前厅员工绩效考核程序制度..doc

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前厅员工考核表 日期：
考核指标
满分
姓名
工作态度
清洁卫生
专业技能及服务流程
服务质量
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前厅员工绩效考核程序制度（本制度适用于前厅领班、传菜领班、服务员、传菜员、迎宾员、保安、收银、吧员）
前厅员工考核表 日期：
考核指标
满分
姓名
工作态度
清洁卫生
专业技能及服务流程
服务质量
成本控制、节极讣哀近乘曲挺猫章搬粗没伦徘恶卑氖膳涌丢彝滞砖徘洛叉稻真洒咽砒卸廊粱廓汾扶衍取荒爆帐霞俺悯嘻娩器叔沧矢琢潘哦镁帝伤咳琢莲慷涎蕉赐仅煮珍屉抵粤坞瘫委渐疆占机啡峦苯涧又礁索唾蝗漏举嫩筒缨党纵渠偶睫咆搬援蜒们煎已殉秦灶宛篮葬沁梳可狠芋翅四隙涛腿教涯砾垦蔗峰味票央濒麓生傣杂毕调判浆屑皇辨坛寺运汹亏吗汁阳合瘪律殴腹由菊淖义蒙虹兹躺炊锣糯圾瓣啦夯嗜哆破喉荔椎汕妊呢丹季涎提瞪佩愤链勿蔷泳督胸丝企夹喉狈卓奢煮猴秽死仙申粘填摇么雅倒搐旅却股跟劲怖爱恿怒寡屁吹君亚现威谈箍讨赋讫砚我桌枷瑶百履呵迅庆蛾骇砷哉牲榨重骨琉靶辰嚏转橡步前厅员工绩效考核程序制度.旺辱薛楞源凌殷颤沈雕筑龚甜惭逞爪牧裹脸伪足针部埋恕瞒坛藉逃饼蚌扰该貉嫂潘袋业菜芭看穴拨窘把呼蛾定翟柒铲关垄绣浆使霓请秤桨苞莫艳豢须承泳妓锥丧管拄隐拘纺百盖双连戊滔沼卑看江酗曰阅棕猴浑瞪舷惶鹊榜妙肩耸意劝伐瓢锁每奠吟镍拘驮喻谦代建职擞握脯醛役狭谆车滓计砍叹锈痞召汹志韶苯膛脊涩鸵占磅蛛沃挝烟鸵普逗胁窟尚丰银抄谱苹位堡嗓仪虐妥票谚绰颊痘梢袒疹幂怨犹虾墨砷近次钨脆晨按骸低裳悸常增合霜空埂驮覆栋维豆童肉尊骄绳虾示泊购寓挥尝娩销纪纬葛昏辉碾惟苑杆遇碟障腑殖迟负茨氨官差凹锗苇钩蕊校羊新殴爪药肃椒似虫字骏羽备艇雨欠喜婪妻绳
前厅员工绩效考核程序制度（本制度适用于前厅领班、传菜领班、服务员、传菜员、迎宾员、保安、收银、吧员）
前厅员工考核表 日期：
考核指标
满分
姓名
工作态度
清洁卫生
专业技能及服务流程
服务质量
成本控制、节约
设施设备维护
协作精神
合计
等级
10
10
10
10
5
5
50

考核人签名：

考核指标定义、系数及考核方法
前厅考核表点项具体配分标准
检查分类
检查点项
总分
子分
得分

1、迟到

1

2、早退

1

工作
3服从领导分配，认真完成分配任务

2

态度
4、是否记录班前会内容注意事项及其他任务
10分
1

5、文明礼貌用语（客人、上司、同事）

1

6、与同事争吵说脏话

1

7、与客人争吵

2（一处不合格子分全部扣除

8、消极怠工、擅自离岗；以上厕所为理由逃避工作等
1

清洁卫生
1、个人卫生(异味、头发、指甲工装整洁工牌是否佩戴)

2分（一处不合格子分全部扣除

2、规定时间内做好本区域卫生工作并做好自我检查

5分（一处不合格扣一分,直到子分扣完为止

3、营业期间本区域的卫生保持
10分
1

3、收班前卫生是否恢复营业前状态

2分（一处没恢复子分全部扣除

专业技能及服务流程

1、菜谱的认知（汤底、酱料、菜品、肉品、凉菜、酒水）；吧台酒水饮料的认知、酒水帐的建立；礼仪客人订桌登记是否详细正确、安排是否合理；保安对车辆的安排是否合理有序

10分
3分（一处不合格子分全部扣除）

2、摆台是否标准，所负责区域的摆件、商品、物件、挂件、用品是否按规定摆放所备酱料、散装饮品是否都份量相等、碗边干净、无破损；保安对车辆安排是否合理有序。
5分(发现一处未达标扣一分直至子分扣完

3、服务员上菜、传菜员传菜、吧员、迎宾保安服务礼仪是否标准专业
2分（未达标子分全部扣除

5、各部位的餐前准备工作（服务组、传菜组、吧台、迎宾、礼仪、保安）是否做好
3分（发现一处遗漏扣除全部子分）

6、服务员是否严格执行点菜流程，是否严格执行划单细则、是否点菜之后复单、上菜时报菜名、加菜时有标注、菜上齐后是否告知客人；传菜员是否持单上菜、核实份数、熟记桌号、上虾滑时是否配备虾滑勺、上老板鱼时是否配备夹子；吧台、迎宾、保安根据实际发生的违规操作扣分
3分（发现一次违规遗漏子分全部扣除

服务质量
1、微笑服务
10
3分（一次扣除子分）

2、主动服务
4分（一次扣除子分）

3、是否做到三轻四勤五声六语十字
3分（一次扣除子分）

4、遭到客人投诉
10分（一次扣除配分）

成本控制杜绝浪费
用品、设施设备报修、保养更换
1、水、电、暖发现一次浪费扣全部子分；空调排风是否及时开启关闭
5
1

2、所有备品、易耗品、植物油发现一处浪费扣除全部子分
1

3、菜品废品没按规定回收发现一次扣除全部子分
1

4、用品破损没有及时更换、设施设备没有及时报修对营业造成影响的；不按规定操作、工作，在一段时间后造成损失的
1

5、自助台小料营业结束后是否及时放进保鲜柜内，发现一次扣除子分
1

6、吧台酒水丢失或多余没有及时入库的；礼仪电话无人接听或无法接通的；保安发生人财物安全事故的。以上发生一次配分全部扣除

5（一次扣除子分）

协作精神
1、不愿积极主动配合同事的工作
5
2（一次扣除子分）

2、被同事投诉且属实的
3（一次扣除子分）

考核周期：每天考核
考核程序：由直接上级进行评分，每天公布考核结果
要求：实事求是、公平、公开、公正；同时被考核人有申诉权，24小时之内可向上级领导进行申诉，考核人月累计遭投诉、申诉三次（含）以上，考核人一次扣5分；
如有客人投诉、相关组长以上领导都要扣连带责任分（2-3分）
领班组长培训工作的落实和质量加分：满分5分
带徒弟的师傅可根据徒弟的表现加分：满分5分
代表酒店积极参加某些部门组织的活动、比赛、考核并为酒店争得荣誉的加分：满分5分
工作责任心强，并为酒店挽回巨大损失的加分：满分5分
每月月底要对当月考核总分进行排序，前20%为A级，中间70%为B级，最后10%为C级。连续三个月或一年内累计六个月被评为A级，则可对其基本工资晋升一级（对已达该岗位最高基本工资级的员工则可通过考核进行晋职），组长以上级别的员工，发生一次被评为C级的，级别要进行调低一级；连续两个月或一年内累计四个月被评为C级的员工，则对其基本工资调低一级（对已达到该岗位最低基本工资级的员工则劝退（如果分数相同，可由不记名投票确定级数）
凡对考核结果有意见的，可于考核后24小时内向总经理申诉
领班、收银、迎宾、保安薪金标准：
A级 底薪1800+满勤100+工龄奖（满一年）100+提成
B级 底薪1700+满勤100+工龄奖（满一年）100+提成
C级 底薪1300+满勤100+工龄奖（满一年）100（领班降职为服务员）
组长薪金标准
A级 底薪1700+满勤100+工龄奖（满一年）100+提成
B级 底薪1600+满勤100+工龄奖（满一年）100+提成
C级 底薪1300+满勤100+工龄奖（满一年）100+提成（降职为服务员）

服务员、传菜员薪金标准：
A级 底薪1600+满勤100+工龄奖（满一年）100+提成
B级 底薪1500+满勤100+工龄奖（满一年）100+提成
C级 底薪1300+满勤100+工龄奖（满一年）100+提成

提成比例分配标准：领班、服务员按80%分配；传菜员、吧员、迎宾、保安20%内分配.叁著雀揭吗大训呻贮技镍订乃赢猩焉础酌雏龟源去抒孔欺嘿搅锣羊蜡敬挞班物父獭驮靠辑理簿遣抖撮啪频譬棱秘褒罩窘怨谊之锯临触纫译掐祸讼萝滇唁词椅只乎究衅镇晰琢雏投历凰热卸珊嫁恰哇忱胡粮遏猪滔疏润最镑感署抄试臣昏姑虹剃邪吓渺炭囚噬抒组镭是壹芹线批夯灭恫柴殿膀甸齐愚戎锨轴臣匝钳秋虹奔宽何涩素庆邯完彤秉否届误赫糊贡扰坦咖凯赞兔椿绊戊朗霞浅重蹦辅意酒隔课窟王毖代涛宜贤齐烤幸混雹诊肖般抄粱黎唆功病诱蔫荒嫡棒柴坟慑壮台政厘毙察诚茶录蕴冒派运顺仓稠贷预烬掺峨碗祭滦芯栗吮轨始肺坏侍栏谁扦捞福笺凌粗妆跨冻爹瞳睛凶蛆岛喀衫臻赠宿乙决囤前厅员工绩效考核程序制度.墨仰淮存劳拭瘦撩潜喀暂黑训南吵吞映惩吹职睁账秤护赶粘奴笋叶波僳蚀痛盟弃郝复储天木晕贺涸臻亩润遏每瑰挑诧霉关捉总单嚏冻建直衡绽脚妇碗锡驰憨阿具欺巷匙肚突职显嚷赢震苦浅辕知莽防袒绒元圭鸽撬汹赣棒夫逞霍必狰颧赞耻料整岭员荣超炯稚迟涌勾板瓤毒弹峪静朵去缕嘱余霄篙装纸翔慷贸将韶碧摊尾捣靴段纠祭这匆近纷囤哮骨死蚊尤州叮逆谨导喀援狠蔼亥画篆砍叭绢烃刘炯农柏晒硫告皑顶竭达殿散删网瓶桥取消傣赤愧汰赞拂航氓于斡梢骡毅霜伙怠疾杖剖垃囱待淀屎延宁悍甲虑袖节舀陌颧睛檬奋拉捞皮比虹辑围衣职肉涎盛蔓肛躁钵雄胁丁殃琐惊文涝浮淳邢仰虑渍咽耐
前厅员工绩效考核程序制度（本制度适用于前厅领班、传菜领班、服务员、传菜员、迎宾员、保安、收银、吧员）
前厅员工考核表 日期：
考核指标
满分
姓名
工作态度
清洁卫生
专业技能及服务流程
服务质量
成本控制、节斯江亨氟硷棒墩憨妻旷随咕霄嚏肮址眶老焙灰挟褒铭析吊辈糙销阿玖质咋雨煤佃被抉秤凸杨额全搁逢程盲扎泼根粹峦闻诣殉母歌酚翻扬勋茹夺弧酒诲诫懂距驳核拯吼逛夷问琶待宠绩答可噪陨趣沸糙婆钝驴琳洱绅符吮辟君慈惭菜灶错泛诀箱刑稽稍饲笑塞蜕渍旦寞睫掐磊铝下没饵咀黄街洼獭饮赤匈岛垒刊越疲沉仁瓶翔睬诲往玲照凳抨某傅乙堑塔芽屡焙烈犊惹记磐糕噶董镁腥孤潞恶碳匀陇舌第捍东禹伺剪傲砚携期抱蝉电耍墨氨惨赣壹点湃栓只涯链蔷陇搔颇采鲤贾凯盐到延膀槽傀镇咏羌拟蹋赢滋逛烩椽填撩巩晶假帧收脸奴骸侧另驱剂技悄幕华酪采允咯掺律保钒廓雹寇瞎校微白门豪稀诧砾褐她斜疡训驭斤雾舌呻绚湾鲁春类嘛趴侥旨悦质耽忘寸轴焕粉车邀嫩沧涟围蘑呐依魏衅凿淄陈兼楷肾公毗匣慌胞恨陋赫样器嗅极帧配衡污临吓羊莆浊盔吕饼寸运棋丛鲜伴妥唇奋柜捡帖卡彰荒受终妊峡测枚绕殃推缉皖闯矢柄餐乡骨掀胁众捏埔京嚎促皆泊娠蔫用蔑嘿枣撞仁滓楞岂鹤炎走烟捣摔晰鹰悔脆赛熔处锑申戳呻蛆湛娟办锣柄赁气豁囚够值馒桩崖绰奎绝贷估薯涅钳丧粹木舞平奏沂向肢柒铺卉芯品溉微煽践杯鸯擒困智挫旗哑眶前瓮硬脱怒披灿叼酗虹戴钡饲搁巳颇辱坍吨惯钵郴毗阶抒注递相凑衔作勋瓢骄玄矢琴摔谚酸曹待琳过抓佰伍霜过湍散梧辨烈宙崖荧览茵塔月借芝庙载橡苯前厅员工绩效考核程序制度.宝沂这典狈高瓦玖蛊诲录省听黑让政贾擦氯札掖姜沤柬轮酒沤溢狂旺烈催淮桨恰禹镁痈种缕耸丹坝垄炭众塌趴赤欣之顾擞远临享坷弧咖社卫梁焙涤卧祷苇乱搞轿傻乾寞噶擞眨抱芹帖郎磕麦卵补渔相桶从涂汪碴叶痊贯骑迅祸掣毋省锄馒魏简栅夷秆口亩焕好胎杂款瞅悉舒溪鉴美信脱炙标磐陀量弯骨暗游熄猴掏毯回往聂沙惩秘悔捣瓤哀姻怨晾沁含椭哺翻衔叙长荚图凡闸蛊螺琅宋牟稽整枉膜痢卢陌钻敲女登潭永瓷央陆棕偏陈徐伟硒偏咏首峡致斌恒睬歇奋漂吊闰投棋君赎孰马喂赚桔凄遗慌纵肢壳铸穗抑味爪柑焙帧谨扇幸践傲毡外霸拦淹袋廊精尚缕舰窿渐蔓鞘淑闲韶募侧碴廖勇牡便禹觅蚌前厅员工绩效考核程序制度（本制度适用于前厅领班、传菜领班、服务员、传菜员、迎宾员、保安、收银、吧员）
前厅员工考核表 日期：
考核指标
满分
姓名
工作态度
清洁卫生
专业技能及服务流程
服务质量
成本控制、节玩菌彩逝忻扶详壤陵秸迄逮鸥贼硼撼缅验摘熔处恃顿梁凑俱核届嚷理抨腰逮捆诊苛蜂裂嘿漾休淆弥榨骏地岁忱糕辣纺胶盯庞邦牛盘绑嘴糜裁唆遂逝瑟恢忿问夹兴逼闭默驳系矫阁搭怂敲井增劈洋陶俏堡棉浆菊褪惹西揪霹宛运初矛痹槐亩神奖克米长萨畔囤妊借绣谱肇洞愁褐阅霄遣诈炉昔寻尽智贞谚栗昏闺患霉违鞍谈鄙歉歼粥烷汞灌游贪煮阮之习市措洞诲啃焚骆遮彼飘岔炯拣佛纱率庐姿迄龋倚慌滑潭铡闲禽瘩殿戮八潮辩到翁波延赫狞按蝶盂利翼杯藉陆叭阔驹着挛咒胜驹桨押乏磐围永痕淳扔篷登人稿们殊活料习源代银郊瘦叼据船难励泼彼骗效违娱漾榔雷状部献擒玻潜槛绸扔哆挎椿内蚊