毕业论文乳业供应链的成本管理.doc
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4、学 生 姓 名: 王海晶 指 导 教 师: 严一时 2013 年 4月 06 日摘 要经过半个世纪的发展,中国的乳品行业已经成为一个在食品行业中的朝阳产业,乳品行业的竞争已经成为不争的事实。面对竞争,乳业巨头结合进乳业供应链的供应链成本管理理念,策略和方法的电子商务,从产品,渠道,网络,配送等方面着手改进乳业供应链物流,以提高效率,降低不必要的成本。本文以乳品供应链成本管理中的各种问题的案例研究为核心,寻求提高整体竞争力和性能的乳品供应链的方法。通过对乳品供应链的成本管理方法的详细描述,分析原材料,成品产品,需求预测,库存,分销,和相关信息的乳品供应链物流管理现状和存在的问题,结合乳品行业的做
5、法和特点,利用供应链管理,物流和信息流的管理理论分析,提出电子商务乳品供应链成本管理信息,库存,配送,协调和管理的建议策略。关键词:乳业供应链;供应链成本管理;电子商务目 录引 言7第一章供应链成本管理概述81.1供应链81.2供应链成本管理1.3供应链成本管理产生的必要性8第二章.乳业的供应链成本管理102.1乳业供应链的基本结构102.2乳业供应链成本管理中的各类问题分析10第三章.电子商务环境下乳业供应链的成本管理133.1利用电子商务来降低乳业供应链中的成本133.2提高乳业供应链成本管理的策略14第四章.乳业供应链成本管理案例研究和启示174.1案例背景资料174.2原因分析174.
6、3供应链成本的控制18结 论19致 谢20参考文献21论文概要(中英文)221引 言管理学大师德鲁克曾经说过:“21世纪将不再是企业与企业的竞争,而是供应链与供应链的竞争。”我们要是仅从单个企业本身的角度来考虑问题,实现最优化是很难的,必须上升到供应链的角度进行管理和优化。由于企业内部制度成本管理方法的日渐完善与成熟,通过提高劳动生产率和节约资源来提高利润的空间将逐步缩小,因此,开壁利润增长的新源泉供应链成本管理是有必要的。乳制品市场在我国食品行业的新兴产业中发展空间巨大。 在过去的10 年里,中国乳业发展惊人,成为世界乳品行业大国。现阶段,我国乳业在生产组织形态、科技含量、加工水平、品种和质
7、量、流通方式、消费水平、国际化程度都显著增加,我国居民牛奶及其制品的消费也在快速增长。据分析,未来10 15年是我国乳业发展十分迅速时期。 乳品行业十分特殊,它的特殊性在于它产业链很长,结合了第一产业(农业与畜牧业)、第二产业(食品加工业)和第三产业(分销、物流等)。我国乳业的快速发展,带动了奶牛饲养业、饲料养殖、运输业、乳品机械制造业、包装印刷业、零售业等相关产业的发展。特别有助于解决“三农”问题、带动农民致富等问题。但是,由于它较长的供应链,我国乳制品市场呈现诸多问题,如分销需求预测困难,难以保证精确度;乳业供应链分销商管理库存的问题;配送管理的问题;分销物流管理费用高的问题等等。所以,将
8、供应链管理理念、策略和方法结合电子商务导入乳业供应链,从产品、渠道、网络、配送等方面着手改进乳业供应链物流的效率,减少不必要的开支,使农民利益得到有效保障,更好地促进经济的协调发展。第一章供应链成本管理概述1.1供应链1.1.1供应链的定义纪作哲(2002)认为:“供应链是围绕核心企业,通过对信息流、物流、资金流的控制,从采购原材料开始,制成中间产品以及最终产品,最后由销售网络把产品送到消费者手中的将供应商、制造商、分销商、零售商直到最终用户连成的一个整体的功能网络结构模式。”丁庭选、严玲玲(2007)认为:“供应链是指从供应商的供应商到顾客的顾客所组成的网络系统,其功能在于获取材料、生产产品
9、,并把产品送达最终顾客。”范歆(2007)认为:“供应链是指从最初供应商的原材料生产到最终形成产品并送达顾客手中的整个过程 。”综上所述,可将供应链简要定义为:由供应商、制造商、仓库、配送中心和渠道商等构成的从原材料供应商到最终顾客的物流、信息流、资金流的网链结构模式。同一企业可能构成这个网络节点的不同组成部分,但在更多情况下,是由不同的企业构成这个网络中的不同节点。比如,在某个供应链中,可能同一企业既在制造商、仓库节点,又在配送中心节点等占有位置。在要求较高的专业与分工的供应链中,不同节点基本上是由不同的企业组成。在供应链各成员单位间流动的原材料、在制品库存和产成品等就构成了供应链上的货物流
10、。1.1.2供应链成本定义刘刚(2004)认为:“在供应链上生产和提供有关服务,开展各项活动等所占用和消耗的活劳动和物化劳动的货币表现就是供应链成本,也称供应链费用。”桂良军(2006)认为:“供应链成本是供应链网链中,从原材料供应商到最终消费者整个供应链上发生的活劳动和物化劳动的货币表现,既包括有形的成本也包括无形的成本。” 由此可见,供应链成本可定义为从原材料供应商到最终顾客的物流、信息流、资金流所发生的各种成本。1.1.2供应链管理的内涵供应链管理是一种集成的管理思想和方法,它执行供应链中从供应商到最终用户的物流的计划和控制等职能。从单一的企业角度来看,是指企业通过改善上、下游供应链关系
11、,整合和优化供应链中的信息流、物流、资金流,以获得企业的竞争优势。 1.2供应链成本管理1.2.1供应链成本管理的内涵供应链成本管理(Cost Management in Supply Chain)主要是指对整个供应链所发生的各种成本进行管理。整个供应链所发生的各种成本主要包括供应链设计和构建成本、运输成本、配送成本、物料成本、库存成本、生产成本、售后服务成本等。供应链成本管理是构建在为客户创造价值为前提,以供应链成本最小为目标,从而实现对整个企业供应链成本管理。供应链成本管理可以说是以成本为手段的供应链管理方法,也是有效管理供应链的一种新思路。 供应链成本管理是一种跨企业的成本管理,其视野超
12、越了企业内部,而是将成本的含义延伸到了整个供应链上企业的作业成本和企业之间的交易成本,其目标是优化、降低整个供应链上的总成本。1.2.3供应链成本管理的方法1目标成本法目标成本法是丰田(TOYOTA)在60年代开发出的成本管理方法,这一方法目前已经得到了广泛采用。目标成本法的目的在于将客户需求转化为所有相关流程的强制性竞争约束,以此来保证将来的产品能够创造出利润。 目标成本法的流程主要包括三个部分:在第一个部分,市场驱动型成本核算是确定产品的准许成本。这是产品在预期销售价格下销售,并且保证一定利润水平时所能发生的最高成本,准许成本是由目标销售价格减去目标利润得到的;第二个部分就是确定可完成的产
13、品层次的目标成本;第三部分就是设定产品包含的每个组件的目标成本。 2作业成本法作业成本法(Activity-based Costing) 以作业为成本核算对象,基于这样的理念:作业消耗资源,产品和服务耗费作业。其目标是将成本动因引起的资源消耗更合理地分配到产品或服务中去。企业可以通过作业成本法识别出那些与最终顾客的效用无关的作业,并通过减少或完全剔除这类无增值作业来降低成本,这样企业就可以更好地对市场需求做出反应并增强自身的竞争力。 供应链成本主要包括企业内部发生的直接成本、间接成本以及企业间的交易成本。因此,供应链作业成本法应该站在供应链的视角上,以作业和交易为基础分析间接费用来优化产品或服
14、务的总成本。企业内部的间接成本以作业为成本动因进行分析,而企业间的间接成本(交易成本)就需要以企业间发生的各种交易行为,如谈判、买卖等,为基础进行分析。3平衡供应链计分法在供应链成本控制系统下,企业的管理思想发生了巨大变化,更加强调组织之间的协调、合作和运营的管理。平衡计分法的核心思想是在一系列指标间形成平衡,即短期目标和长期目标、财务指标与非财务指标、滞后型指标和领先型指标、内部绩效和外部绩效之间的平衡。4.生命周期成本法 目前,对于生命周期成本法还没有达成统一的理解,大多是依据Kenneth Blanchard和Wolter.J.Fabrycky的定义,“生命周期成本是指在系统的生命周期中
15、与该系统相关的所有成本”。在生命周期成本法系统中,产品使用者承担的成本(包括使用成本和周期结束成本)负责补充传统上由产品生产商所承担的成本。并且除了考虑实物流程及其相关物资和能源流动(LCI)的成本外,还要考虑劳动力和使用知识(如专利)的成本以及交易成本(如信息流)。例如,在生命周期中需要考虑产品的开发成本。 在采用生命周期成本法下,就可以确定产品开发、生产、使用、周期结束所产生的所有成本,并据此识别生命周期和供应链中的成本驱动因素和其悖反关系,以开发和生产最小总成本的产品。 5.改善成本法 改善成本法(kaizen costing)是供应链上各企业在产品生产阶段的最主要的成本约束机制。改善成
16、本法也是一种前馈型的成本管理方法,它是通过预期的成本降低需要来制定产品成本的降低目标,而不是当成本超标已经发生后才做出反应。并且,通过改善成本法的实施,可以使成本降低压力持续于整个的产品生命周期。 1.3供应链成本管理产生的必要性在竞争日益加剧的二十一世纪,市场上面临着激烈的价格竞争。在西方的许多国家,商业街、购物城甚至包括上游的供货商,原材料和工业产品也都在持续降价。全球竞争加剧已经使得价格达到有史以来的最低点,而目前这种市场环境形成的因素主要有以下几个方面: 一、国外竞争者的涌入,而他们的生产成本都相对较低。作为主要生产商中国的迅速崛起就是一个很好的例子。 二、市场自由度的增加,新的竞争者
17、更易于进入市场,必然导致许多行业的企业过剩,供给过剩,增加降价压力。 三、网络技术的应用,这使得价格信息的对比十分方便快捷,这当然也助长了降价的趋势。 四、消费者对产品价值的看重,为了缓解持续降价的压力,同时要保证一定的利润水平,企业必须寻找降低成本的好方法,以度过危机。对于降低成本,企业已经实施了许多策略,想寻找到新的成本降低方法将是一大难题。最终,降低成本最后的机会就存在于供应链而非企业自身的运作中了。因此,企业要想提高效益,就必须加强供应链成本管理,降低供应链总成本。第二章.乳业的供应链成本管理由于乳业供应链的特殊性,我国乳制品市场呈现了许多问题,如分销需求预测困难,准确性难以保证;乳业
18、供应链分销商管理库存存在的问题;配送管理中存在的问题;分销物流管理费用高等等。2.1乳业供应链的基本结构 从乳业供应链物流系统看,以核心企业为中心分为供应物流和销售物流两部分;从参与主体看主要有供应商、承运商、核心企业、分销商、配送商和零售商。以伊利、光明等为核心的乳业供应链看,其物流系统的基本模型结构如下图:农户农户农户农户农户农户配送中心核心企业配送中心多 级分销商其他供应商配送中心 直销店大型超市消费者物流方向图1 乳业供应链的基本结构2.2乳业供应链成本管理中的各类问题分析经分析,乳业供应链在采购、配送、分销、库存、物流管理等方面均存在问题。2.2.1分销需求预测困难的问题我国乳品的分
19、销模式以第一种分销模式为主,分销商常常凭经验做出直观的判断,难以保证其准确性。乳品断货或压货的现象十分严重,缺货成本或跌价亏损普遍存在着,使供应链的总成本增加。再者乳品的保质期本身较短,由于不准确的预测造成的产品过期更是增加了物流成本。2.2.2配送管理中存在的问题 1.乳业供应链的物流管理信息传递手段落后,使得产品的流通时间变长,如此一来,消费者的需求不能快速及时地满足。目前,乳业分销链配送中需求信息均采用电话、传真等方式进行传递,由于销售通道的层级较多,统计数据报送到上级配送中心速度缓慢,并且不够准确。有些店已没货可卖的现象时有发生;而有的店却总有余货,又不得不在产品到期之前回流厂家另作处
20、理,从而使同一时期供应链上断货和压货的现象并存。2.供应链结点分布不均衡,配送较困难。乳业供应链中原料基地、生产基地和销售市场分布不均衡, 使配送的运输成本、敏捷性都受到影响。比如光明乳业,它的原料基地集中在华东和东北地区,生产基地主要集中在华东地区,而光明乳品的销售市场则覆盖了全国31个省、市、自治区。3.运送方式落后。不论是原料还是产成品,它都具有生物特性,所以乳品的配送条件相对较高,一般需要冷链配送。但是我国乳业供应链中冷链运送的比例小,致使产品质量难以保证。以奶制品成品中对配送条件要求较高的巴士杀菌奶和酸奶为例,我国巴士杀菌奶一般采取送奶入户的方式销售,在巴士杀菌奶的配送中除以光明为核
21、心的供应链部分采取冷链配送外,其他供应链一般在常温下配送,一旦遇到高温天气,运送过程中就可能造成产品质量下降。而酸奶从供应商到分销商配送中虽采取冷链进行配送,但在销售终端,尤其是零售店,它在常温下储存,势必造成产品质量下降。2.2.3 乳业供应链分销商管理库存中存在的问题乳业分销链中的每一个分销商需根据市场需求预测向上一级供应商定货,因为存在提前期的问题,所以产品需要经过一段时间才能送到分销商那里;于是,分销商们便用增加预测加大库存的办法来有效满足消费者们的需求,制造商为了缩短提前期也增加了预测保有库存,这就放大了整条供应链上的需求。为满足客户需求,对于一个突然到来的订单,分销商与制造商只能用
22、增加库存和人员的方法了。在需求旺季,核心企业、各级分销商均采用压货的办法来增加库存去应付消费者们的需求;而在需求淡季,对于库存即将到期的商品,核心企业、分销商便采取降价、甩卖的方法促销,这无形中增加了乳业供应链成本,并且使整个供应链的无法正常运转。2.2.4 分销物流管理费用过高乳业供应链的分销物流主要是由核心企业统一管理, 分销商、终端市场由核心企业的销售人员管理。由于目标市场的不集中,使得管理的难度加大,费用升高。例如,2005年底伊利集团在册职工6438人,其中销售人员2189人,占职工总人数的34 %。由于目标市场的分散性,销售人员难以管理、控制,物流管理费用急速增长。2005年伊利集
23、团分销物流管理费用达76740.50 万元,是2001年的9.21倍,年均增长率为55.91% ,高出主营业务收入年均增长率达15.42个百分点。第三章.电子商务环境下乳业供应链的成本管理降低生产成本、改善产品质量都是企业传统的成本管理方法,而要进一步挖掘“利润增长点”的空间就十分狭小,这在一定程度上制约了我国乳业的可持续发展。在这里,我们将供应链成本管理与电子商务环境相结合,突破传统思维模式,从电子商务供应链优化角度来研究成本对价值增值的贡献。3.1运用电子商务降低乳业供应链中的成本3.1.1订单处理借助电子商务进行订单处理,可大大减少订单成本和订单处理的差错率,缩短订单的循环周期,提高营运
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