迟到1月份处理效果较差。对萌芽早的品种如大多数巨峰系葡萄、里查马特等无需使用。
B 覆膜后温度的调控
覆膜后一般20—30天左右萌芽，萌芽前白天控制在18—28℃，夜温控制在7—8℃。萌芽至开花前日温控制25—28℃，白天超过28℃要打开棚门或拉起边膜通风，夜温控制在10—15℃。此段时期内白天开棚，夜间关棚，应严格操作。根据气候决定开棚的程度开花期夜温以15—20℃为好。促成栽培应注意防止高温伤害，澧县应在5/1前后完全揭去边膜，保留天膜转成避雨栽培。
10.4.2 湿度的调控
A 萌芽期保持土壤水分和提高室内湿度，发芽后则要控制湿度，萌芽至花序伸出期，棚内相对空气湿度应控制在85%左右
B 花序伸出后，棚内相对空气湿度应控制在70%左右
C 开花至座果，棚内相对空气湿度应控制在65—70%左右
D座果后，棚内相对空气湿度应控制在75—80%左右
E在春天覆棚后，为降低棚内湿度，宜地面覆盖地膜，膜下滴灌有利保温，增温，促进萌芽。切勿大水漫灌。棚内高温、低湿的环境条件，是避免病害发生的关健。
10.4.3 光的调节
葡萄是喜光植物，对光较敏感，光照不足，易徒长，光合效率低。覆膜后光照会变弱。为增加棚内光照，覆膜时宜选用EVA无滴膜新膜。旧膜因老化与吸尘透光率可下降为原来的50%。因此灰尘太多，应及时冲洗，以保证膜的透光量。提倡棚内铺设反光膜增加光照。
10.4.4 空气的调控
A 通风换气：萌芽展叶之后，光合作用逐步旺盛，如逢晴天应在10:00以后间断通风换气1—2次每次30分钟左右。随着棚内温度可达28℃开始，每天通风换气，低于23℃关闭通风换气。
B 多施有机肥
棚内土壤中增施有机肥，使之在分解过程中释放CO2
C 为防止有毒氨气的产生，棚内不宜使用未腐熟的有机肥，少施或不施碳铵和尿素。
10.5 大棚内肥水管理
10.5.1 施肥：
秋季施足基肥，参照本规程3.2
10.5.2 水份管理
大棚内土壤水分全靠人为补给，同时因土壤溶液浓度向表层积聚，影响根系水分吸收，因此管理应与露地不同。覆棚前一周应灌一次大水透水，萌芽后灌中水。花前7天，灌一次小水，花期不灌水。座果后灌一次大水，促进幼果生长。果实生长期，可间隔15天左右灌一次小水、中水，保持10厘米以下土层湿润。在果实软化，第二次生长高峰到来时再灌一次大水。保证果粒增大。采收前二周停止灌水，防止裂果，灌溉方式可采用沟灌和浇灌，滴灌则是大棚内水份管理的最佳灌溉方式。
10.6 生长季的树体管理
10.6.1 抹芽
大棚内萌芽期长，为减少贮藏营养的消耗，抹芽需分几次及时进行。保留早芽，饱满芽，抹去晚芽，瘦弱芽，留主芽去副芽。
10.6.2 抹梢、定枝
棚内温度高，湿度大，通风差，光照不足，易造成枝梢徒长，当能确认有无果穗时，抹去强梢，弱梢，留生长正齐的新梢。并根据产量、早定枝。每平方架面留10—15个结果枝，每亩留梢3000—4000之间。
10.6.3 引缚、除卷顶，摘老叶
当新梢长到30—50cm时，及时均匀地引缚新梢到架面上，弱枝一般不引缚。新梢上发生的卷顶要及时摘除，便干管理和节省营养。上色初期可摘除部分老叶，黄叶，改善通透性。
10.6.4 摘心与付梢处理
一般在花前7天至初花期进行。强梢在花序上留4—6叶摘心，中梢留6—7叶摘心，弱梢可不摘心。座果好的品种，主梢摘心可晚些。主梢摘心后的副梢，原则上花序以下不留，花序以上根据叶片大小留0—1叶绝后摘心，顶端留1—2个副梢，3—5叶反覆摘心。预备枝和营养枝在其中部须保留2—3个付梢，留6—7叶摘心，使之成为来年的结果母枝。
10.6.5 花序和果穗的整形
根据各品种花序果穗大小，确定亩留花序数和果穗数。强梢留1—2个花序，中庸枝留1花序，弱梢、疏去花序。亩留花序数3000—4000个，留果穗数2000—3000个。
花前一周进行花序整形，除去副穗，花序大的可摘去1/4—1/5穗尖，和去除基部1—4个大支穗。
落花后7—10天进行果穗整形，果穗平均重500g以上的品种，原则上1个结果梢留1个果穗，果穗中小型的品种，强枝可留2穗，中枝留1穗，弱枝不留果。经疏穗每平方架面留果5—8穗，每亩留果2000—3000穗。并进行疏粒，疏去过密粒，小粒，欧美杂种一般每穗保留果粒40—60粒，欧亚种、保留果粒60—90粒。
10.6.6 套袋
疏果定梢后，果实在黄豆大小时进行果穗套袋，套袋前果实必须喷洒杀菌剂或保护剂，以防果实带菌入袋。套袋材料宜用专用白纸袋。纸袋大小，视果穗大小而定，袋底要有漏水口。纸袋套在果穗梗上用22号细铅丝封扎袋口。
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本操作规程遵循无公害食品葡萄（NY/T 844—2004）技术标准以及GB 7718—1994 食品标签通用标准，NY/T 391—2000 无公害食品 产地环境技术条件，NY/T 393—2000 无公害食品农药使用准则，GB/T 8855—1988 新鲜水果和蔬菜的取样方法。
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