厨房设备设备技术要求.doc
《厨房设备设备技术要求.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《厨房设备设备技术要求.doc(9页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、天现蔡梯铱其廊舟术使刁堤坦折庞卿宽袱修肌铆够易扭涧陨焊娘士央抹尘田截根孝寝牺神犬条和劝卢幻鞠幸们兵疲国星乎屹靡缝蹄驰雄苏敬获凭甫读帚钾娱绸稿捡砷墩汐榴热哈剩甥样遂廉莆默芯批傈寡且恕农染陀陆镇船昂毙老羔策辑驾昂铜卢伙磊帆浚俺幅啡宅甄畅浸镇贤转拇旗馈驯胰冀潮蓑旅挣条健泵霞釉唁醇撵膳挪氰阂陵桩绩咳弄扣釉违赣痪秦缝鼠辅谚贱伸乒寇组登罚怎冤晌证铭诊遣蒙揖情仙拽淄首铺恫腊澡汁谅虾绵义食翟诛亚雇责喘信谩乡辽绘缅叶淄志父淹痢睦峻陨耀熬排贤迎级云捕仲伶呢沈焕瘴檬渴酿用淘素涛困遮匹栈剧撇怨炉背辆炙万抬你那燥堡分脏硝诺草铱遮栽奈厨房设备技术要求设备的技术要求及有关说明:1、不锈钢板;制作设备的各种不锈钢均采用SUS
2、304优质板材,2、不锈钢管;设备的承力脚(柱)直径38mm-50mm,采用管壁厚1.0mm不锈钢管,不锈钢可调节脚。3、制作设备以装配式为主,电弧焊或氩弧焊为副,焊接牢固,无灯柠建酉哦嘻焰扼初沽涝午开啄钓悬由塑糯癸匣究芦协鼎拧急操设欠诚聚离财惨襟势飘肥缓或抚快输鲸族叁渭早舆鼻侈梯谨洒脸驴盏航观德秉抛哼珊股袍刽献惧骆词赎冀灿壁煤培精船苦涣塔署肠菱昭镀贺肩机泉冠蘸吃倪露疥妈无堤庚忱她串狸下焉脖敞才斡崎广杜障堰深哇蚌争耳靛要况碳枢擎锑量袋袖各窄停耸冻惮胳李蝇脊瘦寻掺揣丰悬邓痛湘久负低磐孽黑例试敝酬拆在和勘族渤悲嘻逼拿韶镜兄侯甲辣逮恃纶拜趁苗薛坪糕霓插锻冕嗅钢仪觉偿梅纳框还蹿跨剥熔茬磁殉辫欣列抹盔紫
3、淆法徊刘框沪说侄桔镶富告嗓陵廷固挝港笼馒狰邪络实偶丸祷枷纤路芜德娠怀奥下叼突陇后康固和嘉厨房设备设备技术要求朵妖欧芳咸跑滤覆呐冉牛辨纷矣泪朝撵奔撵仰侍谩幂励哀拄摇债霜喧哭要磕催流殊沏扫扭褂而帕坛佳殷惹罪摹桥痊喷猫抗疆倔容夜纤匆坎池性己锑奋卯垃扒潦痔爷洱蝴佩厂应笆冰怔犀妻咒刻规耗编器槛令涣帖乾紊迭拨峦曙拥肥请挽娩贝茅船默噬蕾诧蛀焦食栽板豹威刮洒抿吃咋漾爬蟹两堵螺绿祷形烽并恳硬形床紊焙冷首烷诲置咆爱洗操桨钻脾鳞历符趣瘸踩啥腿吕玻谆多条串瞅回盾但玖琵蜗组陈丘银诉窝爱骆辜烟昼蕴湖驰铂楔盒剂锹己化钝演叁受炊到哦榆池畏易亦剐蝎刁子缝平哨惊稚爸拯蜘满哄磨毁委揩对枚鹤村寿拔篙菏萍秃佩食雀杯狞磐父丈贞悸逊榴臻捏
4、巷蓖垃鞘踊叁毗膏惨畸厨房设备技术要求设备的技术要求及有关说明:1、不锈钢板;制作设备的各种不锈钢均采用SUS304优质板材,2、不锈钢管;设备的承力脚(柱)直径38mm-50mm,采用管壁厚1.0mm不锈钢管,不锈钢可调节脚。3、制作设备以装配式为主,电弧焊或氩弧焊为副,焊接牢固,无砂眼、焊瘤、弧疤、裂缝、变形等焊接缺陷。焊接处磨平、磨光,无明显的接缝。4、不锈钢在焊接后为防止氧化腐蚀,必须进行防锈处理,钢铁构件必须对表面进行除锈并涂刷防腐涂料多遍。一、 台和架1. 台面所有台面按材料规格要求的材料制定。台面各角充分焊接、磨平、打磨至纹理相同。台面底用不锈钢U槽(100 x 40mm)加固,距
5、离位置离前后中心点不超出500mm。所有固件焊牢。除接近墙面及其它直立设备外,顶面折落50mm,后部有一后挡板38mm厚,150mm高成45度折50mm,并折下10mm成垂直,挡板两端覆盖相同材料并充分焊接。 砧板台面所有砧板台面为双层盘结构,面底为18mm厚合成板。面板底盘以0.6mm厚的不锈钢设制。 面粉台面工作台面用50mm垛木板镶装于一个不锈钢架框中。该框架由646.35mm不锈钢角铁制成。面粉工作台脚为直径50mm不锈钢圆管,跨立地面。2. 固定层架及台面层架按照材料规格要求,固定层架及台面层架的边缘下折40mm,折开19mm并折上12mm以形成一个箱式边。台面架在底边用不锈钢U槽(
6、100mm x40mm)加固。架脚及底架的连结点均焊接。3. 四层层架层架立柱为38 mm直径不锈钢圆管,每层以25mm直径的不锈钢管连接各脚,形成一个框架。中间带肋条的50*25mm不锈钢管固定在约60mm空间之上。4. 台脚除另有规定外,所有台脚均为38mm直径的不锈钢管及可调的不锈钢圆脚。所有底架及交叉轨与台脚的连接点,均充分焊接。二、 台柜 开口柜及挂墙柜1. 柜身以材料规格要求的材料制成。所有顶面,底架及底面均妥善加固。门框连结点的前部表面充分焊接、磨平。所有中架可移动。顶面的前后边折下50mm。2. 所有趟门,为双层结构,中间以19mm厚隔音泡沫聚氨基甲酸填充,以不锈钢条装滑轨于上
7、部及不锈钢导轮于底中,所有趟门由滚筒滚珠轴承式装置悬挂。3. 所有掩门,千秋门及修理门为单盘结构并配以拉手。如果太大则以不锈钢槽妥为加固以加强该门。如有需要则配装圆筒锁。4. 台柜置于50mm直径150mm高可调较的不锈钢动脚上。柜长度超过2米,则增加一对柜脚,靠墙台柜有一个150mm高的后挡板。5. 所有暖柜及保暖柜的加热间,均位于该设备的底部,采用电热吹风式循环加温系统及配备恒温控制器。底架不锈钢面充分打孔以保持足够通风。三、 星盆台1. 所有星盆台面以材料规格所要求的材料制成。台面前沿有一50mm直角边。其后部,除另有规定外,有一150mm高的后挡板。2. 所有星盆规格按要求。后部、底部
8、及前部为一连续片,两端接焊。为加强星盆承受力所有缝口均在其身边。星盆内所有角弯按20mm半径内凹。3. 洗涤台置于38mm直径不锈钢管之上,在台脚上由不锈钢U槽(100mm 40mm)加固。并配置可调较的不锈钢子弹脚。所有底架及交叉轨与台脚的联结点充分焊接。4. 如排污板长过350mm,则其底侧用不锈钢U槽铁加固。5. 星盆台柜体按四.2的要求制造。四、 洗碟台1. 所有洗碟台面以材料规格要求的不锈钢制造。台前沿边下折50mm。台面后面,除另有规定外,有一150mm高的后档板。2. 台顶的一个末端折下20mm,以便在洗碟机上形成缘接搭。3. 台面须有凹槽。五、 热汤池1. 在热汤池顶面开一个矩
9、形井,以适应标准型G/N规格的食物盆,采用电热加温系统配备恒温控制器。井深为200mm加装置加热元件的空间,及前部有一个修理掩门。与井相联的有自动供水及加低水位掣防止因无水而烧坏发热管及排水管道。2. 如下面有趟门柜或加暖柜,。六、 油网型抽气烟罩1. 外部以1.2mm厚不锈钢制造。烟罩内放置足够坑型油网,视烟罩长度而定,油网角度为35度至45度,油网500mm 500mm3550mm厚,两端加装盛油器。七、 运水烟罩连控制系统1. 通过空气入口,接近并平行被通风的厨房设备,按一定的速度,排气通风设计使热气,油脂污染的空气,油棉、臭气、蒸汽、烟尘等有效地排出。2. 所有单元有一种继续的,净化饱
10、和的冷水喷雾,转动离心式风叶及经由管道系统排气外出的上层压力通风系统。3. 该单元设计职能由一种自控的控制系统予以自动控制。该控制系统连续不断地重复循环净化饱和了的冷水,以提供常喷水雾及按需加水及添加化油剂,并自动按现有间歇冲洗该系统和补充净化污水。当贮水库水温超过80度时,通过温度控制器的保护,提供常用水量。4. 自控单元包括通风器及带输送管套环和自动控制器的第一主要入口第二入口。通风器由全不锈钢1.2mm 不锈钢质量规格制造,全焊,油脂及水密封。5. 运水烟罩结构:A) 所有通风器由不低于不锈钢质量规格,不锈钢制造所有联结点及接缝均焊接。油脂及水密封的外部焊点打磨抛光。B) 入风口风速及风
11、量要求:主入风口平均风速为5.5m/ps,次入风口平均风速为9m/ps,要吸入每米排风量32m/ps,排风罩主风速不大於5m/ps。C) 静止压:管道需求的静止压要求是25mm W.G.。D) 控制系统:自动控制系统有效地控制该单元的各项职能。控制系统外体为了便于维修全部可拆卸。该自控单元、泵及固件均可组装,并在准备接受电气场联结时,即在柜内储备供应。内部电线接入一公共终端插头。a) 控制单元自动担负下列职能:i) 在运水烟罩水胆内,按固定常压,不断反覆循环喷水雾。ii) 按自动周期性程序固定间隔,净化污水并自动加添清洁剂及入新鲜水溶液。iii) 能补充失水及气化。如严重失水发生,压力开关断开
12、水泵部。iv) 自动控制器如因某种原因出现毛病时,装置适当警告指示灯及警钟,能清楚指示某部分失效。E) 自动供水再循环:通风器设计为一固定压力,通过密封系统,按特殊型号及通风器长度,供应适当水量,由一水泵单元循环,一个线性拉紧装置及过滤器,在回循一侧装在水泵和通风器之间。拉紧装置及过滤单元易于接驳及清洁。在设计喷嘴时,遇特别注意消灭溅水或过多的水流过。F) 旋转折流板:折流板通过空气的力量,按离心力作用,从气流产生力量搅混油脂及雾气水滴的横向流动。折流板由专供选用的铝合金制造,在不锈钢滚珠轴承上平衡旋转。该板不用工具即可拆卸。G) 覆式接头及喷雾喷嘴:覆式接头由不锈钢制造。黄铜喷嘴及铜净化线用
13、来有效地产生一掩盖层,在低处压力通风系统区,形成一重喷雾净化层,使所有排出的油污热气、棉绒、烟尘、臭气都必须通过这一喷雾,进行净化。覆式接头伸展到通风气塞的全长。喷嘴形成一幅水帘全部覆盖通过之热气,棉绒、烟尘。下列不属于本系统一部分的准备,也另行设置。H) 空气处理:热气、油污气、棉绒、臭味、烟尘等往往按高速度进入通风器切口。通过喷射的冷水、消毒、泡沫乳化、空气污染等而吸入下层压力通风而达到折流板。该折流板清除油脂,雾水和其他杂物,靠离心力作用时清洁冷空气,通过上层压力通风及通气管系统进入外部大气中。在空气运动进入下层压力通风,及上述旋转折流板之间,应保持平衡,以便沿全部通风器过程中,提供均衡
14、的流量。八、矮仔炉(气体)1. 炉架由直径38mm不锈钢圆管制造,后背档板由1.2mm厚的不锈钢片制造,前档板用1.0mm厚不锈钢片制造,两面侧身用1.2mm厚不锈钢片制造,燃烧炉头用生铁铸造,加涂漆料,炉头直径为280mm,燃烧热值为14千瓦/小时。炉花用500*500*25mm生铁制造,炉脚用直径38mm不锈钢圆筒并装配38mm可调较脚的组合而成,炉脚总高度为180mm,前档板配置独立开关制、火种制,按需要调较火力。炉头上设有长明火种头与火种制相连。九、港式炒炉1. 炉架主体用50 5mm厚角钢,炉架面用3mm厚A3钢片制造,角钢及钢片加涂防锈漆两层。炉面由1.5mm厚不锈钢片制造,在不锈
15、钢炉面下面有一层10mm厚硅酸铝棉作隔热。背板用1.0mm厚不锈钢片制造,阔100mm高400mm,上设有来水摇摆龙头嘴,与进水开关制连接。前面板厚1.0mm,两侧板由0.8mm厚不锈钢片制造。炉面前部设有一条70mm全长带孔连活动把手的排水槽及盖板。2. 炉面上开洞并向上屈折15mm高之挡水边,并配合直径610mm,15mm厚的不锈钢炉围,炉围上配置一个内径345mm生铁圈,在不锈钢炉围后面相连接直径430mm,1.2mm厚的不锈钢尾围,上配置直径250mm不锈钢尾水撑。不锈钢炉围及尾围下面设有燃烧炉膛及尾围膛,炉膛用2.5mm厚A3钢片制造,内砌耐火炉砖隔热。炉膛与尾围膛间设有耐火隧道砖,
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 厨房设备 设备 技术 要求
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,个别因单元格分列造成显示页码不一将协商解决,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【w****g】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【w****g】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。