第三节合理营养与食品安全.ppt

第三第三节 合理合理营养与食品安全养与食品安全1.v 方便面能代替正餐方便面能代替正餐吗？为什么？什么？不能，方便面是高不能，方便面是高盐高高热量但量但营养养价价值低的食物，低的食物，经常使用不符合合理常使用不符合合理营养的基本要求养的基本要求,影响健康影响健康2.合理合理营养是指全面而养是指全面而平衡的平衡的营养。养。一、合理一、合理营养养“全面全面”是指是指摄取的取的营养养素（六素（六类营养物养物质和膳食和膳食纤维）种）种类要要齐全。全。“平衡平衡”是指是指摄取的各种取的各种营养素的量要合适，与养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。身体的需要保持平衡。3.如果不吃早如果不吃早饭就会造成血糖供就会造成血糖供应不足，引起不足，引起头晕、心慌，无法、心慌，无法认真听真听课。伤害害肠胃，使人感胃，使人感到疲倦、胃部不适和到疲倦、胃部不适和头痛，痛，还特特别容易容易产生胆生胆结石，同石，同时又极易又极易“催人老化催人老化”4.蔬菜中不蔬菜中不仅含有含有维生素，而且生素，而且还有水果中所没有水果中所没有的有的纤维素。只吃水果，不吃蔬菜，素。只吃水果，不吃蔬菜，虽然可以得然可以得到到维生素，但没有生素，但没有纤维素，不利于排便通素，不利于排便通畅，久，久而久之会影响身体的健康。而久之会影响身体的健康。不吃蔬菜、不吃蔬菜、水果水果导致缺致缺乏乏维生素生素c5.过多吃多吃盐会：会：高血高血压发病率高病率高心心脑血管疾病血管疾病发病率高病率高甚至支气管病甚至支气管病发病率也病率也变高高食食盐正常正常摄入量：入量：世界世界卫生生组织建建议正常正常人每人每日人每人每日盐摄入量不入量不超超过5克，中国克，中国营养学家养学家建建议不超不超过6克。克。6.饮料含糖料含糖较多，多，还会把胃酸冲淡。甜会把胃酸冲淡。甜饮料喝得多了，也会影响正餐料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以养的吸收。以喝白开水喝白开水为好。好。这些食物含些食物含热量高，量高，长期如此，很容易期如此，很容易导致肥胖，致肥胖，进而引而引发糖尿病，高血糖尿病，高血压等。等。7.偏食：只喜偏食：只喜欢吃某几种食物的不良吃某几种食物的不良习惯，如，如不喜不喜欢吃蔬菜。吃蔬菜。挑食：在就餐挑食：在就餐时只吃些自己喜只吃些自己喜爱的食物而排的食物而排斥其它食物。斥其它食物。8.暴暴饮暴食暴食损伤肠胃胃9.为了做到合理了做到合理营养养,我国我国营养学家将食物分养学家将食物分为五五类,并形象地并形象地设计成成“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”，提倡城提倡城乡居民每天均衡地吃居民每天均衡地吃这五五类食物，以食物，以避免避免营养不良和养不良和营养养过剩。剩。为了保持身体健康，必了保持身体健康，必须保保证每日三餐、每日三餐、按按时进餐。餐。在每日在每日摄入的入的总能量中，能量中，早、中、晚早、中、晚餐的餐的能量能量应当分当分别占占30%、40%、30%左右。左右。合理合理营养的要求养的要求10.谷谷类蔬菜水果蔬菜水果类肉肉类乳乳类油脂油脂类11.分析分析“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”回答回答问题 1每天每天摄入量最多的食物入量最多的食物应是是 类食物。食物。2每天每天摄入量最少的食物入量最少的食物应是是 类食物。食物。3青少年每天青少年每天应比成人多比成人多摄取含取含 多的食物，即金字塔中多的食物，即金字塔中 、的食物。的食物。谷谷乳乳类肉肉类油脂油脂蛋白蛋白质Y12.怎怎样吃才算是合理吃才算是合理营养？养？1、每日平衡地吃、每日平衡地吃“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”中中 的五的五类食物；食物；3、每日的早、中、晚餐能量比例合理。、每日的早、中、晚餐能量比例合理。（3:4:3）2、一日三餐，按、一日三餐，按时进餐餐 4、不挑食，不偏食，不暴、不挑食，不偏食，不暴饮暴食。暴食。5、每餐、每餐动植物性食品合理搭配，植物性食品合理搭配，饮食多食多 样化。化。13.14.“QS”标志既是食品生志既是食品生产许可可证标志，又是食品志，又是食品质量安全市量安全市场准入准入标志志 在在选购食品食品时一定要看清楚有无一定要看清楚有无蓝白相白相间的的“QS”标志和生志和生产许可可证编号，号，以以买的放心、吃的安全。的放心、吃的安全。15.食品的安全食品的安全问题包括哪些方面？包括哪些方面？卫生、无毒无害、色素安全、生、无毒无害、色素安全、无无污染、在保染、在保质期内期内说一一说16.买买肉肉肉肉时时，先看是否盖有，先看是否盖有，先看是否盖有，先看是否盖有检检疫部疫部疫部疫部门门的印章的印章的印章的印章;瘦肉瘦肉瘦肉瘦肉颜颜色是否色是否色是否色是否鲜红鲜红;再用手捏一下肉再用手捏一下肉再用手捏一下肉再用手捏一下肉,如果手湿了如果手湿了如果手湿了如果手湿了,说说明猪肉被注了水明猪肉被注了水明猪肉被注了水明猪肉被注了水,不能不能不能不能买买.17.别大意！不能吃有毒的食品！大意！不能吃有毒的食品！18.用清水浸泡、冲洗！用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！也可以削去外皮！19.为了防止食品了防止食品污染，人染，人们还应该怎么做？怎么做？1、搞好厨房、搞好厨房卫生，保持餐具清生，保持餐具清洁，消，消灭蚊蚊蝇、蟑螂。螂。2、妥善保管好食物，以免受潮、霉、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已已发霉的食物，霉的食物，坚决不食用，也不能用来决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。喂家禽家畜。20.1.应当关注食品包装上的哪些内容？当关注食品包装上的哪些内容？分析食品包装袋分析食品包装袋（盒）（盒）有关有关营养成分，是否有添加养成分，是否有添加剂，生，生产日期，日期，保保质期生期生产厂家和厂家地址等。厂家和厂家地址等。2.怎怎样判断包装食品是否判断包装食品是否过了保了保质期？期？根据食品包装上注明的生根据食品包装上注明的生产日期或保日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否行推算，就可以判断食品是否过了保了保质期。期。动动脑21.3、购买鱼、肉和蔬菜、肉和蔬菜时，应当注当注意哪些意哪些问题？购买蔬菜蔬菜时要看蔬菜的要看蔬菜的颜色色是否新是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新就可以知道它的新鲜程度；程度；购买鱼肉肉时，要看它的，要看它的颜色是否有光色是否有光泽，闻之气味，就可以知道它之气味，就可以知道它们的新的新鲜程度；程度；买肉肉时还应看是否看是否有有检验部部门的印章。的印章。22.1.油炸食品油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物致心血管疾病；含致癌物质；破坏；破坏维生素。生素。十大十大类不健康的食品不健康的食品23.2.腌制腌制类食品食品导致高血致高血压，肾负担担过重，重，导致鼻咽癌等。致鼻咽癌等。24.3.加工加工类肉食品肉食品 含致癌物含致癌物质：亚硝酸硝酸盐；含大量防腐；含大量防腐剂。25.4.饼干干类食品食品 食用香精和色素食用香精和色素过多多,严重破坏重破坏维生素；生素；营养成分低。养成分低。26.5.汽水可汽水可乐类食品食品 含磷酸、碳酸，会含磷酸、碳酸，会带走体内大量的走体内大量的钙；含糖量；含糖量过高。高。27.6.方便方便类食品食品 盐分分过高；高；热量量过高，高，营养价养价值极低。极低。28.7.罐罐头类食品食品破坏破坏维生素，使蛋白生素，使蛋白质变性；性；热量量过高，高，营养成分低。养成分低。29.8.话梅蜜梅蜜饯类食品食品 含致癌物含致癌物质：亚硝酸硝酸盐；含防腐；含防腐剂。30.9.冷冷冻甜品甜品类食品食品含奶油极易引起肥胖；含糖量含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。高影响正餐。31.10.烧烤烤类食品食品 含大量致癌物含大量致癌物质3-4苯并芘，苯并芘，导致蛋白致蛋白质碳化碳化变性。性。32.33.绿绿色食品分色食品分色食品分色食品分为为A A级级和和和和AAAA级级两两两两类类：A A级绿级绿色食品在生色食品在生色食品在生色食品在生产过产过程中允程中允程中允程中允许许限量使用限定的化学限量使用限定的化学限量使用限定的化学限量使用限定的化学合成物合成物合成物合成物质质。AAAA级绿级绿色食品在生色食品在生色食品在生色食品在生产过产过程中程中程中程中则则不允不允不允不允许许使用任何有害使用任何有害使用任何有害使用任何有害化学合成物化学合成物化学合成物化学合成物质质。绿绿色食品：色食品：色食品：色食品：在我国，将在我国，将在我国，将在我国，将产产自良好生自良好生自良好生自良好生态环态环境的，无境的，无境的，无境的，无污污染、染、染、染、安全、安全、安全、安全、优质优质的食品的食品的食品的食品统统称称称称为绿为绿色食品。色食品。色食品。色食品。绿绿色食品的色食品的色食品的色食品的标标志：志：志：志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的由上方的太阳、下方的叶片和中心的由上方的太阳、下方的叶片和中心的由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾蓓蕾蓓蕾蓓蕾组组成，象征和成，象征和成，象征和成，象征和谐谐的生的生的生的生态态系系系系统统。整。整。整。整个个个个标标志志志志为为正正正正圆圆形，寓意保形，寓意保形，寓意保形，寓意保护护。34.35.36.37.食物多食物多样、谷、谷类为主；主；多吃蔬菜、水果和薯多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶常吃奶类、豆、豆类或其制品；或其制品；经常吃适量常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和少吃肥肉和荤油；油；合理合理营养与食品安全养与食品安全课堂小堂小结38.食量与体力活食量与体力活动要平衡，保要平衡，保持适宜体重；持适宜体重；吃清淡少吃清淡少盐的膳食；的膳食；如如饮酒酒应限量；限量；吃清吃清洁卫生、不生、不变质的食物。的食物。39.1.食品安全，关乎民生。食品安全，关乎民生。购买食品食品时要关注包装袋上的要关注包装袋上的（）保保质期期 添加添加剂的种的种类 生生产日期日期 厂家厂址厂家厂址 质量安全量安全标志志A.B.C.D.2.胖胖最近要减肥，胖胖最近要减肥，请你帮他你帮他选出最佳的减肥方法（出最佳的减肥方法（）A.进行高行高强度的运度的运动 B.到到药店店买减肥减肥药C.少吃或不吃食物少吃或不吃食物 D.适当的适当的锻炼加合理膳食加合理膳食DD40.1、（、（1）X （2）X （3）（4）2、C3、有人、有人说有有“虫眼虫眼”的蔬菜和水果，的蔬菜和水果，农药含量少。含量少。请你你对这种种说法做出科学法做出科学评价。价。这种种说法不科学。蔬菜、水果上有法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼虫眼”，不能，不能证明没有明没有喷洒洒过农药。有了。有了“虫眼虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了虫后又打了农药，也，也可能是虫子没有被可能是虫子没有被农药杀死。死。41.思考分析思考分析思考分析思考分析不能。因不能。因为发霉、霉、变质的残羹剩的残羹剩饭或或饲料中的料中的有毒物有毒物质会大量会大量积累在家禽家畜的体内，累在家禽家畜的体内，这不不仅影响了家禽家畜的生影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危入人体而危害自己的身体健康。害自己的身体健康。4、能用、能用发霉、霉、变质的残羹剩的残羹剩饭或或饲料喂料喂养家禽家畜养家禽家畜吗？为什么？什么？42.后面内容直接删除就行资料可以编辑修改使用资料可以编辑修改使用资料仅供参考，实际情况实际分析43.主要经营：课件设计，文档制作，网络软件设计、图文设计制作、发布广告等秉着以优质的服务对待每一位客户，做到让客户满意！致力于数据挖掘，合同简历、论文写作、PPT设计、计划书、策划案、学习课件、各类模板等方方面面，打造全网一站式需求44.感感谢您的您的观看和下看和下载The user can demonstrate on a projector or computer,or print the presentation and make it into a film to be used in a wider field45.