杭州意满餐饮管理有限公司.doc

精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有- 杭州意滿餐飲管理有限公司-真誠為您服務！杭州意满餐饮管理有限公司是一家经国家工商、税务、卫生、劳动部门核准注册，专业承包食堂（企业工厂员工食堂、医院食堂、学校食堂 、酒店员工食堂、大厦食堂、园区食堂等），食堂托管，食堂承包、 团膳服务、蔬菜粮油配送，厨房设计，厨具配送等食堂管理一体化的后勤服务公司。 杭州意满餐饮经过多年的实践、发展和创新，公司建立了合理有效稳定的组织网络，现已形成以杭州为中心，辐射浙江省类各个市区企业后勤一条龙服务的专业化实体公司。公司广揽烹饪人才及企业管理人才，从原来一家立足于杭州本地的服务商发展到目前在长三角地区已为多家企业提供专业的食堂管理服务。本着诚信、优质的经营原则，精细的规范化管理，敬业的标准化服务，公司在发展中得到各服务企业领导及员工的肯定及好评。着眼于未来，为了更好的为客户提供后勤服务，公司现已经和多家的餐饮管理公司携手合作、联合经营，通过采购渠道共享、食堂管理人员共享、管理经验共享等渠道，共同打造行业最大的餐饮管理连锁机构。 我们的优势优势一：成本优势：-意满餐饮的利润是省出来的，不是赚出来的！管理出效益，这是企业盈利的永恒真理。我们对成本的控制主要有以下三种方式：a、通过专业采购渠道和严格管理，控制采购源头，采购原料成本可降低12-18；b、经营养师专业精心调配膳食，可以减少5-7的原料无效消耗；c、减少浪费、降低损耗。同时，公司将纯利润严格控制在总收入的5-8。 可见，食堂由自营改为托管后，经上述途径的努力，在支付所有费用后，我公司还能获得利润，贵方不必担忧我们为谋取更多利益而刻意降低员工的伙食标准。农副产品价格大幅上涨，这使各种企业的采购成本加大，意满餐饮也面临巨大的挑战，而在此期间，客户一般不愿意修改合同，意满一方面不得不每个月将原材料的价格上涨幅度报告给客户，让客户了解在执行合同的过程中意满所承受的压力；另一方面，公司与客户商讨能否将菜单做出调整，或者将价格上涨的因素在菜单的组份中进行消化。同时，根据市场的变化意满也会通过提前储备货源等方法与客户一同消化成本价格上涨带来的压力。 那么，意满如何实现阳光利润呢？“我们的竞争力在于我们在集中采购原料时能够得到最低的成本”。供应商在采购部的管理之下，采购部与供应商签订安全保证、食品质量、价格合同。与此同时，意满将原材料分为肉类、海鲜、粮油、蔬菜等几大类，每项原材料都用一个统一的供应商，将采购量集中并进行最优化的组合。 此外，这个行业的成本结构是比较明确的，一个是食品原料采购的成本，另外就是人工的工资和社会保险等。我们的成本压力在于人工的成本，这是由我们替客户承担的。目前,意满基层员工工资水平基本上是维持在城市的最低工资线上稍高一点。“不会因为是意满的员工就会付得高，因为这个行业并不需要特殊技术，关键在于管理和培训。”但意满出来的员工却是业内最抢手的。以500员工（1000餐）为例，意满承包食堂后每月可为公司节约的费用：19000元项目自营托管每月可节约费用备注厨房员工因是本企业员工，从入职直到退休，工资一直上涨而业务水平提高较难。专业的培训和人力资源管理制度，在竞争中获得提升。节约额：自营时：用工10人，平均工资1300元1300*10-1200*8=3400（元）托管后：用工8人，平均工资1200元原材料进货自己负责采购，因信息有限，很难采购到质优价廉的原料。片区统一采购配送，可降低原料的成本。优化资源配置。节约额：自营时：采购需80000元80000-70000=10000（元）托管后：采购只需70000元营养搭配烹饪技术一成不变，无专业人员研究膳食搭配，菜色单调。专业营养师的研究成果，可提供品种多样，色、香、味俱全的菜肴。无形效益合理的营养搭配，使员工增加食欲，提高身体素质。管理经营从采购员到营运管理人员，且易发生损公肥私。专业知识，统一管理。从而减少浪费，在统一采购和提高人力资源利用率中赢利。减少浪费：70元/天*30天=2100元+管理员工资2500元/月=4600元可节省管理员工资2500元，更能在减少浪费中获得收益。燃料每月约需用3千多元且浪费较多公司通过科学的烹饪方法，节省燃料。节约额：自营时：需燃料费3500元3500-2500=1000（元）托管后：需燃料费2500元卫生管理卫生相关的指导和个人的工作情绪。岗前专业培训，稽查人员，不定期的指导检查。无形效益卫生状况是我公司内部综合考评管理人员，业绩考核的主要指标。合计每月节约费用合计：月节省19000元19000元是以往经验得出的最低限值 按照这个标准，一个500人就餐的公司，意满一年为贵公司最少节省22.8万元。优势二：人员优势：-意满的员工是最专业的！ 记得咱们的葛大叔在天下无贼里最经典的一句话就是“二十一世纪最缺的是什么?是人才”。人才是企业发展之基础,为适应竞争,提高自己的企业形象,必须建立和储备一支高素质的人才队伍。 意满自2004年成立以来，每年制定实施人才培训计划，而且范围不断扩展，由原来只培训厨师到现在对所有员工进行现场工作、管理、原料采购、信息业务、仪器检测等领域的培训；培训方式也由单一走向多样，如自办培训，委托培训，外聘人员讲座等。厨师、厨工培训，多采用自办培训法，师资一般是在现场主持工作多年，成绩能力突出的现场经理或厨师担任。对新招员工采取总部统培训考核现场实践录用或淘汰，合格后调至各地各部实习就职。意满力争做到强兵强将，团结精干。意满员工是最具有主人翁意识的 随着意满的不断发展壮大，现在意满已经发展成为一支拥有500余名员工的庞大队伍，其中专业厨师80余名，营养师资格20余名，大专以上学历的60余人。然后如何让这么多的员工能主动为公司做事情呢？意满采用的是奖罚并立，公平对待的原则。对于不遵守公司规章制度的，一律按公司规定办事，为了达到效果，老板身体立行，整个管理层都严格按照公司规章制度办事，违反者都莫不受到相关处罚，久而久之，员工都自觉按照公司规定办事。有罚必有奖，对于公司能力出众，有杰出贡献，或者长期下来没有犯错的员工，公司都会按其具体情况给予相关奖励。意满的奖励分为两种：一种是物质上的，一种是积分。而意满里的等级晋升，和积分有着密切相关的联系。只要达到积分的，都可以向人事申请职位晋升，由人事对其进行一段时间的观察审核后，合格者便会获得人事批准晋升，晋升后的积分将会清零，根据相关职位的积分标准从零开始。由于公司这种奖罚分明，透明化的晋升制度，使得意满的员工始终保持着工作激情，意满出来的员工会是同行中最出色，最具有主人翁意识的。优势三：配送优势： -让员工可以吃到新鲜、品种齐全的食物！ 记得台湾著名企业家余世维曾经说过，21世纪是物流的世纪。随着各地交通基础设施的不断完善，各地之间的沟通变得更为便捷，各地的交流也变得更为频繁。 为了满足公司现有需求，也为了公司的长远发展作准备，意满根据自身服务网点分布的实际情况，以杭州为中心，与当地一些物流公司合作，在杭州周边地区建立一套意满自己的物流配送体系。由于零售物价普遍过高，意满在保证价格最优的情况下，与杭州最大的粮油、蔬菜、肉食、调味品、干货等批发商建立长期合作关系，根据各不同网点，统一采购、统一配送，在第一时间内送到各个服务站。让贵公司一年四季都能吃到新鲜、价廉的蔬菜、以及各种食品。 公司还在湖南、安徽等有自己的蔬菜种植基地，及水产家禽养殖场，并在各地都有和一些蔬菜园有着长期合作关系，以确保蔬菜品种齐全。而在一些比较重要的物资，如色拉油等方面。公司利用现有丰富资源的优势，跳过经销商，直接和生产厂家合作，利用厂家的物流配送体系直接送至各地意满配送中心，由意满根据各自营点的实际需求进行统一调配。长三角各地大农副产品基地，都有自己物流采购网点，品种齐全、价格便宜、货源稳定、安全可靠。我公司对自营业务点所需原材料均采取统一配送的原则。优势四：品质优势： -让员工吃得更放心！ 对于意满的每一个客户，意满总是尽心尽力做到最好，做别人没有想到的。为了保证意满的每一位“上帝”的身体健康，意满会在与企业签订承包合同之前，意满公司的员工都已经做了身体检查，保重各个员工身体健康，持证上岗，现场操作都按6S要求规范。除此之外，意满还在各地自营点成立之后，主动与当地的工商卫生部门联系，对各自营点进行不定期的抽查，凡发现不合格者，意满一律对相关人员进行整顿。意满还偕同保险公司对意满旗下所有自营点签订picc保险合同，让食品安全卫生得到更进一步保障。优势五：服务优势： -让您省时省力省心！食堂设计：意满的厨房设计师有多年的厨房设计经验，您无需操心。食堂厨具：根据企业人员规模，我司会根据实际情况免费提供厨具。食堂管理：意满拥有专业的管理人员，专业的管理素质让您无需操心。人员管理：由意满的培训人员对其定期培训。菜肴风味：意满拥有庞大的厨师队伍以及菜品研发部门。鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽八大菜系，口味多样的菜肴能满足不同企业不同员工的不同需求，让来自五湖四海的兄弟姐妹都能享受来自家乡的风味。付费方式：可预付伙食费，实行先用餐后付款的灵活承包方式，结账方式面议。众所周知，一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及企业的生产效益。如果要让全体员工全身心地投入到生产经营工作中，就要为他们营造一个如家的感受和企业的温暖，为他们提供一个科学的膳食计划。专业事情专业人士做，为满足这种需要，我们连锁经营，货源团购，价廉物美，能长期保证优惠的价格，高质量的伙食稳定供应。实现客户期望，奉献满意工程，竭诚希望各贵公司来电来人考察洽谈。杭州意满餐饮管理有限公司的所有员工真诚为贵公司服务！ 杭州意满餐饮管理有限公司 -精品 文档-