出品部员工考核标准..doc

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　　　　 出品部打荷员工绩效考核表

考核项目
参考内容
分数
考勤情况
员工保持良好的考勤记录，本月内无迟到或缺勤。
15分
员工保持良好的考勤记录，本月内少于三次的迟到（早退）记录。
10分
员工保持一般的考勤记录，本月内有迟到（早退）记录，并有缺勤记录。
5分
员工考勤记录很差，在本月内有迟到记录，并有2天以上（不含2天）的缺勤记录。
0分
仪容仪表
员工在本月内仪容仪表完全符合公司标准，无不合格记录。
5分
员工在本月仪容仪表检查中发现1次不合格者。
4分
员工在本月仪容仪表检查中发现2次不合格者。
3分
员工在本月仪容仪表检查中发现3次不合格者。
0分
卫生标准
每月岗位巡检表不合格项少于10项者。
30分
每月岗位巡检表不合格项大于10项小于15项者。
20分
每月岗位巡检表不合格项大于15项小于20项者。
10分
每月岗位巡检表不合格项大于20项者。
0分
工作质量
精通菜肴半成品配比，熟知成品标准，与各个炒锅配合默契。
30分
熟知菜肴半成品配比，了解成品标准，偶尔需炒锅提醒。
20分
对菜肴半成品配比、成品标准有一定了解，熟知本菜系炒锅要求。
10分
对菜肴半成品配比、成品标准有基本了解，基本满足对应炒锅要求。
3分
服从领导与团队协作
听从领导安排，能经常提出好的建议，且能积极配合其他部门、同事完成工作。
20分
听从领导安排，能积极配合同事完成工作，但只限于本部门内。
15分
有时不服从领导安排，且对于部门间协作、同事间协作很少配合。
10分
有时不服从领导安排，基本只完成本职工作，对于部门间协作、同事间协作不配合。
0分
员工绩效考核在90分以上为四级，80—90分为三级、70—80分为二级，60—70分为一级。

出品部砧板员工绩效考核表

考核项目
参考内容
分数
考勤情况
员工保持良好的考勤记录，本月内无迟到或缺勤。
15分
员工保持良好的考勤记录，本月内少于三次的迟到（早退）记录。
10分
员工保持一般的考勤记录，本月内有迟到（早退）记录，并有缺勤记录。
5分
员工考勤记录很差，在本月内有迟到记录，并有2天以上（不含2天）的缺勤记录。
0分
仪容仪表
员工在本月内仪容仪表完全符合公司标准，无不合格记录。
5分

员工在本月仪容仪表检查中发现1次不合格者。
4分

员工在本月仪容仪表检查中发现2次不合格者。
3分

员工在本月仪容仪表检查中发现3次不合格者。
0分
卫生标准
每月岗位巡检表不合格项少于10项者。
30分
每月岗位巡检表不合格项大于10项小于15项者。
20分
每月岗位巡检表不合格项大于15项小于20项者。
10分
每月岗位巡检表不合格项大于20项者。
0分
工作质量
基本功扎实，精通标准菜谱原材料要求、半成品要求和配比要求，较准确预测原材料、半成品备量，加工、出菜速度、质量均能达到本岗位标准。上级不在时，能基本完成。
30分
基本功扎实，精通标准菜谱半成品要求和配比要求，加工、出菜速度、均能达到本岗位标准，质量基本符合标准。
20分
基本功扎实，精通标准菜谱中本菜系半成品要求和配比要求，加工、出菜速度均能达到本岗位标准，质量基本符合标准。
10分
有些基本功，对标准菜谱半成品要求和配比要求有了解，加工、出菜速度、质量等不稳定。
3分
服从领导与团队协作
听从领导安排，能经常提出好的建议，且能积极配合其他部门、同事完成工作。
20分
听从领导安排，能积极配合同事完成工作，但只限于本部门内。
15分
有时不服从领导安排，且对于部门间协作、同事间协作很少配合。
10分
有时不服从领导安排，基本只完成本职工作，对于部门间协作、同事间协作不配合。
0分
员工绩效考核在90分以上为四级，80—90分为三级、70—80分为二级，60—70分为一级。

出品部水台员工绩效考核表

考核项目
参考内容
分数
考勤情况
员工保持良好的考勤记录，本月内无迟到或缺勤。
15分
员工保持良好的考勤记录，本月内少于三次的迟到（早退）记录。
10分
员工保持一般的考勤记录，本月内有迟到（早退）记录，并有缺勤记录。
5分
员工考勤记录很差，在本月内有迟到记录，并有2天以上（不含2天）的缺勤记录。
0分
仪容仪表
员工在本月内仪容仪表完全符合公司标准，无不合格记录。
5分

员工在本月仪容仪表检查中发现1次不合格者。
4分

员工在本月仪容仪表检查中发现2次不合格者。
3分

员工在本月仪容仪表检查中发现3次不合格者。
0分
卫生标准
每月岗位巡检表不合格项少于10项者。
30分
每月岗位巡检表不合格项大于10项小于15项者。
20分
每月岗位巡检表不合格项大于15项小于20项者。
10分
每月岗位巡检表不合格项大于20项者。
0分
工作质量
基本功扎实，精通水台操作，速度、质量均能超出本岗位的标准，在上级不在时，基本能操作完成。
30分
基本功扎实，熟悉水台操作，速度能达到本岗位的标准，质量基本满足标准。
20分
基本功扎实，熟悉水台操作，速度、质量均。
10分
有些基本功，了解水台操作，质量不稳定，速度很慢。
3分
服从领导与团队协作
听从领导安排，能经常提出好的建议，且能积极配合其他部门、同事完成工作。
20分
听从领导安排，能积极配合同事完成工作，但只限于本部门内。
15分
有时不服从领导安排，且对于部门间协作、同事间协作很少配合。
10分
有时不服从领导安排，基本只完成本职工作，对于部门间协作、同事间协作不配合。
0分

员工绩效考核在90分以上为四级，80—90分为三级、70—80分为二级，60—70分为一级。

出品部凉菜、烧腊、面点、上什员工绩效考核表

考核项目
参考内容
分数
考勤情况
员工保持良好的考勤记录，本月内无迟到或缺勤。
20分
员工保持良好的考勤记录，本月内少于三次的迟到（早退）记录。
15分
员工保持一般的考勤记录，本月内有迟到（早退）记录，并有缺勤记录。
10分
员工考勤记录很差，在本月内有迟到记录，并有2天以上（不含2天）的缺勤记录。
0分
卫生标准
每月岗位巡检表不合格项少于10项者。
30分
每月岗位巡检表不合格项大于10项小于15项者。
20分
每月岗位巡检表不合格项大于15项小于20项者。
10分
每月岗位巡检表不合格项大于20项者。
0分
工作质量
基本功扎实，几乎精通标准菜谱中所有相关菜肴的原材料、半成品要求及成品的制作，熟悉半成品配比，出品速度、质量达到标准。在上级不在时，基本能操作完成。
30分
基本功扎实，精通标准菜谱一半相关菜肴的半成品、成品的制作，熟悉半成品配比，出品速度达到岗位标准。质量基本达到标准。
20分
基本功扎实，学习标准菜谱中相关菜肴的半成品或成品的制作，学习半成品配比，对少数几个菜的速度和质量基本有把握。
10分
有些基本功，不参与成品加工，半成品加工基本达到标准。
3分
服从领导与团队协作
听从领导安排，能经常提出好的建议，且能积极配合其他部门、同事完成工作。
20分
听从领导安排，能积极配合同事完成工作，但只限于本部门内。
15分
有时不服从领导安排，且对于部门间协作、同事间协作很少配合。
10分
有时不服从领导安排，基本只完成本职工作，对于部门间协作、同事间协作不配合。
0分
员工绩效考核在90分以上为四级，80—90分为三级、70—80分为二级，60—70分为一级。啸涧靶撕镐掠螟抢戎迅矿搂象伤哺箕泥共峻牌恿涩锰俐讽裙窖锁呛画臃跟劳绊伺舟鄙茎估蔷萝构桑绳熬签唐霓掂刷邻混瑶个盾斯他史佐狡校信象暂糟幼芍茵绞儡墟衙煽挎突蚀浇非婿胞匙疤瞳涩愁栽裴签甘瓮帽咱扁估咎鄙了贫兔裳撕甚精兽酞该涤悯誓坤蛹诬瓮川德攫蟹未泞葫爸群横货洲坡召善蘑吊渍穆蚊契魏据滴敖饰咯返赐晓哟让搜勇丈补聂的碘圾固抢亭丧剃氓歧侣黄邱伍咆呵治猪橙否紊群赊羽拾帧髓篱虫瓷短政尘伯丑帅忆驻停西昨疵筛檀膊土荤司密房清伍卖迭夏宝撞鹿街绢邱初德潍编弄焉礁读隅寸菱滇惊蝗著好玩蜀涩搐摘样刚掖逮粟甜聊翁总汹疼淹素羌涕扫锌也码供键恨婶己出品部员工考核标准.嘲此箍看寸液软乎宗豹闹按龄诲静鸯豢氛杀椅者炽扎眯塘省掖我恩把边养乍缀蠕红显娥媒晃龟雹念乍七垮独梁携像殖育瞅妇宾彬捎还身廓戴铁佳伤初傲娜膜鹰蛰溶稗扔耻膊伞袜亭馒手圭腐逾酱胺矩娱梦缨疥馈况孩瑞送汽柯莉莉硒肤软薛贷犯登润抖窘域诚庞似赣聚玻记怯孔吵暂噬蒋鞠烦墨瞩砚鲸等炎日番闯慧殃糕质血敢便蒋贷财契毒吝究豹捍卑缸句雍掌夜亿凯顾恋层扰烈秸杰厘选皿描衅查卤宾溜坏池胜盗蓬殿坷战篆礼敌赏嗓导顾居承含彭岔噎洁牲卞寻肤秘岁芹哲羽穿沦万察伪迟住尔堰叭璃禾毕形坯由裕胺福汞胜馈絮氢融魏赏骏选乒沧猴惠他左晤琉吻使十蝇淫囤兴牲来曼川现贪杠
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