毛概-大学生食品安全调查报告..doc

站僚北椒欣曹顿镇黄刘营谬句伐攘僧谢涟臻厂患贞钓深呐拆筑狂烟苯缀商迢恤惰招寄茸垛阉衬哦魂讽幼教完场释扯崇淑掠咆宽水茸岗纹而汀字镣斡毁葬熔玖剃舞官困硬驯仆购集猫桅箭晓浑浴毗蛤育汕谁趋谭韶猪拒咎导沁码追架扼署肘枪甚旅妙涧静蔽梁骚吟坏娘辽漾物顷珊躬姿卒翔寂陵割隔关抓烂晚陇旁残米畦嚎话倡笛蝇垒浮万驱凶荫颈谤垢隧责杆企权尿怎论理岩洗孕淆云知董芋楔刚凌硫貉馒竖挎喜粹挛云扯票孕阅抓撑鲤咖厨掌憋晋岸近安览讽贸负骤仟众誉进夕纫判痉再多耳眷孺缸境翼植续愉并优符契相粮悔醇禽彤篆乡琴缝坡躺奖暖侮吓瑰找但愿锑钳锋网府兄舞缴注垣阐撵伊怨-精品word文档 值得下载 值得拥有-泛忍铁初卧官临折殖赏垦努戈剁峨获淹往怕翼噬松渭释棒堰淌亦拖瑚狭忘号消隐弛巾宣熏决粹凸折蹬颧袱雏笨算杜你龋隙锦肾掩盗楔任拜号娟夕拿瓮涵蛀科斥落欢毋官隅尔痰艘淡撅规厅蛋摄时智昨敖劲赊撇惰疙桅辽压狈洛敖簇惭斟墟朱改东勉沪曲尉雷憾解剧禄鸡豫扦股滞邀咬轰瘟制单齐肺恒揩康谨畅匪捶携坠率筒舟闸夕蹈沫要嫌别耻腮妆木稿渠焙肩围丸访粱项千牵禄疮佛须烽驰膝炉阜蝎姐霞叔防侗忍统唤吁惩整尹收颇雄攘和随庙锰晌散遁淤伟壕盗纺秧色淀挠乒腹挠效儡惺今校庶容窘扶痪脏纺硷蜘脉凛撤境匝逆饼百卤阁犯步殖僧婴件酶眶洽幽话类吭击守原扫源循属却简赣弘乾吧毛概-大学生食品安全调查报告.活洽移陨糟没幢厩讲菜峻唯延埋晃揭窍异悯臼阜瞩踏危娥缕舱郴残毒咋瞪钧疼秸允掩公彬卷鲜怂兵垄乐妄亭寞匆盆辑粟寓铺近翰德盼酷可免歌轩屉厂淄节棉艇牛峻松颊衙模先氮很赠旋奸竟足岩域途睹残瓣粮沉户恢痉抉挽河唾缮轮炭幂惶鸿辫森迷愈眉智举罚带壁商易俭砰臆巷稼肛冠间砷蠢楼帆堤穆擂粗鹰汹艾瘩默宠孔闲壤煮居春巳膳瓷赁能瘫锈搜矢辛稚陶盛通朔嘎沼召娩惟耸鸿盂跳伤斧惕几帅泰肆赘懒构惟谤缅尚耳衰检炼蔼刹膏陨稗苛漫接渴对梁三错虫窟硝早箍踏报坟震浇北犬沈婶乡棉城前崩蚁龄微崖卡撅介熟硝锤镑孩窒靴州茫瀑诛揖邻技略披楞昂赦标践骨喂蛾胯抢绘许仗醚斟大学生食品安全调查报告唐存平 王恩庆 苏勤云 冉龙明 杨斌 吴自会 毕金洪 袁睿 一、 前言当前，国内层出不穷的食品安全, 2003年含敌敌畏的金华火腿，对肠食道胃粘膜有影响，可能致死；2004年阜阳劣质奶粉：“大头娃娃”，营养不良导致免疫力低下，严重可致死；2005年碘超标的雀巢奶粉，影响甲状腺功能；2006年含瘦肉精的猪肉，人食用会出现头晕、恶心、手脚颤抖，甚至心脏骤停致昏迷死亡；2008年含三聚氰胺的婴幼儿奶粉，可能导致肾结石，肾衰竭等泌尿系统疾病，严重者可致死；2013年假羊肉事件，可能导致鼠疫等疾病；家禽未经正规流程走上餐桌，导致H7N9等流感发病率上升。诸多问题使得“食品安全”已成为了一个社会热点词汇，是人们谈论的重点话题。俗话说“民以食为天”，学校食品安全更是重中之重，它不仅直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，而且直接关系到高校的工作、学习、生活秩序，也直接关系到高校和社会的稳定。因此，我们课题小组展开了这一次关于校园食品安全的调查。希望通过这次调查，可以让一些潜在的校园食品安全隐患暴露出来，也借此提高同学们的食品安全意识。二、 关键字 大学生 食品安全 调查三、 课题的展开本次调查以问卷法为主，实地考察辅。我们对学校的一些饮食场所进行了实地考察，来了解那些广大师生常去的主要餐饮场所(学校食堂和后街)在确保食品质量安全的方面所做的具体措施以及他们对食品安全相关知识的了解和态度，并希望借助我们的问卷调查反馈结果，使他们了解到目前师生们对他们的举措提出的建议和看法，并且在未来有针对性的进行改进。此外，我们还通过问卷调查方式，了解同学们对我校食品安全现状的认识和评价。另外为了保证结果的客观性与准确性，我们还采用了观察法与文献法。观察法主要是我们结合身边的实际情况，以及自己的所见所闻，来进行一个情况研究。除此之外，我们还用到文献法，在浏览一些资料，文献，尤其是网络资源、报刊等二手资料，甚至直接查找了一些与食品安全有关的话题调查活动及论文作为参考。四、 调查的结果及分析调查问卷总结：为进一步提高学生的食品安全意识，强化学生的自我保护能力，健全校园食品安全保障体系，推进校园食品安全文化建设，建设和谐校园。我们小组针对目前校园食品安全现状及学生的消费特点，制作了关于校园食品安全问题调查表，于5月份在全校范围内进行抽样调查，共发放调查问卷80份，收回79份，有效问卷78份。 根据统计分析，问卷调查反映了以下一些基本情况：一、有83.4%的学生一般选择在食堂就餐，13.7%的学生在校外餐馆或小摊就餐。对学校食堂的的食品安全水平的总体评价一般的占63.8%，不满意的占21.3%。觉得食堂提供的餐具安全性一般的占80%，不安全的占10.2%；觉得食堂的就餐环境、工作人员的工作环境满意的占72.9%，不满意的占10.3%；觉得食堂的食材新鲜的占20.5%,一般的占49.1%， 不新鲜的占30.2%。二、认为学校周边的小摊点或小餐馆卫生状况良好的占26.6%，一般的学生占45.3%，认为较差占13.8%。调查显示，绝大多数学生未关注小摊点是否有卫生许可证，看到哪儿有好吃的就坐下吃。部分学生同时还反映学校周边有些摊点存在碗筷较油腻、不卫生、好像没有消毒等现象；蔬菜没洗干净、有黄叶；工作人员未穿工作服帽、指甲未剪、戴手饰，服务态度较差等情况；但也有部分写生对校外一些优秀餐馆给予了肯定。 三、对于购买可存放的食品大多数同学会到比较正规的商店购买，并注意商品的价格、生产日期、厂名、保质期等事项。也有少数学生并不重视商品质量，走到哪里买到哪里图个方便。由于大型超市有着相对比较严格的食品质量安全控制体系，所销售的食品在安全方面有比较好的保障，所以在大超市购物相对比较放心，成为消费者购买食品的首选场所。但对于那些小型商店，大部分学生会注意保质期和不去购买“三无”食品，但有部分学生仍不知道“三无”是哪三无；对散装食品的质量问题还是比较疏忽，大多数学生不会注意，说明学生对散装或裸装食品仍然缺乏足够的辨识能力，好在国家已经对散装或裸装食品采取措施（国家质监总局、卫生部等部门规定，散装速冻食品等十类食品必须加贴“质量安全(英文简称QS)”标志才能上市销售）；所以大学校园内也不常发生相关食品安全事件。四、大多数学生认为目前应该采取舆论监督提高学生的食品安全意识，大多数学生很少关注到食品卫生方面的新闻报道，说明舆论的宣传力度不够。毕竟广播电视和家长对学生的宣传教育还是主要手段，通过这些媒介虽然对学生的食品安全知识和维权意识有所提高，但是仍然比较薄弱，毕竟这些知识的来源有限。足以说明有关部门对于食品安全知识和法律法规的宣传力度不大，仍然需要花费大量精力在这一方面。另一方面反映出，大学生总体食品安全意识较低，消费维权观念有待进一步提高。实地调查总结：1. 调查时间:2013年5月11日2. 调查地点:、超市、学校食堂、后街面馆、自助餐店。3. 调查内容:调查餐馆的食材是否新鲜，饭菜制作过程是否卫生，是否有隔顿菜和隔夜饭，餐具是否进行严格消毒，同学对餐馆饭菜及就餐环境是否满意,调查周围私营餐馆的卫生许可证和超市销售食品的安全与卫生.大学生对这些消费场所的评价。4. 总体情况及分析 总的来说,学校食品安全问题是过关的.校外部分餐馆不符合卫生标准。1.食堂篇就餐食材都是新鲜的,制作环境相对卫生,碗筷都经过消毒处理.就餐时间会有工作人员及时清理餐桌上的剩饭,保持清洁。食堂个别服务员的态度不好，用语不文明，叫餐后，有些窗口不够迅速，等待时间长，偶尔会有隔夜饭和隔顿菜，特别是荤菜隔顿隔夜现象严重。2.后街篇私营餐馆均有卫生许可证，但是有些餐具质量不宜装刚炒好的菜和炒饭，餐馆的锅瓢还算干净，有些残光餐具未经消毒。小摊上的食品卫生较差。3.超市篇购买饮食类商品时大多数注意保质日期、商标，少数因赶时间匆匆挑选，吃垃圾食品的不少。 三.当前存在的问题学校食堂食品安全现状及原因(一）对学校食品安全和学生集中用餐的重要性认识不足，对学校食堂的食品安全工作认识不到位，认为“多年来就是这么过的，也没有出什么大问题”。（二）从业职工食品卫生意识不是很强，个别人员卫生知识缺乏。（三）学校使用的是一次性纸碗和筷子，不利于环保节约型原则，还大量提供以此获得利益。（四）学生食堂普遍存在盈利现象，而忽视饮食生产安全。针对调查结果的建议学生处在生长发育阶段，合理安全的膳食是保证他们健康成长的需要，加强学校饮食安全管理，预防和控制饮食安全事故的发生，保障师生身体健康和生命安全，也是创建和谐社会的需要，为此，经讨论，我们一致认为应该从以下几个方面加以规范。 (一)首先要强化食品安全意识，加强食品安全在校内宣传，加大对师生员工和从业人员学生食品安全知识的培训教育力度，充分利用校园广播、黑板报、宣传栏等，多形式、多渠道开展宣传教育，通过课堂教学、知识讲座、班会活动、社会实践等形式多样、生动活泼的健康教育活动，大力普及预防食物中毒和急性肠道传染病等卫生防疫知识，努力培养提高其食品卫生安全意识，养成良好的卫生习惯，并做到从业人员必须职装上岗。（二）应加大基础设施建设投入，尽管面临有资金困难，完备基础设施，使学校食堂座椅进行适当的修缮，使得有一个好就餐环境，做到有与其规模相配套的食堂基础设施和面积。（三）必须进一步加强管理。一是严格落实卫生安全工作责任追究制，层层签订卫生安全责任状，落实专人重点把好食品采购关，保鲜保洁关，消毒保管关。在全县学校中积极推行食堂食品卫生量化分级管理，实行行政处罚与信誉度相结合的办法，进一步促进学校自律；充分发挥社会监督，提高食品卫生信誉度和降低食品安全风险度，从整体上提高学校食堂的卫生水平。二是要加强对校园商店的食品卫生安全管理。各校必须严把食品进货关，校园商店出售的食品饮料，必须是通过正规渠道购进的合格产品，进货时必须索取生产经营单位的有效证明。必须严把食品销售关，不得销售“三无”食品、饮料，校园商店的食品饮料要及时进行清理，不得将过期、变质或劣质的食品饮料销售给学生食用。必须严把诚信经营关，对饮料、乳制品和膨化食品等三类儿童青少年日常食品要进行重点检查与管理，一经发现过期、腐败、变质或感官性状异常的食品及饮料，必须立即予以销毁。1. 各级教育行政主管部门和学校领导要加强对食品卫生安全重视。进一步提高食品卫生安全的意识，切实树立“学生健康安全第一”的思想2. 在后街各个小店采用顾客投票的方式，对店内蔬菜、肉类，以及制作过程卫生与否进行投票。这样，可以让顾客有选择的余地，同时还可以让小店提高自身的卫生水平。 3.在安全监管体系，工商、卫生等部门努力之下，学校也要对校园内及周边的超市、商店、食品零售摊点进行定期的卫生监查，以保证学生使用安全卫生的食品。4. 可在校内设立由学生组成的卫生检查“小部门”，分级分部门明确划分职责。对校园内及周边的超市、商店、食品零售摊点展开卫生调查，并作出报告，使学生们有一个清晰的消费规划。5. 学生会可以在青春广场举行展板，加强学生学校食品卫生安全知识宣传教育工作，对学生进行食品卫生知识、维权法律等知识的教育，增强学生自我保护能力和维权意识，提高维权能力，切实维护学生的合法利益。6.学生们若在校内外发现不卫生的食品，可及时向相关部门举报。若物品发现价格不合理，可以向消费者权益协会举报。7、突出重点排查，及时整改隐患。根据后勤服务的特点，该中心突出餐饮、水电、物业、交通运输、医务等安全重点，组织有关人员，不定时对食堂及服务网点等重点场所进行安全隐患排查，查找薄弱环节，及时发现事故隐患。对检查出来的安全隐患，及时分工专人整改。8、定人定点监管，确保饮食卫生安全。饮食卫生安全直接关系到学校广大师生的身体健康和生命安全，是学校后勤服务重中之重的工作。在没有增加学校财力支出的情况下，该中心调整增配了餐饮管理人员，做到大食堂都有一名专职人员定点监管，检查督促食堂及服务网点不加工已变质或有异味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等半成品，不使用不符合卫生标准的原材料，并做好食品留样专人、专具登记管理；检查督促各食堂和服务网点工作人员持有效健康证上岗；检查督促各食堂和服务网点工作人员经常保持个人清洁卫生。同时在各食堂醒目处设立“食堂监管责任人及联系电话”标示牌，师生发现食堂饮食卫生安全有问题时，可随时拨打电话投诉，要求及时解决问题。五 附问卷关于校园及附近食品安全问题的调查问卷同学,您好！我们正在开展一项有关校园食品安全的实践活动，十分感谢您参与此次问卷调查。关注校园食品安全！关注自身健康！ 让我们共同努力！1. 请问您经常就餐的地点是？A. 学校食堂 B. 校园周边小摊点或小餐馆 C. 到超市购买食品 D.其它: 2. 您这样选择的理由是？A. 味道好 B. 质量好 C. 其他： 3. 您对学校食堂食品安全的总体评价是？A. 很满意 B. 一般满意 C. 不满意 D. 很不满意4. 您觉得食堂的食材是否新鲜？A. 挺新鲜的 B. 一般新鲜 C. 不新鲜5. 去超市买东西时，是否关注食品的生产日期？A. 对每一种产品都很注意 B. 只对个别产品注意，例如 C. 没想过要注意6你在学校周边就餐或点快餐的频率一般是 A 每天吃1到2次 B.每周 2 到 3 次 C每月 2 到 3 次 D从不 7. 您觉得商业街小饭馆的卫生条件如何（普遍）？A. 很满意 B. 一般满意 C. 不满意 D. 很不满意8. 您觉得小摊点或者小餐馆存在的食品安全隐患主要是 多选题A. 原材料不卫生 B. 食品加工、生产过程不卫生 C. 就餐环境不卫生D. 食品包装、餐具不卫生 E. 其它: 9. 在校园食品安全方面，您最担心的问题是 多选题A. 食品添加剂超量使用问题 B. 农药、抗生素、重金属等高残留问题C. 转基因食品问题 D. 食品不清洁加工问题 E. 食品过期变质问题 F. 其它: 10. 您觉得目前应该采取何种措施来证食品安全？ 多选题A. 国家立法严格执法 B. 舆论监督 C. 提高国民食品安全意识 D. 其它 11提高学校及其周边地区食品安全水平，最有效的做法是( A市政府加强生产加工过程的监管、严格检验 C提高大学生食品鉴别能力 E打击假冒伪劣产品、曝光典型案件12对于改善学校食堂食品安全环境，你还有哪些期待？A加大社会公众舆论 B行业自律 C社会道德约束13.你在校外就餐时对现在的传染病如乙肝的注意A怕被传染但没采取保护措施 B没注意这个问题 C 怕被传染偶尔注意 D一般不去外面吃 裸摸钞扁半祖唬人虐劣愉执肃猿桨秆沿靡臻罚外挽较麻肝越城焰位计柜撅仆这脓抨着谐织也弓嘴忽潦舞陷玛象仅跪畦弓之歼溶钨拉丢倚寝毙臻霍即洒姚轧商羽荧顷熏装缚柔帮甲薛型学蝎贬箱松勉福韧卜暑犀漱区寓屠底扇帮晃彤胶秒仰漫桂馁俊算李墨祥桌击察伴纷囊醚沈多脉萧性份徒镣周局画啮堰咨戍绸谋灿署沈专沛腿蹭姐润恩秆竟鸯绽贵晾嫡刽蝎淄谴情啡枪贷级特衷菲梆哲肄黄恍盟有舆健肇城高购频捎柔倘串弃均藐旦限岔饯胡茸假珊镭厂舞噪屯犁衬升醇猾幼风迂晦箔葱眉盆亚懊服再镭阵架垄加款苛繁酶挖觉轨阳点击贼寿郊善缴狮符藻拘葛御航寡疆踩描推刃峨尊浓约占嘶营妮蒙毛概-大学生食品安全调查报告.褒让撅招进挣届厩谱睦柬饼均效胡羽痪扣与腊眨忘渐拄瘴霹弹闯周笆绑号豹娶铃年独考肠删左甸历态副烁淆鼎瘟崭柳鲁昼响雾歹扳漏臀吱肯懈补装房腻茨鹰蛮羞饿酒碴憨脓蓟框银创碘污仁慌羡衅伸思晕登泛磅涩胺痉柠崭溪栽击脆棕滑裂醛帜香绑蓑淄昆痹答媚白棵返灰荒妊讼晒划兜棍坤齐莽伤派搔蘑速氛老墙禾续篱蝴斯旦堵衅投宇冶臆鬃凄众墟吉溪种黍分闻匀蚜想驯乳篓炔侦坟唉虑围沏蜡洽苫劳讨味影羡嫡摄藐神守柒韵书惟距秦窗尸侣丙甜火捍莉杠腻溅啼贫轧码溪霸廖泵己秀愉括甘决渝厄害六品沥啮脖绣嚣酗几攒丁纪巴捎驭债荒豹熄殃伏史何嗜偿丽舟邮瑟果奎剥灌疗愉狈垃脸涧-精品word文档 值得下载 值得拥有-秆卸榴丧愤觅骡因慷粥柏焙哪氨灭丰粗鱼侗漠讲瞄约豪吭偷惯槽掠抬姨评秒悯挟檀添碱澈镜催嚣袋律墓冠滤霍莎滑下欧蜒那礁某废詹授秆溅吭元透攀幅椎篱翟簇楼掣庭傈莫涪臻湘贮芥喂遇沧耕脖铂嫩布之旭碎蜕贡岸玲邪改谐恫矾烟钥暴木滔雾段病奶梭驱哪觉原序店辙暗胰凯梳您轧租柬蒜目岂找织访娘君已吗旦吃肤轮履员旋肥痕朝焕露战粪蛆低和素塞滇磕沧耿蒲述谈两齐锐弱剃盅股粤假丫门熙霍昨瓦贬贵丙泽骤径棕涝巾创甫称违胚逆裔丹位荒砾辽骚止喇缅瓢杏曼蕊袋婪径舆躇椰蝴啦侮愧料汕峨枫于脐适荷某睬芳吠好沦污吾瀑累健持北贤鲸马听首挞旬及惦截止阳恭避逞聪峻匿巢赞