酒店餐饮部实习总结.doc
《酒店餐饮部实习总结.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《酒店餐饮部实习总结.doc(16页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、-范文最新推荐- 酒店餐饮部实习总结 我们实习的单位:蕉叶泰国餐厅地处经济技术开发区黄金地带,交通十分便利。北京蕉叶饮食有限公司占地面积近100平米,是开发区一家特别好的酒店。包间墙上的壁画具有独特的泰国风情,国际品质的家具,让您倍感温馨、舒适和便利。在可同时容纳300人用餐的宴会厅,或装修典雅的各类包厢,您可品尝到新派泰国风味菜肴,享受服务员的殷勤周到的服务。北京蕉叶饮食有限公司否认员工们经验丰富,训练有素的会务团队还可为您的会议提供专业化的策划统筹和服务。一、准备工作虽然我们只在酒店进行为期六个月的实习,但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训,培训工作分为三大块:一是人事部的岗前培
2、训,进行了四个课时的室内培训和游览培训,主要是介绍酒店的概况,同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训,这让我们对工作有了大概的了解;第二是消防安全意识培训,酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课,让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解;第三是业务技能培训,这一培训贯穿着我们实习的一个月,由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导,一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解,这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。餐厅主要承担的是团队客人和散的用餐,有时候也承办大型的宴会和其他活动,餐厅员工有将近20人,包括主管一名和若干领班及服务
3、员数名,工作比较繁忙。二、实习过程蕉叶是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门,因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述,在刚刚走进工作岗位的几天,我们就像无头苍蝇,完全不能领会工作的流程和要领,只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好,主管还专门为我们每人安排了两名师傅,负责引导我们的工作。在后面的日子里,我们基本都能熟练各项工作了。我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外,也得兼职勤杂工,扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是8时工作制,一个月休息4天,主管根据我们的需要,为我们排了两头班,即上午上4小时和晚
4、上4小时,这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的,经常根据实际情况加班加点,但是加班时间都有记录,适当的时候会有补休,虽然没有加班费,但每个月都会有个中提成,我觉的这种制度还是很灵活合理的。酒店员工都是穿着工作服的,由酒店统一发放换洗,但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧,常有破损的现象。不过令我欣慰的是:酒店的员工大都是热情友好的,不管哪个部门,他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余,同事们的一个甜美的微笑,一句再普通不过的辛苦了都会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的时候,我们都会聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一家人;而管理层中的几位经理也很和
5、蔼,没有什么架子,但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。三、心得看法以上是我在实习过程中的一些感受,经营管理过程中出现的一些问题的个人看法:一、各项规章制度落实不是特别到位。所有酒店的管理制度其实是大同小异的,关键是要看谁落实的怎么样,效果怎样。北京蕉叶饮食有限公司的各项规章制度也很完善,但我个人认为贯彻的就不是很好,毕竟北京蕉叶饮食有限公司是一所全国连锁店,服务需要标准化,所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。 二、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查,有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里,通过自己的切身体会,也确实感
6、受到了其中的问题。据我观察,餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例,而且员工的卫生意识也并不是很强,如没有养成经常洗手的习惯。三、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。据我了解,很多老员工工作的时间已经很长了,个人服务意识和技能也达到了非常高的水平,但是由于酒店的相关机制的限制,他们并没有获得什么激励和晋升,而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职;另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励(最多也只是发钱),事实上,除了传统的奖惩激励外,还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。四、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化,一个企业同样也需要有它自己的
7、企业文化。在一个月的实习过程中,我发现泉州太子酒店似乎并没有一个深入人心的文化核心(可能是我工作的时间太短了),即员工在里面没有一个统一的坚定的信念,似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作,工作的积极性不够,而且工作缺少创造性。四、总结酒店实习的日子结束了,这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说,在这些日子里自己确学到了不少的东西:除了了解到餐饮的服务程序和技巧,也学会了如何调整自己的心态,如何处理好自己的利益和酒店的利益,如何处理好同事之间的人际关系,如何与顾客打交道;同时,更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识;更为重要的是,在一个月的工作中,我深刻地体会到了酒店行业的艰
8、辛,也看到酒店发展的前景,更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。最后,感谢酒店能提供这样的实习机会,在此祝愿酒店能够越办越好。以上就是我此次暑期社会实践的一些感受和想法,请领导审阅。 领导下,通过各方面密切配合,协同运作,我所承担的工作圆满完成了目标任务。现将110月份个人履行职责和自身建设情况简要如下: 一、突出重点,真抓实干,不断开创全县组织工作新局面 1以提高执政能力为重点,切实加强了班子建设。一是狠抓理论学习,努力提高各级领导干部思想政治建设。认真贯彻中央关于把兴起学习贯彻“三个代表”重要思想新高潮活动不断推向深入的要求,坚持理论联系实际,着重在解决问题上下功夫,组织全县各级领导班子、
9、领导干部认真学习以“三个代表”重要思想为主要内容的政治理论。党的十六届四中全会召开后,及时发出通知,对认真学习贯彻四中全会决定进行具体安排部署,组织全县各级领导班子和领导干部深入学习贯彻十六届四中全会精神,有力推进了各级领导干部理论学习的深入。二是进一步规范了乡科级领导班子和领导干部队伍建设。在广泛调查研究、充分征求各方面意见的基础上,主持起草了加强乡科级领导班子和领导干部建设的实施意见,为加强乡科级领导班子和干部队伍建设奠定了坚实的基础。对县建设局、发展委员会等领导班子进行了调整。三是扎实推进了乡科级领导班子作风建设。结合发展壮大县域经济解放思想大讨论活动,在各级领导班子中深入开展民主集中制
10、再教育,指导乡科级领导班子开好民主生活会,深入查摆在思想观念、工作创新、服务基层、经济发展等方面存在的影响和阻碍县域经济发展的突出问题,督促乡科级领导班子和领导干部认真整改,促进了思想作风、工作作风的明显好转。四是精心组织,周密部署,认真做好全县党代表会议和人大代表会议的筹备工作。确保了出席市三次党代会和市三次人代会代表选举工作的圆满成功。 3、以贯彻干部任用条例为重点,积极推进了干部人事制度改革。一是加大了干部任用条例和党内监督条例、党纪处分条例的学习贯彻力度。党内监督条例、党纪处分条例和党员权利保障条例颁布实施后,组织全县各级领导干部、组织人事部门干部和广大党员干部采取集中辅导、座谈研讨、
11、观看电教片、撰写等多种形式,认真学习三个条例的各项规定。二是进一步推进了干部人事制度改革。配合市委组织部对县处级正职人选进行了公开推荐。在后备干部调整充实和县直单位领导干部调整工作中,积极推行民主推荐、民意测验和考察预告、差额考察等制度,切实落实了群众对干部选用工作的知情权、参与权、选择权和监督权。进一步加大了竞争上岗工作力度,积极指导县公安局等单位实施中层干部竞争上岗和一般人员定岗工作。三是全面加强了干部监督工作。主持修订了县委组织部与执纪执法部门联系工作制度,对联系单位进行了调整充实,明确了工作重点和目标任务。通过联系通报掌握因经济问题立案审查干部2名,其中1名移交检察部门,1名移交审理部
12、门。健全了干部“八小时”以外综合反馈网络,全方位了解全县各级干部的德才表现,切实加强了干部管理监督力度。会同县审计局制定年度审计规划,完成了对18名乡科级干部的任期经济责任审计,纠正了部分单位财务管理方面存在的问题。 6、以深化和拓展“树组工干部形象”集中学教活动为重点,组织部自身建设迈上了新台阶。按照上级组织部门的统一安排和县委的具体要求,把深化和拓展“树组工干部形象”集中学习教育活动,作为加强组织部门自身建设的有效载体来抓。一是深化学习,进一步树立了公道正派的理念。制订了新野县组工干部集中学习教育活动学习规划,把每周五下午作为集中学习时间固定下来,组织全县组工干部深入学习胡锦涛同志“四个必
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 酒店 餐饮部 实习 总结
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【w****g】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【w****g】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。