初三化学营养物质.ppt

1精选课件可乐汽水可乐汽水面包面包薯条薯条鸡肉鸡肉蔬菜蔬菜这些营养吗？2精选课件3精选课件人类重要的营养素人类重要的营养素n 蛋蛋 白白 质质n 维维 生生 素素n 糖糖 类类n 脂脂 肪肪n 无无 机机 盐盐n 水水4精选课件一、蛋白质一、蛋白质2 2、哪些食物中含丰富的蛋白质？、哪些食物中含丰富的蛋白质？3 3、蛋白质在人体中的代谢情况？、蛋白质在人体中的代谢情况？4 4、人体中有哪些重要的蛋白质人体中有哪些重要的蛋白质?它们各有何作用？它们各有何作用？1 1、蛋白质：、蛋白质：是构成细胞的基本物质，是机体生长是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。及修补受损组织的主要原料。5 5、什么是蛋白质变性？、什么是蛋白质变性？4 4、几种重要的蛋白质：、几种重要的蛋白质：（1 1）气体运输的载体）气体运输的载体血红蛋白血红蛋白（2 2）生物催化剂）生物催化剂酶（多样性、专一性、高效性）酶（多样性、专一性、高效性）2 2、食物来源：、食物来源：3 3、蛋白质的代谢：、蛋白质的代谢：氨基酸氨基酸蛋白质蛋白质合成合成氧化氧化蛋白质蛋白质尿素、尿素、COCO2 2、H H2 2O O 等等释放热量释放热量18kJ/g18kJ/g1 1、什么是蛋白质？、什么是蛋白质？指导阅读：指导阅读：P86-P87P86-P874 4、人体中有哪些重要功能的蛋白质、人体中有哪些重要功能的蛋白质?它们有何作用它们有何作用？CO(NH2)24 4、几种重要的蛋白质、几种重要的蛋白质5、什么是蛋白质变性？、什么是蛋白质变性？5精选课件血红蛋白由蛋白质和血红素构成，在吸入氧气和呼出由蛋白质和血红素构成，在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起载体作用。二氧化碳的过程中起载体作用。血红蛋白血红蛋白+O2 氧合血红蛋白氧合血红蛋白血红蛋白与血红蛋白与CO结合能力是氧气的结合能力是氧气的200300倍，倍，因此结合了因此结合了CO的血红蛋白就不能再与氧气结的血红蛋白就不能再与氧气结合，合，从而造成人缺氧而窒息死亡从而造成人缺氧而窒息死亡。真实故事真实故事6精选课件n在法国曾举办了一次在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后世界抽烟比赛。最后是一名男子在是一名男子在6 6小时小时4343分内连续抽掉分内连续抽掉126126根香烟而笑傲江湖。根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦享受这份胜利的喜悦时，时，猝然倒下，长猝然倒下，长辞人间！你知道他死辞人间！你知道他死亡的原因吗？吸烟为亡的原因吗？吸烟为什么有害健康？什么有害健康？7精选课件珍珍爱爱健健康康 远远离离烟烟草草8精选课件一、蛋白质一、蛋白质1 1、蛋白质：、蛋白质：是构成细胞的基本物质，是机体生长是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。及修补受损组织的主要原料。4 4、几种重要的蛋白质：、几种重要的蛋白质：（1 1）气体运输的载体）气体运输的载体血红蛋白血红蛋白（2 2）生物催化剂）生物催化剂酶酶（多样性、专一性、高效性）（多样性、专一性、高效性）2 2、食物来源：、食物来源：3 3、蛋白质的代谢：、蛋白质的代谢：基酸基酸蛋白质蛋白质合成合成氧化氧化蛋白质蛋白质尿素、尿素、COCO2 2、H H2 2O O 等等释放热量释放热量18kJ/g18kJ/g4 4、几种重要的蛋白质、几种重要的蛋白质5、什么是蛋白质变性？、什么是蛋白质变性？9精选课件酶是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，能是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应，在体温和接近中性催化生物体内的反应，在体温和接近中性的条件下，一种酶只能催化一种反应。的条件下，一种酶只能催化一种反应。淀粉淀粉唾液淀粉酶唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖麦芽糖酶麦芽糖酶胰淀粉酶胰淀粉酶葡萄糖葡萄糖10精选课件一、蛋白质一、蛋白质1 1、蛋白质：、蛋白质：是构成细胞的基本物质，是机体生长是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。及修补受损组织的主要原料。4 4、几种重要的蛋白质：、几种重要的蛋白质：（1 1）气体运输的载体）气体运输的载体血红蛋白血红蛋白（2 2）生物催化剂）生物催化剂酶（多样性、专一性、高效性）酶（多样性、专一性、高效性）2 2、食物来源：、食物来源：3 3、蛋白质的代谢：、蛋白质的代谢：氨基酸氨基酸蛋白质蛋白质合成合成氧化氧化蛋白质蛋白质尿素、尿素、COCO2 2、H H2 2O O 等等释放热量释放热量18kJ/g18kJ/g4 4、几种重要的蛋白质、几种重要的蛋白质5 5、蛋白质的变性：、蛋白质的变性：蛋白质的结构发生变化如：高蛋白质的结构发生变化如：高温杀菌消毒、重金属盐使人中毒、射线、化学试剂温杀菌消毒、重金属盐使人中毒、射线、化学试剂（如浓硝酸、甲醛溶液）（如浓硝酸、甲醛溶液）5、什么是蛋白质变性？、什么是蛋白质变性？11精选课件 甲醛（甲醛（CH2O）是一种无色、具有强烈刺激性气味）是一种无色、具有强烈刺激性气味的气体，易挥发；目前已被世界卫生组织确定为致的气体，易挥发；目前已被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质，癌和致畸形物质，它能与蛋白质发生反应，破坏其它能与蛋白质发生反应，破坏其结构，使其变质，甲醛对人体健康的影响主要表现结构，使其变质，甲醛对人体健康的影响主要表现在嗅觉异常、过敏、肺功能、肝功能异常和免疫功在嗅觉异常、过敏、肺功能、肝功能异常和免疫功能异常等方面。其能异常等方面。其37%的水溶液称为福尔马林，医的水溶液称为福尔马林，医学上常用于制作动物标本。学上常用于制作动物标本。在装修材料、家具、油在装修材料、家具、油漆、涂料、化纤地毯等商品中都有甲醛的存在。漆、涂料、化纤地毯等商品中都有甲醛的存在。12精选课件讨论讨论:有些不法商贩用甲醛水有些不法商贩用甲醛水溶液浸泡水产品使其外观好看溶液浸泡水产品使其外观好看并出售并出售,这样做有什么危害这样做有什么危害?我我们怎样才能识破？们怎样才能识破？甲醛进入人体后，会与人体蛋甲醛进入人体后，会与人体蛋白质反应，破坏其结构而发生白质反应，破坏其结构而发生变质，对人体造成危害。变质，对人体造成危害。鉴别：鉴别：一看：一看：虽外观鲜亮好看，但虽外观鲜亮好看，但色泽偏红。色泽偏红。二闻：二闻：有一种刺有一种刺激性的异味。激性的异味。三摸：三摸：手感较手感较硬且质地较脆。硬且质地较脆。四尝：四尝：会感会感到生涩，缺少鲜味。到生涩，缺少鲜味。13精选课件人类重要的营养素人类重要的营养素n 蛋蛋 白白 质质n 糖糖 类类n 脂脂 肪肪n 维维 生生 素素n 无无 机机 盐盐n 水水14精选课件二、糖类二、糖类2 2、糖的来源有哪些？、糖的来源有哪些？3 3、组成糖的元素有哪些？、组成糖的元素有哪些？4 4、糖的种类有哪些？糖的种类有哪些？1 1、功能：、功能：重要的供能物质，提供人类所需总能量的重要的供能物质，提供人类所需总能量的 60%70%60%70%。1 1、糖类的功能是什么？、糖类的功能是什么？指导阅读：指导阅读：P89-P90P89-P904 4、糖的种类包括：、糖的种类包括：5 5、糖的代谢过程是什么？、糖的代谢过程是什么？2 2、糖的来源：、糖的来源：2 2、糖的来源、糖的来源3 3、组成糖的元素：、组成糖的元素：C C、H H、O O淀粉淀粉(C(C6 6H H1010O O5 5)n n 葡萄糖葡萄糖 C C6 6H H1212O O6 6 蔗糖蔗糖 C C1212H H2222O O1111 等等5 5、糖的代谢过程是什么？、糖的代谢过程是什么？5 5、糖的代谢过程：、糖的代谢过程：淀粉淀粉唾液：淀粉酶唾液：淀粉酶小肠：胰淀粉酶小肠：胰淀粉酶麦芽糖麦芽糖麦芽糖麦芽糖肠液：麦芽糖肠液：麦芽糖 酶酶葡萄糖葡萄糖酶酶淀粉（储藏在肝脏、肌肉中）淀粉（储藏在肝脏、肌肉中）二氧化碳和水二氧化碳和水释放能量释放能量酶酶O O2 215精选课件 大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆类等，大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆类等，应储存在干燥通风的地方，因为它们在温度为应储存在干燥通风的地方，因为它们在温度为303038 38，相对湿度达到，相对湿度达到80808585以上时，以上时，最容易发生霉变，滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉最容易发生霉变，滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌。黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，菌。黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，只有加热到只有加热到280 280 以上才能破坏它。黄曲霉毒素以上才能破坏它。黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此，霉变能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此，霉变食物绝对不能食用。食物绝对不能食用。讨论：霉变的食物或粮讨论：霉变的食物或粮食人不能食用，能不能食人不能食用，能不能用来喂养家禽、家畜？用来喂养家禽、家畜？16精选课件人类重要的营养素人类重要的营养素n 蛋蛋 白白 质质n 糖糖 类类n 脂脂 肪肪n 维维 生生 素素n 无无 机机 盐盐n 水水17精选课件三、脂肪三、脂肪2 2、脂肪的来源有哪些？、脂肪的来源有哪些？3 3、脂肪的组成有哪些？脂肪的组成有哪些？1 1、功能：、功能：重要的供能物质，提供人体所需能量的重要的供能物质，提供人体所需能量的 20%25%20%25%；为人体储存备用能量。；为人体储存备用能量。1 1、脂肪的功能是什么？、脂肪的功能是什么？指导阅读：指导阅读：P90-P91P90-P914 4、脂肪的种类有哪些？、脂肪的种类有哪些？2 2、脂肪的来源：、脂肪的来源：2 2、脂肪的来源：、脂肪的来源：3 3、脂肪的组成有：脂肪的组成有：植物油呈液态，称为油；植物油呈液态，称为油；动物油脂呈现固态，称为脂肪。动物油脂呈现固态，称为脂肪。4 4、脂肪的种类有哪些？、脂肪的种类有哪些？4 4、脂肪的种类有：、脂肪的种类有：花生油、豆油、菜籽油、牛花生油、豆油、菜籽油、牛 油、奶油油、奶油 等等18精选课件人类重要的营养素人类重要的营养素n 蛋蛋 白白 质质n 糖糖 类类n 脂脂 肪肪n 维维 生生 素素n 无无 机机 盐盐n 水水19精选课件四、维生素四、维生素2 2、维生素的来源有哪些？、维生素的来源有哪些？3 3、维生素的种类有哪些？维生素的种类有哪些？1 1、功能：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康、功能：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康1 1、维生素的功能是什么？、维生素的功能是什么？指导阅读：指导阅读：P91P914 4、维生素缺乏引起的疾病有哪些？、维生素缺乏引起的疾病有哪些？2 2、维生素的来源：、维生素的来源：3 3、维生素的种类有：维生素的种类有：维生素有维生素有A、C、D、E、K、B1、B2、B6等等20多种多种4 4、维生素缺乏引起的疾病有哪些？、维生素缺乏引起的疾病有哪些？4 4、疾病：、疾病：缺维生素缺维生素AA夜盲症夜盲症 缺维生素缺维生素DD佝偻病佝偻病 缺维生素缺维生素CC坏血病坏血病2 2、维生素来源：、维生素来源：20精选课件 几百年前的欧洲，长期在海上航行几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了柑橘，奇迹出现了坏血病很快就痊坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素维生素C缺乏症。缺乏症。21精选课件这些营养吗？水、糖类水、糖类糖类糖类糖类糖类蛋白质蛋白质 脂肪脂肪维生素维生素22精选课件调查调查1 1、油炸食品、油炸食品 2 2、罐头类食品、罐头类食品 3 3、腌制食品、腌制食品 4 4、加工的肉类食品（火腿肠等）、加工的肉类食品（火腿肠等）5 5、肥肉和动物内脏食物、肥肉和动物内脏食物 6 6、奶油制品、奶油制品 7 7、方便面、方便面 8 8、烧烤类食品、烧烤类食品 9 9、冷冻甜点、冷冻甜点 1010、果脯、话梅和蜜饯类食物、果脯、话梅和蜜饯类食物 世界卫生组织评出的十大垃圾食品世界卫生组织评出的十大垃圾食品23精选课件 调查学校食堂或自己家调查学校食堂或自己家一段时间的食谱，查阅并一段时间的食谱，查阅并参考食物营养表，研究这参考食物营养表，研究这些食物营养搭配是否合理，些食物营养搭配是否合理，有什么问题和建议？有什么问题和建议？24精选课件营养素营养素蛋白质蛋白质 糖类糖类 油脂油脂维生素维生素25精选课件祝同学们身体健康！祝同学们身体健康！祝同学们身体健康！祝同学们身体健康！1、注意平衡饮食、注意平衡饮食2、参加有氧运动、参加有氧运动3、调整心理状态、调整心理状态26精选课件