餐厅服务培训流程.doc

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餐厅服务培训流程

培训内容
学时
餐前的准备工作

站位迎客

接拿物品（挂衣接物）

拉椅让座

开台问茶

上巾

点菜、酒水（由见习部长级以上人员完成此项工作）

开胃小菜

斟酒

上菜

分菜

席间服务（餐中服务）

结帐

拉椅送客

收台

摆台

充备品

通知订餐台

端托培训流程
培训内容
学时
托盘的总类

端托的标准

端托遵循的原则

端托拾物

摆台培训流程
培训内容
学时
认识餐具

拿餐具的指法及注意事项

摆台前的准备工作

摆台要求

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