俱乐部KTV岗位职责.doc

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培
训
手
册

二零一零年七月

部门：俱乐部
拟稿：叶郁
审核：
批准：
部长岗位职责
做好本份工作，又要管理好本班组的工作，督导下级工作，为客人提供良好的服务。其具体职责如下：
1，认真贯彻落实上级指示，对上级分配的任务按质、按量、按时完成。制定本班组工作计划，并按计划落实工作。
2.，监督指导所管康乐项目员工为客人提供服务，保证本项目设施设备安全使用。负责本班组日常服务工作的组织和营业活动的开展，保证服务质量。 贯彻落实各项规章制度，监督检查员工的仪容仪表、礼节礼貌， 劳动态度和工作效率。编制员工当值轮休班，严格记录本班组员工考勤。
3 培训班组员工，按有关操作规程合理使用和保养设备，每日营业前，对 所管项目设施设备进行全面检查，确保设施安全可靠，清洁卫生，性能完好。
4，负责监督检查服务员岗位落实情况，定时检查所管康乐项目及其配套设 施，设置周围的清洁卫生状况，按规定标准，测定所管项目有关卫生标准及运动器 械消毒，做好详细记录。
5， 发挥带头作用，严以律己。了解员工的思想动态，耐心辅导培训所属员 工，指导新员工严格按服务规程进行操作。妥善处理投诉，不断改进服务方法， 提高服务质量。
6， 负责本班组物品领用，填写领用单，经主管审核后，向仓库领取并做好 保管使用工作。
7， 报告并检查各种维修项目，确保所辖区域的设施、设备处于良好状态。
8， 经常对班组员工进行规章制度教育，评定班组员工的劳动态度和工作表 现。
9， 每日开好班前班后例会，及时传达上级指令，检查工作情况及经营情况， 提出改进意见，做到班前工作有布置，班后工作有总结，建立交接班手续，严格 执行交接班制度。
10，建立并完善客史档案。
11，加强知识学习，不断提高管理水平，完成部门布置的其他工作任务。

迎宾服务流程
目的: 为了确保整个经营服务过程的高效，有序运作。
岗位职责:
1. 负责宾客的迎送工作，充分体现部门的礼貌服务精神。
2. 要求有一定的公关能力，清楚并牢记部门的各项设施及服务项目的用途及收费价格，以便宾客咨询及向客人推销。
3. 做好带客服务程序.
4. 对预定房和散客做好房间的安排,以免重带客。
5. 负责宾客的结帐服务并做好登记.
6. 把好宾客出入关，如发现客人未付款现象，应及时提醒客人和收银员，防止走单。
7. 负责大堂的卫生工作。始终保持整洁有序。
8. 严禁向客人索取小费。
9. 做好上级主管安排的其它工作。
一、班前工作：
1、穿戴好制服并佩带好工号牌至指定处打卡，提前10分钟到岗；
2、参加部门例会，听取部长所安排的一些事项；
3、会后与上一班次的员工做好交接工作，仔细核对各楼层所开的包厢和预定包厢，以免重复预定和重复带客；
5、打扫本区域的一些细致卫生，并落实领导安排的一切事务；
二、迎接宾客：
按标准姿势站立于指定区域，挺胸、收腹、双手自然下垂或体前右手压在左手上交叉摆放，面带微笑。当客人踏入大堂时,迎宾应面带微笑,30°鞠躬说“先生/小姐,您好!欢迎光临聚龙湾国际俱乐部.”询问客人是否有预定（如有预定需报出预定人的姓名）。
三、服务过程：
客人光临应主动上前迎接，用热情、礼貌、清晰、简洁的语言同客人问好，请问先生/小姐是唱KTV、足浴、棋牌、还是推拿，并用手示意宾客行走方向。
1、如客人选择KTV的则引导客人至KTV包厢，中途询问客人是要大包厢还是中包厢，向客人介绍俱乐部的服务项目,收费标准,优惠措施等，对客人的所有询问,应准确而巧妙地回答；根据客人的选择做好适当的包厢安排，引领宾客到包厢前，侧身打开房门，一手放于身前，另一手示意宾客请进。开启灯和空调后，请客人入座，如看到客人脱外套，应主动上前将客人外套接过，挂在包厢内的衣架上，待宾客坐下后并说：请稍等，马上为您开房，随即退出房门通知DJ公主开房；
2、客人选择足浴棋牌或推拿等，则引导客人乘座电梯至相应的楼层，并替客人按电梯，等客人进入电梯，随即陪同一起进入电梯，待电梯到达指定楼层后，应先走出用手示意的挡住电梯门，防止电梯门夹住客人，将客人带入指定区域后，向该区域服务员讲清客人的要求，由当区服务员根据客人的人数引领至相应的房间。迎宾回原岗位做好记录并待岗。
五、送客服务：
客人离开时，主动将客人送到大堂门口，把玻璃门拉开，待客人出门口后礼貌的向宾客送别，并说“请携带好您的随身物品、请慢走，欢迎下次光临！”等礼貌用语。
六、结束工作：
早班下班须和晚班同事做好交接班工作，经请示上司同意方可下班，各班人员须在下班前整理好区域
接听电话的要求
一、接听电话的要求：
1、 所有的来电必须在三声响内接听。
2、 通话时，听筒一头放在耳朵上，话筒一头置于唇下五公分处。中途若与其他人交谈，必须用另一只手捂住话筒。
3、 必要时做好记录，通话时，要点要问请（姓名、电话、到达时间、单位、人数），然后向对方重复一遍。
4、 对方挂断之后，方为通话完毕，任何时候，不得用力置电话。
二、接听电话时的言谈规定：
1、 声调要自然清晰，柔和、亲切，不要装腔作势，声量不要过高，亦不要过低，以免对方听不清楚。
2、 不准讲粗话，使用蔑视和污辱性语言。
3、 不准开玩笑。
4、 多用敬语，注意“请”“谢谢”不离口。
5、 任保时候不准讲方言和“喂”
三、来电接听的程序：
A：问好 B：报出岗位 C：询问服务内容
四、特殊情况的处理：
1、当你正在接听电话，而此时有客人前来要求服务时。
A、应面带微笑、点头示意、暗示客人、将尽快为其服务项目。
B、迅速结束电话交谈、中文讲、对不起、让您好久等了，对外宾讲,thank you for your waiting.
2、当你正在为客人服务，电话打进时。
A、应面带微笑，向暂时被中断服务的客人讲“对不起，请您稍候”！
B、按照接听电话的要求及程序接听电话，并尽快结束通知。
C、放下电话应立即向被中断服务项目的客人讲“对不起”让您好久等了。
3、当来电要找的客人不在时， 我们应询问对方是否需要留言或回电。
A、对不想，先生/女士，XX现在不在，您是否需要留言。
B、请问您的电话号码或尊称。
C、做好留言记录，最后重复一遍。
工作中应做到三轻：说话轻、走路轻、操作轻。
五：站立与客人交谈时，怎么办？
答：目光停留客人鼻眼三角区，与客人相距于60—100厘米之间，距离客人距离太近，一则是侵犯客人的隐私权，二则使客人产生压迫感，距离客人太远，一则需要大声说话，二则是显得疏远。

DJ服务流程
一、 职责全面负责包房内客人点播歌曲，活跃KTV内气氛，让客人能轻松享受。
二、 营业前
1，按度假村标准，整理好仪容仪表。穿戴好制服并佩带好工号牌至指定处打卡，提前10分钟到岗
2，由管理人员例会结束后，召开员工例会。[18;;00]
3，18：00--19：00做好班前一切卫生。
4，19：00整理好仪容仪表，在大堂口（站立服务），迎接,客人的到来。
三、 营业中
1、 当客人到来时（三步远）提前问好，[礼貌用语]：“您好，欢迎光临国际俱乐部，这边请。”
2、 客人开房时，由咨客或管理人员通知DJ服务员马上进入包厢。
进房时应敲门3下，由轻至重：“不好意思，打扰一下请问，我可以进来，问好，如“欢迎光临” 我是本包厢DJ服务员，很荣幸为您服务，有什么需要请吩咐，等。将电视机，电脑，功效打开并将话筒放好，双手递给客人。
询问客人需要喝什么酒水或饮料，当客人犹豫不决时，应向客人介绍酒水的口味及特点，客人点好酒水后，把客人所点的酒水复述一遍，然后请宾客稍等，【后退三步，然后侧面转身而去】（注意一定意记住某×先生××小姐喝什么，不能张冠李戴）
3、 把宾客所点的饮品直接开单，准确开单（时间、房号、品种、份量、价格、签名）到收银处盖单，吧台再出品。。
4、 为客人送上酒水时，让客人在单上签名确认，将宾客点过的物品送上，先生/小姐请慢用，【请问您还需要其它的吗】？
5、 按酒拿杯，提供客人的杯子，一定是光亮整洁的。所有杯子，拿杯子时应注意底部2/3。
6、 按标准给客人倒酒，（不好意思，打扰一下！），茶水、啤酒、白酒、饮料8分满，红酒1/3,洋酒1/5，根据客人口味而变，
7、 对客服务时，一定是半蹲跪式。
8、 为客人点歌，注：不得帮客人优先歌曲，未经客人允许不得切歌，如有音响功放问题及时向总音控房上报。
9、 关注客人，。方便时，可以经常性换烟缸，收拾台面，顺便进行一次促销
10、 尽量满足客人合理的要求。
11、 如客人叫买单时，应检查酒水是否需要退。或是有杯子破损。
12、 通知服务员买单。
13、 当服务员送上账单时，应检查一遍为客人送上账单。
14、 客人离场时，提醒客人带好随身物品。送客人到大门，，欢送客人，致致送词。先生/小姐，请慢走欢迎下次光临！”等礼貌用语，客人走远后方可离开
四、 营业后
1、 客人如有遗留物品，应及时上交。
2、 通知音控关掉电脑功放，显示器。
3、 按标准搞好包厢所有的卫生。检查电源、空调开关。
4、 通知部长检查，检查合格方可离场下班。不合格应立刻整改
一个合格的D·J能迅速地为客人点歌并安排好顺序。熟悉菜单，负责、客人的点单，介绍菜单，推销酒水，并做好桌面服务，如斟酒，递餐巾纸，送毛巾，换烟缸，收拾整理期间的桌面等。

服务员服务流程
一、绝对服从领到指派，负责指定房间的酒水，菜品服务工作，保证KTV包房的服务质量。
二、服务程序与结帐的程序；，
1，，按度假村标准，整理好仪容仪表，穿戴好制服并佩带好工号牌至指定处打卡，提前10分钟到岗
2， KTV的工作程序进包房时，敲门三下，并使用礼貌用语，请问找可以进来吗，对不起打扰一下！问好，如“欢迎光临”等。将电视机，电脑，功效打开并将话筒放好，双手递给客人
3，将电视机，电脑，功效打开并将话筒放好，双手递给客人。
4，进行点单，先生/小姐对不起打扰一下，请问你们需要喝点什么？把客人点的物品复述一遍，然后请宾客稍等（注意一定意记住某×先生××小姐喝什不能张冠李戴）
5， 把宾客所点的饮品直接开单到收银处盖单，吧台再出品。
6， 将宾客点过的物品送上，先生/小姐请慢用，请问您还需要其它的吗？如不需要暂且退出包房，出去时，后退三步，然后侧面转身而去。
7， 将包房的小姐送上特饮，递上时先生/小姐请慢用，请问您们还需要其它的服务吗？如果有需求我随时可以帮您，告诉客人我叫××，这是我的工作名单。
8， 方便时，可以经常性换烟缸，收拾客人的台面，顺便进行一次促销。

二、结帐程序
1、 当DJ叫买单时，服务员时立刻敲门三下进入包房，使用礼貌用语，请问先生买单是吗？请稍等。顺便观察客人是否打破杯具如有立即补单。
2、 立即到收银台告诉收银几号买单，将收银打出的帐单复述一遍，正确无误后，送往客人处，先生/小姐，这是你今晚的消费一共是消费×××元，请您过目。
3、 当宾客付钱时，立即清点一遍，正确无误码后，先生/小姐我一共收你多少人民币，应找您的多少，请稍等！
4、 把客人买单的钱送往收银台，然后，把应找钱放在收钱用收银夹递给客人，先生/小姐，这里是您的找零一共是××元请过目，记住买单时必须要用收银夹。
三、送客程序
当客人离开时，提醒宾客不要遗忘随身携带的物品，然后欢送客人，致致送词。先生/小姐，请慢走欢迎下次光临！”等礼貌用语。
，
吧台服务流程
目的: 为了确保整个经营服务过程的高效，有序运作。
岗位职责:
1. 严格做好成品的控制，做到凭单出品，不得私饮，私吃或提供给其他员工饮用。
2. 熟悉各种饮品的调制方法、水果盘的造型、咖啡的制作等，出品做到又快又好。
3. 做好当班当日的用品报表及次日的水果申购单，交班时上交财务。
4. 保持水吧的清洁卫生，杯碟，刀叉等器皿必须严格清洗消毒，符合卫生标准。
5. 交接班时应清楚无误，水吧的一切物品必须妥善保管，若数量有出入由水吧员负责。
6. 对吧台内的电器设备做好保养、维护等
7. 始终保持工作区域的干净整洁。
操作程序：
一、 营业前：
1、穿戴好制服并佩带好工号牌至指定处打卡，提前10分钟到岗；
2、参加部门例会，听取上司所安排的一些事项；
3、会后与上一班次的员工做好交接工作；
1、 打扫各自区域卫生并做好酒水盘点工作及营业前的备货工作。
2、 检查各类器皿及操作机器是否能正常运作。
3、 由吧台部长检查并指出整改不合格的区域卫生。
二、 营业中：
1、 注意力集中，做到短时间、高质量，见单发货的出品原则。
2、 根据客人提出的要求，做好适应客人口味的食品，饮料出品。
3、 严格按程序操作设备和使用用具，遵守安全操作规则。
4、 时刻保持吧台台面清洁工作。
5、 出品高峰期需做好酒水调拨工作。
三、 营业后：
1、 设施设备检查工作，如微波炉、热水器制冰机冰柜等。
2、 做好杯具的清洗和杯具验收工作。
3、 根据营业单据做好酒水报表。
4、 盘点酒水，对需申购的物品及时填写好申购单，并检查是否有过期酒水。
5、 将台面上配料及散装酒水放置工作间内，并将柜门全部锁上。
6、 将垃圾处理好，关闭所有电源开关（除制冷设备外）。

水果间操作程序：
1、 打扫水果间卫生，将水果摘洗好、装筐及水果试味工作。
2、 将操作用具摆放好且将操作时的卫生用品穿戴好，如一次性手套、口罩等。
3、 根据前一天出售的果盘种类、数量及今日预定情况，制作出相应的果盘种类和数量。
4、 见单发货，如果盘速度跟不上，必须做好记录工作。
5、 营业结束后，做好所有卫生工作及水果出售统计。

PA服务流程
目的: 为了确保整个经营服务过程的高效，有序运作。
职责:
1. 负责楼层走廊、大堂、安全通道、办公室、及其它公共场所的清洁。
2. 负责各公共洗手间及各处垃圾桶的清除工作。
3. 做到地面无杂物，家具无灰尘，玻璃无水渍,手印,灯具无积尘,仪器,设备无油渍,无卫生死角等.
4.对所用的卫生工具要放到指定的区域,不的随便乱放.
5.协助服务员及配合各部门的工作
一、班前工作
1、每天17:55准时参加部门例会。
2 例会完毕后，开始做班前卫生，具体如下：
A：例会完毕—19：00将所有公共卫生(包括:走廊通道,安全通道及扶手,大堂等班前卫生清理到位。
B：每半小时把公共洗手间、楼层通道豪华垃圾筒班前卫生清理到位。
C：厕纸每两日领一次，每次领两日用量，厕纸存放于指定存放处内。
D：班前洗手间卫生要求：墙面及墙面装饰物干净无水渍，镜面保持干爽无水渍污物，洗脸池保持干净无污物，便池、马桶干净无污物，厕纸及时补充到位，地面保持干爽、清洁无水渍污物，烟灰缸清洗干净，垃圾桶内厕纸不得超过一半，否则应及时更换，更换垃圾袋时袋内须放少许水。通道旁豪华垃圾桶内部清理干净，外表保持光亮无水水渍污物。
二、班前卫生完毕后，开始做班中卫生，具体如下：
A：负责各通道的清理，做到有垃圾及时清理，保持地面的干爽，
B：负责每半小时去各区域洗手间清理一次，如遇男洗手间有客人，可要求外场服务员协助，待无客人时再进去清理，每次清理洗手间后须在洗手间检查表中相应栏内签字。
C：如遇包厢有要求清理卫生，须及时配合其搞好卫生。
三、 班后卫生，具体如下：
A：00：00后（可根据具体营业情况而定），把班后卫生搞好，具体要求参照班前卫生要求。
四、 其他：
A：在卫生呈OK状态下，指定休息区域（员工休息室）休息，其他任何区域不允许休息。
B：非工作需要（有员工通知）PA不允许进入包厢内。
C：在所辖范围内，如有工程问题（如墙纸破裂，设备损坏），应及时向当值管理人员汇报。
D：每月1日，15日30日（如日期更改另行通知）须参加部门大扫除，具体内容由部门临时通知。
E：班后卫生做好后，通知指定管理人员检查合格后，方可下班。

棋牌服务流程

一、 岗位职责
1、 棋牌室开放前的包厢设备的检查和核对麻将子的数量。
2、 做好清洁卫生工作，包括桌子，椅子，烟灰缸，地面等，为客人提供一个舒适的环境。
3、 当客人打麻将，打牌时勤换茶水，烟缸，保持室内的温度和空气的新鲜度。
4、 客人走后应特别注意房间内客人无意扔掉的烟头和火种，做好消防安全工作。
5、 做好所有设施设备的维护保养。
6、 为客人提供满意，优质的服务。
7、加强对各包厢内的推销，提高业绩。
二、 班前准备工作
1、 分A、D两班：按度假村各岗位标准，整理好仪容仪表，打卡后，提前10分钟到岗。其中，A班11：50到岗，D班18：50到岗。
2、 管理人员例会结束后，召开员工例会（时间为15分钟内）。
3、 做好班前卫生及检查工作。
4、 整理好仪容仪表，做好工作准备（A班开灯①，D班开灯②）。
三、 待客岗位操作规程
1、1F咨客通知2F前台招呼贵宾时，前台员工马上告知站岗员工（无人站岗时，前台先迎客）。
2、客人来到时（三步远）问好：“先生/小姐下午/晚上好，棋牌这边请。”手势带客，走在客前。
3、带客人乳房后，开灯，18：00前开洗手间及麻将机上方吊灯，之后则开房灯。请客人稍坐后，询问客人是否看电视及打什么麻将，并介绍价目和最低消防情况。跟据客人需求倒入麻将，调好档位摆好茶杯后，按出房规范退出房间，至吧台开起钟单、消费单，将起钟单和茶水一起放托盘上，入房，将之放在茶几上。
4、一切办妥后，回岗位站岗，两人上班轮流站岗。（D班在22：50时轮流吃宵夜）
5、站岗期间，要经常到门口巡视房内动态，是否亮服务灯，如亮，则敲门进房询问客人需要，然后关服务灯。每隔15分钟必须加强包厢内烟缸的更换，茶水的添加，地面的清扫等服务。中途进包厢加茶水时应从内到外的顺序，水加8分满，同时注意客人的手机、香烟等物品，以免茶水倒漏在客人的物品上，如果杯中水有7分满就无需在加茶水；换烟缸的操作程序：将干净的烟缸盖住脏的烟缸，并一起撤回再将干净的烟缸放到茶几上，操作时须注意烟缸不能高于茶几上的杯子，以免烟灰飘落到茶水上。
6、如客人要加椅子，则到2F工作间搬，并摆到客人指定方位；若客人要买烟、酒、饮料或吃东西，则向客人介绍价格和说明收现金（吃东西可在结束时买单），确认后开单，吧台和厨房给出品，送入房间并收现金至收银；若客人打烂或损坏东西，要及时清理现场，开赔偿单，向客人解释请客人签名送至收银等客人消费完一起买单；如果在客人在消费过程中麻将机出现故障，服务员应立即检修或通知当班领班，向客人致歉并告之大约修复时间，如无法修复征得部长同意可更换包厢，并再次致歉。
7、客人下钟时，站岗员工带领客人至前台收银买单。
四、结账后操作规程
1、客人去结账时，站岗人员马上检查是否有遗留物品和损坏物品。损坏物品及时报收银，无则开窗、抽风去味。
2、按标准搞好卫生，通知部长检查，合格后方可离场下班，不合格立刻整改。
3、确保电源，空调等是关的。
4、下班后和下一班交接。

桑拿贵宾房服务流程与标准

一、 岗位职责
1、 班前良好的仪容仪表，正确的站立姿势；
2、 为宾客提供礼貌、友善、热情的服务；
3、 正确使用湿蒸、电视机、VCD等设施设备；服从意识和同事之间的配合
4、 熟悉房间内的物品摆放和卫生细致的标准
5、 客人离开后，及时清查整理好房间，等待下一批客人到来；
6、 提醒宾客勿忘带随身物品；
7、 保证工作区域的卫生整洁。
二、班前准备工作
1、按时上班，着工作制服（女员工化淡妆）。
2、参加班前签到，班前会议。
3、接到工作指令，按时按质完成责任任务（包括卫生和检查工作）。
三、待客岗位操作规程
1、接到客人时，须在客人的左前方带客人至所需房间，将房内所需开启电气设备全启动，咨询客人需要什么饮品及所需后，跟客人说声：“请稍坐片刻。”随即通知部长跟进服务客人。
2、送客人所需物品时，应先一轻二重敲三声门并说：“你好；服务员，可以进来吗？”待客同意后进入。上茶水、水果等客人所需物品《半跪式服务为标准》，待上完后撤是站立后退两步，才转身离房，并随手轻轻关上房门（如还没安排好服务技师，则不应关至上锁状态）。
3、返回岗位进入待客状态，并在不定时进行巡房，以备发生意外之事，密切留意客人、服务技师的动态。
4、待客人落钟后，带至二楼前台进行结账（告知收银员××房某位先生买单，才能回岗位）。
5、替客人按好电梯下键，待客人进电梯后礼貌的向宾客送别，并表示感谢致欢送词。
6、返回岗位后立即进行收房（关电器设备，并核对，打扫卫生）。
7、由当班部长检查后再返岗位进入待客状态。
四、结账后操作规程
1、参加下班前的清理当班查房卫生一切工作，并写交班本。
2、参加班后会。
3、关闭总电源等一切工作，后立即离开工作区域返回打卡处打卡，返回宿舍区域。
4、进入宿舍区域应遵守宿舍的守则。

卫生操作程序及标准
一， 粗部卫生：明显部位先清理建筑废弃垃圾，对墙面、地面、玻璃窗、设施设备上堆积的水泥石膏、石灰、油漆进行铲除，反复清扫灰尘，切忌用水；
二， 细部卫生：先扫除灰尘，然后采用扫、拖、擦、抹、吸、掸、打蜡、洗、刷等方法；
三， 操作程序：先粗部后细部，先上面后下面，先里面后外面，先里层后表层，先周边后中间，先干洁后湿洁再净洁，先日常卫生后计划卫生；
四， 注意事项：
1、 注意每个大小平面、斜面、表面、吊顶、墙角（蛛网）；
2、 地面、台面不留一滴污渍、水渍、油渍；
3、 使用拖把，采用湿拖，不用水拖；
4、 采用湿抹，不用水擦
5、 卫生洁具不乱丢乱扔。
五， 卫生标准总则
1、 地面、墙面、墙角、楼道、电梯、大堂内外、公共走廊、卫生间、门框、窗框、玻璃窗、地毯、踢角线、、地漏；
要求：无尘、无垃圾，无油渍、无污渍、无水渍，无檀香灰、光洁光亮；
2、 工作间、卫生间、吧台、、开水间
要求：无尘、无异味、无积水、无垃圾、无污渍，物品存放整齐划一；
3、 家具、沙发、电视机（柜）、茶几、桌面、椅子、、挂画、标牌、指示牌、、服务台、抽屉、垃圾桶、烟桶、货架
要求：无尘、无油渍、污渍、水渍、无异味、无垃圾、无私人物品、光洁光亮；
4、 电视机、电脑、打印机、POS机、、电话机、、功放、话筒、对讲机、开关、插座（地插）、吊灯、壁灯、、饮水机、开水器、制冰机、冰箱、消毒柜、咖啡机、微波炉
要求：无尘、无污渍、无油渍、无水渍、无划痕，光洁光亮、用干毛巾擦拭；
5、 玻璃器皿、餐具、杯具、烟缸、牙签盅、广告牌、桌牌、手牌、梳子、拖鞋、托盘、塑料框；
要求：每日消毒、无尘、无油渍、无污渍、无水渍、光洁光亮；
6、 花盆、植物
要求：叶面无黄叶、落叶、盆内无垃圾、无烟蒂、无牙签、棉签、无纸屑；
7、 吊顶、空调风口、排风扇、烟感器
要求：无尘、无蜘蛛网、光洁光亮

KTV卫生区域划分
一、 咨客
1、 大门左侧至后门绿化带；
2、 大堂门玻璃和POP牌或广告牌的卫生清理；
3、 沙发、茶几、烟灰缸的清理；
4、 晚班大堂、地面卫生跟进；
5、 大堂墙壁或天花卫生；

二、 吧员
1、 大堂右侧绿化带、工作间或吧台卫生。
2、 墙壁或高空卫生；

三、 服务员
1、 KTV走道地面；
2、 高空墙壁卫生；
3、 KTV左右工作间卫生的清理；
4、 俱乐部大门口外停车带，绿化卫生；
四、 DJ
1、 按分配好的包厢清理卫生、音响设备除外；
2、 下午场值班人员会议室卫生清理；

五、 音控师
1、负责音控室内卫生
2、负责各包厢话筒消毒或音响设备卫生清理PA
六，，PA
1、 各楼层公共洗手间1F、4F办公室；
2、 各前后楼梯；
3、 俱乐部外围公共地面卫生（早班）；
4、 各楼层公共区域植物或垃圾桶的清理；
5、 电梯内卫生、俱乐部1F大堂地面卫生
注：每月卫生大扫除分别安排为每月两次1号、16号，下午14：00在大厅，点到集合，如有迟到，缺席按公司奖罚制度执行！

咨客卫生标准
1、（早班）对绿化带的卫生清理，标准：无树叶、无杂物；
2、（大堂）玻璃无灰尘、无积水、无污垢；
3、（POR牌或广告牌）无灰尘、无积水、无污垢、进行清理；
中4、（沙发、茶几、烟灰缸）无灰尘、无积水、无污垢、物品摆放整齐；
5、（晚班）大堂地面无杂物；
6、大堂墙壁与天花卫生无灰尘、无蜘蛛网（每半月清理一次）；
7、（花瓶、大笨象、尿壶）风水摆设无杂物、无灰尘、无积水；（每星期换一次清水）。
DJ，KTV包厢内卫生标准
班前卫生标准：
1． 将包厢内柜筒、窗户、地角线、地板、门及灭火器用抹布擦干净，确保无灰尘、无水渍、无污垢。
2． 检查后，跟进当日卫生不足之处，具体检查项目参照班后卫生标准。
4．将每日常用物品备齐(各类开瓶器等)。
5. 对包厢内设施设备进行检查，包括电器是否正常，灯光是否正常照明，沙发有无烟洞及口香糖等粘在上面，发现问题及时向上汇报。
6、卫生间内马桶、洗脸盆、死角要擦洗干净，确保无灰尘、无水渍、无污垢。
7、将包厢内的地砖用拖把拖一遍，再用抹布将地砖按次序从内到外逐一抹出，包括沙发底下，将沙发掀起，再用抹布擦干净，确保地板无灰尘、无水渍、无污垢、无毛发等。
备注：
A、班前各包厢区域责任人在检查卫生时，如自我感觉有多处没有做到位的地方，须及时向班组管理人员汇报本包厢卫生方面存在的问题，管理人员核实后将找前一天负责班后卫生人员落实，同时将视情节轻重对前一天负责班后卫生人员进行处罚。
B、管理人员对包厢卫生进行检查以实际检查时间为准进行监督,如检查出不合格处，将追究最近跟进此包厢卫生责任人。
班后卫生标准：
１．收拾台面，擦试台面；
茶几台面用湿抹布擦一遍，茶几玻璃下面如有水渍须及时清理，再用纸巾将台面玻璃擦亮（特别注意茶几侧面），确保无水渍、酒渍、灰尘。
２．检查并跟进沙发及茶几底下卫生，收拾地面卫生；
1、包厢内的沙发翻开清扫干净，将茶几底下清扫干净，确保底下无杂物灰尘，烟头等易燃、易爆物，把包厢内地面清扫干净，确保地面无垃圾。
2、包厢内的地砖用拖把拖一遍，再用抹布将地砖按次序从内到外逐一抹出，包括地毯底下，将地毯掀起，再用抹布擦干净，确保地板无灰尘、无水渍、无污垢、无毛发等。
３．抹尘、清理物品；
1、将电脑点歌屏幕、、电视、、音响功放柜、低音炮等电器用干抹布擦干净、确保无灰尘。
2、将麦克风线用抹布擦干净，并摆放在茶几上指定的位置，确保正常使用。
3、将小方凳、茶几、抱枕及衣架擦干净，摆放整齐，卫生确保无灰尘、无水渍、无污垢。
4、将杯具、骰盅、烛台、烟灰缸、酒水单、垃圾筒擦干净摆放在指定的位置。
5、将地板先用拖把拖过一遍再用抹布擦拭干净，确保无灰尘。

４．物品归位；
1、将小方凳、茶几、衣架、垃圾筒按标准套好放在指定位置（垃圾袋不外露，垃圾筒外表皮须擦干净）。
2、将茶几台面物品按包厢物品摆放标准摆放，具体参照物品摆放标准。
5．自检．
卫生全面搞好后，自己对包厢按以上顺序进行全面检查（尤其是消防安全隐患），确认包厢卫生呈OK状态后通知部长检查。

吧台卫生操作细则及标准
一、营业前：
1、 用抹布先擦拭吧台表面卫生，再用碧丽珠擦拭，使吧台光亮，做到台面无灰尘、无杂物乱品。
2、 酒水柜的玻璃及镜面做到必须使用玻璃清洁剂及刮刀，保持干净无灰尘、无指印。
3、 雪柜、爆米花机、咖啡机、开水机等所有不锈钢器皿必须用开水烫过再用干口布擦拭，保持清洁无污渍、无灰尘。
4、 酒水在柜内所展示酒瓶的表面用口布擦拭，保持光亮、无尘。
5、 检查摆放的杯具，要求使用PE手套，保持光亮、无手指印，摆放整齐，按所设茶叶归类。
6、 灶台、工作台应用洗洁精清洗后再用抹布擦干，保持清洁无油渍。
二、营业中：
1、 使用咖啡机后，必须清洗咖啡机漏槽内的咖啡渣，并用抹布擦拭干净。
2、 爆完爆米花后必须马上将爆米花机清洗干净。
3、 所出品的酒水必须保持表面洁净光亮、无灰尘，所出品的食品必须新鲜无异味。
4、 做完水果后必须马上将刀具、砧板冲洗干净。
5、 制作直接接触食品时，必须戴上一次性手套。
6、 保持台面整齐不凌乱，罐头类用过必须将盖盖上。
7、 收回的烟缸必须马上清洗干净。
三、营业后：
1、 杯具的清洗、消毒工作，做到一刮、二洗、三冲、四洗、五消毒、六保洁。
2、 做好烟缸清洗及烛台的收拾工作，并将烛台放入工作间。
3、 食品必须装入保鲜盒内密封保存，并摆放整齐。
4、 刀具、莲花碟、果碟及砧板等必须用酒精燃烧消毒或放入保洁柜内消毒。
5、 微波炉及消毒柜内禁止放任何杂物。
6、 酒水烟缸等用口布或台布遮盖。
7、 砧板必须立放。做好地面清扫工作，保持无垃圾、污渍、水迹等。
8，高处卫生做到无明显灰尘、无蛛网（每半月清理一次）。

音控室卫生标准

一． 音控室人员每天18；00到达音控室，，工作台面、桌、椅及门（包括内外）的擦拭工作，做到地面无垃圾、台面无浮灰。同时做好抹布的清洗工作，并摆放整齐。
二． KTV包厢音响、灯光无灰尘，并将物品摆放整齐。音响操作人员还必须定期对演出话筒头罩用酒精进行消毒，以消除异味。
三． 每半月一次对KTV包厢用的话筒头罩进行酒精消毒，做到无异味。
四． 定期对KTV点歌系统服务器进行维护，并做好卫生清洁工作，做到台面无灰尘，保证系统正常运行。
五． 以上各点如在检查中发现有未做到现象，将对直接责任人进行扣分处理，
六． 高处卫生做到无明显灰尘、无蛛网（每半月清理一次）

KTV服务员岗位卫生要求
一，走道
地毯干净整洁，无垃圾、果壳、痰迹等，定期进行清洗；壁画、灭火器箱及踢脚线均干净无尘。
二，工作间：
地面保持干净无垃圾，无水迹；保洁柜、消毒柜内外均无杂物，物品归类整齐摆放；工作台面操作后擦拭干净，物品摆放整洁；微波炉内不放任何杂物，保持干净无尘；杯具等器皿清洗必须按1冲、2洗、3消毒、4保洁的程序进行，客用水杯无水迹、指印、黄斑等，员工水杯整齐摆放于规定的位置，不与客用水杯混放；水果放于冰箱内、用保鲜膜包好；干果等放于保鲜盒内，用好后及时上盖；卫生工具摆放整齐，垃圾桶要上盖。拖把清除干净，保持地面干净、无水迹等。
三，高处卫生做到无明显灰尘、无蛛网（每半月清理一次）。

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