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食物中毒应急预案

一、成立食物中毒预防应急协调小组
成立食物中毒预防应急协调小组，公司突发事件应急指挥中心办公室（以下简称办公室）主任任组长，成员由办公室其他成员及各部门负责人组成。
二、对中毒者采取紧急处理
（一）停止食用中毒食品；
（二）抽取病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；
（三）协调有关部门组织医生对中毒人员进行救治；
（四）及时将病人送医院进行治疗，包括急救，对症治疗和特殊治疗；
（五）对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取临时控制措施。
三、食物中毒的报告和紧急报告制度
（一）及时逐级报告。一旦发生食物中毒，应及时向食物中毒预防应急协调小组报告，由协调小组向市卫生局报告。报告内容有：发生中毒的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等，以利于有关部门积极采取措施、组织抢救、调查分析中毒原因和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门报告。
（二）保护现场、保留样品。发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，吃剩的食物不要急于清除，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，患者的排泄物要保留，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。
（三）如实反映情况。将所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，患者中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。
（四）对中毒食物的处理。在查明情况之前对可疑食物应立即停止食用。在卫生部门已查明情况，确定了食物中毒，即可对于引起中毒的食物及时进行处理。液体食品可用漂白粉混合消毒。食品用工具、容器可用1—2%碱水或漂白粉溶液消毒。
四、对中毒场所采取相应的消毒处理
（一）封存被污染的食品及用具，并进行清洗消毒；
（二）对微生物性食物中毒，要彻底清洁、消毒接触过中毒食物的餐具、容器、用具以及贮存食品的冰箱、设备；
（三）对化学性中毒，要用热碱水彻底清洁接触中毒食品或可能接触过的容器、餐具、用具等，并对剩余的可疑食物彻底清理，杜绝中毒隐患。
五、防范措施
（一）严把食品原料进货关。督促相关部门严格把关，定点采购，确保所采购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。
（二）严把食堂仓库关。加强食堂卫生管理，责任落实到人，规定非食堂工作人员不得进入食堂厨房。定期对库房里的原料进行检查，发现变质原料，及时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。
（三）严把餐具消毒关。食堂对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。
（四）对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜250克密封好在冷藏箱内保存48小时。
六、处置措施
（一）用餐时发现食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，立即撤收处理该批全部食品。
（二）发现可疑病情后（食用某一食品后，两人以上出现同一疑似食物中毒症状），及时报告并救治，根据初步检查确定，采取以下措施：
1. 观察病情，对症处理。
2. 如确定食物中毒，做好以下工作：
（1）立即报协调小组，启动应急预案，采取抢救措施。
（2）立即拨打急救电话120或者与医院联系，救治患者。
（3）立即向卫生等有关部门报告。报告时间距离发病时间不得超过2小时。
（4）收集相关病情信息、食物及原加工材料，协助卫生部门进行事件调查、处理。
（5）负责保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备、保护好中毒现场和食品留样，防止人为破坏现场，等候卫生执法部门处理。
（6）食堂负责人要协助卫生部门作带菌检查和取证工作，按照卫生部门的要求如实提供有关材料和样品。