餐饮部领班年度总结.doc

-范文最新推荐- 餐饮部领班年度总结 目前餐饮行业环境相当严峻,如何搞好经营,餐饮部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使餐饮部在餐饮业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下: 一、各项经济指标完成情况: 全年实现营业收入元,比去年的元,增长元,增长率,营业成本元,比去年同期的元,增加元,增加率,综合毛利率,比去年的,上升（或下降）,营业费用为元,比去年同期的元,增加（或下降）元,增加（或下降）率,全年实际完成任务元,超额完成元（定额上交年任务为38xxxx元）。 二、今年完成的主要工作: （一）落实酒店经营承包方案,完善激励分配制度,调动员工的积极性。 今年,餐饮部定额上交酒店的任务为38xxxx元,比去年的32xxxx元,上升6xxxx元,上升率为1xxxx。为了较好地完成任务,餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案,按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。今年人均月收入元,比去年同期的元,增加了元,增长率为。 （二）抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待能力。 1健全管理机构,由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚,提高了领导的整体素质,使管理工作较顺利进行。 2完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等,由于制度的完善,会议质量提高了,上级指令得到及时落实执行。 3建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种,协调各分部门做好出品供应工作,每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任。制度建立后,原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供应情况已处于正常化。 4加强协调关系。酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每周例会上反复强调,出现问题,部门之间不得相互责怪、推搪,要敢于承认错误,多发现对方的优点,搞好协调,今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。 （四）全员公关,争取更多的回头客。 餐饮部领导把公关作为一项重要工作耒抓,大小会议上,经常灌输公关意识和知识。营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜,以不同的形式征求他们的宝贵意见。逢节假日,向关系户电话问候,赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等。通过大家的努力,今年餐饮部整体公关水平提高了,回头客比往年有所增加。 . （五）增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支。 餐饮部领导经常强调成本控制、节约费用的重要性,增强了员工的效益意识,并要求员工付之行动。同时完善有关制度,明确责任,依*制度去加强控制。全年完善了费用开支规定、原材料收、付、存制度、堵塞漏洞制度、原材料合理使用制度、办公用品领用制度、物品申购制度、财务审核稽查制度、收款员管理制度等。今年全体员工已养成良好的节约习惯,合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣,发现浪费现象,及时制止。另外,餐饮部领导、供应部经理定期进行市场调查,掌握市场价格动态,及时调整原材料的进货价。十月份推出的千年老龟汤,原耒是整套半成品进货,为降低成本,后耒改为自己进龟,自己烹制,近二个月耒,节省成本三万多元。（七）完善劳动用工制度和培训制度,提高员工素质。1严格劳动用工制度,餐饮部招聘新员工,符合条件的,择优录取,不符合条件的,一律拒收,不讲情面,保证招工的质量。同时,上级领导深入员工之间,挖掘人才,不断充实队伍,通过反复考察,全年提拔部长xxxx,领班xxxx。对违反酒店规定的员工,以教育为主,对屡教不改者,则进行处罚解聘,全年共处罚员工1xxxx。由于劳动用工的严格性,员工素质较高,办事效率大大提高。2完善培训制度。为了使培训收到预期的效果,餐饮部领导首先明确了培训要具有目的性、实用性、时间性的指导思想。其次,成立了培训小组,再三是制定了培训方案,采取理论与实际相结合,以老带新的方式,分期分批进行培训。例如,每月一次管理培训、安全卫生培训;每周二次促销培训、服务知识、服务技能培训等。再四,定期进行考核,全年开展推销手册、服务知识、技能、咨客服务规范、酒店管理知识、出品质量、促销业务知识、英语50句、礼貌用语、安全卫生知识等培训达20xxxx次。（八）重视食品卫生,抓好安全防火。（九）按照星级标准,完善硬件配套设施,美化了环境,稳定了客源,提高了经营气氛。 全年增加设施总投资30xxxx万元,主要是:二楼东厅的改造,二楼南、北厅的装修,五楼走廊、洗手间的装修,友谊夜总会的开办、千年老龟火锅城的设备购置等,由于服务设施的完美配套,吸引了不少的回头客。 存在的问题: 1出品质量有时不够稳定,上菜较慢。2厅面的服务质量还不够高。3防盗工作还做得比较差,出现失窃的现象。 明年的设想:1提高出品的质量,创出十款招牌菜式。2抓好友谊夜总会、千年老龟火锅城的经营。3加强规范管理,提高企业整体管理水平和服务质量。4开设餐饮连锁分店. 一月来,在经理的正确领导下,在同事们的积极支持和大力帮助下,较好的履行行李员职责,圆满完成工作任务,得到宾客和同事们的好评和领导的肯定.总结起来收获很多. 1、协助部门经理做好客房部的日常工作。 2、做好考勤、签到工作。 3、合理安排楼层服务员的值班、换班工作。 4、配合经理做好各项接待、安排工作，工作期间发现问题应及时处理，有疑难问题应及时上报领导。 5、做好楼层的安全、防火、卫生工作。 6、以身作责，监督、检查楼层服务人员做好服务工作。 7、做好服务工作的同时抓好思想工作，做到团结友爱、相互帮助、共同进步。 8、切实履行职责，认真完成上级交办的其它工作 虽然有一定成绩,但是还有许多差距,应该向更高的标准看齐,努力做好本职工作 自从我区大力推行行政权力公开透明运行工作以来，在区行政权力领导小组的指导和全乡上下的共同努力下，我乡推行行政权利力公开透明工作进展比较顺利，取得了一定的成效和阶段性成果，现将工作汇报如下：一、建立强有力的领导组织为贯彻区政府办“吉青府办字2018104号文件”的精神，切实加强对开展推进行政权力公开透明运行工作的领导，我乡迅速召开全乡会议，会上成立了以党组书记、乡长任组长，党组成员组织委员刘开富任副组长，党政办肖猛、武丽萍为成员的“行政权力公开透明运行工作领导小组”。领导小组下设办公室，全乡各站所高度重视这项工作，各站所长作为这项工作的第一责任人，保证具体责任落实到人。同时，会上还制定了乡关于规范行政权力公开透明运行工作的实施方案。二、公开职权目录和权力运行流程图在乡领导小组和办公室的指导和审核下，各站所编制了各自的职权目录和权力运行流程图，包括行政许可类流程图、非行政许可类流程图、行政处罚类流程图、行政强制流程图、行政征收类流程图、其它行政职权流程图。公开的形式应从有利于群众知情办事和便于监督出发，按照实际、实用、实效的要求，因地制宜、因事制宜，采取多种形式进行。在普遍推广公开栏、明白卡、简报、广播电视、报刊、新闻发布会等形式的基础上，大力推进窗口公开和电子政务，丰富和完善政务信息公开的载体，建立统一的公共信息资料库，实现信息资源的共享。做到公开的时间与内容相一致，凡具有相对稳定性或经常性的，长期公开，确保公民、法人和其他组织能随时获得；凡阶段性或临时性的，随时公开，确保公民、法人和其他组织能及时知悉。通过公开职权目录和权力运行流程图，使得各站所同志明确了自己的职权责任，改善了工作作风，保证了来我乡办事的单位和群众能够对我乡的办事程序一目了然。三、完善了各项制度1、建立并实施了监督及过错追究制度，从“服务态度、严格执法、廉政建设、办事效率、机关作风、举报违规六个方面明确各项检查监督及过错追究制度。2、重大事项集体决策制度，从决策的内容、程序、要求等三个方面完善集体决策制度，充分发挥集体智慧和领导班子功能，提高决策的水平和办事效率，避免和减少失误。3、定期汇报和重大事项请示制度，并分别针对各类情况制定过错追究制度。4、建立并实施了社情民意反馈制度，通过聘请监督员、设立意见箱、健全监督网络、畅通监督渠道等多种形式建立社情民意反馈制度。四、对行政权力公开透明运行工作进行“回头看”对以前申报的行政职权目录进行详细的自查自纠，重点是查看是否有漏报、混报现象；严格申报把关程序，对我单位的行政权力进行一次清理，对各站所清理出的权力事项，各站所集体把关，由“一把手”签字，并加盖单位公章；严格实行审核责任追究制，严格审核每一张表格，并且审核人员要签字，严禁杜绝敷衍塞责行为的发生。通过进行“回头看”工作，使我们在工作中存在的一些问题和不足得到及时的纠正，巩固了已经取得的成果，深入扎实的推进了我乡行政权力公开透明运行上了一个新台阶。通过开展行政权力公开透明运行工作，强化了我乡对行政权力的监督制约，杜绝了违法违纪问题和不正之风的发生，转变了工作作风，整合了部门职能，完善了工作机制，创新了管理办法，提高了工作效能，人民群众满意度有了提高。总之，通过行政权力公开透明运行的开展，我乡的各项工作达到了上级的要求，完善了我乡的各项监督制约机制，使得我乡的各项工作又上一个新的台阶，在今后我们一定继续发扬这种工作作风，始终如一地把这项措施落实到平时的工作中去。把开展行政权力公开透明运行工作作为我们的一项长期工作来抓。 各乡镇人民政府，县府有关部门：切实推进“菜篮子工程”建设,为进步加快全县蔬菜产业发展。蔬菜生产稳步增长,促进农业增效、农民增收,结合我县实际,现就全县年蔬菜生产如下意见：一、指导思想以科学发展观为指导，以保障供给、助农增收为目标，以市场需求为导向，以基地建设为重点，以质量安全为核心，以科技进步为动力，面向大市场、推进大生产、搞活大流通，加速实现蔬菜产业的区域化布局、专业化种植、规模化生产、产业化经营新格局，努力将蔬菜产业打造成为我县保障市场供应、增加农民收入、繁荣农村经济的优势特色产业。二、总体目标年全县建成蔬菜基地20万亩，蔬菜播种面积30万亩，实现蔬菜总产量30万吨，蔬菜产值6亿元，蔬菜商品率达70%。新增无公害、绿色、有机蔬菜产品10个，蔬菜基地产品检测合格率达98%以上。实现全县人均蔬菜占有量达360公斤，蔬菜产业对农民人均纯收入的贡献额达600元。三、重点任务（三）优化蔬菜生产品种结构。按照不同梯次海拔区域，根据不同季节气候特点，坚持“突出重点产品、丰富花色品种”，优化蔬菜品种结构布局。利用浅丘平坝区早春、晚秋特色，重抓早春马铃薯、番茄、辣椒、茄子、四季豆、豇豆、黄瓜、菜玉米、生姜等蔬菜和晚秋马铃薯、莲花白、花菜、莴苣、青菜、萝卜、青菜头、白菜等大宗蔬菜；在低中山区抓好应季大宗蔬菜和食用菌、辣椒、萝卜、青菜等加工蔬菜生产；发挥高山地区夏秋优势，发展夏秋萝卜、娃娃菜、莲花白、青菜头、莴笋、菜玉米等反季节蔬菜。着力开发利用我县阳荷、薇菜、蕨菜、洋姜、魔芋等特色蔬菜品种。（四）加大蔬菜“三新”引进推广。扎实推进渝东南现代农业科技园区蔬菜标准园、蔬菜集约化育苗中心和蔬菜专家大院建设，努力搞好蔬菜“新品种、新设施、新技术”的集成、组装、配套推广，示范带动提升全县蔬菜生产科技水平。一要狠抓名特优蔬菜新品种引进试验和示范推广，实现全县蔬菜基地良种覆盖率达100%。二要推广使用微耕机、起垄机、滴管带、机动喷雾器、频振式杀虫灯、防虫网、遮阳网、可降解地膜等蔬菜生产新设施，提高我县蔬菜生产效益和产品质量。三要培训推广蔬菜集约化穴盘育苗、设施促成栽培、测土配方施肥、病虫无公害综合防治等新技术，提升我县蔬菜单产、质量安全水平和周年均衡供应能力。（五）加强蔬菜质量安全监管。建立和完善县、乡（镇）两级蔬菜质量检测监管体系，积极强化全县蔬菜生产投入品监管，在重点蔬菜生产基地、蔬菜生产企业、专业合作社和种植大户建立完善生产档案和开展蔬菜产品例行检测，逐步形成可控的质量安全追溯机制和监管能力。大力推行无公害蔬菜标准化生产，积极申报认证无公害蔬菜生产基地和精心打造“放心菜”品牌，实现全县新增无公害蔬菜基地2个、面积1万亩，新增“三品”（无公害、绿色、有机）蔬菜品种10个，蔬菜产品抽检合格率达98%以上。（六）提升蔬菜流通加工能力。积极扶持和发展蔬菜专业合作社，着力培育蔬菜营销公司、经销大户、销售经纪人等流通主体，建立县外市场销售窗口和网络，搞活市场流通，及时迅捷地将县内蔬菜运销出去，努力延伸和扩大我县蔬菜的销售半径和销售份额。同时，鼓励蔬菜基地、大户和专业合作组织与超市、学校、企业等蔬菜需求大户建立直接供应关系。狠抓招商引资，大力引进培育蔬菜精深加工龙头企业，发展贮藏、保鲜、精选、包装及速冻菜、脱水菜、泡菜、腌菜、酱菜等蔬菜精深加工，重点突出“泡菜系列（辣椒、萝卜、青菜、生姜等）、速冻鲜食玉米、盐渍食用菌”三大蔬菜产品加工。力争全县新发展蔬菜专业合作社5个、年经销蔬菜300吨以上的营销大户10户，新引进建立蔬菜加工企业1家，使全县蔬菜年加工量达到5万吨以上。四、主要措施（一）加强组织领导。各乡镇和部门要高度认识发展蔬菜生产对保障我县城镇居民“菜篮子”有效供给和促进农户万元增收的重要性，把蔬菜生产列入重要议事日程，明确专抓队伍，制定生产方案，层层分解落实指标和责任，细化各项措施，确保蔬菜生产各项目标任务全面实现。（三）搞好指导服务。县农委和各乡镇农业服务中心要下派技术人员深入田间，负责对蔬菜生产开展全程技术指导，及时解决蔬菜生产过程中遇到的技术难题。要切实抓好蔬菜基地农民技术培训，提高菜农素质。要搞好蔬菜生产、流通、价格等信息的采集、汇总、分析和发布，以精确的市场信息指导蔬菜的生产和流通。（四）加大宣传引导。全县上下要加强对发展蔬菜生产的宣传，营造全社会关心支持蔬菜生产发展的良好氛围。要通过电视、报刊、网站及专栏等传播平台，加大市场信息和蔬菜种植技术的宣传力度，积极引导蔬菜种植户、经营者合理安排生产和经营活动，稳定生产者、经营者、消费者的市场预期，推动蔬菜生产健康发展。（五）强化督查落实。蔬菜生产将作为农户万元增收的重要内容和项目纳入年度考核，县督查巡察办要加强对各乡镇和相关部门“菜篮子”基地建设各项工作落实情况的跟踪检查和督查督办，确保全县全年蔬菜生产目标任务得到圆满完成，确保城镇居民“菜篮子”均衡有效供给和实现农户增收。 11 / 12