科研人员还原地沟油生产过程-四项指标寻其踪迹.doc
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4、佩误公夏似科研人员还原地沟油生产过程 四项指标寻其踪迹来源:新京报 2011年09月15日搜狐新闻制图昨日,北京市食品安全监控中心实验室,工作人员在提取送检油桶。相关视频:中国人1年吃掉300万吨地沟油 粮油商人涉案目前,公安部从浙江、山东等地查获的多份可疑“食用油”样本,正在陆续送北京市食品安全监控中心检测。昨天,本报记者走进市食品安全监控中心,探访地沟油的检测过程。微言大义:是隐藏太深,还是视而不见?在处理室,技术人员将每种油样分别称取两次,标注了相同的编号。“每个油样须同时做两份,两次检测结果在误差范围内,结果才可信。”不过,要在上千个油样试管中,搜寻地沟油的踪迹,“最关键是展开四大类核
5、心指标检测”,市食品安全监控中心副主任张卫民介绍,这四类核心指标分别是多环芳烃、胆固醇、电导率和特定基因组成,如同四面“照妖镜”,由不同实验小组同时工作,任何一分样本在任何一类指标项目中检出异常,“说明含地沟油风险极大”,还须再接受数层复核关,直至确认,最终让地沟油“李鬼”无处遁形。照妖1 胆固醇记者在一个实验室看到,超高效液相色谱串联质谱仪,正在对十几个处理好的油样,进行胆固醇分析。科研人员通过与仪器相连的电脑屏幕,随时监测每个试管中的胆固醇含量,“真正的食用植物油中一般不含胆固醇或含量极低,如果某份油样中的胆固醇含量高出预设的正常限值,即可高度怀疑该油脂中含有地沟油”。照妖2 电导率电导率
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