T∕QPA 004-2022 高油酸花生脱壳良好操作规范.pdf
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1、 ICS 67.200.20 CCS QPA B 33 团体标准 T/QPA 0042022 高油酸花生脱壳良好操作规范 Good Manufacturing Practices of High oleic acid peanuts Shelling 2022 - 05 - 18 发布 2022 - 05 - 18 实施 青岛市花生进出口行业协会 发 布 全国团体标准信息平台T/QPA 0042022 I 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。 本文件由青岛市花生进出口行业协会提出。 本文件由青岛市花生进出口行业协会归口。 本文
2、件起草单位:青岛盛德食品有限公司、山东众合天成检验有限公司、青岛海智食安技术有限公司、青岛市花生进出口行业协会。 本文件主要起草人:郑玉珍、周光先、王福青、张鹏、李倩、初丽君、王萌竹、于洁、孙崇翔。 声明:本文件的知识产权归属于青岛市花生进出口行业协会,未经青岛市花生进出口行业协会同声明:本文件的知识产权归属于青岛市花生进出口行业协会,未经青岛市花生进出口行业协会同意,不得印刷、销售。意,不得印刷、销售。任何任何组织、个人使用本标准开展认证、检测、培训等活动,应经青岛市花生进出组织、个人使用本标准开展认证、检测、培训等活动,应经青岛市花生进出口行业协会批准授权。口行业协会批准授权。 全国团体标
3、准信息平台T/QPA 0042022 1 高油酸花生脱壳良好操作规范 1 范围 本文件规定了高油酸花生脱壳厂人员管理,厂区与环境要求,车间设施要求,原料控制要求,生产加工要求,检验要求,贮存、运输要求,纯度保证要求,追溯要求。 本文件适用于高油酸花生脱壳环节的生产、贮存和检验过程。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中, 注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 DB37/T 3801 花生品种纯度鉴定技术规程
4、SSR标记法 T/QPA 006 高油酸花生的纯度溯源管理规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 原辅料 raw material 合格供货商提供的原料、包装材料等。 不合格品 defective product 指不符合规定要求的原料、成品、包装材料。 4 人员管理 教育及培训 4.1.1 加工人员应经培训合格后上岗。 4.1.2 应拥有足够数量的、具备相应资格的专业人员从事质量管理工作。 4.1.3 培训内容应覆盖食品安全、防高油酸花生掺杂相关、加工过程要求等内容,且理论知识和实际操作相结合,培训后应进行考核,并做好记录。 卫生健康管理 4.2.1 每年春季应进行一次全员健康检
5、查,建立在岗人员健康档案,必要时做临时健康检查。新进公司员工应经过健康检查合格后方可上岗。 4.2.2 凡患有下列疾病之一者,应当调整到不影响食品安全的工作岗位:如患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒肝炎等消化道疾病,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤等有碍食品安全的疾病,或者明显皮肤损伤未愈合的。 4.2.3 操作加工人员手部或其他部位受到外伤(如割破、擦伤、烫伤等)不应接触原料、成品、包材、工器具表面和食品接触的设备表面,经过包扎治疗戴好防护手套后,方可继续工作或调离原工作岗位,参加不接触食品的工作。 5 厂区与环境要求 全国团体标准信息平台T/QPA 0042022 2 选址
6、和厂区环境 5.1.1 选址和厂区环境应符合 GB 14881 的规定。 5.1.2 脱壳厂的位置应远离污染源, 厂区关键区域应进行地面硬化, 应具备上下水及卫生 (间) 设施,应具备防粉尘污染措施,应配备员工防护设施,如护目镜、耳罩/耳塞、防尘口罩等。 5.1.3 应对高油酸花生脱壳车间周围区域进行定期维护,如通过定期清除杂草、维护废弃物处理区、消除积水、 使用不吸引昆虫和鸟类的灌木和树木及妥善储存远离车间的闲置设备和零件等方式, 防止虫害的孳生。 5.1.4 对生产加工的原材料和包装物料的存放与管理应有专人负责,厂区设立的垃圾暂存处,每天应有专人负责处理,保证垃圾在厂内存放时间不超过 24
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