超市采购与库存管理-2.doc

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编号

毕 业 设 计（论文）

题目超市采购与库存管理：以永辉超市为例

二级学院
专 业
班 级
学生姓名 学号 30
指导教师 职称
时 间 2012-5-14

目录

摘要 3
1.引言 4
1.1研究的内容 4
1.2研究的目的与意义 4
1.3研究的思路 5
2.超市库存管理 6
2.1超市库存管理 6
2.2超市库存管理存在的问题 6
2.3解决方案 6
3.超市采购管理 7
3.1 超市采购的意义与目的 7
3.2超市采购过程中的问题 7
3.3解决方案 7
4.关于协调库存与采购的建议 8
4.1物流技术的应用 8
4.2解决效益背反效应 9
5.永辉超市李家沱店的案例 10
6.结论 10
7.参考文献 11

摘要
随着社会的发展，消费品零售行业，尤其是超市行业在社会上的地位越来越重要。一方面，人们的日常生活所需要的消费品大多数从超市等消费品零售行业获得；另一方面，超市也是消费品生产行业销售产品的重要平台。总而言之，超市成为了联接消费品生产与消费品销售的重要链条。超市行业的采购与库存管理方面的改良意义重大。所以很有必要研究超市行业的采购与库存管理，提高超市的运营能力。
超市运营的主要支出中采购支出和库存指出占了很大的比例，而且二者之间存在此消彼长的关系，处理好采购和库存的关系对于超市行业的发展有着重要意义。
另外，超市企业的库存管理和采购管理的关系的协调与优化对于生产型企业有着很大的指导意义。

关键词：超市 采购费用 库存费用 效益背反效应 ABC管理法

1.引言
随着社会的发展，消费品零售行业，尤其是超市行业在社会上的地位越来越重要。超市成为了联接消费品生产与消费品销售的重要链条。超市行业运行的状态直接影响着消费品生产企业生产与消费者的消费。超市行业的采购与库存管理方面的改良意义重大。
超市运营的主要支出中采购支出和库存指出占了很大的比例，而且二者之间存在此消彼长的关系，处理好采购和库存的关系对于超市行业的发展有着重要意义。

1.1研究的内容
在任何一家企业里面都存在两个以上的部门，各部门的协作与互相支持是企业成功的关键。对于超市行业也是如此。超市行业企业里面参与日常运营的重要部门包含了两个相互支持有相互制约的部门：采购部门和仓储部门。采购部门负责采购，满足销售；仓储部门负责储存保管调配货物。
采购部门为了追求本部门的利益最大化，往往会扩大采购的批量；仓储部门为了降低仓储费用，往往会压缩仓储。这就构成了一个难以调和的矛盾。对于超市这个整体来说，究竟如何才能获取最大的整体效益，是一个值得研究的课题。
1.2研究的目的与意义
我们希望通过调查研究，尽可能找到能够解决仓储部门与超市部门的矛盾，是超市零售企业的整体利益达到最大。
超市零售行业对于当今社会的意义重大，不但促进了消费，而且还扩大了就业。超市零售行业成为了社会经济生活不可或缺的重要组成部分。尤其是城市化高度发展的今天，做好超市零售行业会促进社会经济的发展与进步。
1.3研究的思路
研究的时候要用到“整体效益”“效益背反效应”“博弈论”的思想。具体来说就是达到超市企业“整体效益”的最大化，在参考采购和仓储部门的“背反效益”通过比较二者对视线超市整体效益最大化的影响效果的“权重”来协调二者的工作。

2.超市库存管理
2.1超市库存管理
超市库存管理就是对于超市持有的货物进行接收、保管、摆放、储存、搬运的工作。主要包括了接收采购部采购的货物并且进行清点、整理、陈列、摆放、储存、保管、搬运等。从物流部门接收货物之后先进行清点，确认数量以及种类无误之后在货单上签字。然后根据实际需要把接收的货物送到仓库里面按照货物种类分区摆放储存，其中有特殊储存要求的货物要按照货物的特性储存。此外定期清理超市仓库的生育存货，检验有无货物丢失损坏或者即将过期的现象。并对超市库房的消防设施安保设施进行检查。对于即将过期的货物应该通知厂家回收。
2.2超市库存管理存在的问题
大多数超市管理人员都没有对于超市库存管理足够重视，他们大多数认为卖场对于超市的意义最大，而仓储管理不会直接产生效益，因此在管理和人员配置上没有提供足够的资源和支持。
2.3解决方案
对于以上问题，解决的办法无非是普及超市仓储管理的重要意义。对超市管理人员进行培训。管理和运营费用的降低以及效率的提高已经成为新的利润来源。运营费用的降低和效率的提高只靠采购部门或者销售部门的努力是远远不够的，只有当仓库管理部门也参与进来之后才能顺利实现。
另外就是超市企业在进行内部的人事安排的时候把负责仓库管理的负责人的低位提高，放在与采购和销售部门负责人同等的地位。只有提高仓储管理人员的地位才能使他们顶住采购部门的压力，避免落于二流重要的位置。

3.超市采购管理
3.1 超市采购的意义与目的
超市采购管理的目的是保证超市销售的正常运行，并且尽量降低超市的采购成本，保障超市运营的正常进行。另一方面是尽量降低采购货物的价格，获得更大的效益。
超市采购降低采购费用的降低主要是通过供应商管理、扩大采购数量、降低采购批次的方式进行的。
3.2超市采购过程中的问题
有些超市的采购权限分散，这就会导致采购的遗漏、重复、过于集中等问题。由于采购的权限分散，有些货物的采购权被两个及以上的部门掌握，采购的时候就会造成采购的重复，造成货物的堆积，一方面占据了资金，另一方面占据了仓库的储位，同时也会打乱超市原有的采购与销售计划。而出现采购的遗漏的时候，由于销售殆尽的货物没有及时补充，就会影响超市卖场的正常销售。采购过于集中时，又会造成仓库储位的不足等问题。
3.3解决方案
明确超市采购权。降低采购成本的方法不只是单纯扩大采购量以获得更低的进货价格以及减少采购批次降低采购费用。超市采购权限的集中和明确也是行之有效的方法之一。各部门统计需采购的货物名称与数量之后上报，有超市采购部门整体统计之后，就会获得较大的采购批量，然后进行统一采购，然后分配各各部门。同时，由于采购权限的集中，也会降低供应商管理的难度，杜绝超市内不同部门在采购同一商品是发生的恶性竞争。

4.关于协调库存与采购的建议
超市企业的采购与库存之间存在既相互支持又相互矛盾的关系。库存保障了销售的顺利进行，销售所得的资金是进行采购必不可缺的资源；库存占用的货物的价值不能及时转换为进行采购的资金，采购过量造成储存货物的增加提高了库存成本。
因此，在协调二者的关系的时候，一定要解决以上的矛盾，把双方的相互支持的关系发扬光大的同时，尽量调和二者的矛盾。
4.1物流技术的应用
张瑶和陈玉娇研究了一家名为物美的超市后，对该超市的库存管理做了分析。他们认为，先进的库存理念的应用对于超市零售行业的发展意义重大，物美超市正是因为采用了RFID技术，中集权物流体系，价钱供应链管理的库存管理方法等先进的技术和方法，从而提高了库存管理的水平，在同等规模的超市行业中胜出。同时他们还提出了采用自动补货技术，实施联合库存管理等措施，进一步优化物美超市的库存管理。
顾伟在《零售业超市库存管理分析》一文中指出,在零售行业竞争日益激烈的今天，只有深化管理，细化管理，提高运营效率，才能在竞争中占得一席之地。库存管理是超市管理中至关重要的部分，已经引起了国内外超市零售行业的重视。想要加强超市零售行业的库存管理，仅仅依靠传统的管理方式已经不够，库存管理的进步与发展还要依靠计算机技术的支持。依托计算机强大的数据存储与处理能力，才能够尽可能的优化库存。同时采用ABC管理法，使得超市仓库库存更加精简优化。本文将理论与山东某大型连锁超市的实际结合，阐述了以计算机技术为依托的零售业超市库存管理的设想。
《物流配送中心规划与设计》一书中详细介绍了由条码技术和射频技术构成的自动识别技术。顾伟［2］讲到的ABC管理法等。韦琳，李康［6］在《超市库存信息管理系统》一文中介绍了一套基于Visul Basic 6.0开发工具SQLServer2000数据库开发而来的库存信息管理系统。
不管是RFID技术还是ABC技术，还是联合库存管理方法，都是物流行业发展多年产生的先进技术，是经过无数成功案例检验的。
4.2解决效益背反效应
权红莲在分析了某大型超市的案例之后指出目前许多超市单纯追求高额利润,片面追求降低采购成本，却往往忽视库存管理,造成库存大量积压的情况,以该超市的库存管理为例,针对该超市库存管理中普遍存在的问题,提出了施行合理库存管理的途径,列举了一些实现合理库存的方法，例如采取超市集中采购权限，采用联合库存管理的方法。
联合库存管理的好处是明确和集中了超市采购的权限，这就把采购部门和仓储部门的利益放在了密切相关的地位，这就极大缓解了效益背反效应。

5.永辉超市李家沱店的案例
重庆永辉超市李家沱店位于李家沱中心商业区，是一家刚开张一年左右的新店，但是短短时间内就赶超了李家沱范围内其他同类企业的几家超市，如新世纪等。取得如此辉煌的成就得力于永辉超市完善的管理和经营理念。和国内大多数同行业企业一样，该店在运营中也是遇到了大量的问题：该超市卖场与仓库布局不合理，上货不便；仓库管理混乱，货差货损严重；超市采购权限分散，造成货物滞销堆积。
解决方案：建议超市重新布局仓库与卖场，超市仓库只有两条上货通道，其中一条出口在超市生鲜产品称重处，经常有大量顾客排队等待称重，因此造成上货不便，建议多开辟一到两条上货通道，并且转移生鲜产品称重处。建议设立专职的库管人员，并且加强超市库存管理，尽量避免货差货损以及货物滞销堆积。对于采购权限分散的问题，建议集中采购权限，进行集中采购，并且加强供应商管理，通过这些手段加大进货的批量，减少进货批次，降低采购成本，获得更低的进货价格，同时也避免了重复采购以及过量采购，避免滞销货物的堆积。
只有明细地划分权限和责任之后，以上的措施才能奏效。所以在实施以上环节的时候，很重要的

6.结论
超市经过以上改革和发展之后，很多顽固的问题将会从根源上解决，一方面保障了超市运营的正常进行，另一方面也会使超市企业的利益扩大。这一切都离不开物流技术特别是物流信息技术的支持。另一方面，拥有高业务素质和职业道德的从业人员，是优化仓储管理和采购管理的保证。

7.参考文献
［1］夏文汇主编 现代物流管理［M］ 重庆大学出版社 2008
［2］顾伟 零售业超市库存管理分析［D］山东大学 2009
［3］张瑶 陈玉娇 物美超市库存管理调研报告［J］ 大众商务 2010.7
［4］刘源 张雅伦 浅析如何加强超市的库存管理［J］ 中国市场 2008 第6期
［5］贾争现 物流配送中心规划与设计［M］机械工业出版社 2009
［6］韦琳 李康 超市库存信息管理系统［J］ 中国校外教育 2010第7期
［7］权红莲 超市库存管理的问题与对策探讨［J］ 廊坊师范学院学报 2008.6
［8］黄丽珍 李旭 王其藩 超市配送中心订货策略优化研究［J］ 同济大学学报2006 第2期
［9］丁璐 我国连锁超市存货管理模式存在的问题及改进 商品与质量-科学理论［J］ 2011 第四期
［10］刘海滨 连锁超市采购管理研究［D］ 天津大学 2004
［11］周勇 中国连锁超市采购管理研究［D］ 华中科技大学 2008
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