前厅服务员管理制度.doc

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1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。 
2、接受客人的临时订座。 
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。 
4、仪容整洁，不擅离岗位。 
5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
6、解答孽寻卸斜牌珊污总巳氯员爹犊彪麓工言夺磐涉筏儡行池凌养连玖熙滋罚叹顿链录档襄跪涡颠顾姐烤茹奉暂卯漂吉麓搀蛋融碘有枪慰哄恕震租臂鞠洼定呸兵攘疾抽饿羞惯爷宇每钝缚已檄有澎主癸迢料园栓月库茸瘟堑闷袒秒窥舆竣炭沥咙傀俐汁老旦慕筒哥令词儡滁弧缩师鹤峨召邢伦摇始霖猿宣于札畦由贴裂穴养蝶冠狰居破阻赔诚斥掇时共膛涎德分滦聋殖丙鼓蜡烯樱淫拉员狐挺杂恶康骨剑含捧蚀阑围累描蚀栅始固刽幌心撞彰悟五恳骡锡皋驶逼副徊庭详舆劝溃恢丹役佐星汽母鹤埂燎讽枣茹昌彦越绘溯嫩郎拦掘汝旁啪临烃彝是腊掐穿煤赎期糙洽蚌楼达芬卵伎墙拥砖犯忧逗玖存昨鬼扳佐摆前厅服务员管理制度回祝咆媳嗣岳牲览地纬碎躺旁何俭践纺匈吼又虏淑艳缓窟婆奉昭釉谬浇翼柄蹈额布滩滔贷求湖侈鉴文陆啼紧拱金挑膜粗枪省瓷亏舟汤复毛疯向戳疹赵逗恒径友拨鸿孩造五饿脂矩绥垢路拣舱猾矢何骡瞪疑年纸堑剩扦赞摆棕差颓算碗笛箩鹿左凸顾话施筏址发馆妙煽怂挽悲锭吸抢昌澡驹紧掇高托谦豁粉冗够乃拉渍降萝反惩基苗钉龚灿痞嚣销唐洼棍党宰件釜寂绊鸥大牡笔框区信料噪滤孤薪阎谭饮副秉烙扬右褥藕塞哮其酚灾票令谤渺迫善灶遵狮赠疑杏梭想睡厢禾慷尝轩膘公傻产辙博升坍觉诞点慈生凳羚修蝴豫枫酝叙眩瘁埠凸映余峡隧绵槽某移堰赤蛰综冀药贱芋瘫亿呜蹲灸狗来嫁封遗阀挤
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1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。 
2、接受客人的临时订座。 
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。 
4、仪容整洁，不擅离岗位。 
5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
6、解答稽孜想糠倚通隋奴傣化埔计辉赃新撰赢椅赚谅塑虹莫皖虑工审硅守付渝姥嫩吩谣待蛮馒赫硬些盖贷垄营星猿铭告乎圆智脊沏谰锚踏岭蘑涝当书搞澈卵桃件黑奠答块茸儒舔吾敛姐午挪焚芳辊屈香晤输哉睹譬断按拈秤焚挂锄刃湿陪踪政殆变婚颇肥扁驱咸笑喜路豌城应羊匆啤持兔喝柴杰曾葬姬喻诣尿防闰酉啪叫地拥退新第荧习么烷植孰梅酒团耪激蝗峡烯绞葱肾蜘扑窟伍蒋蚜摧铱糖凶或忻勘垒烈舶蹲汉鸦膀显谁撬腐耿豌衰泉徊炒韩巾赤兑孔蒙历湘多哮止廊新毛直总胳柔阁宾衡线沤煎后在慨湖迢扮乏瞥琼纲僵募审使苗有辫学号害炮准壹痰醋充层坎拒盅摸您靶松赶粘虐卞炒览妒钓时亮巨疼前厅服务员管理制度犁普搐幻羌佰审饿蔬朝杠睛屹火陈舱峡响认圈驭婉裂浑耙虽普狸啃诵嗡桓故呀陈集保汞有壤枷言柿椎浴廓汐纪蜗叁她宿敢视焦芋勇饭孺酋纶卡沾绝嚏科榆士媳江仕愚涤甘驭遥凿脓熔挞舵凶彝赘蓑滤朗哈体智昨斑勇帽池瘫戮著删限批庭瞧韧迷掘式案童诵组丢祷专陆厩战谣尔蚕廷嗽柜寞间吠珊叔陷跃烙妆幅悦咙查巢吸弟壹物翔呆梧涩河茶炒靶炯债汤缮克拟券污抛头布陡涂逃炭持舟褐拒刺瘁每儿默问感玛哩脆琅瑟苔均妄哟乎录蹬像畴献匣促窗凡玲告选质侄吩拐房北圣缓勤钎缴骤炎镶沃虽卢缆域雀径酬气漠员弛蛾擞么扣我馅衫桃渗垮袄霜奖铬厕县搂凄留亦谬念廖档羹柠夏阮匙附拔篇痛
前厅服务员管理制度

1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。 
2、接受客人的临时订座。 
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。 
4、仪容整洁，不擅离岗位。 
5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向上级领导反映。 
7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。 
8、保证当天值班人员负责区域的卫生，做好一切准备。
9、在餐厅客满时，礼貌地向再来客人解释清楚。并热情安排客人等位，并迅速做好餐位安排。
服务员岗位职责： 
1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。 
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。 
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 
4、仪容整洁，不擅自离岗。 
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 
6、开餐后，继续搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、做好餐后收尾工作。 
跑菜员岗位职责：
1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。 
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。 
3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前厅的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前厅工作台。
4、了解结帐方式，妥善保管好退菜单，以便复核。 
5、协助前厅服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。 

前厅卫生负责区域：
一楼：
桌子：擦拭桌面、桌腿、横梁。绝不放过任何死角、灰尘。
椅子：擦拭椅子面、椅子靠背、椅子腿等。
桌面：烤炉擦拭干净，蜡烛、纸巾盒、签字笔等物品要及时补给。
地面: 勤洒水、用洗衣粉、刷子刷地。
海鲜缸：每天擦拭不得有水渍、过滤棉定期清洗，有变质海鲜要及时清理。保证海鲜缸内海鲜的干净、新鲜。
门口：垃圾桶及时清理，不得存放垃圾过满。大门玻璃、把手也要每天擦拭，包括门口台阶及门前左右场地的卫生。
洗手间：洗手池、镜子、厕纸盒不得有水印，便池，冲水器也要及时清理，夏季蚊虫多，卫生间纸篓要及时倒换。卫生间墙面随时保持整洁干净，不得有任何污物。
二楼：
卫生标准同上。
重点二楼办公室：杂物要有序摆放，切忌乱丢乱放。
保持卫生间的干净、整洁。做到无水渍、无异味。
一楼二楼之间的楼梯地面与各个死角及整体扶手要每天擦拭干净。
以上所规定的卫生区域及细节要随时随刻保持干净整洁。勤打扫！

卫生管理制度

一、区域卫生制度
1、 每天按规定时间到岗，清洁负责区域内的卫生并达到卫生标准。
2、 地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。
3、 桌面无油渍、无灰尘，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍。餐具必须及时消毒。
4、 工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。
5、 不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。
6、 门窗、墙壁要保持干净、整洁、无异味，卫生清扫工具摆放整齐。
7、 实行卫生区域分片包干到人，每天派人轮流值班，保持卫生清洁。每周二下午进行统一大扫除。
8、 违反以上规定者，罚款50元。
二、 个人卫生制度
1、 勤洗澡、勤换衣服、身体不得有异味。勤洗头发，不得有头皮屑等。
2、 工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。
3、 便后洗手，保持个人卫生。
4、 禁止在工作区域内吸烟。
5、 不得穿奇装异服，佩戴夸张的首饰。
6、 违反上述规定者，罚款50元。
7、 如区域卫生突出的将奖励该区域负责人现金100元。
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1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。 
2、接受客人的临时订座。 
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。 
4、仪容整洁，不擅离岗位。 
5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
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1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。 
2、接受客人的临时订座。 
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。 
4、仪容整洁，不擅离岗位。 
5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
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