LS∕T 3249-2017 中国好粮油 食用植物油.doc

ICS 67.200.10
X 14

LS
中华人民共和国粮食行业标准
LS/T 3249—2017

中国好粮油 食用植物油
The Grain & Oil Products in China - Edible vegetable oil

2017 - 09 - 15发布
2017 - 09 - 15实施
国 家 粮 食 局 发布

前  言
本标准按照GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。
本标准由国家粮食局提出。
本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC 270）归口。
本标准负责起草单位：国家粮食局科学研究院。
本标准参与起草单位：武汉轻工大学、九三粮油工业集团有限公司、中粮集团有限公司、河南工业大学、江南大学、山东鲁花集团有限公司、合肥燕庄食用油有限责任公司、中粮福临门食品营销有限公司、香驰控股有限公司、山东三星玉米产业科技有限公司、山东金胜粮油集团有限公司、道道全粮油股份有限公司、湖南康奕达健康产业有限公司、普洱健源油脂有限公司、中储粮油脂有限公司、西安中粮工程研究设计院有限公司、西安邦琪制油科技有限公司、江西春源绿色食品有限公司、中粮营养健康研究院有限公司、甘肃长清生物科技有限责任公司、湖南省粮油产品质量监测中心、湖北省粮油产品质量监测中心、湖北天星粮油股份有限公司、锡林郭勒盟红井源油脂有限责任公司。
本标准主要起草人：薛雅琳、何东平、段章群、张理博、张毅新、毕艳兰、王兴国、刘元法、孙东伟、刘燕、陈刚、崔超、王月华、高冠勇、熊巍林、宫旭洲、徐峰、刘晓辉、余祖斌、马传国、张世宏、张维农、罗淑年、方晓璞、张杰、王照飞、徐彦辉、张榴萍、惠菊、盛海婴、倪晓英、宋立礼、李琦、姚行权、王松雪、朱琳、杨剀舟、王艳梅、贺功礼。

中国好粮油 食用植物油
1　 范围
本标准规定了中国好粮油食用植物油的术语和定义、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输以及追溯信息的要求。
本标准适用于中国好粮油的国产油料加工的商品食用植物油。
2　 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 1535 大豆油
GB 2716 食用植物油卫生标准
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 5009.168 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定
GB 5009.257 食品安全国家标准 食品中反式脂肪酸的测定
GB 5009.265 食品安全国家标准 食品中多环芳烃的测定
GB/T 5490 粮油检验 一般规则
GB/T 5524 动植物油脂 扦样
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 25223 动植物油脂 甾醇组成和甾醇总量的测定 气相色谱法
GB/T 26635 动植物油脂 生育酚及生育三烯酚含量测定 高效液相色谱法
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
GB/T 31579 粮油检验 芝麻油中芝麻素和芝麻林素的测定 高效液相色谱法
LS/T 1218 中国好粮油 生产质量控制规范
LS/T 6119 粮油检验 植物油中多酚的测定 分光光度法
LS/T 6120 粮油检验 植物油中角鲨烯的测定 气相色谱法
LS/T 6121.1 粮油检验 植物油中谷维素含量的测定 分光光度法
LS/T 6121.2 粮油检验 植物油中谷维素含量的测定 高效液相色谱法
3　 术语和定义
除GB/T 1535 规定的术语和定义外，下列术语和定义也适用于本标准。
3.1　
生育酚及生育三烯酚 tocopherol and tocotrienol
色满环的衍生物，即α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚、δ-生育酚和相应的四种生育三烯酚等脂溶性维生素。
3.2　
多酚 polyphenol
分子结构中有若干个酚性羟基化合物的总称，包括苯酚酸和黄酮类化合物。
3.3　
角鲨烯 squalene
三萜类开环化合物，2,6,10,15,19,23-六甲基-2,6,10,14,18,22-三十碳六烯的脂质不皂化物。
3.4　
芝麻素 sesamin
是2,6-二（3,4-二次甲氧基苯基）-3,7-二氧杂双环（3,3,0）辛烷的脂质不皂化物。
3.5　
芝麻林素 sesamolin
是5-[(1S,3AR,4R,6AR)-4-(1,3-苯并二恶茂-5-氧基)四氢-1H,3H-呋喃并[3,4-C]呋喃-1-基]-1,3-苯并二恶茂的脂质不皂化物。
3.6　
芝麻酚 sesamol
是3,4-亚甲二氧基苯酚的脂质不皂化物。
3.7　
多环芳烃 polycyclic aromatic hydrocarbons
由两个或两个以上芳香环组成的碳氢化合物。为苯并（α）芘、苯并（α）蒽、苯并（β）荧蒽和䓛的总和。
3.8　
安全指数 grain safety index
用于综合反映粮食安全情况，以国家食品安全标准中真菌毒素、污染物和农药残留等限量为基础计算获得。用内梅罗指数（PN）表示。
3.9　
声称指标 stated factor
不参与定等，但需要提供给用户参考的重要指标。
4　 质量与安全要求
4.1　 质量要求
应符合各种食用植物油产品的国家或行业标准的规定。
4.2　 基本组成范围见表1。
表1　 食用植物油基本组成范围
不同双键位置
脂肪酸分类的产品
产品名称
ω-3脂肪酸/(%)
ω-6脂肪酸/(%)
ω-9脂肪酸/(%)
富含ω-3脂肪酸产品
亚麻籽油
39.0～62.0
12.0～30.0
13.0～39.0
牡丹籽油
≥38.0
≥25.0
≥21.0
核桃油
6.5～18.0
50.0～69.0
11.0～32.0
富含ω-6脂肪酸产品
红花籽油
ND～0.2
67.0～84.0
8.0～24.0
葡萄籽油
ND～1.0
58.0～78.0
12.0～29.0
葵花籽油
ND～0.3
48.0～74.0
14.0～40.0
玉米油
ND～2.0
34.0～66.0
20.0～43.0
大豆油
4.0～11.0
48.0～59.0
17.0～30.0
棉籽油
ND～0.4
46.0～59.0
14.0～22.0
芝麻油
ND～1.0
37.0～48.0
34.0～46.0
富含ω-9脂肪酸产品
油茶籽油
ND～2.0
3.0～14.0
68.0～87.0
橄榄油
ND～1.0
3.0～21.0
55.0～83.0
花生油
ND～0.3
12.0～43.0
35.0～70.0
茶叶籽油
ND～3.0
14.0～36.0
50.0～75.0
低芥酸菜籽油
5.0～14.0
15.0～30.0
51.0～70.0
菜籽油
5.0～13.0
11.0～23.0
8.0～60.0
米糠油
ND～3.0
21.0～42.0
38.0～49.0
4.3　 声称指标见表2。
表2　 食用植物油声称指标
产品名称
营养伴随物声称指标
危害物声称指标
大豆油、菜籽油、花生油、棉籽油、葵花籽油、玉米油、红花籽油、油茶籽油、茶叶籽油、核桃油、橄榄油、葡萄籽油、牡丹籽油、米糠油1、芝麻油2、亚麻籽油等
甾醇总量及组成、生育酚及生育三烯酚、角鲨烯、多酚等
反式脂肪酸、多环芳烃
注1： 米糠油中的谷维素可作为声称指标；
注2： 芝麻油中的芝麻素、芝麻林素、芝麻酚可作为声称指标。
4.4　 食品安全要求
4.4.1　 食用植物油食品安全指标应符合GB 2716的规定。
4.4.2　 安全指数（PN）以GB 2761、GB 2762、GB 2763的限量为基础计算，安全指数要求见表3。

表3　 安全指数要求
项 目
指 数
PN真菌毒素 ≤
0.7
PN污染物 ≤
0.7
PN农药残留 ≤
0.7
4.5　 生产过程质量控制
按LS/T 1218 相关条款执行。
4.6　 追溯信息见表4。
供应方应提供的追溯信息，见表4。
表4　 追溯信息
信息分类
追溯信息
油料生产信息
品种名称

产地

收获时间

种植面积及区域分布

化肥和农药使用记录

产量/可供交易量

原产地证书（可选填）

干燥方式

储存方式

原料来源
供应商管理：来自三年以上油料供应商的比例

生产过程控制
原油制取时间

毛油储存方式

生产工艺

质量管理（认证体系）

其他信息
（可选填）

注： 示例参见附录B。
5　 检验方法
5.1　 脂肪酸组成检验：按GB 5009.168 执行。ω-3脂肪酸、ω-6脂肪酸、ω-9脂肪酸计算见附录A。
5.2　 生育酚及生育三烯酚检验：按GB/T 26635 执行。
5.3　 甾醇组成及甾醇总量的检验：按GB/T 25223 执行。
5.4　 芝麻素和芝麻林素的检验：按GB/T 31579 执行。
5.5　 多酚检验：按LS/T 6119 执行。
5.6　 角鲨烯检验：按LS/T 6120 执行 。
5.7　 谷维素检验：按LS/T 6121.1、LS/T 6121.2 执行。
5.8　 反式脂肪酸检验：按GB 5009.257 执行。
5.9　 多环芳烃检验：按GB 5009.265 执行。
5.10　 安全指数检验：按国家标准规定的方法检验真菌毒素、污染物和农药残留含量，按照式（1）分别计算每种物质的单项安全指标指数：
(1)
根据式（2）～（4）分别计算真菌毒素、污染物和农药残留的内梅罗指数PN：
(2)
(3)
(4)
式中：
PI均——平均单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的平均值。
PI最大——最大单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的最大值。
6　 检验规则
6.1　 一般规则
按GB/T 5490 执行，并注明代表数量和货位。
6.2　 检验批次
同原料、同工艺、同设备、同班次加工的食用植物油产品为一个批次。
6.3　 扦样
按GB/T 5524 执行。
6.4　 判定规则
符合4.1、4.2、4.3、4.4和4.5要求，且提供4.6追溯信息的食用植物油，可列入“中国好粮油”产品。
7　 标签标识
7.1　 除应符合GB 7718 和GB 28050 的规定外，产品名称按照各种食用植物油产品名称或分类名称标注，标签标识内容示例参见附录C。
7.2　 标注产品二维码，其内容包括4.1、4.2、4.3、4.4相应指标的检验值和4.6追溯信息。
8　 包装、储存和运输
按GB 1535 的规定执行。
A
A
附　录　A
（规范性附录）
不同双键位置脂肪酸组成总量的计算方法
A.1　 不同双键位置脂肪酸组成总量的计算方法为：
(A.1)
A.2　 ω-3脂肪酸组成包括：
顺-9,12,15-十八碳三烯酸（C18:3n3c）、顺-11,14,17-二十碳三烯酸（C20:3n3c）、顺-5,8,11,14,17-二十碳五烯酸（C20:5n3c）、顺-4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸（C22:6n3c）。
A.3　 ω-6脂肪酸组成包括：
顺-9,12-十八碳二烯酸（C18:2n6c）、顺-6,9,12-十八碳三烯酸（C18:3n6c）、顺-11,14-二十碳二烯酸（C20:2n6c）、顺-8,11,14-二十碳三烯酸（C20:3n6c）、顺-5,8,11,14-二十碳四烯酸（C20:4n6c）、顺-13,16-二十二碳二烯酸（C22:2n6c）。
A.4　 ω-9脂肪酸组成包括：
顺-9-十八碳一烯酸（C18:1n9c）、顺-11-二十碳一烯酸（C20:1n9c）、顺-13-二十二碳一烯酸（C22:1n9c）和顺-15-二十四碳一烯酸（C24:1n9c）。
A.5　 不同双键位置脂肪酸组成总量的计算示例
序号
脂肪酸
不同双键位置脂肪酸分类
脂肪酸组成总量/(%)
1
顺-9,12,15-十八碳三烯酸（C18:3n3c）
ω-3
脂肪酸组成测定结果加和为ω-3脂肪酸
2
顺-11,14,17-二十碳三烯酸（C20:3n3c）
ω-3
3
顺-5,8,11,14,17-二十碳五烯酸（C20:5n3c）
ω-3
4
顺-4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸（C22:6n3c）
ω-3
5
顺-9,12-十八碳二烯酸（C18:2n6c）
ω-6
脂肪酸组成测定结果加和为ω-6脂肪酸
6
顺-6,9,12-十八碳三烯酸（C18:3n6c）
ω-6
7
顺-11,14-二十碳二烯酸（C20:2n6c）
ω-6
8
顺-8,11,14-二十碳三烯酸（C20:3n6c）
ω-6
9
顺-5,8,11,14-二十碳四烯酸（C20:4n6c）
ω-6
10
顺-13,16-二十二碳二烯酸（C22:2n6c）
ω-6
11
顺-9-十八碳一烯酸（C18:1n9c）
ω-9
脂肪酸组成测定结果加和为ω-9脂肪酸
12
顺-11-二十碳一烯酸（C20:1n9c）
ω-9
13
顺-13-二十二碳一烯酸（C22:1n9c）
ω-9
14
顺-15-二十四碳一烯酸（C24:1n9c）
ω-9
B
B LS/T XXX 粮油检验 植物油中谷维素含量的测定 高效液相色谱法
C
附　录　B
（资料性附录）
追溯信息
B.1追溯信息示例
信息分类
追溯信息
油料生产信息
品种名称
　以品种审定名为准。
产地
　某省、市、县或农场。
收获时间
xx年xx月收获。
种植面积及区域分布
xx万亩，分布在某个乡镇或农场。
化肥和农药使用情况
xx年xx月，使用xx农药xx公斤/亩；xx年xx月使用xx肥料xx公斤/亩。
产量/可供交易量
共xx吨/可供交易xx吨。
原产地证书（可选填）
　证书编号xx。
干燥方式
　晾晒或烘干（包括烘干方式）。
储存方式
xx仓型，储存条件（常温、低温、准低温）。
原料来源
供应商管理：来自三年以上油料供应商的比例
　占总量40%。
生产过程控制
原油制取时间
xx年xx月。
毛油储存方式
　真空密闭罐。
生产工艺
压榨、浸出、水代法、水酶法。
质量管理（认证体系）
9000认证。
其他信息
　（可选填）
　反映油料质量的其他信息，如：获得有机、绿色食品认证等。

C
D
附　录　C
（资料性附录）
标签标识
表C.1 食用植物油标签标识示例
产品名称（分类名称）：大豆油
加工工艺：压榨
质量等级：二级
……
营 养 成 分 表
项目
每100克（g）
营养素参考值%或NRV%
能量
千焦（kJ）
%
蛋白质
克（g）
%
脂肪
—ω-3脂肪酸
—ω-6脂肪酸
—ω-9脂肪酸
克（g）
克（g）
克（g）
克（g）
%

碳水化合物
克（g）
%
钠
毫克（mg）
%
声称指标
—甾醇总量
—维生素E(生育酚及生育三烯酚总量)
—多酚
—角鲨烯
—芝麻素、芝麻林素、芝麻酚总量
—谷维素
……

毫克（mg）
毫克（mg）
毫克（mg）
毫克（mg）
毫克（mg）
毫克（mg）

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