常见慢性病患者锻炼期的膳食营养.ppt

常常见慢性病患者慢性病患者锻炼期的期的膳食膳食营养养1.常常见慢性病患者慢性病患者锻炼期的膳食期的膳食营养养第一第一节高血高血压患者患者锻炼期的膳食期的膳食营养养第二第二节高脂血症患者高脂血症患者锻炼期的膳食期的膳食营养养第三第三节糖尿病患者糖尿病患者锻炼期的膳食期的膳食营养养第四第四节骨骨质疏松患者疏松患者锻炼期的膳食期的膳食营养养第五第五节肥胖症患者肥胖症患者锻炼期的膳食期的膳食营养养2.第二第二节糖尿病患者糖尿病患者锻炼期的膳食期的膳食营养养糖尿病患者能不能成糖尿病患者能不能成为世界世界顶尖运尖运动员？为何没有我何没有我3.我我们都有糖尿病，但我都有糖尿病，但我们都很都很优秀秀加里加里.霍霍尔伊恩伊恩.索普索普4.CaryHall9枚奥运枚奥运奖牌（牌（5枚金牌）枚金牌）1996年年亚特特兰大奥运会大奥运会50米、米、100米自由泳米自由泳银牌牌4X100自由泳接力、自由泳接力、4X100混合泳接力金牌混合泳接力金牌2000年悉尼奥运会年悉尼奥运会50米自由泳金牌米自由泳金牌100米自由泳米自由泳铜牌牌4X100混合泳接力金牌，混合泳接力金牌，4X100自由泳接力自由泳接力银牌牌2004年雅典奥运会年雅典奥运会50米自由泳金牌米自由泳金牌5.IanThorpe15岁在世界游泳在世界游泳锦标赛上上夺400米自由泳冠米自由泳冠军（历史上最年史上最年轻的游泳世界冠的游泳世界冠军）；）；8枚奥运枚奥运奖牌（牌（5枚金牌）；枚金牌）；11枚世枚世锦赛金牌（金牌（2001年福年福冈世世锦赛上上6金）；金）；13项长池个人世界池个人世界纪录创造者；造者；2006年年24岁由于由于伤病退役。病退役。6.被人淡忘的奥运被人淡忘的奥运传奇人物加里奇人物加里.霍霍尔视频：泳：泳坛双雄惺惺相惜双雄惺惺相惜7.糖尿病概述糖尿病概述糖尿病：是具有糖尿病：是具有遗传倾向的一种常向的一种常见内分内分泌代泌代谢紊乱性疾病。因胰紊乱性疾病。因胰岛素分泌素分泌绝对或或相相对不足，以及靶不足，以及靶组织细胞胞对胰胰岛素敏感素敏感性降低，引起糖、蛋白性降低，引起糖、蛋白质、脂肪、水、脂肪、水电解解质等一系列代等一系列代谢紊乱，并可紊乱，并可继发心、心、脑、肾、眼和神、眼和神经等多器官并等多器官并发症。特征症。特征为血血糖糖过高及尿糖。高及尿糖。8.糖尿病的分型糖尿病的分型1.型（胰型（胰岛素依素依赖型）型）:90%胰胰岛素抵抗伴胰素抵抗伴胰岛素分泌不足素分泌不足与肥胖相关，与肥胖相关，40岁以上多以上多发9.正常人血糖正常人血糖浓度度1.血糖正常血糖正常值正常人空腹血正常人空腹血浆中血糖中血糖为3.96.0mmol/L；正常人餐后正常人餐后2小小时血糖达血糖达2%)；糖尿病已糖尿病已经成成为发达国家达国家继心血管病和心血管病和肿瘤之后的第三大非瘤之后的第三大非传染型疾病；染型疾病；11月月14日日为“世界糖尿病日世界糖尿病日”。11.糖尿病的常糖尿病的常见慢性并慢性并发症症1.大血管病大血管病变：心心脏、脑、下肢等、下肢等2.微血管病微血管病变：肾脏、眼睛、眼睛3.神神经病病变周周围神神经、自主神、自主神经视频：糖尿病盲人运：糖尿病盲人运动员12.一、一、营养与糖尿病养与糖尿病（一）糖尿病患者的膳食危（一）糖尿病患者的膳食危险因素因素高高热量量高脂肪高脂肪低膳食低膳食纤维低蛋白低蛋白低低铬、锌、硒等、硒等13.（二）具有抗糖尿病的几种食品（二）具有抗糖尿病的几种食品1、大蒜素、大蒜素天然的生物膜保天然的生物膜保护剂，有抗脂，有抗脂质过氧化的氧化的作用。可改善作用。可改善“三多一少三多一少”症状。症状。2、仙人掌、芦、仙人掌、芦荟、苦瓜、苦瓜能不同程度降低无症状期糖尿病人的空腹能不同程度降低无症状期糖尿病人的空腹血糖和餐后血糖和餐后2h血糖。血糖。14.二、糖尿病患者的膳食二、糖尿病患者的膳食营养安排养安排糖尿病是一糖尿病是一类最需要通最需要通过自我管理来加以自我管理来加以控制的疾病。控制的疾病。糖尿病的糖尿病的“五五驾马车”综合治合治疗原原则：饮食食调制制运运动锻炼糖尿病教育及心理治糖尿病教育及心理治疗药物治物治疗病情病情监测15.二、糖尿病患者的膳食二、糖尿病患者的膳食营养安排养安排1.合理控制合理控制总热量：量：饮食食调控的控的总原原则根据体重和体力活根据体重和体力活动等等级来确定来确定总热能需要量能需要量2.合理合理营养、平衡膳食养、平衡膳食放放宽主食的限制（供能比主食的限制（供能比5560%，主食，主食48两，两，副食中的糖副食中的糖类可替代部分主食），以多糖可替代部分主食），以多糖为主，主，减少减少单糖的糖的摄入入限制脂肪的限制脂肪的摄入（供能比入（供能比2530%），注意脂肪），注意脂肪酸种酸种类，控制胆固醇，控制胆固醇摄入量入量优质蛋白不少于蛋白不少于1/3（供能比（供能比10%20%）粗粗细搭配（血糖指数：粗粮和搭配（血糖指数：粗粮和杂豆豆面食面食米）米）保保证维生素和生素和矿物物质的供的供应。16.（三）糖尿病的膳食指南（三）糖尿病的膳食指南3.合理合理进餐制度：餐制度：定定时、定量，少量多餐（、定量，少量多餐（36餐餐/天）天）各餐能量分配（各各餐能量分配（各1/3；1/5,2/5,2/5;1/7,2/7,2/7,2/7）4.高高纤维饮食食可溶解性膳食可溶解性膳食纤维（魔芋、燕麦、大豆、香蕉、（魔芋、燕麦、大豆、香蕉、杏）杏）5.清淡清淡饮食食6.少少饮酒，不吸烟酒，不吸烟17.食物的血糖指数食物的血糖指数血糖指数：又称血糖生成指数，是指食物血糖指数：又称血糖生成指数，是指食物摄入体入体内后，血液中葡萄糖内后，血液中葡萄糖浓度上升的速率和程度。度上升的速率和程度。血糖指数的确定：先确定一种血糖指数的确定：先确定一种标准食物（一般以准食物（一般以葡萄糖葡萄糖为标准食物），准食物），规定它的血糖指数是定它的血糖指数是100，其他食物，其他食物对血糖的影响与血糖的影响与标准食物准食物进行比行比较，得出其他食物的血糖指数。得出其他食物的血糖指数。影响血糖指数的因素：食品种影响血糖指数的因素：食品种类、烹、烹调加工方法加工方法错误认识：血糖指数低的食物是好的食物；血糖：血糖指数低的食物是好的食物；血糖指数越高的食物是坏的食物。指数越高的食物是坏的食物。18.水果的血糖指数水果的血糖指数根据血糖指数分成四根据血糖指数分成四级：第一：第一级是宜首是宜首选的水果，第二的水果，第二级属次属次选，第三四，第三四级应少吃。少吃。一一级水果的血糖指数水果的血糖指数樱桃桃2232李子李子2434柚子柚子2536苹果苹果3654梨子梨子363鲜桃桃2847广柑广柑434西瓜西瓜2637二二级水果的血糖指数水果的血糖指数芒果芒果556蕃茄蕃茄55弥猴桃弥猴桃526三三级水果的血糖指数水果的血糖指数葡萄葡萄62桔子桔子66桔汁桔汁67菠菠萝667四四级水果的血糖指数水果的血糖指数香蕉香蕉536847葡萄干葡萄干641193干干鲜果脯果脯类906水果的血糖指数与白米低得多（白米水果的血糖指数与白米低得多（白米饭为9095）19.三、体力活三、体力活动与糖尿病与糖尿病（一）体力活（一）体力活动防治糖尿病的作用防治糖尿病的作用改善胰改善胰岛素敏感性，促素敏感性，促进骨骼肌骨骼肌对血糖的血糖的吸收和利用，减少胰吸收和利用，减少胰岛素抵抗，改善糖代素抵抗，改善糖代谢的的调节，促，促进机体机体对糖的利用，减糖的利用，减轻胰胰岛的的负担。担。提高免疫功能，改善糖尿病人的抵抗力，提高免疫功能，改善糖尿病人的抵抗力，延延缓并并发症。症。20.（二）糖尿病的体力活（二）糖尿病的体力活动指南指南视频：糖尿病奥运冠：糖尿病奥运冠军运运动健身常健身常识1、运、运动方式：有氧运方式：有氧运动、抗阻力量、抗阻力量训练2、运、运动强度：度：60最大最大摄氧量左右氧量左右3、持、持续时间：2030min4、运、运动频率：每周率：每周37次次5、注意事、注意事项：饭后后12小小时参加运参加运动，尤其是早餐后。，尤其是早餐后。21.（三）糖尿病患者与（三）糖尿病患者与竞技体育运技体育运动原原则：注意运注意运动、控制、控制饮食、胰食、胰岛素注射（或口服降糖素注射（或口服降糖药）的配）的配合三定原合三定原则（定（定时定量定量饮食、运食、运动、用、用药）方法：方法：1）加大血糖）加大血糖监测的的频度度5次次/日，比日，比赛期期15次次/日日2）预防低血糖防低血糖能量消耗大，适当放能量消耗大，适当放宽能量控制能量控制3）运）运动时间段的段的选择餐后餐后13小小时之内，避开之内，避开药物作用高峰物作用高峰4）高科技的使用）高科技的使用动态血糖血糖监控系控系统和胰和胰岛素素泵22.糖尿病体育糖尿病体育锻炼与运与运动协会会以及国以及国际著名糖尿病运著名糖尿病运动员协会会www.Diabetes-exercise.org23.（四）糖尿病的运（四）糖尿病的运动禁忌症禁忌症血糖控制不佳血糖控制不佳心功能不全、血心功能不全、血压过高、心率失常高、心率失常严重糖尿病重糖尿病肾病病视网膜病网膜病变，眼底有出血，眼底有出血倾向向糖尿病足糖尿病足合并各种急性感染合并各种急性感染近期有心近期有心脑血管疾病血管疾病发作作有明有明显酮症或症或酮症酸中毒症酸中毒低血糖低血糖24.第一第一节高血高血压患者患者锻炼期的膳食期的膳食营养养第二第二节高脂血症患者高脂血症患者锻炼期的膳食期的膳食营养养心血管疾病概述心血管疾病概述心血管疾病的概念：又称循心血管疾病的概念：又称循环系系统疾病疾病,包括心包括心脏和血管疾病。常和血管疾病。常见的心血管疾病有冠心病（的心血管疾病有冠心病（动脉粥脉粥样硬化、心硬化、心绞痛和心肌梗死）、高血痛和心肌梗死）、高血压病、心律失常、心功能不全和心源性猝死等，广病、心律失常、心功能不全和心源性猝死等，广义的心血管疾病包的心血管疾病包括括脑血管疾病（血管疾病（脑梗塞、梗塞、脑出血等）。出血等）。冠心病：冠状冠心病：冠状动脉粥脉粥样硬化性心硬化性心脏病。指冠状病。指冠状动脉粥脉粥样硬化使血管管硬化使血管管腔阻塞腔阻塞导致心肌缺血缺氧而引起的心致心肌缺血缺氧而引起的心脏病，它和冠状病，它和冠状动脉功能性脉功能性痉挛一起一起统称称为冠状冠状动脉性心脉性心脏病，亦称缺血性心病，亦称缺血性心脏病。病。高血高血压病：原病：原发性高血性高血压。心律失常：由于心心律失常：由于心脏冲冲动起源异常和或冲起源异常和或冲动传导异常所异常所导致的心致的心脏跳跳动节律异常。常律异常。常见有早搏、心有早搏、心动过速、扑速、扑动和和颤动、心、心动过缓、传导阻滞等。阻滞等。心功能不全：心心功能不全：心脏排血不足以排血不足以维持持组织代代谢需要的一种病理状需要的一种病理状态，亦，亦称充血性心力衰竭。各种心血管疾病由于心称充血性心力衰竭。各种心血管疾病由于心脏长时间负荷荷过重、心肌重、心肌病病损及收及收缩力减弱，都可力减弱，都可导致。致。心源性猝死：由于心心源性猝死：由于心脏原因意外地引起的猝然死亡。原因意外地引起的猝然死亡。25.阿甘是死于运阿甘是死于运动性猝死性猝死26.心血管疾病的危害心血管疾病的危害疾病疾病谱：某一地区危害人群健康的：某一地区危害人群健康的诸多疾多疾病中，可按其危害程度的病中，可按其危害程度的顺序排列成疾病序排列成疾病谱带。20世世纪初，威初，威胁人人类健康的主要疾病是急健康的主要疾病是急性和慢性性和慢性传染病、染病、营养不良性疾病、寄生养不良性疾病、寄生虫病等。虫病等。20世世纪后半叶的人后半叶的人类疾病疾病谱占前三位的是占前三位的是心血管疾病、心血管疾病、脑血管疾病和血管疾病和恶性性肿瘤瘤我国心血管病死亡率占我国心血管病死亡率占总死亡率死亡率17.62%。27.心血管疾病的危心血管疾病的危险因素因素不良生活不良生活习惯：高：高热量高脂肪高量高脂肪高盐饮食、食、吸烟、大量吸烟、大量饮酒、缺乏运酒、缺乏运动、过度度劳累、累、精神精神紧张、暴躁急躁性格等。、暴躁急躁性格等。家族家族遗传因素：家族病史因素：家族病史其他慢性病：糖尿病、高血脂症、肥胖等。其他慢性病：糖尿病、高血脂症、肥胖等。28.一、一、营养与心血管疾病养与心血管疾病（一）（一）导致心血管疾病的不良致心血管疾病的不良饮食食习惯高脂肪：尤其是高高脂肪：尤其是高饱和脂肪酸和脂肪酸高胆固醇高胆固醇高糖高糖高高盐低膳食低膳食纤维低低钙、钾、镁、铜低抗氧化性物低抗氧化性物质29.（二）具有抗心血管疾病的几种食品（二）具有抗心血管疾病的几种食品1、香菇、木耳、香菇、木耳降低胆固醇和甘油三降低胆固醇和甘油三酯。木耳有抗凝血作用，可防止。木耳有抗凝血作用，可防止动脉脉硬化。硬化。2、洋葱、大蒜、洋葱、大蒜使血胆固醇和血使血胆固醇和血纤维蛋白下降，凝血蛋白下降，凝血时间延延长，主，主动脉脂脉脂类沉着减少。洋葱富含天然抗氧化物沉着减少。洋葱富含天然抗氧化物黄黄酮。3、茶叶、茶叶含多种含多种维生素和微量元素。富含抗氧化物茶多酚。降血胆生素和微量元素。富含抗氧化物茶多酚。降血胆固醇、降血固醇、降血压、预防防动脉硬化。脉硬化。4、海生植物、海生植物海海带及某些藻及某些藻类，有降血，有降血压和抗血凝作用，有和抗血凝作用，有较强的抗氧的抗氧化作用。如螺旋藻。化作用。如螺旋藻。30.（三）防治心血管病的膳食指南（三）防治心血管病的膳食指南1、限制高脂肪、高、限制高脂肪、高饱和脂肪酸、高胆固醇和脂肪酸、高胆固醇食物的食物的摄入入2、多吃果蔬、谷、多吃果蔬、谷类3、吃无脂或低脂的乳制品、吃无脂或低脂的乳制品、鱼类、豆、豆类、瘦肉瘦肉4、摄入的能量与消耗保持平衡入的能量与消耗保持平衡5、限制食、限制食盐摄入入6、限制酒精、限制酒精摄入入31.二、体力活二、体力活动与心血管疾病与心血管疾病（一）体力活（一）体力活动在改善心血管疾病中的作用在改善心血管疾病中的作用缺乏运缺乏运动是心血管疾病的主要危是心血管疾病的主要危险因素之一。因素之一。中等中等强度运度运动与与冠心病的与与冠心病的发生及分生及分级呈呈负相关相关.体力活体力活动可加速血液循可加速血液循环，改善心肌供血供氧状，改善心肌供血供氧状况，使心肌得到更多的况，使心肌得到更多的营养物养物质，致使心肌，致使心肌纤维变粗，心室壁增厚，心粗，心室壁增厚，心脏容量增加，心容量增加，心脏冠状冠状动脉供血供氧得到改善，减少因冠状脉供血供氧得到改善，减少因冠状动脉脉痉挛或狭或狭窄、梗塞引窄、梗塞引发的冠状的冠状动脉事件。脉事件。32.（二）心血管疾病的体力活（二）心血管疾病的体力活动指南指南1、运、运动方式方式有氧有氧训练、力量、力量训练、柔、柔韧性性训练、作、作业训练、医、医疗体操、体操、气功等。气功等。2、运、运动负荷荷运运动量：每周量：每周总运运动量量应在在7002000cal（相当于步行（相当于步行或慢跑或慢跑1032km），每天快走），每天快走6000步；步；运运动强度：靶度：靶强度度40%85%VO2max，6080%心率心率储备，或，或70%85%最大心率；最大心率；运运动时间：1530min运运动频率：率：35天天/周周合适运合适运动负荷的主要荷的主要标志：运志：运动时稍出汗，稍出汗，轻度呼吸加快度呼吸加快但不影响但不影响对话，早晨起床，早晨起床时感感觉舒适，无持舒适，无持续的疲的疲劳感和感和其他不适感。其他不适感。33.3.注意事注意事项1）选择适当的运适当的运动，避免，避免竞技性运技性运动2）只在感）只在感觉良好良好时进行体力活行体力活动，感冒或，感冒或发热后，要在后，要在症状和体征消失两天以上才能恢复体力活症状和体征消失两天以上才能恢复体力活动。3）注意周）注意周围环境因素境因素对体力活体力活动反反应的影响，包括寒冷的影响，包括寒冷和炎和炎热气候要相气候要相对降低运降低运动量和运量和运动强度；穿戴度；穿戴宽松、舒松、舒适、透气的衣服和鞋；上坡适、透气的衣服和鞋；上坡时要减慢速度。要减慢速度。饭后不做后不做剧烈烈运运动。4）患者需要理解个人能力的限制，）患者需要理解个人能力的限制，应定期定期检查和修正运和修正运动方案，避免方案，避免过度度训练。药物治物治疗发生生变化化时，要注意相，要注意相应地地调整运整运动方案。方案。5）警惕症状：体力活）警惕症状：体力活动时如如发现下列症状，下列症状，应停止运停止运动，及及时就医：上身不适（包括胸、臂、就医：上身不适（包括胸、臂、颈或下或下颌，可表，可表现为酸痛、酸痛、烧灼感、灼感、缩窄感或窄感或胀痛）、无力、气短、骨关痛）、无力、气短、骨关节不不适（关适（关节痛或背痛）痛或背痛）。34.第四第四节骨骨质疏松患者疏松患者锻炼期的膳食期的膳食营养养骨骨质疏松：是一种以骨量减少、骨疏松：是一种以骨量减少、骨组织微微观结构破坏，构破坏，导致以骨脆性增高和骨折危致以骨脆性增高和骨折危险性增加性增加为特征的系特征的系统性、全身性骨骼疾性、全身性骨骼疾病。病。骨骨质疏松的原因：与年疏松的原因：与年龄有关的骨有关的骨质丢失失增加；增加；对内源性甲状旁腺激素敏感性增内源性甲状旁腺激素敏感性增强；小小肠对钙质的吸收障碍；的吸收障碍；绝经；运；运动缺乏；缺乏；吸烟吸烟饮酒酒过量等。量等。35.一、一、营养与骨养与骨质疏松疏松（一）（一）营养素与骨养素与骨质疏松疏松钙：维持峰持峰值骨量和防治骨骨量和防治骨质疏松疏松VD：重要的骨代：重要的骨代谢调节激素之一激素之一其他微量元素：磷、其他微量元素：磷、镁、氟、氟、铜、锌等等蛋白蛋白质VK植物激素：如大豆植物激素：如大豆类黄黄酮36.（二）骨（二）骨质疏松的膳食指南疏松的膳食指南1、合理膳食、合理膳食2、多吃、多吃Ca、P含量丰富且搭配合理的食物含量丰富且搭配合理的食物3、食物全面、食物全面4、日光浴、日光浴5、不吸烟、不酗酒，杜、不吸烟、不酗酒，杜绝诱发骨骨质疏松的疏松的因素因素6、适量控制、适量控制动物蛋白的物蛋白的摄入入7、高危人群，早期防治、高危人群，早期防治37.二、体力活二、体力活动与骨与骨质疏松疏松（一）体力活（一）体力活动在改善骨在改善骨质疏松中的作用疏松中的作用1、运、运动的的应力效力效应2、运、运动促促进骨的形成：血液循骨的形成：血液循环改善改善3、神、神经内分泌内分泌调节减少减少钙丢失：雌激素失：雌激素和睾和睾酮4、运、运动的的补钙效效应：阳光：阳光VitD38.（二）骨（二）骨质疏松的体力活疏松的体力活动指南指南1、类型：有氧运型：有氧运动、抗阻力量、抗阻力量练习、伸展、伸展2、强度：超度：超负荷荷3、时间与与频率：抗阻力量率：抗阻力量练习至少至少2次次/周周39.补充一：充一：运运动营养与痛养与痛风痛痛风是是嘌呤代呤代谢障碍所致的一种疾病。障碍所致的一种疾病。（一）（一）临床表床表现反复反复发作的急性关作的急性关节炎炎慢性的表慢性的表现（如痛（如痛风石、关石、关节强直或畸形、直或畸形、肾实质损害、尿路害、尿路结石、高尿酸症等）石、高尿酸症等）40.（二）痛（二）痛风的病因的病因(1)人体人体细胞内蛋白胞内蛋白质分解代分解代谢产生的核酸生的核酸和其它和其它嘌呤呤类化合物，化合物，经一些一些酶的作用而的作用而生成内源性尿酸。生成内源性尿酸。(2)食物中所含的食物中所含的嘌呤呤类化合物、核酸及核化合物、核酸及核蛋白成分，蛋白成分，经过消化与吸收后，消化与吸收后，经一些一些酶的作用生成外源性尿酸。的作用生成外源性尿酸。(3)尿酸在体内代尿酸在体内代谢需要需要酶的参与，缺乏相的参与，缺乏相关关酶类，导致尿酸在体内大量堆致尿酸在体内大量堆积。41.（三）痛（三）痛风的的诱因因1.肥胖肥胖2.饮食食3.饮酒酒4.饮水不足水不足5.药物和疾病：高血物和疾病：高血压、肾病病42.（四）痛（四）痛风的的营养治养治疗1.控制控制总能量：防治肥胖（减肥不可超之能量：防治肥胖（减肥不可超之过急，急，因脂肪代因脂肪代谢产物物酮体体竞争性抑制尿酸排泄）。争性抑制尿酸排泄）。2.保保证一定比例的碱性食物：防止尿酸一定比例的碱性食物：防止尿酸结晶晶导致致结石。石。3.低脂低脂饮食：高脂食：高脂饮食抑制尿酸的排泄。食抑制尿酸的排泄。4.低蛋白低蛋白饮食：食：嘌呤含量高、酸性食物呤含量高、酸性食物5.低低盐饮食：低食：低盐有利尿作用。有利尿作用。6.补充无机充无机盐和和维生素：生素：发病期病期VITB、C。7.保保证充足的水分：促充足的水分：促进尿酸排泄，防止尿酸排泄，防止结石。石。8.限制限制饮酒：酒精抑制尿酸排泄、啤酒酒：酒精抑制尿酸排泄、啤酒为高高嘌呤呤食物。食物。43.9.避免高避免高嘌呤的食物呤的食物外源性尿酸占外源性尿酸占20%，不提倡，不提倡长期期严格的限格的限制制嘌呤食物。呤食物。食物根据食物根据嘌呤含量划分呤含量划分为三三类：1）含）含嘌呤呤较少（少（50mg/100g）2）含）含嘌呤呤较高（高（50150mg/100g）3）高）高嘌呤食物（呤食物（1501000mg/100g）动物内物内脏、脑、带鱼、沙丁、沙丁鱼、鲢鱼、鲱鱼、小、小鱼干、干、贝类、浓肉肉汤、酵母粉、酵母粉44.补充二：运充二：运动营养与癌症养与癌症癌症：又称癌症：又称恶性性肿瘤。其特征瘤。其特征为异常异常细胞生胞生长失控，并由原失控，并由原发部位向其他部位向其他部位部位扩散。散。45.（一）癌症的病因（一）癌症的病因1.食物中的致癌物食物中的致癌物质黄曲霉毒素、黄曲霉毒素、N亚硝基化合物、多硝基化合物、多环芳芳烃2.膳食膳食结构与癌症构与癌症不良膳食不良膳食结构：高脂肪、高构：高脂肪、高热能、高糖、能、高糖、低膳食低膳食纤维具有抗癌作用的具有抗癌作用的营养素：多糖养素：多糖、维生素生素A、C、E、钙、硒等。、硒等。46.（二）癌症的（二）癌症的营养防治养防治1.合理合理营养平衡膳食养平衡膳食2.控制体重控制体重3.坚持体力活持体力活动4.多吃蔬菜水果多吃蔬菜水果5.以植物性食物以植物性食物为主主6.禁烟限酒禁烟限酒7.肉肉类以以鱼和禽肉和禽肉为主（减少主（减少红肉）肉）8.限制高脂食物、烹限制高脂食物、烹调以植物油以植物油为主主47.（二）癌症的（二）癌症的营养防治养防治9.低低盐饮食，少食腌制食品食，少食腌制食品10.食物食物储备时防止霉防止霉变和腐和腐败11.食品添加食品添加剂和残留物（塑料）和残留物（塑料）12.避免火烤、油炸、烟熏等不良烹避免火烤、油炸、烟熏等不良烹饪方方法法48.（三）具有防癌作用的食物（三）具有防癌作用的食物1.洋葱洋葱类：洋葱、大蒜、青葱、韭菜、芦笋：洋葱、大蒜、青葱、韭菜、芦笋2.十字花科：西十字花科：西兰花、花椰菜、大白菜、小白菜、花、花椰菜、大白菜、小白菜、甘甘蓝、萝卜、卜、芥菜芥菜3.坚果果类：核桃、松子、开心果、芝麻、杏仁、胡：核桃、松子、开心果、芝麻、杏仁、胡桃、南瓜子桃、南瓜子4.谷谷类：玉米、燕麦、：玉米、燕麦、荞麦、小麦、糙米。麦、小麦、糙米。5.荚豆豆类：黄豆、毛豆、豌豆。：黄豆、毛豆、豌豆。49.（三）具有防癌作用的食物（三）具有防癌作用的食物6.水果：柳橙、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、水果：柳橙、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、西瓜、柠檬、葡萄、柚子、草莓、菠檬、葡萄、柚子、草莓、菠萝。7.茄科：番茄、茄科：番茄、马铃薯、番薯、薯、番薯、甜菜甜菜。8.伞状花科：胡状花科：胡萝卜、芹菜、西芹、香菜、卜、芹菜、西芹、香菜、茴香茴香其他：小黄瓜、南瓜、其他：小黄瓜、南瓜、莴苣、青椒、菠菜、姜、苣、青椒、菠菜、姜、姜黄姜黄。50.后面内容直接删除就行资料可以编辑修改使用资料可以编辑修改使用资料仅供参考，实际情况实际分析51.感感谢您的您的观看和下看和下载The 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