滚筒式茶叶加工机械的类型及其区别.pdf

专题探讨|四川农业与农机/2023年5期|（总第116期）本栏目由本刊与四川省农机鉴定站合办农机鉴农机鉴定定滚筒式茶叶加工机械的类型及其区别许甦康四川省农业机械鉴定站摘要：本文主要介绍滚筒式茶叶加工机械的类型及其结构特点，并通过比较不同滚筒式茶叶加工机械的结构、应用环节、工艺参数等差异，为区别不同类型滚筒式茶叶加工机械提供参考。关键词：滚筒式茶叶加工机械；类型；比较1概述在茶叶加工过程中，主要工作部件为旋转筒体的茶叶机械应用于茶叶初加工的多个环节，行业内习惯把这种筒状结构的茶叶加工机械结构型式归类为滚筒式。行业标准JB/T 7863-2016茶叶机械 术语 中也明确界定了滚筒式杀青机、滚筒式炒干机等茶叶机械的术语和定义。滚筒式茶叶加工机械在我国的研究和应用，可追溯到20世纪50年代。浙江、安徽等省20世纪50年代分别研制成功了滚筒杀青机、瓶式炒干机和滚筒炒干机等。滚筒式结构的茶叶加工机械相较锅式结构具有生产效率高、节约燃料、制叶形状完整、碎茶少等优点，在茶叶初制中占有重要地位。此外，滚筒式结构搭配自动喂料装置、输送带，尤其适合于连续化生产。目前，滚筒式茶叶加工机械应用于茶叶初制中的杀青、炒（烘）干、输送以及精制中的茶叶车色整形等环节。2滚筒式茶叶加工机械的类型2.1滚筒杀青机采用加热装置直接加热转动的圆形钢制滚筒进行茶叶杀青作业的机械。热源有煤、柴、电、液化石油气、天然气、柴油或由热风炉供热风等形式。其工作原理是燃料在炉膛内燃烧，以传导和辐射的方式加热筒体。茶叶进入旋转的筒体后，一边吸收筒壁释放出的热量，一边在导叶板、凸棱等作用下，上下翻炒，从而钝化酶的活性（杀青），蒸发叶内水分，形成特有的茶叶品质，最后在导叶板的作用下，将茶叶卸出机外。通常，适用于绿茶杀青的滚筒杀青机，其滚筒较长，连续式作业，用于我国多数产茶区。而用于乌龙茶杀青作业的滚筒杀青机则滚筒较短，通过控制开关控制筒体正反转实现进茶和出茶，其外形和结构与茶叶炒干机基本一致。2.2热风杀青机以热风作为杀青介质的滚筒杀青机，通过风机将高温热风直接吹送到旋转的筒体内，高温热风与鲜叶直接接触，将热量快速传递给鲜叶，使鲜叶迅速升温，达到钝化酶活性，蒸发水分，完成杀青目的。其杀青较直接加热筒体的滚筒杀青机，杀青叶更为匀透，不会产生焦边。2.3乌龙茶摇青机用于乌龙茶摇青作业的机械，主要工作部件为旋转的竹编滚筒，也有采用不锈钢孔板结构的筒体。摇青的目的是为了使茶青叶片之间不断受到相互碰撞和互相磨擦，使叶片边缘逐渐破损，轻微破坏青叶的细胞壁，发生局部的氧化，为形成“绿叶红镶边”的外形特征提供基础。2.4滚筒式炒干机筒体按长度、形状不同，有圆筒式和瓶式两种形式。瓶式按圆周结构形状不同，又有圆形和八角形两种形式。以加热并旋转的滚筒为主要工作部件，进行茶叶炒干作业。2.5滚筒式烘干机滚筒结构为孔板式，行业习惯称为动态干燥机。滚筒筒体钢板表面分布大量排湿孔，热风通过管道从滚筒一侧的中央进入，揉捻叶通过自动喂料机连续进入滚筒，通过旋转滚筒上分布的导叶板作用，在滚筒内部不断抛洒、翻滚，与热空气接触快速失去水分，湿热的空气通过滚筒表面分布的大量排湿孔迅速散失，干燥后的茶叶从滚筒筒体尾部连续不断流出，通过输送机进入下一加工环节。2.6茶叶车色机多角形滚筒结构（一般为八角滚筒），用于茶叶精制环节。茶叶在多角形滚筒中不断翻滚，并与筒壁产生摩擦，从而达到改善茶叶色泽、进行理条的目的。2.7茶叶滚筒冷却输送机茶叶滚筒冷却输送机结构为六角形编织网筒体。配自动吹叶上料机，对鲜叶、杀青叶、干茶进行旋转抛撒，使其冷却、失水、分级，特别适用于茶叶杀青后快速冷却。作者简介：许甦康（1972 年-），本科，高级工程师。研究方向：农业机械试验鉴定。E-mail：。35|四川农业与农机/2023年5期|3不同类型滚筒式茶叶加工机械的区别滚筒式结构的茶叶加工机械，都具有共同的旋转滚筒结构特点，但不同的机型在适用工艺环节、滚筒结构、热源、加热方式、物料供料方式还是存在比较明显的区别，表1列出了滚筒式杀青机、热风杀青机、滚筒式茶叶烘干机、茶叶炒干机、茶叶车色机等机型主要异同之处，为辨别不同类型滚筒式茶叶加工机械提供参考。对比项目适用工艺环节滚筒结构特点热源加热方式物料供料方式滚筒式茶叶加工机械滚筒式杀青机鲜叶杀青1.筒体形状：圆形滚筒；2.筒体长度：较长；3.筒体钢板上无排湿孔；4.滚筒外壳为封闭式。柴、煤、天然气、电等直接加热滚筒壁连续式或批次式（乌龙茶）热风杀青机鲜叶杀青1.筒体形状：圆形滚筒；2.筒体长度：较长；3.筒体钢板上无排湿孔；4.滚筒外壳为封闭式或半封闭式。热风炉供热风，热 风 温 度：350 450，最高可达500。热风加热连续式滚筒式茶叶烘干机揉捻叶烘干脱水（烘二青、三青）1.筒体形状：圆形滚筒；2.滚筒长度：较长；3.筒体钢板上分布大量排湿孔；4.滚筒外壳上半部分敞开，便于排湿。热风炉供热风，热风温度：120150。热风加热连续式茶叶炒干机揉捻叶炒干1.有多种筒体形状：圆形滚筒、圆形瓶式、八角形瓶式；2.滚筒长度：较短；3.筒体钢板上无排湿孔；4.滚筒外壳为封闭式。柴、煤、天然气、电等直接加热滚筒壁批次式茶叶车色机茶叶车色、整形1.筒体形状：八角形滚筒；2.筒体长度：较长；3.筒体钢板上无排湿孔；4.滚筒外壳为封闭式。柴、煤、天然气、电等直接加热滚筒壁连 续 式（连 续 生 产线）或批次式表 1滚筒式茶叶加工机械区别分析投稿须知四川农业与农机现面向社会各界学者及农业农村工作人员征集与本刊栏目相关的稿件，热忱欢迎赐稿。现将有关事注意事项敬告作者：1.论文题目、作者（包括合作者）姓名、工作单位、单位所在地、摘要、关键词置于文首。2.作者简介（包括合作者）内容为：姓名、出生年、学位、职称、研究方向。以上各项均写于文稿首页地脚。3.获得基金资助的文章须在文稿首页地脚（“作者简介”前）以“基金项目”作为标识，注明基金项目名称，并注明其项目编号。4.凡引文出处一律列入文末“参考文献”，未公开发表的资料勿列入参考文献。（1）文中引文处的序号（上标）与文末参考文献序号须相对应，均用方括号“”标识。（2）参考文献的著录项目依次为：主要作者；文献题名；文献类型（文献类型以单字母加方括号方式标识：专著M、论文集C、期刊文章J、报纸文章N、学位论文D、报告R、标准（注明编号和名称即可）S、专利P、其他文献Z；出版地；出版者名称（即期刊名称、报纸名称、出版社名称）；出版日期（即期刊期号、报纸年月日及版号、专著出版年）；起止页码。5.文稿需按照以下格式调整。其中，标题使用小二号宋体加粗，作者单位、简介及基金信息使用小四号黑体，摘要、关键词及正文使用小四号宋体，全文行间距使用单倍行距1.5 倍，页面布局适中。6.本刊已经建立四川农业与农机采编平台，作者可直接登录网页http:/scnyynj.paperonce.org/注册投稿。7.本刊对所发作品享有中文专有出版权和电子出版权，请勿一稿多投。如有异议，请事先声明。本刊对来稿保留修改权，有特殊要求者，请事先声明。36