粮油质量检验员初级试题一.doc

第二部分 初级粮油质量检验员
一、选择题
1、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（ B ）、标准样品和标本样品四类。
A、原始样品 B、保留样品 C、平均样品 D、试验样品
2、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。一个检验批的代表数量，普通仓房扦样 中、小粒粮食和油料一般不超过（ C ）吨。
A、50 B、100 C、200 D、250
3、扦样检验是通过对（ A ）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。
A、代表性 B、 平均 C、 实验 D、分析
4、下列粮食样品可以采用四分法分样的是（ C ）。
A、大豆 B、油菜籽 C、小麦 D、豌豆
5、下列粮食样品不适合用分样器分样的是（ A ）。
A、玉米 B、油菜籽 C、小麦 D、无芒稻谷
6、分样器的使用不正确的是（ D ）。
Ａ、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料
B、缩分后的物料可进一步破碎缩分
C、利用分样器缩分物料比四分法速度快
D、物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小
7、下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（　D ）。
Ａ、比色管 B、容量瓶 C、 移液管 D、碘量瓶
8、下列玻璃仪器中不属于量器类的为( B )
A、  容量瓶 B、称量瓶 C、 吸量管 D、移液管
9、十分之一天平的分度值为（ A ）。
A、 0.1 g B、 0.01 g C、0.001 g D、 1.0 g
10、定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、（ A ）、指定质量称样法。
A、 减量称量法 B、 间接称量法 C、 三次称量法 D、多次称量法
11、使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平，这是为了（ B ）。
A、防止天平盘的摆动 B、减少玛瑙刀口的磨损
C、增加天平的稳定性 D、加快称量速度
12、天平的零点相差较小时，可调节（ B ）。
A、指针 B、拨杆 C、 感量螺丝 D、调耳
13、分析天平的停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平（ C ）。
A、指数盘失盘 B、指针跳动 C、 灯泡不亮 D、读数不准
14、使用电烘箱和高温炉时，不得把（ D ）送入烘箱和高温炉加热。
A、含水量高的粮食 B、腐败变质的食品；
C、其他检验项目不合格的样品 D、含有大量易燃、易爆溶剂的物品
15、我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过（ B ）。
A、0.03g/kg B、0.003g/kg C、 0.002g/kg D、0.02g/kg
16、砻谷机接通电源后电机不动，若是空载，电机嗡嗡作响，则说明砻谷机中（ C ）。
A、辊子调的过松 B、稻谷将胶辊卡住
C、机件有松动 D、电源至电机接线有问题
17、常规试剂配制用水为（ D ）水。
A、 自来水 B、 一级水 C、 二级水 D、 三级水
18、一级化学试剂标签颜色为绿色,用符号（ B ）表示。
A、 AR B、 GR C、 CP D、 LR
19、稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将（ A ）。
A、硫酸加到水中 B、水加到硫酸中
C、同时放到容器中 D、都可以
20、实验室常用的干燥剂硅胶吸收水分后，变为（ A ）色
A、 粉红 B、 深绿 C、 浅黄 D、 天蓝色
21、表明变色硅胶已经不在具备干燥能力的颜色是（ B ）。
A、无色 B、红色 C、蓝色 D、黄色
22、、测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为（ D ）。
A、红色 B、绿色 C、黄色 D、蓝色
23、配制30%的质量体积分数溶液是指称取（ B ）。
A、30g该物质加入100mL溶剂中。
B、30g该物质加入溶剂中并稀释到100mL。
C、30mL该物质加入溶剂中并稀释到100g。
D、30g该物质加入溶剂中并稀释到100g。
24、将95%（体积分数）酒精稀释成70%（体积分数）酒精，应取原液体积（ B ），加水使总体积成95份。
A、25 B、 70 C、 65 D、30
25、测定小麦杂质时，规定的筛层的孔径为（ A ）。
A、1.5mm B、2.0mm C、3.0mm D、5.0mm
26、筛下物和（ C ）组成粮食、油料的杂质。
A、无机杂质 B、有机杂质
C、无机杂质、有机杂质 D、无机杂质和有机杂质以及异种粮粒
27、碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（ A ）。
A、深兰色 B、棕红色 C、粉红色 D、黄绿色
28、我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于（ C ）。
A、73.0% B、75.0% C、77.0% D、79.0%
29、小麦不完善粒率越高，则(　A　)。
A、容重越低 B、容重越高 C、出粉率提高 D、粉色越白
30、 支链淀粉分子与碘形成的复合体呈（ D ）。
A、红色 B、蓝色 C、蓝紫色 D、红紫色
31、粳稻谷一等至五等的整精米率指标分别为≥61.0%L、≥58.0%、（ B ）、≥52.0%、≥49.0%。
A、≥56% B、≥55% C、≥57% D、≥54%
32、长度达到完整米粒平均长度的（ C ）的米粒，为整精米。
A、4/5 B、2/3 C、3/4 D、完整的米粒
33、确定最佳碾磨量和最佳碾磨时间，是以得到均匀的国家标准（ C ）加工精度大米为判断标准。
A、一级 B、二级 C、三级 D、四级
34、小麦粉加工精度是以小麦粉的（ B ）来表示的。
A、粉色 B、粉色和麸星 C、麸星 D、粗细度
35、小麦粉加工精度检验，国家标准规定，仲裁时，以（ D ）对比粉色，以干烫法对比麸星。
A、干法 B、湿法 C、干烫法 D、湿烫法
36、检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，留存在CB36号筛的筛上物应（ D ）。
A、全部通过 B、＜1.0％ C、＜5.0％ D、＜10％
37、透明度、气味、滋味等（ A ）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏。
A、 感官指标 B、 营养指标 C、 物理指标 D、 化学指标
38、粮食中的水分由自由水和（ D ）组成。
A、混合水 B、离子水 C、结晶水 D、结合水
39、关于有效数字的描述，下述说法不正确的是（ C ）。
A、有效数字不仅反映数值的大小，而且反映测量的准确性
B、有效数字就是计量仪器能测量到的数字
C、有效数字全部是准确值
D、有效数字包含全部准确值及一位可疑值
40、下列数字中，有效数字位数为四位的是（ C ）。
A、【H+】=0.0050mol/L B 、PH=12.30
C、 20.36 D、3600
41、按有效数字计算规律，0.0326×0.00814＝（ C ）。
A、0.0002653 B、2.653×10-4 C、2.65×10-4 D、2.6×10-4
42、按有效数字计算规则，3.40＋5.7281＋1.00421＝（ D ）。
A、10.13231 B、10.1323 C、10.132 D、10.13
43、PH=10.00为（ C ）位有效数字。
A、四 B、三 C、二 D、一
44、如指定修约间隔为10-2，对1.445001修约后的值为( C )
A、 1.4 B、 1.44 C、 1.45 D、 1.445
45、修约间隔为1，对25.451修约后其值为（ A ）
A、 25 B、 26 C、 25.4 D、 25.5
46、算式 的计算结果应以（ B ）位有效数字报出。
A、 1 B、2 C、3 D 、4
47、对于数字0.00650，下列说法正确的是（ B ）。
A、二位有效数字 B、三位有效数字
C、四位有效数字 D、五位有效数字
48、在粮油质量检验中，常采用（ A ）的平均值报告检验结果。
A、 双试验 B、 对比试验 C、 平行试验 D、 空白试验
49、面粉含砂量检验分（ B ）和灰化法两种。
A、 直接干燥法 B、 四氯化碳法 C、乙酸镁法 D、分光光度法
50、用马弗炉灰化样品时，下面操作正确的是（ A ）。
A、样品在电炉上灼烧至无烟后放入 B、样品可以直接放入灰化
C、样品灰化后关闭电源立即取出 D、样品在马弗炉中灰化过夜
51、大米的不完善粒包括尚有食用价值的未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒以及（ B ）。
A、热损伤粒 B、完全未脱皮层的糙米粒 C、黑胚粒 D、破损粒
52、带壳稗粒的检验，在重复性条件下，获得两次独立测试结果的绝对差值不大于（ B ），求其平均数。
A、4粒/kg B、3粒/kg C、2粒/kg D、1粒/kg
53、用马弗炉灰化样品，灰化完毕后，应使炉温度降低到（ A ）以下，才打开炉门。
A、200℃ B、250℃ C、300℃ D、350℃
54、下列砝码维护方法不正确的是（ D ）。
A、用骨质或塑料镊子夹取砝码 B、砝码上有污物用绸布蘸无水乙醇擦净
C、砝码如跌落碰伤应鉴定后再使用 D、砝码上有锈迹用细砂布轻轻擦去
二、判断题
1、从受检的粮油中,按规定扦取一定数量具有准确性的部分，称为样品。 （× ）
2、扦样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性。 （√ ）
3、如果立式油罐中各层的相态组成有差异，通常情况下可以通过加热将油脂均质后再扦样。
（√）
4、为了掌握样品的来源和基本情况，扦取的样品必须进行检验。 （ × ）
5、分样器的作用是破碎掺和物料。 （ × ）
6、按《非自动天平试行检定规程JJG 98—1990》的规定把天平划分为四个准确度级别。（√ ）
7、台秤是利用杠杆原理设计的。 （√ ）
8、十分之一天平的分度值为0.01 g 。 （ × ）
9、天平的水准泡位置与称量结果无关。 （× ）
10、用万分之一天平称量时，若称样量小于20mg，则相对误差可能大于±0.5%。（√ ）
11、罗维朋比色计的中性色片作调配青色用。 （× ）
12、阿贝折光仪净化棱镜时必须用擦镜纸沾干，不得来回擦抹镜面。 （√ ）
13、在溶液稀释过程中体积有非加和性。 （√ )
14、实验室用的试剂瓶、容量瓶宜加热。 （ ×）
15、称取重铬酸钾60g加水300ml于烧杯中，加热溶解后，加入浓硫酸搅拌均匀即为实验室常用的重铬酸钾硫酸洗液。 （× ）
16、小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的。 （ √ ）
17、杂质检验分两步进行，小样检验主要是检出并肩杂质。 （√ ）
18、进行质量指标检验时，无食用价值的霉变粒归属为杂质。 （× ）
19、光在其中传播速度快的，称为光密介质。 （×）
20、粮食籽粒在一定容器内的质量称为容重，单位用g/L表示。 （× ）
21、测定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直径为40cm。 （√ ）
22、容重等于710g/L的小麦是等外级小麦。 （× ）
23、在我国，优质稻谷质量标准中黄粒米限度为1.0%。 （ × ）
24、留存在直径2.0mm圆孔筛上，长度小于同批试样米粒平均长度3/4的不完整米粒为大碎米。 （ √ ）
25、玉米的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、热损伤粒。（× ）
26、小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。 （√ ）
27、 测定小麦粉中的磁性金属物含量，洗涤吸取出的磁性金属物常用去离子水。 （× ）
28、采用定温定时法测定粮食水分，其测定值与105℃恒质法之差应不超过0.2%。（× ）
29、灰分是指样品经高温灼烧后残留的物质，基本上代表了样品中无机物的总量。（ × ）
30、原始记录是质量保证体系运行的有效性最重要的客观证据。 （ √ ）
31、利用粉类和沙类的相对密度不同，在四氯化碳溶液中，粉类浮在上面，而沙类沉淀下来，经专用漏斗分离出沙类，烘干后称量，即可测出沙类含量。 （√ ）
32、面粉含沙量测定，双试验结果允许误差不超过0.005%，取平均值为测定结果。 （ ×）
33、应用旋风磨粉碎高水分样品，无须预先烘干。 （× ）
34、糠粉属于小样杂质。 （× ）
35、水分的测定中，在样品恒质范围内，如后一次质量高于前一次质量，以前一次质×量计算。（√ ）
36、一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。 （ ×）
37、折光指数是油脂的重要特征常数之一。在一定温度和波长下，它由油脂的组成和结构所决定。 （√ ）物业安保培训方案
为规范保安工作，使保安工作系统化/规范化,最终使保安具备满足工作需要的知识和技能，特制定本教学教材大纲。
一、课程设置及内容全部课程分为专业理论知识和技能训练两大科目。
其中专业理论知识内容包括：保安理论知识、消防业务知识、职业道德、法律常识、保安礼仪、救护知识。作技能训练内容包括：岗位操作指引、勤务技能、消防技能、军事技能。
二．培训的及要求培训目的
1）保安人员培训应以保安理论知识、消防知识、法律常识教学为主，在教学过程中，应要求学员全面熟知保安理论知识及消防专业知识，在工作中的操作与运用，并基本掌握现场保护及处理知识2）职业道德课程的教学应根据不同的岗位元而予以不同的内容，使保安在各自不同的工作岗位上都能养成具有本职业特点的良好职业道德和行为规范）法律常识教学是理论课的主要内容之一，要求所有保安都应熟知国家有关法律、法规，成为懂法、知法、守法的公民，运用法律这一有力武器与违法犯罪分子作斗争。工作入口门卫守护，定点守卫及区域巡逻为主要内容，在日常管理和发生突发事件时能够运用所学的技能保护公司财产以及自身安全。
2、培训要求
1）保安理论培训
通过培训使保安熟知保安工作性质、地位、任务、及工作职责权限，同时全面掌握保安专业知识以及在具体工作中应注意的事项及一般情况处置的原则和方法。
2）消防知识及消防器材的使用
通过培训使保安熟知掌握消防工作的方针任务和意义，熟知各种防火的措施和消防器材设施的操作及使用方法，做到防患于未燃，保护公司财产和员工生命财产的安全。
3) 法律常识及职业道德教育
通过法律常识及职业道德教育，使保安树立法律意识和良好的职业道德观念，能够运用法律知识正确处理工作中发生的各种问题；增强保安人员爱岗敬业、无私奉献更好的为公司服务的精神。
4) 工作技能培训

物业安保培训方案
为规范保安工作，使保安工作系统化/规范化,最终使保安具备满足工作需要的知识和技能，特制定本教学教材大纲。
一、课程设置及内容全部课程分为专业理论知识和技能训练两大科目。
其中专业理论知识内容包括：保安理论知识、消防业务知识、职业道德、法律常识、保安礼仪、救护知识。作技能训练内容包括：岗位操作指引、勤务技能、消防技能、军事技能。
二．培训的及要求培训目的
1）保安人员培训应以保安理论知识、消防知识、法律常识教学为主，在教学过程中，应要求学员全面熟知保安理论知识及消防专业知识，在工作中的操作与运用，并基本掌握现场保护及处理知识2）职业道德课程的教学应根据不同的岗位元而予以不同的内容，使保安在各自不同的工作岗位上都能养成具有本职业特点的良好职业道德和行为规范）法律常识教学是理论课的主要内容之一，要求所有保安都应熟知国家有关法律、法规，成为懂法、知法、守法的公民，运用法律这一有力武器与违法犯罪分子作斗争。工作入口门卫守护，定点守卫及区域巡逻为主要内容，在日常管理和发生突发事件时能够运用所学的技能保护公司财产以及自身安全。
2、培训要求
1）保安理论培训
通过培训使保安熟知保安工作性质、地位、任务、及工作职责权限，同时全面掌握保安专业知识以及在具体工作中应注意的事项及一般情况处置的原则和方法。
2）消防知识及消防器材的使用
通过培训使保安熟知掌握消防工作的方针任务和意义，熟知各种防火的措施和消防器材设施的操作及使用方法，做到防患于未燃，保护公司财产和员工生命财产的安全。
3) 法律常识及职业道德教育
通过法律常识及职业道德教育，使保安树立法律意识和良好的职业道德观念，能够运用法律知识正确处理工作中发生的各种问题；增强保安人员爱岗敬业、无私奉献更好的为公司服务的精神。
4) 工作技能培训

其中专业理论知识内容包括：保安理论知识、消防业务知识、职业道德、法律常识、保安礼仪、救护知识。作技能训练内容包括：岗位操作指引、勤务技能、消防技能、军事技能。
二．培训的及要求培训目的
安全生产目标责任书
为了进一步落实安全生产责任制，做到“责、权、利”相结合，根据我公司2015年度安全生产目标的内容，现与财务部签订如下安全生产目标：
一、目标值：
1、全年人身死亡事故为零，重伤事故为零，轻伤人数为零。
2、现金安全保管，不发生盗窃事故。
3、每月足额提取安全生产费用，保障安全生产投入资金的到位。
4、安全培训合格率为100%。
二、本单位安全工作上必须做到以下内容：
1、对本单位的安全生产负直接领导责任，必须模范遵守公司的各项安全管理制度，不发布与公司安全管理制度相抵触的指令，严格履行本人的安全职责，确保安全责任制在本单位全面落实，并全力支持安全工作。
2、保证公司各项安全管理制度和管理办法在本单位内全面实施，并自觉接受公司安全部门的监督和管理。
3、在确保安全的前提下组织生产，始终把安全工作放在首位，当“安全与交货期、质量”发生矛盾时，坚持安全第一的原则。
4、参加生产碰头会时，首先汇报本单位的安全生产情况和安全问题落实情况；在安排本单位生产任务时，必须安排安全工作内容，并写入记录。
5、在公司及政府的安全检查中杜绝各类违章现象。
6、组织本部门积极参加安全检查，做到有检查、有整改，记录全。
7、以身作则，不违章指挥、不违章操作。对发现的各类违章现象负有查禁的责任，同时要予以查处。
8、虚心接受员工提出的问题，杜绝不接受或盲目指挥；
9、发生事故，应立即报告主管领导，按照“四不放过”的原则召开事故分析会，提出整改措施和对责任者的处理意见，并填写事故登记表，严禁隐瞒不报或降低对责任者的处罚标准。
10、必须按规定对单位员工进行培训和新员工上岗教育；
11、严格执行公司安全生产十六项禁令，保证本单位所有人员不违章作业。
三、 安全奖惩：
1、对于全年实现安全目标的按照公司生产现场管理规定和工作说明书进行考核奖励；对于未实现安全目标的按照公司规定进行处罚。
2、每月接受主管领导指派人员对安全生产责任状的落

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