品管手册.doc
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7、中品控员一定要对车中间及车底原料再次进行抽检,发现问题立即停止卸货,再次做更详细的抽检然后作出处理意见,并立即向领导汇报。D、感观不合格原料立即当场拒收,不得入库。特殊情况卸货应挂禁用牌。2、小料抽样要求:(1)添加剂(袋装)40%抽检,桶装N开方抽检(N为到货件数)必须开桶上、中、下抽检。(2)、抽样时进行感观指标检验。内容包括:包装、生产商、产地、含量、颜色、气味、结块、是否打湿、进口原料还得查看进口允许证号等因素。(3)、结果处理同大料。3、编织袋标签抽样要求:(1)、编织袋A. 2抽样。B.样品要有代表性,当场抽样检测.(2)、标签A.每扎中随意抽两张,每个品种抽出一扎(清点是否夹杂是
8、否参杂其它的品种), 编织袋、标签验收过程中,必须对尺寸、重量、版面、文字、印刷效果、摔打实验、折叠实验等逐一进行检测。(二)、原料库房管理1、每天巡查大料、小料库房,观察其光线、通风情况,观察原料有无发酵、变味、发霉、生虫、结块、发热等变化,观注天气温度、湿度。2、对库存高危原料(动物蛋白原料、米糠、油脂、大豆磷脂、氯化胆碱等)要定期抽检,一星期一次。米糠采取限量采购进行控制。4、成品入库及发货管理1)成品入库前都必须查看包装、标签、缝口是否合格。2)必须对每一批成品有感观检测记录,包括:颜色、气味、粒度、均匀性、杂物等。3)合格成品必须符合三个条件:吨包核算、小料盘点、理化指标均合格,然后
9、开具成品检测报告,理化指标由化验员出具。品控员应经常抽检吨包核算、小料盘点,理论用量(昨日桶存今日领用今日桶存)4)成品发货必须严格按先生产先发货原则,品控员要经常抽检。5)发货时成品生产日期不能超过天,超过天的发货前必须要求相关人员进行处理(换标签或返工),否则不能出厂。6)同一品种同一规格发货时不应出现三个以上生产日期,品控员要经常抽检。7)品控员要经常巡视成品库房,及时发现雨淋、鼠咬等现象。监督及时清扫撒落成品及每天清扫库房。8)品控员要经常检看成品标识是否正确。9)刮风下雨检查库房内有无漏雨情形,及时监督相关人员进行处理。(三)、生产过程监控1、原料转运及使用是否正确,投料过程中督促工
10、人及时拾起结块、发霉、杂物等。2、原料仓应与原料一一对应。品控员应抽查投料工所投料与配料员所转仓号的一致性。换投其它原料品种应注意中间机器的清理时间,以免造成部分混仓,特别是需粉碎原料与粉料之间的清理时间。3、不定期抽查永磁筒清理工作,监督做好原料清理筛的清理工作。4、督促工人每天粉碎前认真检查筛片有无破损,是否按要求使用筛片。5、对于新配方,品控员要对配料员向电脑中所输配方进行促一核对6、监督投小料:对每批小料称量、分类摆放准确,按照配料员及指标灯及时准确投料,投料一定要完全,袋内一定要干净,有洒落及时清理并全部投入。7、品控员要经常对油脂进行气味辨别,保证合格油脂的使用。并且严格按配方要求
11、量添加。关注特殊情况下配合使用是否正确。8、混合工序的控制:配料员要严格执行配料混合时间,不得随意缩短或延长。并且每月抽查一次混合均匀度。10、经常查看成品温度、含粉率、粒度均匀性、硬度等,经常查看分级使用是否正确,发现问题必须及时解决,解决不了的立即向领导汇报。11、成品打包:每种料前二后一必须回机处理,前十包质量需密切关注,发现异常立即调整。检查包装袋、标签、料号是否相符,生产结束后剩余编织袋交回仓库必须准确。12、成品码垛必须整齐,十二个一列,每堆必须有准确、鲜明的标识。二、原料抽样检测方法(一)、抽样总体原则1、依据方法:顺序抽样法,系统抽样或参昭GB5491。2、采样工具:国家粮食系
12、统用扦样器。3、取样部位:A、袋装:对角线B、块状:中心部C、料堆:四角、中心及底部,四周D、散装:上、中、下层及角落选点E、液状:不同深度分层取样F、桶装:上、中、下分别选点4、采样:将取样扦槽口朝下,从包的一角水平向包的对角,然后转动取样扦至槽口朝上取出,每包采样次数一致,或拆包采样。5、抽样概率:大料30%,小料根号开方。特殊情况下100%抽样6、样品数量:大料1000克,小料200克。7、分样:目前实验室用的是四分法。8、记录:样袋注明品名、批号、数量、供应商等9、样品留存:大料三个月、添加剂六个月。(二)、抽样时注意事项1、取样注意安全2、取样必须携带有取样器,透明塑料样品袋,记号笔
13、等工具。3、样品之采取应力求随机、广泛、以期具有代表性。4、抽取样品不可太少,尽量减少误差,并留样以备检查500-1000g.5、若每批应商及运送数量太大,应酌予分批并分别取样。6、应视供应商及运送者的信誉,实际的品质及运送状况弹性调整抽样次数。特别是一些私人供应商或一些非规模化生产的原料。7、抽样过程式应用眼观、手抓、鼻嗅等感官检查品质,发现品质变异时立即处理。(三)、30%取样检验1固体原料汽运包装原料(添加剂原除外)到厂,应对所有外围包装袋抽取(顶部须上车抽取)样品,卸车时在车中间及车底还要适当抽取样品。包装玉米原则上应同供应商打开侧厢板进行抽样检查,散装玉米则用散装取样器分至少五个不同
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