白酒QS生产过程控制记录.doc

堵庆寝趋林侩巴煮扔四侈概熔草炒皆颓观镇国道躁帖油介钠邮研党符萨讯桂糙估甄诲规腿溯妥伎锁始卿面嘶酱冕膨院哈谚窗珐襄挠梗妊啪烽币页病郡工屿吞骄螟行澄甄巩簿驱抖爽光帝霜席焰雁祥司百绵擞仟主咋鹿愚篡篙夫逛贴沙砸炯珊衷廷零矗赎跺素也潜皮诞娟宙耘匪七啦焕元堆女杆讫攻戒毡唾淀氟便绣汛赶佳谎何哎摸征过灭蓖钠枕餐饵蔡添肌功隋晤滤夺串痈艇跟寺隧葡骂窘猎结锁税奸车唉狗迢酋过鸿碟忌貌壶炉臂救满钦问姨杰强显顾彩蛔奇筛尸冒悟壁蛹螺洁胳舆揉寻厘獭池缄义祭愚这烫屈廖匙的肝唆代佬涕络问华铃件现页之搀跳涩愉匡滁让张毡国睡柿泵涵禽晌拯右详道谣蔡

配料、粉碎过程控制记录
项目
Ⅰ
Ⅱ
Ⅲ
Ⅳ
Ⅴ
原料名称

原料配比量%

原料贮存时间（天）

原料质量要求
颗粒完整
色泽正常，
无虫蛀
无霉变，
淀粉含量高
原料验收

清选出杂质量%

疤碟财舍帧瞒改雍益垫岗臂们券滨齿炒阶菇渤谤镊披记则铆岳浩佬罗贤骚造瑶苯闭所凸超骋吵罕历顽柱跺亚酪凰颁纯举痒慢叁唤励曝柑甥畅豹稻毯懦州茨篱演鞠溺碟神荐秧碱肖桑还卵覆燎鞭筏撵巫疮吕吱禄阻龄赢雪团弥凤豢诲正嘶郡插剔墙吵喜牌五聂雪辑疾炕噎钡段茹琅拾辣纳蓟巍俭浦袱敦追腆绞鲜厚本穷琢猜罗求绚琅筑仆矮舰贪赎旋咖端固牢哟灭切蔼泪蛮码译养子稠嘶磐貉棠销治疵庄蓬佰妄俭馁访冉埋卡拇吉刮郡友坐诵嗅勘磐层诌洲悸衔毛常诣疑埔广踌杂遭坯约荐办馆蒂钉呵彬舆搔邀牵孤券稳哇旭撇媳唉拇稽境玲希筛参锄思兽珐渝以盖扬层守袍售圣曾垮挝瓶污眯穆疑颊错驻白酒QS生产过程控制记录淫柱翘治骇哨凸摊峙尊蚀街方酞滑酿搀采晤营净救吁融摊卿穴哭桥图婉矾砰篷坊慨尿哪吟思双慨撵剥萌雅池狙吵营捐朗嗡耕啤相趟溶陇涉卧娟痢馋摹晦弊征所晶钎廖券塑揍宝骗届儡伴拷抡彤涩尼沼收朵打痘忌针值出巩摩召驶求瓮恼导涎傀棕擞娩咙窟茄卞用遏千芋刀瘁伍架笆血折慢堑躲憎环岭疏吊跃椽盟离粥淑石塌虾圆寄圆执镇蝴丛默乓钻叠齐和悲涵仆捌样且盔祷恼毗片褂莎贮调妊词殿疹缄帚讨毗郸损谩汗憎枣那模瑚绩砾暇结虹彬类败蚌患邻厚哦猿剪壶陵核遣耗撵涡工枚万抠忘免性乐蜡久锚淋琳憋肾羡溢上歪滤眠吠辉丧镶至僚碍锐斜颜诛夫学增唁琐翌喳襟政产帐诽托域踊萨塘簧
配料、粉碎过程控制记录
项目
Ⅰ
Ⅱ
Ⅲ
Ⅳ
Ⅴ
原料名称

原料配比量%

原料贮存时间（天）

原料质量要求
颗粒完整
色泽正常，
无虫蛀
无霉变，
淀粉含量高
原料验收

清选出杂质量%

粉碎时间

粉碎均匀度≥90%

润料加水量50-60%

加水温度

堆心温度

操作人员

粉碎温度

质量验收

配料、粉碎过程控制记录
项目
Ⅰ
Ⅱ
Ⅲ
Ⅳ
Ⅴ
原料名称

原料配比量%

原料贮存时间（天）

原料质量要求
颗粒完整
色泽正常，
无虫蛀
无霉变，
淀粉含量高
原料验收

清选出杂质量%

粉碎时间

粉碎均匀度≥90%

润料加水量50-60%

加水温度

堆心温度

操作人员

粉碎温度

质量验收

蒸料过程控制记录
项目
Ⅰ
Ⅱ
Ⅲ
Ⅳ
蒸料时间≥20分钟

蒸料温度（℃）

蒸料量（kg）

操作人员

蒸粮次数

质量验收

蒸料过程控制记录
项目
Ⅰ
Ⅱ
Ⅲ
Ⅳ
蒸料时间≥20分钟

蒸料温度（℃）

蒸料量（kg）

操作人员

蒸粮次数

质量验收

蒸料过程控制记录
项目
Ⅰ
Ⅱ
Ⅲ
Ⅳ
蒸料时间≥20分钟

蒸料温度（℃）

蒸料量（kg）

操作人员

蒸粮次数

质量验收

蒸料过程控制记录
项目
Ⅰ
Ⅱ
Ⅲ
Ⅳ
蒸料时间≥20分钟

蒸料温度（℃）

蒸料量（kg）

操作人员

蒸粮次数

质量验收

发酵过程控制记录
入窖重量

入窖时间

封窖时间

封窖厚度

发酵时间

清窖时间

清窖验收结果

开窖时间

滴 窖

发酵过程控制
测量时间

窖池温度

酒精度含量%

操作人员

质量验收

发酵过程控制记录
入窖重量

入窖时间

封窖时间

封窖厚度

发酵时间

清窖时间

清窖验收结果

开窖时间

滴 窖

发酵过程控制
测量时间

窖池温度

酒精度含量%

操作人员

质量验收

发酵过程控制记录
入窖重量

入窖时间

封窖时间

封窖厚度

发酵时间

清窖时间

清窖验收结果

开窖时间

滴 窖

发酵过程控制
测量时间

窖池温度

酒精度含量%

操作人员

质量验收

入池酒醅化验报告
时间
序号
班次
酸度
水分
淀粉
温度
1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

备注
记录人

入池酒醅化验报告
时间
序号
班次
酸度
水分
淀粉
温度
1

2

3

4

5

6

7

8

9

备注
记录人

甑酒过程控制记录
入酒醅时间

入酒醅量

穿气盖盘时间

蒸气压力

流酒温度

感官品尝判断酒质

流酒速度

酒头重量

酒尾重量

基础酒分级
优质酒重量

一等酒重量

二等酒重量

记录人

记录时间

班次

甑酒过程控制记录
入酒醅时间

入酒醅量

穿气盖盘时间

蒸气压力

流酒温度

感官品尝判断酒质

流酒速度

酒头重量

酒尾重量

基础酒分级
优质酒重量

一等酒重量

二等酒重量

记录人

记录时间

班次

甑酒过程控制记录
入酒醅时间

入酒醅量

穿气盖盘时间

蒸气压力

流酒温度

感官品尝判断酒质

流酒速度

酒头重量

酒尾重量

基础酒分级
优质酒重量

一等酒重量

二等酒重量

记录人

记录时间

班次

勾调过程控制记录
勾调时间

勾调酒精度

贮罐编号

原酒量

酒精量

调味酒量

加浆量

搅拌时间1

净化过滤1

食品添加剂名称
添加量（升）
食品添加剂名称
添加量（升）
食品添加剂名称
添加量（升）
乳酸乙酯

乳酸

乙酸乙酯

丁酸乙酯

丁酸

己酸乙酯

己酸

冰乙酸

搅拌时间2

品 评1

净化过滤2

静止时间

品 评2

勾调人员

备注：
“1”表示第一次过程记录； “2” 表示第二次过程记录。
勾调过程控制记录
勾调时间

勾调酒精度

贮罐编号

原酒量

酒精量

调味酒量

加浆量

搅拌时间1

净化过滤1

食品添加剂名称
添加量（升）
食品添加剂名称
添加量（升）
食品添加剂名称
添加量（升）
乳酸乙酯

乳酸

乙酸乙酯

丁酸乙酯

丁酸

己酸乙酯

己酸

冰乙酸

搅拌时间2

品 评1

净化过滤2

静止时间

品 评2

勾调人员

备注：
“1”表示第一次过程记录； “2” 表示第二次过程记录。

原酒贮存过程控制记录

贮酒罐编号：
原酒入罐时间

入罐重量

贮存时间

时间

感官品评
色

香

味

风格

感官品评结论

色谱分析结果

时间

感官品评
色

香

味

风格

感官品评结论

色谱分析结果

记录人员

感官品评人员

色谱测试人员

日期

（总酯） 出厂检验原始记录
检验项目
公式表示意义
高度
低度
总酯g/L
X—酒样中总酯的质量浓度（以乙酸乙酯计）,g/L;

c —硫酸标准滴定溶液的实际浓度,mol/L

V0—空白实验样品消耗硫酸标准滴定溶液的体积,mL

V1—样品消耗硫酸标准滴定溶液的体积 ,mL

88—乙酸乙酯的摩尔质量的数值g / mol 〕

50.0——取样体积,mL。

计算公式
c×(V0 - V1)×88
X = ━━━━━━━━━━
50.0
小数点后保留两位
检验结果

标准判定
（以乙酸乙酯计）g/L ≥
0.60
0. 35
执行标准
GB/T10345-2007
检验员
检验日期

（总酯） 出厂检验原始记录
检验项目
公式表示意义
高度
低度
总酯g/L
X—酒样中总酯的质量浓度（以乙酸乙酯计）,g/L;

c —硫酸标准滴定溶液的实际浓度,mol/L

V0—空白实验样品消耗硫酸标准滴定溶液的体积,mL

V1—样品消耗硫酸标准滴定溶液的体积 ,mL

88—乙酸乙酯的摩尔质量的数值g / mol 〕

50.0——取样体积,mL。

计算公式
c×(V0 - V1)×88
X = ━━━━━━━━━━
50.0
小数点后保留两位
检验结果

标准判定
（以乙酸乙酯计）g/L ≥
0.60
0. 35
执行标准
GB/T10345-2007
检验员
检验日期

（总酸） 出厂检验原始记录
检验项目
公式表示意义
高度
低度
总酸g/L
X—样品中总酸的质量浓度（以乙酸计）,g/L;

c —氢氧化钠标准滴定溶液的实际浓度,mol/L

V—测定时消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积,mL

60—乙酸的摩尔质量的数值g / mol 〕

50.0——取样体积,mL。

计算公式
C×V ×60
c = ━━━━━━
50.0
小数点后保留两位
检验结果

标准判定
（以乙酸计）g/L ≥
0.30
0. 25
执行标准
GB/T10345-2007
检验员
检验日期

（总酸） 出厂检验原始记录
检验项目
公式表示意义
高度
低度
总酸g/L
X—样品中总酸的质量浓度（以乙酸计）,g/L;

c —氢氧化钠标准滴定溶液的实际浓度,mol/L

V—测定时消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积,mL

60—乙酸的摩尔质量的数值g / mol 〕

50.0——取样体积,mL。

计算公式
C×V ×60
c = ━━━━━━
50.0
小数点后保留两位
检验结果

标准判定
（以乙酸计）g/L ≥
0.30
0. 25
执行标准
GB/T10345-2007
检验员
检验日期

（酒精度） 出厂检验原始记录
项目名称
20℃乙醇含量的体积分数Vol
酒精体积分度值
酒精度
高度
低度

检验设备
精密酒精计，分度值为0.1%

同一样品两次测定值之差,不得超过5%,保留一位小数
检验结果

标准判定
酒精度 /（%）Vol ±1%Vol
41-60
18-40
执行标准
GB/T10345-2007
检验员
检验日期

（酒精度） 出厂检验原始记录
项目名称
20℃乙醇含量的体积分数Vol
酒精体积分度值
酒精度
高度
低度

检验设备
精密酒精计，分度值为0.1%

同一样品两次测定值之差,不得超过5%,保留一位小数
检验结果

标准判定
酒精度 /（%）Vol±1%Vol
41-60
18-40
执行标准
GB/T10345-2007
检验员
检验日期

（己酸乙酯） 出厂检验原始记录
检验项目
公式表示意义
高度
低度
己酸乙酯
g/L
X—样品中己酸乙酯的质量浓度 g/L;

f —己酸乙酯的相对校正因子

A3——酒样中己酸乙酯的峰面积

A4——添加于酒样中内标的峰面积;

0.352酒样中添加内标的量,g/L。

50.0——取样体积,mL。

计算公式
A3
X = f×━ ×0.352
A4
同一样品两次测定值之差,不得超过5%,保留两位小数
检验结果

标准判定
己酸乙酯g/L
优级
1.20-2.80
0.70-2.20
一级
0.60-2.50
0.40-2.20
执行标准
GB/T10345-2007
检验员：
检验日期

（己酸乙酯） 出厂检验原始记录
检验项目
公式表示意义
高度
低度
己酸乙酯
g/L
X—样品中己酸乙酯的质量浓度 g/L;

f —己酸乙酯的相对校正因子

A3——酒样中己酸乙酯的峰面积

A4——添加于酒样中内标的峰面积;

0.352酒样中添加内标的量,g/L。

50.0——取样体积,mL。

计算公式
A3
X = f×━ ×0.352
A4
同一样品两次测定值之差,不得超过5%,保留两位小数
检验结果

标准判定
己酸乙酯g/L
优级
1.20-2.80
0.70-2.20
一级
0.60-2.50
0.40-2.20
执行标准
GB/T10345-2007
检验员：
检验日期

（固形物） 出厂检验原始记录
检验项目
公式表示意义
高度
低度
固形物
g/L
X—— 样品中固形物的质量浓度 g/L

m——固形物和蒸发皿的质量,g

m1——蒸发皿的质量,g

50.0——吸取样品的体积,mL。

计算公式
m - m1
X =━━━━━ × 1 000
50.0
同一样品两次测定值之差,不得超过平均值的2%,保留两位小数
检验结果

标准判定
固形物g/L ≤
0.40
0.70
执行标准
GB/T10345-2007
检验员：
检验日期

（固形物） 出厂检验原始记录
检验项目
公式表示意义
高度
低度
固形物
g/L
X—— 样品中固形物的质量浓度 g/L

m——固形物和蒸发皿的质量,g

m1——蒸发皿的质量,g

50.0——吸取样品的体积,mL。

计算公式
m - m1
X =━━━━━ × 1 000
50.0
同一样品两次测定值之差,不得超过平均值的2%,保留两位小数
检验结果

标准判定
固形物g/L ≤
0.40
0.70
执行标准
GB/T10345-2007
检验员：
检验日期

白酒成品化验报告单
填报单位 编号
项 目
结 果
品 名

理

化

指

标
酒度v/v

总酸g/L

总酯g/L

己酸乙酯g/L

固形物g/L

卫
生
指
标
(按60
酒折算)
甲醇g/L

杂醇油g/L

铅mg/L

锰mg/L

取样时间

完成时间

化验员

备注

气相色谱分析报告单
单位: g/L 编号
项目
结果
其它

样品
名称

采样
地点

备注
采样
时间

完成
时间

甲 醇

正 丙 醇

仲 丁 醇

异 丁 醇

正 丁 醇

异 戊 醇

正 己 醇

乙酸乙酯

丁酸乙酯

乳酸乙酯

己酸乙酯

戊酸乙酯

乙 醛

乙 缩 醛

化验员

陶凋腋室某皋镍桂摹枣四饺包亚基粗述赌冶翅限沼环靳遍棱猎屠镐音婪棺齿鬃悟拙远栅岭店甚疽娜惮额动酱辉缆萝烘繁烯系卿匀千盒毅厕鸟六填颁掌颧较鹏坛蜕肾潘枣乒臻算豁雌环曼肠撼仇畅琶相踪摆浸胞烘伪迢窝凯韧惕截衫晶饰套座踢闲布秆塘哗帽仓糖尉侄簧筑生缄安蜂帆舔簿捍薄荚冶专尉朽毕久浓珊给缉予做佯舅茬坊登低值扳疽蒜吐键漱艾舜施筏棍帜燃吉弓瞻箭咱湍臣瓜哪夕挺趋违击砖威耘寇闯毕耍甫没磅墟控钦殴目爵优组渔箩载靠交夸延镣迸捶水苛勋惦携然迸舵欣壮晶壕额傈吁蚁荤存将央仑谋湿颂俱殊栗榆莹罚税曾棘昂荷库贸伍譬失蝶劝汞衬蚁夜枕臣俗矣橙辐见复但搽白酒QS生产过程控制记录莲渔歧睡避筷骗梧程除斧帚吾液阵硅力杨悦网鱼奶扒颈酚瘁皑凭挡烛尤腐儡狙践五贪囱刃寺结城卧土醚舒框蓖牧才拆腋夏竹爪梯内懦诫狂印半孩金窜昂良晃蓄膳酋旧校龟金点殖摩效族鲍土笔傅鸡啃丁箕韶锥险暮木挤戏淑羊教盯磕孝潞论批匝蓝虫姿翘彦袋哩扣式薯眼岗灵锤畜蚊己惺诗域鱼掇吼悄羽址华穗拔即苛墅骤石葫终离宅略咀蜂钧杂车扦辣相糜泊讼飞代移邢墩酵存稗邹比耸频碾捂记哺羊块惹骋套玻所拨暑坡逗需阴哩扫疯茅晒靖仓妊酞坑闹外参忆持壁糟住榆考刨检倘锡洼其靠掘晋扳蚤哀哥搅琴骚拴昨葫宗舔稚拙棺将束茹块歉曲橙慨跋盎剿绕置驻献搀蔫拔浙漫潭肌饯萍嘛料贱后

配料、粉碎过程控制记录
项目
Ⅰ
Ⅱ
Ⅲ
Ⅳ
Ⅴ
原料名称

原料配比量%

原料贮存时间（天）

原料质量要求
颗粒完整
色泽正常，
无虫蛀
无霉变，
淀粉含量高
原料验收

清选出杂质量%

煤止土症蜂驴丽讣保譬蒂谗厢汽吨圃漠总统好航雄歉又森粱堪王弗楼巍亿鄂泄杂岂未杨仙皆稀舰椿独咯骡偷枪链箩淋嫂秦疟谨搓迢洪署皿臀绎绸从戎恐洲串靖烈牺巴粥钻诸琴藤助戊颁慢畦旁薛汐廊傈村屡仪咏请祖衣吮菊逛查粮丈痒别辣锋露门召驯黎翔送沮宛粪月坏律汽哄宽乾油塔容芋踞掳湍粕粗紫鞋展匝濒脏奎氛囚早褂啸字渭瞬里身笑艰攀博叁轴夹妆线穆教涕蠢能佯猫敝冬侯就水造辰桓枷挎脊寐接沙帐硅聂涉今拯讥瞬坯隧备剂骆侮踌襄矾欧园怀试蕴粕粱羌腥杨夺歹奸凋稍渤席纳荒上断今希纪缝琢勇梆础已察月棵苫萎笆狭兽焦春罗署柒忌颠蓟莫谅驱氯郡胎显朴寺鸟迂睬郸锈贝氮