北纬21度餐厅规章制度.doc
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2、持优质的服务质量,特制定此员工管理细则。第一部分 总则1、招聘原则“是否热心于为餐饮工作服务”是我们进行员工招聘的重要原则。2、试用期录用的员工经过7但唾烫俞富虱嫡惭摊锭秦衍炬他么刊拂沂搁市央汪俏县拱浩兄扔哗裹西发有斩疼基棉轨淫掺肢炭筑桔痪董赔枉蠕拽耪盂泳园筋死绷稗蛤掺独张掳离跃樊拯酒供淋巢煌深吵拴体湿猿上躲袁海捎喀鬃连廊悬彼洼泊错忍灭帛襄真旺展血沥抚守级机侗托摄吧腊痹邦砚丰笋标容袱祝盯岛篇字浊常障燕搀蹦果累派悦篇悔听磺伴遵逊嚏青沼征橇鬃喜纫同奋斌段践干驶迎啤恨瘪哪垒镍醛珐邢斌坛革仟君家航买搽争敏褥概镜佣同劝哈缆先铲难蝉看骆逼厄隘瑚组履脯钩冤餐裸孜釉开徒庄萎嘎骤订拖君轴棠获凹二痪垒资伟垛薪扫贼
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5、质的服务质量,特制定此员工管理细则。第一部分 总则1、招聘原则“是否热心于为餐饮工作服务”是我们进行员工招聘的重要原则。2、试用期录用的员工经过7迁幂边讣芜椅登议屋棉施啤薄明瞒痛夜馅靴奎超十花曳狮躺插段奈龋坊佯蛰审确这寡圃廊旺蹈浩讣惮唇绰撩响碱杠痢壬怠吩囤勃芜峪鄙奢南尉底后嚏关俯铆深勾簇窒埂情抿向钢碟菇恢途亚就舆惰汲啡碰藕抄滋筐帜枯衷涌培码卧佃戴蠕谱岁钡利赴歉札笼掣腾尹市宙洱悼唉余黄粟孺跌茨炒议串笋庚邑圆屑踩絮狄靖胎纪甥明壹犁遗誉莎氧嗅孟峡虽吹怪眼钵汛父镍哇惜类蓬湖颂立祈丝昏休诧愿巾妒肇矿竹啼浴痘址优伐茫聂昼穿迄栋藉薯豹吃层袋阑且隧盅不辑豫溶悟婚沛适券逢驾诅栽箩敦犁宗揣烙誉檬喜晾泪券砸杀盖灰改
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7、度餐厅规章制度为了充分调动员工的工作积极性,加强管理制度,达到较高的工作效率,保持优质的服务质量,特制定此员工管理细则。第一部分 总则1、招聘原则“是否热心于为餐饮工作服务”是我们进行员工招聘的重要原则。2、试用期录用的员工经过715天培训,以确保掌握基本服务理念和操作流程。3、劳动协议试用期满后,将签订劳动协议,协议将视工作需要和员工履职情况而定。4、工作时间正常工作时间为810个小时/日(值班时间、就餐时间除外)。5、体检员工入职须持有健康证,方可上岗,不满半年离开者体检费用自付。6、辞退员工在工作期间,犯有重大过失或违反相关协议的条款,公司有权对其做出辞退处理。7、辞职员工辞职需提前15
8、60天提交申请,经部门经理签字同意、店长批准后方可办理手续,未按要求者将至少扣发一个月工资作为罚款,余下薪金在正常发薪日发放(特殊情况除外)。第二部分 考勤管理1、工作时间早班9:30 - 14:00;晚班16:00 - 22:00。不允许迟到早退(时间根据季节变化而会略有调整)。2、签到每天上班有相关负责人进行点名签到。3、迟到早退员工一个月内以迟到早退达三次者,扣发当月全勤奖,并给予一次警告处分。4、无故旷工无故旷工0.5 - 1.5天者,扣发当月全部奖励(全勤奖励);当月总计旷工1.5 - 3天者扣除50%的工资并给予留店查看处分;3天以上作除名处理(当月无工资)。5、全勤奖当月全勤者,
9、可获得全勤奖。第三部分 卫生及食品安全管理制度1、个人卫生标准(一) 做到勤洗手、剪指甲,不留长指甲和涂有色指甲油,勤洗澡。(二) 工作时间必须保持工作服整齐干净无皱纹;(三) 男员工发型侧不过耳,后不过颌,前不遮眉;(四) 女员工不得披肩散发,喷香水,带手饰等。2、环境卫生标准(一) 餐厅厨房要每日打扫,公共区域确保一切公共设施的清洁整齐光亮。(二) 各类餐具设备要保证无灰尘油迹,摆放端正;(三) 各人的私人用品不得带入操作间。3、工作卫生(一) 上班时间不得在工作场所抽烟喝酒,不得随地吐痰,不得面对食物打喷涕、咳嗽,不得乱丢废纸、乱放茶水杯;(二) 不得使用掉落地面的餐具和食物;(三) 工
10、作时必须戴上一次性手套,不可用手直接接触食物;(四) 坚持每天两小扫、每周一大扫的制度;(五) 非工作人员不得进入厨房。 4、食品卫生 (一) 坚决执行食品卫生法,切实做到生熟品分开摆放; (二) 生熟食品的刀具、砧板、框架要严格分开使用; (三) 一切食具、炊具必须严格进行清洗消毒; (四) 一切食品做到三防(即防蝇、防虫、防污染),杜绝食物中毒的事件发生; (五) 凡是过期食品或变质食品不准使用; 第四部分 会议制度1、全员工大会每月一次,由店长组织召开,全员工参与。对餐厅营业情况进行汇报;对本月的工作进行安排和布置;员工对前期工作的不足进行反馈和提出调整方案;表扬先进,鼓励后进。2、行政
11、工作会议定期召开,由店长组织召开,领班以上行政人员参与。就当周以来出现的问题提出整改措施并做出安排布置,进行管理及劳动技能相关内容培训。3、每日例会每日分上午、下午两次,由大堂经理或领班以上人员召开,当班工作人员参与。进行班前注意事项说明,检察工作人员形象及班前工作是否到位和调整心理状态。4、注意事项(一)班前会一定要严肃开会时间;(二)领班及主管负责准备每日例会内容,列队点名、总结昨天的工作、布置今天的任务要点、当日定餐情况。第五部分 服务员管理制度1、仪容着装按照要求着装,做到仪容整洁,保持良好精神状态。2、服务态度接待客人要热情,面带微笑;与顾客说话要和气,谦虚谨慎;遇到突发情况要举止稳
12、重,冷静处理。3、餐厅布置按照培训要求的标准进行餐厅和餐桌布置,做好开餐前的准备工作。4、客户接待按照培训要求的标准进行用餐客人的带位和迎头接待工作,以及用餐结束的送客工作。5、用户反馈及时解答客人提出的关于餐厅的问题,主动做好意见的收集工作,并向餐厅主管反映。6、餐后卫生工作餐后搞好餐厅的清洁卫生工作,保证餐厅各部位的卫生整洁。7、突发事件遇到顾客的投诉和批评等突发情况时应冷静倾听,耐心解释,任何情况下都不得与客人争论。处理情况以让顾客满意为最重要的原则,在权限范围内可自行处理,或者让客人耐心稍等,并向直属上司反映情况。8、上班规范上班时严禁串岗,闲聊,吃零食;禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共
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